Lyxig konjaksrulle med frukt och mandel
Datum: 2009-12-10 Tid: 12:30:54
I den här rullen ryms det massa godsaker. Jag hoppade över konjaksmarineringen (pappa hade bara en oöppnad flaska finkonjak) som säkert hade bidragit med en lite mer "vuxen" touch, men den blev väldigt god ändå. Ju längre man låter den stå och dra sig i kylen desto godare blir den. Och extra fint blir det om man sparar lite av fyllningen till garnering.
Lyxig konjaksrulle med frukt och mandel, ca 20 bitar
2 dl blandad torkad frukt
3 msk konjak
1½ dl mandlar och valnötter
200 g mandelmassa
100 g mörk blockchoklad
Finhacka den torkade frukten och lägg i en skål. Häll över konjaken. Rör om, täck med plastfolie och låt dra i ca 1 timme. Hacka mandlar och nötter. Rosta i torr stekpanna på medelvärme till svagt gyllenbrun färg. Låt svalna. Arbeta in frukt- och nötblandningarna (spara ev. lite till garnering) jämnt i mandelmassan. Rulla ut till en avlång rulle. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad eller i mikron. Rör till en slät kräm och bre den sedan över rullen (alla kanter) så att den täcks helt. Ringla gärna över den sista chokladen eller dra en gaffel över längden för att bilda ett fint mönster. Garnera ev. med det sparade frukt- och nöthacket. Ställ rullen kallt att stelna innan den skärs i skivor.
Hasselnötsnougat
Datum: 2009-12-07 Tid: 16:32:16
Jag fortsätter med min julgodistillverkning. Idag blev det hasselnötsnougat, smarrigt värre. Eftersom jag föredrar ljus choklad framför mörk tog jag hälften av varje så att det blev varken för tungt eller för sött. Hade ingen aluminiumform heller utan använde mig av en smord plåtform jag hittade i ett av köksskåpen. Det var lite bökigt att få loss kakan så bitarna blev kanske inte urtjusiga, men det gick till slut iallafall. Sen gjorde jag små bitar. Gillar när det blir många så man kan ta mer än en bit med gott samvete.
Hasselnötsnougat, 26-30 st
1 dl hasselnötter
400 g mörk och/eller ljus choklad (jag tog 50/50)
200 g nougat
Rosta hasselnötterna tills skalen svartnar på svag värme i en stekpanna. Lägg nötterna i en handduk och gnugga av skalen. Smält hälften av chokladen över vattenbad eller i micron. Häll den i en engångsform av folie, 10x18 cm. Bred ut chokladen jämnt. Låt stelna i kylskåpet. Fördela hasselnötterna över chokladen. Smält nougaten över vattenbad eller i micron. Häll den över nötterna och chokladen. Låt stå svalt tills nougaten stelnat. Smält resterande choklad och häll den över nougaten. Ställ in i kylen en tredje gång att stelna. Lossa sedan försiktigt kakan från formen. Skär i ca 1 cm tjocka skivor som sedan delas i två eller fyra bitar.
1 dl hasselnötter
400 g mörk och/eller ljus choklad (jag tog 50/50)
200 g nougat
Rosta hasselnötterna tills skalen svartnar på svag värme i en stekpanna. Lägg nötterna i en handduk och gnugga av skalen. Smält hälften av chokladen över vattenbad eller i micron. Häll den i en engångsform av folie, 10x18 cm. Bred ut chokladen jämnt. Låt stelna i kylskåpet. Fördela hasselnötterna över chokladen. Smält nougaten över vattenbad eller i micron. Häll den över nötterna och chokladen. Låt stå svalt tills nougaten stelnat. Smält resterande choklad och häll den över nougaten. Ställ in i kylen en tredje gång att stelna. Lossa sedan försiktigt kakan från formen. Skär i ca 1 cm tjocka skivor som sedan delas i två eller fyra bitar.
Mârtensnougat/Marknadsnougat
Datum: 2009-12-03 Tid: 23:22:50
Det här godiset är egentligen inte jul för mig, utan snarare första helgen i oktober varje år när Mârten (en slags marknad) äger rum här i stan, men jag är inte den som är den. Receptet är busenkelt och ger många (och försvinnande goda!) bitar.
Mârtensnougat
6½ dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
1-2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
125 g smör
5¾ dl socker
1¾ dl vatten
Blanda samman mjöl, florsocker, kakao och vaniljsocker. Sila om det behövs, det får inte finnas några klumpar. Lägg smör, socker och vatten i en kastrull. Låt koka i max 2 minuter. Tillsätt mjölblandningen och vispa kraftigt ihop till en jämn smet. Häll snabbt upp i en bakplåtspappersklädd eller smörad långpanna eller ugnsform (välj storlek beroende på hur tjocka bitar du vill ha) och ställ ut i kylan att stelna. Skär sedan i valfritt stora rutor. Låt dem torka lite och förvara sedan i en plastburk med lock i kylen.
6½ dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
1-2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
125 g smör
5¾ dl socker
1¾ dl vatten
Blanda samman mjöl, florsocker, kakao och vaniljsocker. Sila om det behövs, det får inte finnas några klumpar. Lägg smör, socker och vatten i en kastrull. Låt koka i max 2 minuter. Tillsätt mjölblandningen och vispa kraftigt ihop till en jämn smet. Häll snabbt upp i en bakplåtspappersklädd eller smörad långpanna eller ugnsform (välj storlek beroende på hur tjocka bitar du vill ha) och ställ ut i kylan att stelna. Skär sedan i valfritt stora rutor. Låt dem torka lite och förvara sedan i en plastburk med lock i kylen.
Vit chokladfudge
Datum: 2009-12-02 Tid: 18:56:45
Här kommer receptet på en alldeles fantastisk chokladfudge. Det underlättar om man har en stektermometer, men om man, liksom jag, inte har det går det lika bra att göra kulprovet istället. Det blev helt perfekt konsistens på dem! Alldeles lagom mjuka och sega. Viktigt att tänka på är att inte blanda ner chokladen förrän fudgen kokat klart, eftersom den lätt bränns. Och vispa ordentligt på slutet!
Gjorde även Sjötorps fudge, och visst var den god men absolut inte lika god som den vita chokladfudgen. Lägger inte upp receptet på den, men ni hittar det här.
Gjorde även Sjötorps fudge, och visst var den god men absolut inte lika god som den vita chokladfudgen. Lägger inte upp receptet på den, men ni hittar det här.
Vit chokladfudge
¾ dl vispgrädde
225 g strösocker
75 g smör
1 msk honung
50 g vit choklad, hackad
1½ tsk vaniljsocker
1 lime, rivet skal
Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning. Låt koka utan lock till 116°C (eller gör ett kulprov: häll en klick i ett glas vatten, går det att rulla till en kula är det färdigt). Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig.
Häll upp massan i en smörad form med raka kanter, ca 12x12 cm. Låt svalna något och skär sedan upp i fyrkantiga bitar med en oljad, vass kniv. Låt kallna. Förvara i kylen i plastlådor med lock.
Vit chokladtryffel
Datum: 2009-12-01 Tid: 16:42:05
Jag gjorde inte bara Rocky Road igår, utan även vit chokladtryffel. I ursprungsreceptet (som kommer från Allt om Mat) använde man cointreau eller apelsinsaft, men eftersom jag inte hade något av det tog jag vad som fanns hemma, nämligen FUN Light Lemon Lime. Hade i så lite att det knappt märktes, men ruskigt goda blev de iallafall. Ett lite hårdare yttre som det blev lite "crunch" i (ni vet som när man tar en tugga av en biskvi) och ett mjukare krämigt inre. Väldigt sött, men det är ju vit choklad alltid, och jag fullkomligt älskar vit choklad. Om ni också gör det måste ni testa! Cause I think I just died and went to chocolate heaven.
Vit chokladtryffel
1 dl vispgrädde
300 g vit choklad, hackad
(2 msk cointreau el. apelsinsaft)
2 msk rumsvarmt smör
200 g vit choklad
florsocker
Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen i en skål. Rör tills chokladen smält. Rör ner smör (och likör eller saft) och fortsätt att röra tills smeten tjocknar något. Bred ut tryffelsmeten på ett fat, täck med plastfolie och ställ in i kylen i 1 timme. Forma sedan kulor av smeten och lägg på bakplåtspapper. Ställ tillbaka i kylen att stelna i 1-2 timmar.
Hacka chokladen och smält den till hälften i micron. Rör den slät. Doppa tryffelkulorna i chokladen och rulla dem därefter i florsocker. Ställ svalt att stelna.
1 dl vispgrädde
300 g vit choklad, hackad
(2 msk cointreau el. apelsinsaft)
2 msk rumsvarmt smör
200 g vit choklad
florsocker
Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen i en skål. Rör tills chokladen smält. Rör ner smör (och likör eller saft) och fortsätt att röra tills smeten tjocknar något. Bred ut tryffelsmeten på ett fat, täck med plastfolie och ställ in i kylen i 1 timme. Forma sedan kulor av smeten och lägg på bakplåtspapper. Ställ tillbaka i kylen att stelna i 1-2 timmar.
Hacka chokladen och smält den till hälften i micron. Rör den slät. Doppa tryffelkulorna i chokladen och rulla dem därefter i florsocker. Ställ svalt att stelna.
Rocky Road
Datum: 2009-11-30 Tid: 15:35:45
Så har jag äntligen fått tummen ur och börjat baka lite igen. Leilas Rocky Road var först ut och fick bryta min bakningstorka. Blev så sugen när jag såg att Victoria hade gjort det, och eftersom jag inte bakat det själv tidigare (utan bara smakat det) var jag såklart tvungen att göra en egen sats. Föredrar cashewnötter framför jordnötter så jag gjorde som Victoria och bytte ut jordnötterna.
Rocky Road
600 g choklad (mörk eller vanlig, jag tog mjölkchoklad)
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows (el. stora som klipps i bitar)
3 dl salta cashewnötter
1 dl skalade pistagenötter
Smält chokladen på låg värme i vattenbad eller i micron. Halvera dumlekolorna (behövs egentligen inte, men jag ville ha lite mindre bitar). Ta av chokladen från värmen när den smält helt och blanda ner övriga ingredienser. Fördela smeten i en liten form eller plåt klädd med bakplåtspapper och låt stelna i kylen. Skär sedan i lagom stora bitar.
600 g choklad (mörk eller vanlig, jag tog mjölkchoklad)
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows (el. stora som klipps i bitar)
3 dl salta cashewnötter
1 dl skalade pistagenötter
Smält chokladen på låg värme i vattenbad eller i micron. Halvera dumlekolorna (behövs egentligen inte, men jag ville ha lite mindre bitar). Ta av chokladen från värmen när den smält helt och blanda ner övriga ingredienser. Fördela smeten i en liten form eller plåt klädd med bakplåtspapper och låt stelna i kylen. Skär sedan i lagom stora bitar.
Havrebollar
Datum: 2009-09-24 Tid: 11:39:32
När sötsuget sätter in kan man alltid slänga ihop en liten sats havrebollar sådär på en höft. Smör, socker, havregryn och vaniljsocker är allt som behövs. Kanske några med kakao också för att bryta av. Rulla i pärlsocker och fortfort in i frysen. Diska rent, ögna igenom en tidning eller varför inte gå några varv runt kvarteret. Sådär, tillräckligt kalla. Och hejhopp så blev det kallt i magen.
Snickerskakor
Datum: 2009-07-21 Tid: 22:15:05
Idag har jag, förutom att spelat TV-spel och ätit det obligatoriska godiset, bakat snickerskakor till min och Cissis utflykt i morgon. Vi har tänkt ta en långpromenad i skogen, fika på nåt lämpligt ställe och sen avsluta dagen med att gå på bio och se Harry Potter. Har suktat efter såna här kakor ett tag och nu hade jag ett alldeles ypperligt tillfälle att göra dem. Och nej, jag kunde inte låta bli att tjuvsmaka. Kalasgoda! Mycket godare än Snickers man köper och superenkla att göra. Har ett vagt minne av att vi gjorde såna här på hemkunskapen på mellanstadiet. Det kändes hur som helst nostalgiskt att baka dem igen.
Snickerskakor
1 burk jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
8-10 dl cornflakes el. rispuffar
250 g mörk choklad
Blanda jordnötssmör, sirap, strösocker och kokos i en kastrull och koka upp. Tillsätt vaniljsocker och cornflakes (eller rispuffar) och rör om. Bred ut i en bakplåtspapperklädd långpanna och ställ in i frysen tills det stelnat. Smält chokladen i micron eller vattenbad och bred sedan ut den över kakan. Ställ in i frysen att stelna igen. Ta sedan ut kakan (låt den eventuellt tina lite) och skär i bitar. Förvara i frysen eller kylen.
Snickerskakor
1 burk jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
8-10 dl cornflakes el. rispuffar
250 g mörk choklad
Blanda jordnötssmör, sirap, strösocker och kokos i en kastrull och koka upp. Tillsätt vaniljsocker och cornflakes (eller rispuffar) och rör om. Bred ut i en bakplåtspapperklädd långpanna och ställ in i frysen tills det stelnat. Smält chokladen i micron eller vattenbad och bred sedan ut den över kakan. Ställ in i frysen att stelna igen. Ta sedan ut kakan (låt den eventuellt tina lite) och skär i bitar. Förvara i frysen eller kylen.
