GET IT ON -

Sweet chilisås med vitlök

Datum: 2011-06-14 Tid: 22:13:19

Här kommer receptet på dippsåsen jag gjorde i fredags. Den passar som sagt lika bra till kött som till skaldjur. För att inte nämna chips. En superbra allroundsås med andra ord! Hur mycket sweet chilisås man vill ha är en smaksak, man får pröva sig fram helt enkelt.

Sweet chilisås med vitlök
2-3 dl crème fraiche
2-4 msk sweet chilisås
1 vitlöksklyfta
svartpeppar

Blanda crème fraiche och sweet chilisås. Pressa ner vitlöken och smaka av med svartpeppar. Låt stå och dra i kylen en stund.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (4) Trackbacks ()

Varma mackor med lax- och crabfishröra

Datum: 2011-05-18 Tid: 01:53:50

Min klasskompis Malin verkar ha hittat en favorit bland mina recept. Hon har berättat att hon och hennes pojkvän gjort min lax- och crabfishröra (länk) vid ett flertal tillfällen. Sist berättade hon att de även använt röran till varma mackor. Jag var självklart tvungen att testa. Himmel och pannkaka säger jag bara! Röran är en riktig fullträff när den är kall, men den är faktiskt minst lika god varm, med ett härligt lager ost ovanpå.

Testa ni också!

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (8) Trackbacks ()

Den första förrätten jag gjorde till trettondagsmiddagen förra veckan. Receptet hittade jag hos Tänk om jag ändå hade en blogg som jag modifierade lite. Vi var överens här hemma om att den här förrätten var godast, den andra var däremot finare att se på. Lat som jag var hoppade jag över citronskivorna till garneringen. "Det är ju ingen som äter dem ändå," tänkte jag och tyckte det var slöseri med citron som kan användas till så mycket annat. Kakan jag gjorde idag t.ex. Recept på den, och på förrätt nummer två, kommer. Har massor av nya recept att dela med mig av, men orken räcker inte riktigt till. Mitt immunförsvar har i vanlig ordning tagit semester när jag äntligen är ledig och slappnar av ordentligt. Hej feber och svullen hals!

Smörgåsbakelse med lax- och crabfishröra, 4 portioner
8 skivor vitt formbröd
1 pkt surimisticks à 100 g
50 g rökt lax
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
1½ msk finhackad dill
svartpeppar
citronpeppar

Garnering
salladsblad
svart el. röd stenbitsrom
dill
citronskivor

Hacka crabfishen och laxen och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill. Smaka av med kryddorna. Rosta ev. brödet och ta ut en rundel ur varje brödskiva. Lägg ut 4 rundlar på varsin tallrik. Lägg på sallad och hälften av fyllningen. Lägg på resterande rundlar ovanpå, klicka på resten av fyllningen som en ring runt kanten så det blir en liten fördjupning i mitten. Skeda på lite rom i fördjupningen och garnera med dill och citronskivor.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Kebabsås

Datum: 2010-07-07 Tid: 23:57:24

Kom precis på att jag lovat att lägga ut receptet på kebabsåsen jag brukar göra. Smakar alltså inte som kebabsåsen man brukar få på pizzerior, men är himla god på pizza ändå. Lite svårt med måttenheter eftersom jag alltid höftar och dessutom inte gjort den på ett tag. Bäst är det att testa sig fram och gå på känsla. Vill man göra det riktigt lätt för sig är det bara att köpa färdig kebabsås på t.ex. Coop (smakar vitlök) och sen blanda ner chilisås eller ketchup i den. Klart på tre röda och inte alls dumt. Annars kan man förstås göra allt från scratch och då brukar jag göra ungefär så här:

Kebabsås
1½ dl crème fraiche
1 dl gräddfil
½-1 dl ketchup/chilisås
1 vitlöksklyfta
oregano
salt, peppar

Blanda samman crème fraiche, gräddfil och ketchup/chilisås. Pressa ner vitlöksklyftan och smaka av med kryddorna.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (1) Trackbacks ()

Krämig laxröra med topping

Datum: 2010-06-29 Tid: 17:32:45

Vi åt inte bara grillad lax på midsommar, utan även den här goda laxröran. Ursprungsreceptet hittade jag än en gång i en av mammas tidningar, och i vanlig ordning modifierade jag det efter eget tycke och smak. Blev supergott och jättefräscht, och gick alldeles utmärkt att förbereda några timmar i förväg. Jag gjorde klart laxröran och toppingen på morgonen och la ihop dem i glasen strax före servering. En festlig liten förrätt. Vill man kan man förstås lägga allt i en platt form och ställa fram på buffébordet, men det känns ju lite lyxigare med en egen liten portionsrätt.

Krämig laxröra med topping, 8 portioner
Laxröra
300 g varmrökt lax
2 dl crème fraiche
citronpeppar

Topping
200 g philadelpiaost
1 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
1 knippa dill
1 msk rivet citronskal
salt

Garnering
citronskivor
dill

Mosa laxen med en gaffel och blanda med crème fraichen. Smaka av med citronpeppar. Rör samman philadelphiaost, crème fraiche, pepparrot, hackad dill och citronskal. Smaka av med salt. Varva laxröran med toppingen i 8 små glas. Dekorera med skivad citron och dill.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (4) Trackbacks ()

Ädeloströra

Datum: 2010-04-19 Tid: 15:40:42

Tänkte bara kika in och berätta att jag lever och faktiskt inte helt gått under jorden. Köksrenoveringen är i full gång. Kylen och frysen står numer under trappan, ändå envisas jag med att gå in i det som en gång var vårt kök och leta efter dem. Känns som att vi lever i en kappsäck. Ska bli så skönt när det är färdigt, men det är fortfarande ett bra tag kvar till dess.

En hel del saker har hänt i mitt liv den senaste veckan. Vissa ofantligt bra, andra mindre fantastiska. Men det är ju så det är, upp och ner som en berg- och dalbana. En av dagarna förra veckan lyxade jag till det lite och gjorde den goda ädeloströran Elin bjöd på när vi var där sist. Hade inget recept att utgå ifrån så mängderna är inte exakta. Jag använde mig av Kvibille Ädel, men det där är ju en smaksak. Röran passar förresten lika bra till kex som till kött.

Ädeloströra
140 g ädelost
1-2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
ev. salt, svartpeppar

Mosa ädelosten med en gaffel i en skål. Rör ihop med crème fraichen och pressa ner vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen i minst 30 minuter.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (5) Trackbacks ()

Laxröra med två sorters lax

Datum: 2010-04-06 Tid: 14:50:14

Receptet på den här goda laxröran hittade jag i en av morgontidningarna på jobbet. Eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma fick jag ta vad som fanns, vilket hör till vanligheterna eftersom jag sällan följer recept. Använde purjolök i stället för salladslök, hade i hackad smörgåsgurka i stället för bostongurka, hoppade över kaprisen och kryddade med citronpeppar. Det blev så gott att jag gjorde en ny omgång igår när det vankades påsklunch med familjen.

Laxröra med två sorters lax, ca 6-8 bufféportioner

200 g färsk lax
200 g varmrökt lax
1 dl vitt vin
50 g smör, rumstempererat
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2 hackade salladslökar
1 msk bostongurka
ev. kapris
2 dl lätt crème fraiche
salt, peppar
citronpeppar
citronsaft

Dela den färska laxen i mindre bitar. Salta och peppra. Koka upp vinet och lägg ner den färska laxen. Låt koka tills laxen är färdig. Lägg benfria bitar av den varmrökta laxen i en bunke. Häll över den vinkokta laxen inklusive vätskan. Finfördela med en gaffel. Tillsätt smör, örter, salladslök, bostongurka, (ev. kapris), och crème fraiche. Gaffelmosa till en röra. Droppa över citronsaft och smaka av med kryddorna.

Servera med förslagsvis lättkokt sparris och toppa med ruccolasallad.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Toast skagen

Datum: 2010-03-05 Tid: 23:21:36

Det blev inget after work för mig och mamma. Kände oss slitna och hyfsat ofräscha (jag luktade fisk och grillad kyckling...) så vi köpte med oss lite gott hem i stället och gjorde skagenröra. Vi insåg lite för sent att vi hade glömt en sak: salladen. Och fy vad trista bilder det blir med blixt och taskigt ljus.

Nu ska jag gå och lägga mig. Har huvudvärk, lite ont i örat och bävar inför morgondagen. Ska upp omänskligt tidigt för att va en lördag (ja, för att va vilken dag som helst egentligen). Larmet ringer 04.45. Ett jobbpass med "tunga lyft" väntar. Ni som känner mig i verkligheten kanske ser det ironiska i det. Jag är inte direkt gjord för tunga lyft. Knappt 160 cm över havet och klen som ett barn. Under mina glansdagar med basketen ansåg jag mig faktiskt va ganska stark, men det var alldeles för många år sen nu. Ska bli intressant att se hur det går i morgon. Godnatt!

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (8) Trackbacks ()

Lax- och kräftröra

Datum: 2009-12-28 Tid: 17:28:15

Även denna röra fanns med på förra årets julbord. Ännu en favorit i repris. Många har svårt för rökt och gravad lax men jag fullkomligt älskar det. Lax i alla former går alltid hem hos mig. Den här röran passar förresten väldigt bra att ha på crostinis också, perfekt plockmat med andra ord.

Lax- och kräftröra, ca 4-6 bufféportioner
100 g kallrökt lax
100 g kräftstjärtar
4 hårdkokta ägg
½ dl lättmajonnäs
1 dl gräddfil
2 msk dill
2 msk gräslök
2 krm citronpeppar
citronsaft

Garnering
röd stenbitsrom el. löjrom
kryddgrönt

Hacka lax, kräftstjärtar och ägg grovt. Blanda med majonnäs och gräddfil. Smaksätt med dill, gräslök, citronpeppar och citronsaft. Låt stå i kylen och dra en stund.

Garnera med rom och kryddgrönt vid servering.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Skagenröran

Datum: 2009-12-05 Tid: 16:24:52

Har laddat upp med godaste skagenröran inför ikväll.
Partymusik spelas på hög volym och jag dansar runt i bara handduken.
Fest med finaste vännerna blir, trots att jag skulle "ta det lugnt" ikväll.
Hoppas det blir precis lika roligt som det varit de senaste gångerna.
I've got a good feeling about tonight!

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (2) Trackbacks ()

Het bönröra

Datum: 2009-10-28 Tid: 15:35:39

Jag gillar ju egentligen att stå i köket och laga mat, men för tillfället har jag tankarna på annat håll (...) och därför blir matlagningen lite lidande. Just nu är det snabbast möjligast som gäller. Idag blev det dessutom en helt vegetarisk middag. Fyllde tortillabröd med en kryddig och krämig bönröra (som knappt syns eftersom den ligger underst), avokado, tacosås, riven ost och crème frache. Snabbt, gott och enkelt.

Het bönröra, 1 portion
1 schalottenlök
1 liten vitlöksklyfta
1 liten burk kidneybönor
1 dl crème fraiche
1 msk chilisås
spiskummin
cayennepeppar
paprikapulver
salt, peppar

Hacka löcken och stek den mjuk i lite matfett i en kastrull. Pressa ner vitlöken. Låt kidneybönorna rinna av och låt dem sedan fräsa med i kastrullen. Mosa dem när de mjuknat lite och rör ner crème fraiche och chilisås. Smaka av med kryddorna.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (6) Trackbacks ()

Lunch

Datum: 2009-08-12 Tid: 21:23:36

Som det här, men med hackat äpple istället för kräftstjärtar. Och istället för att fylla avokadon gröpte jag ur den, hackade i mindre bitar och blandade ner i röran. Till middag fick jag fina ord från J och Andreas köttfärssås.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (1) Trackbacks ()

Skagenröra

Datum: 2009-07-26 Tid: 20:21:54

Mamma var sugen på räkor, så räkor fick det bli till middag. Gjorde favoritröran som hela familjen är stormförtjust i och som det aldrig blir något över av efter att vi ätit färdigt. Och så var fallet även idag. Det finns bara en nackdel, och det är att man stinker vitlök efteråt, men den enda jag möjligtvis kommer va nära ikväll är katten och hans andedräkt luktar inte direkt solsken den heller.

Annars vet jag inte riktigt vad det är med mig idag. Har varit jättedisträ och haft tankarna helt på annat håll. Höll på att krocka med bilen två gånger på vägen ner till Coop förut. Först för att jag helt missade att det kom en bil från höger, trots att jag kontrollerade flera gånger (visst, det ösregnade men jag är ju inte blind!), och sen följde jag en man som bar på en pizzakartong med blicken så att jag totalt missade att bilen med husvagnen framför mig skulle svänga. Det syntes varken blinkers eller bromsljus, men ändå. Hade inte mamma ropat till hade jag med största sannolikhet brakat rätt in i husvagnen. Sen när vi kom hem och jag skulle packa upp varorna fumlade jag med en mjölkliter och höll på att tappa den i golvet. Så skulle jag koppla in TV-spelet i TV:n här nere och lyckades med konststycket att radera alla kanaler. Dessutom lyckades jag få en kallsup när jag duschade förut. Hoppas innerligt att morgondagen blir en bättre dag.