GET IT ON

Här kommer ett tips på nyttigare och snabbfixat fika, gott till en kopp kaffe. Jag hade i lite honung för att få en aning sötma men det går att skippa om man vill.

 

 

 

 

 

 

25 g smör

1 ägg

100 g kokos

1 krm vaniljpulver 

1 tsk honung (kan uteslutas)

50 g mörk choklad

 

 

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och låt svalna. Vispa upp ägget och blanda med kokos, vaniljpulver och honung. Rör sedan i smöret. Platta ut till en kvadrat på ca 15x15 cm på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Smält chokladen och bred ut ovanpå. Ställ in i kylen och låt stelna minst 20 minuter. Skär sedan i bitar. 

Vi har blivit med brödrost! Den går varm under dagarna, allt bröd är ju lite godare rostat. Passade på att göra en ny laddning kesobröd och blivande rostisar den här söndagsmorgonen. Enklare och snabbare än såhär blir det inte!

 

 

 

Älskar att baka sånt som är smidigt! Som den här kladdkakan, där allt blandas i samma kastrull. Har gjort den med bara blåbär men tycker den är snäppet godare (och tjusigare) med hallon också. Funkar med vilka bär som helst förstås. Kakan går att göra i både springform och pajform, men för mig har det behövts längre tid i ugnen för att få den att stelna överhuvudtaget när jag använt pajform. Vred även upp värmen lite mot slutet då, därav mer färg på kakan på översta bilden. Den är svår att skära i bitar när den görs i pajform och har varit lättare att helt enkelt servera som paj som tas med sked, i alla fall om man vill ha den lika kladdig som jag vill. Komsistensen har däremot varit sådär drömmigt segkladdig och bland det godaste jag ätit i kladdkaksväg.

Här kommer tips på ännu en vegorätt! Gott med nåt som inte är tomatbaserat, vilket många vegetariska rätter är (särskilt med halloumi). Receptet kommer från Portionen under tiden där vi bara bytte ut tofu mot halloumi och gjorde mer sås.

 

 

 

Är inne i en riktig brödperiod just nu. Brukar bli en macka ihop med frukostgröten/chiapuddingen och även till eftermiddagskaffet. Häromdagen gjorde jag en laddning långpannebröd, så smidigt! 

 

 

 

 

 

 

6 ägg

1½ dl mandelmjölk

2 dl mandelmjöl

½ dl pofiber

2 msk fiberhusk

1 msk chiafrön 

1 tsk bakpulver 

lite salt

brödkryddor

 

valfria frön, t.ex. pumpakärnor, solroskärnor och/eller sesamfrön

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop ägg, mandelmjölk och yoghurt. Blanda ihop resten av ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner dem i äggvispet. Låt svälla i 15 minuter, smeten ska bli kladdig men relativt tjock. Bred ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strössla med frön och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills brödet fått fin färg. Låt svalna och skär i bitar. 

Det blir allt mer vegetariskt hemma. Kan verkligen rekommendera sojafärsen från Anamma, godare än nötfärs! Använde den för att göra en rejäl laddning vitkålsgratäng förra veckan. Finns ett liknande recept på vitkålsgratäng på bloggen sedan tidigare men här är en annan variant. 

 

 

 

 

 

 

Vegetarisk vitkålsgratäng, 6 portioner

500 g vegofärs

½ vitkålshuvud

1 gul lök

2 morötter

2 vitlöksklyftor 

2 msk soja

1 burk kokosmjölk

2 msk mango chutney 

1 tsk grön currypasta

curry

salt, peppar 

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Skär vitkålen i mindre bitar och stek i lite olja tills den mjuknat lite. Häll över i en ugnsform och ställ in i ugnen. Hacka under tiden lök och skiva morötterna. Stek tillsammans med färsen. Pressa i vitlöken och ha i soja, kokosmjölk, mango chutney och currypasta. Låt koka ihop. Krydda med curry, salt och peppar efter behag.

 

Ta ut formen med vitkål ur ugnen och blanda ner färsröran. Strö över riven ost och gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills osten smält och fått lite färg.  

Min älskade dotter är här! 19/1, två veckor för tidigt och med en väldig fart, kom hon till världen. Helt underbar och utan veckan det bästa som hänt mig! ♥ Besöken har avlöst varandra sen dess, många som längtat efter henne... När farmor och plastfarfar hälsade på igår kväll hade jag gjort en pepparkakskladdkaka. Görs med fördel dagen innan, hade behövt stå till sig lite till och lär va ännu godare i morgon. 

 

 

 

 

4 ägg

1½ dl sötströ

150 g smör

2½ dl mandelmjöl

2 msk kakao

1 msk pepparkakskryddor

1 tsk vaniljpulver 

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och sötströ fluffigt i några minuter med elvisp. Smält smöret och blanda ner i äggvispet. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten så det blandas ordentligt. Häll över i en smord form med löstagbar kant (jag använder bakplåtspapper i botten och smörar kanten) och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Håll koll, sätt först på 10 minuter. Kakan ska inte ha stelnat helt men heller inte vara för dallrig. 

 

Låt stå kallt några timmar så den stelnar innan servering, gärna över natten. Servera med grädde. 

Här kommer ett tips på snabbfixad vardagsmat! Minimalt med jobb och ingredienser man ofta har hemma. Går såklart lika bra med vegetariskt alternativ.

 

 

 

 

 

Kyckling i chili- och oreganosås, 4 portioner

500 g kycklingfilé

1 gul lök

salt, peppar

 

3 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 dl chilisås

1½ msk oregano

salt, peppar

 

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Skär kycklingen i bitar och hacka löken. Lägg över i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Blanda grädde, crème fraiche, chilisås och oregano i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills osten smält och kycklingen är klar.

Igår gjorde jag en ny laddning fröknäcke. Tänker att det är bäst att passa på innan myran kommer, vilket kan bli vilken dag som helst nu... Två plåtar blev det så nu klarar jag mig förhoppningsvis ett litet tag i alla fall. Annars brukar det vara strykande åtgång på dem, så goda med smör, lagrad ost och marmelad!

 

 

 

 

Fröknäcke, 2 plåtar

2 dl solroskärnor

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

½ dl pumpakärnor

1 msk chiafrön

3 msk pofiber

1½ msk fiberhusk

1-2 tsk brödkryddor

½ tsk salt

 

3¾ dl hett vatten

flingsalt

 

 

Sätt ugnen på 160°C varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll sedan på vatten och blanda ordentligt. Låt stå en stund. Häll upp på två plåtar klädda med bakplåtspapper och bred ut så tunt som möjligt med hjälp av en slickepott. Se bara till att det inte blir några lufthål. Strö över flingsalt och ställ in plåtarna i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och skär i rutor med hjälp av en pizzaskärare (eller hoppa över det här momentet och bryt i bitar när knäcket är klart). Byt plats på plåtarna och grädda sedan ytterligare 20-30 minuter tills fröknäcket torkat helt. Håll koll så att det inte bränns. Stäng av ugnen och låt gärna plåtarna stå kvar på eftervärmen.

I söndags överraskade vi Kristin med en liten babyshower. Jag hade fått i uppdrag att fixa en lätt sallad och hade med mig den här godingen som jag och Johan gjorde flera gånger i somras när det var som allra varmast. Fräsch, enkel och fin att titta på! :) Sen hade Pernilla och Elisabeth fixat fika: kladdkakecookies, minisemlor och marshmallows- och jordnötstryfflar. Inget dåligt kalas alltså!

 

 

 

 

 

 

Mango- och mozzarellasallad med chili och salladslök, 6 bufféportioner

valfri sallad, t.ex. bladspenat

2 mogna mangor (alternativt 2 frp fryst)

200 g mozzarella

2 salladslökar

1 liten röd chili

ev. 1 lime

olivolja

flingsalt, svartpeppar

koriander (helst färsk)

 

 

Skala mangon och skär fruktköttet i bitar, alternativt tina mangon och låt den rinna av. Skär eller bryt mozzarellan i lika stora bitar. Skiva salladslöken tunt och strimla chilin. Fördela salladen på ett fat och lägg på mango och mozzarella. Strö över salladslök chili. Riv ev. över limeskal. Ringla över olja, salta och peppra. Avsluta med att strö över koriander. 

Varje år försöker jag göra nåt nytt till julbordet och sist blev det den här gubbröran, som jag serverade i portionsglas (lånade av mina föräldrar, som i sin tur fått dem i arv efter farmor). Blev en riktig hit, alla åt upp och hade mer eller mindre slickat rent. Bra betyg!

 

 

 

 

Gubbröra, 8 portioner

125 g matjessillfilé + lite spad

3 hårdkokta ägg

1 liten rödlök

2 msk crème fraîche

1 msk majonnäs

dill, gräslök

salt, peppar

 

 

Hacka matjessillen. Skala och hacka äggen. Finhacka rödlöken. Lägg i en bunke och blanda med crème fraiche, majonnäs samt lite spad från matjessillen. Smaka av med örter, salt och peppar. Fyll snapsglas eller andra små portionsglas.

 

Garnera med gräslök vid servering.

En av sakerna vi önskade oss i julklapp var ett våffeljärn. Efter noga efterforskning hade jag hittat ett dubbeljärn från Wilfa som verkade bra och som vi fick av mina föräldrar. Invigdes omgående och sedan dess har det blivit våfflor flera gånger. Hittills har det bara blivit söta våfflor med grädde och sylt men framöver kommer vi prova halloumivåfflor eller andra matiga varianter. Älskar (!) verkligen att bo i hus och ha plats för såna där köksprylar som vi tidigare var tvungna att prioritera bort. Har provat några olika recept på LCHF-våfflor men det här är helt klart det som varit bäst hittills. Eftersom receptet innehåller ägg blir inte våfflorna frasiga men det gör inte mig nåt, huvudsaken är att de blir väldigt goda!

 

 

 

 

 

LCHF-våfflor, 6-7 st

4 ägg

2 dl mandelmjöl

2 dl vispgrädde

2 tsk bakpulver

< 1 msk fiberhusk

1 nypa salt

ev. 1 krm vaniljpulver

 

 

Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet. Låt stå och svälla en liten stund. Hetta under tiden upp våffeljärnet, pensla med smör vid behov. Grädda sedan våfflorna.

 

Servera med valfria tillbehör, t.ex. vispad grädde eller glass, sylt och bär. Eller gör en matig variant (hoppa över vaniljpulvret) och servera med t.ex. rökt lax och pepparrotskräm.

ör ett tag sen fick jag smaka på en god torskrätt hos mina föräldrar. I originalreceptet ska det egentligen vara bacon men igår gjorde jag och Johan en egen variant med några mindre ändringar. Vill man åt den rökta smaken och inte orkar steka bacon kan man ju ta rökt skinka i stället, men vi känner allt oftare att vi gärna skippar köttet. Som vanligt enkelt och snabbt att tillaga - och gott såklart! Funkar både som vardags- och bjudmat.

 

 

 

 

 

 

Torsk i senaps- och gräslökssås, 4 portioner

400 g torskrygg

1 gul lök

salt, peppar

 

3 dl grädde

2½ dl crème fraîche

2 msk Cantadou extra vitlök (alternativt 1 pressad vitlöksklyfta)

1 msk fransk senap

1 dl hackad gräslök

salt, peppar

 

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Tina fisken om den är fryst. Skär i kuber. Hacka löken. Lägg torsken och löken i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Häll över fisken och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills osten smält och fått fin färg.

 

Servera med valfria tillbehör.

Johan önskade en favorit i repris på julgottebordet: oreofudge. Enkelt, gott och sockersött!

 

 

 

 

 

Oreofudge, 40-50 st

1 frp Oreo

1 burk kondenserad mjölk

500 g vit choklad

1 krm flingsalt

 

 

Hacka oreokakorna grovt och ställ åt sidan. Häll den kondenserade mjölken i en kastrull. Värm upp på medelsvag värme. Bryt i den vita chokladen och sänk värmen. Rör hela tiden tills allt smält ihop en tjock massa. Ta av från plattan och blanda ner flingsalt och oreokakor. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper, ca 15 x 30 cm. Ställ i kylen några timmar eller i frysen i 30 minuter. Lyft ur formen med hjälp av bakplåtspappret och skär sedan i mindre bitar. 

 

Förvara i kyl eller frys i burk med tättslutande lock.