Krämig sweet chilikyckling
Datum: 2022-02-24 Tid: 14:16:00
Tips på supergod och lättfixad kycklinggratäng! Tog en genväg och använde fryst sweet chilikyckling men funkar såklart lika bra med vanlig kycklingfilé. Utgick från recept av Catarina König och gjorde några småjusteringar.
Krämig sweet chilikyckling, 4 portioner
500 g kycklingfilé (eller 1 pkt Guldfågeln Sweet Chili Kyckling)
1 gul lök
1 röd spetspaprika
1 burk skivade champinjoner
5 dl visp- eller mellangrädde
2 dl sweet chilisås
salt, peppar
500 g kycklingfilé (eller 1 pkt Guldfågeln Sweet Chili Kyckling)
1 gul lök
1 röd spetspaprika
1 burk skivade champinjoner
5 dl visp- eller mellangrädde
2 dl sweet chilisås
salt, peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Strimla kycklingen, hacka löken och skär paprikan i tunna strimlor. Häll av vattnet från champinjonerna. Fräs kyckling, lök, paprika och champinjoner i smör i en stekpanna tills kycklingen fått lite färg. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsform.
Vispa grädden lite lätt så att den tjocknar något. Vispa i sweet chilisåsen och häll sedan blandningen över kycklingen. Gratinera i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills såsen blivit gyllene.
Gurksushi
Datum: 2022-02-24 Tid: 14:12:09
För ett tag sen testade vi gurksushi. Gjorde två varianter, den med kallrökt lax var godast. Kommer definitivt göras igen!
Gurksushi, ca 15 bitar
1 gurka
100 g färskost
2 msk srirachamajonnäs
salt, svartpeppar
1 liten morot
0,5 avokado
kallrökt lax eller kräftstjärtar
sesamfrön
100 g färskost
2 msk srirachamajonnäs
salt, svartpeppar
1 liten morot
0,5 avokado
kallrökt lax eller kräftstjärtar
sesamfrön
Hyvla gurkan tunt och lägg omlott på en skärbräda täckt med plastfolie. Torka av med hushållspapper. Blanda ihop färskost och srirachamajonnäs, smaka av med salt och peppar. Bred röran ovanpå gurkan. Skär moroten i tunna stavar och skiva avokadon. Lägg på kallrökt lax/kräftstjärtar, morot och avokado. Rulla ihop med hjälp av plastfolien. Skär i skivor, strö över sesamfrön och servera direkt, med soja.
Kycklinggryta med kokosmjölk och sweet chili
Datum: 2022-01-18 Tid: 09:56:00
Tog en genväg när jag gjorde storkok igår och använde en påse färdigstekt sweet chilikyckling som jag hittade i frysen som bas i den här grytan. Funkar såklart lika bra med vanlig kycklingfilé och mer sweet chilisås. Hursomhelst blev det riktigt gott! Höftade men gjorde ungefär såhär:
Kycklinggryta med kokosmjölk och sweet chili, 4-6 portioner
1 påse Guldfågeln Sweet Chili Kyckling (600 g)
1 rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 burk skivade champinjoner
500 g wokmix
650 ml kokosmjölk
0,5-1 dl sweet chilisås
2 msk limejuice
1 tsk malen ingefära
2 tsk fisksås (kan uteslutas)
salt, peppar
1 påse Guldfågeln Sweet Chili Kyckling (600 g)
1 rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 burk skivade champinjoner
500 g wokmix
650 ml kokosmjölk
0,5-1 dl sweet chilisås
2 msk limejuice
1 tsk malen ingefära
2 tsk fisksås (kan uteslutas)
salt, peppar
Hacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med champinjoner i en stor gryta eller wokpanna. Ha i kycklingen och stek några minuter. Ha i wokmixen och kokosmjölk, koka upp. Låt sjuda tills wokgrönsakerna är färdiga. Tillsätt sweet chilisås, limejuice, ingefära och fisksås. Smaka av med salt och peppar.
Ugnsbakad gröt
Datum: 2022-01-18 Tid: 09:52:05
Helgtradition: ugnsbakad gröt till frukost. Har testat olika varianter med blåbär, hallon och äpple. Goda allihop! Utgått ifrån samma recept, men när jag gjorde med äpple skippade jag bananen och hade i ett litet rivet äpple istället, och tog russin istället för bär. Receptet räcker till fyra små formar eller två lite större.
Ugnsbakad gröt, 2 portioner
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
kanel eller kardemumma
2 ägg
1 banan
0.75 dl kvarg eller yoghurt
ev. 1 msk flytande honung
blåbär, hallon
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Mosa bananen och vispa upp ägget. Rör ihop med kvargen. Ha i de torra ingredienserna och blanda ordentligt. Vänd i bären försiktigt. Smörj två eller fyra små ugnsformar och fördela smeten i dem. Grädda i ugnen i ca 10 minuter.
Servera med sylt och yoghurt, eller lägg upp i en djup tallrik och häll på mjölk.
Torsk i krämig basilikasås
Datum: 2022-01-18 Tid: 09:49:00
Här kommer receptet på en riktig höjdare - perfekt helgmat! Recept från Mathem, med några småjusteringar. Vi hade ugnsrostad brysselkål till eftersom jag hade fått dille på det.
Torsk i krämig basilikasås, 4 portioner
500 g torskrygg
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl grädde
1 dl crème fraîche
1,75 msk fiskfond
1 kruka färsk basilika (eller 3 msk fryst)
salt, peppar
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl grädde
1 dl crème fraîche
1,75 msk fiskfond
1 kruka färsk basilika (eller 3 msk fryst)
salt, peppar
Smält en klick smör i en kastrull. Riv ner vitlöken och låt fräsa en stund på svag värme. Tillsätt grädde, crème fraîche och fond. Koka upp och låt puttra ihop i 5 minuter. Skär torsken i bitar. Lägg ner den i såsen tillsammans med basilikan och låt sjuda i 5 minuter på svag värme tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar.
Saffransrutor
Datum: 2022-01-18 Tid: 09:46:00
De här kakorna hade mamma bakat när vi firade fars dag. Supergoda och sådär sega som jag gillar. Receptet kommer från Fredriks fika.
Saffransrutor, 20 stycken
150 g smör
4 dl strösocker
3 ägg
0,5 g saffran
1 tsk vatten
4 dl vetemjöl
Topping
mandelspån
pärlsocker eller florsocker
150 g smör
4 dl strösocker
3 ägg
0,5 g saffran
1 tsk vatten
4 dl vetemjöl
Topping
mandelspån
pärlsocker eller florsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20×30. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker och ett ägg i taget. Blanda saffran med vatten för att få ut färg och smak. Tillsätt saffran och mjölet i kastrullen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen, toppa med mandelspån och pärlsocker/florsocker och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.
Glutenfria frallor
Datum: 2022-01-18 Tid: 09:41:34
Upptäckte att jag glömt lägga upp receptet på de här frallorna. Godast nybakade såklart men funkar fint att dela och rosta också.
Glutenfria frallor, 4-6 st
3 ägg
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl pumpakärnor
1 msk psylliumhusk
1 msk pofiber
1,5 tsk bakpulver
2 msk färskost (eller crème fraîche)
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 nypa flingsalt
valfria frön att toppa med
Sätt ugnen på 180 grader varmluft (annars 200 grader). Häll alla ingredienser i en skål, mixa med stavmixer eller kör i matberedare till en smet. Blöt händerna i kallt vatten, rulla 4-6 bollar och platta till.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och toppa med valfria frön. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna på galler.
Krämig halloumigratäng med soltorkade tomater
Datum: 2021-10-19 Tid: 09:12:15
Här kommer ett tips på en superenkel vegogratäng! Improviserade ihop den förra veckan och blev så gott, måste göras snart igen! :)
Krämig halloumigratäng med soltorkade tomater, 4 portioner
2 pkt halloumi
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
8-10 bollar fryst spenat
2 dl crème fraîche (lätt eller vanlig)
2-3 msk soltorkad tomatkräm (eller hackade soltorkade tomater)
2 msk färsk basilika, hackad
salt, peppar
riven ost
2 pkt halloumi
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
8-10 bollar fryst spenat
2 dl crème fraîche (lätt eller vanlig)
2-3 msk soltorkad tomatkräm (eller hackade soltorkade tomater)
2 msk färsk basilika, hackad
salt, peppar
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Skär halloumin i kuber och lägg i en ugnsform. Ställ in i ugnen medans den blir varm. Hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja i en kastrull. Ha i spenat, crème fraîche och soltorkad tomatkräm. Koka upp och låt puttra tills spenaten tinat. Smaka av med basilika, salt och peppar. Ta ut halloumin ur ugnen och häll över såsen i formen. Blanda runt och strö sedan på riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Tonfiskgratäng med fetaost och soltorkade tomater
Datum: 2021-09-30 Tid: 14:34:00
Tonfisk på burk ändå - så underskattat men ack så smidigt och gott. En riktig vardagshjälte! Här kommer receptet på en smaskig gratäng med fetaost och soltorkade tomater.
Tonfiskgratäng med fetaost och soltorkade tomater, 4 portioner
200 g fryst bladspenat
2 vitlöksklyftor
1-2 burkar tonfisk
1 rödlök
2 ägg
250 g keso
150 g fetaost
2,5 msk soltorkad tomatkräm (eller 5 finhackade soltorkade tomater)
0,5 tsk torkad basilika
salt, peppar
riven ost
2 vitlöksklyftor
1-2 burkar tonfisk
1 rödlök
2 ägg
250 g keso
150 g fetaost
2,5 msk soltorkad tomatkräm (eller 5 finhackade soltorkade tomater)
0,5 tsk torkad basilika
salt, peppar
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka vitlöken och stek tillsammans med bladspenaten tills vätskan försvunnit. Bred ut i en ugnsform. Fördela tonfisken över. Hacka rödlöken och blanda med ägg, keso, smulad fetaost och soltorkad tomatkräm. Krydda med basilika, salt och peppar. Fördela röran i ugnsformen. Strö över lite riven ost och gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter till gratängen fått fin färg och äggen stannat.
Krämig toskansk kyckling
Datum: 2021-09-14 Tid: 10:08:00
Här kommer förra fredagens tiopoängare! Receptet kommer från Catarina König, med enda ändringen att jag tog soltorkad tomatkräm istället för strimlade soltorkade tomater eftersom det var vad som fanns hemma (och det funkade fint). Perfekt bjudmat - och snabbt fixat!
Krämig toskansk kyckling, 4 portioner
4 kycklingfiléer (gärna minutfiléer)
4 dl vispgrädde
0,75 msk koncentrerad kycklingfond
7-8 soltorkade tomater i olja
1 dl finskuren färsk basilika
1 vitlöksklyfta, riven
salt, svartpeppar
riven parmesan
4 kycklingfiléer (gärna minutfiléer)
4 dl vispgrädde
0,75 msk koncentrerad kycklingfond
7-8 soltorkade tomater i olja
1 dl finskuren färsk basilika
1 vitlöksklyfta, riven
salt, svartpeppar
riven parmesan
Mät upp grädde och kycklingfond i en kastrull. Låt koka ned till lagom krämig såskonsistens (4-5 min). Finstrimla färsk basilika och strimla ner de soltorkade tomaterna. Vänd ner i den krämiga såsen och riv i vitlöken.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Salta och peppra på båda sidor. Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och bryn på kycklingen på båda sidor. Häll såsen över kycklingen och låt småputtra en stund på plattan, till kycklingen är genomstekt, ca 4-5 min. Strö över riven parmesan vid servering.
Fläskfilé i chutneysås
Datum: 2021-09-10 Tid: 13:57:00
Dammade av en gammal klassiker förra helgen. Johan, som aldrig ätit det förut, tyckte att det var så gott att han bad mig göra en omgång till att ha som matlådor under veckan. Toppbetyg alltså. Och det ÄR gott. Såsen alltså...
Lax- och zucchinigratäng
Datum: 2021-08-24 Tid: 10:37:00
Hade en trött zucchini som sett bättre dagar och även en öppnad kesoburk som behövde användas. Slängde ihop en hittepårätt som blev riktigt lyckad, så god att jag faktiskt ska göra den igen idag. 🙂
Lax- och zucchinigratäng, 4 portioner
4 laxfiléer
1 liten zucchini
salt, citronpeppar
100 g fetaost
1 burk lätt crème fraîche tomat & basilika
1,5 dl mjölk/grädde
250 g keso
Sätt ugnen på 220 grader. Tina laxen om den är fryst och skär sedan i kuber. Skiva zucchinin runt. Fördela lax och zucchini i en ugnsform. Krydda med salt och citronpeppar. Smula över fetaost. Rör ihop crème fraîche, mjölk och keso och häll över i formen. Gratinera i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills laxen är färdig och gratängen fått fin färg.
1 liten zucchini
salt, citronpeppar
100 g fetaost
1 burk lätt crème fraîche tomat & basilika
1,5 dl mjölk/grädde
250 g keso
Sätt ugnen på 220 grader. Tina laxen om den är fryst och skär sedan i kuber. Skiva zucchinin runt. Fördela lax och zucchini i en ugnsform. Krydda med salt och citronpeppar. Smula över fetaost. Rör ihop crème fraîche, mjölk och keso och häll över i formen. Gratinera i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills laxen är färdig och gratängen fått fin färg.
Dill- och gräslökssås
Datum: 2021-06-22 Tid: 17:43:00
Glömt att lägga upp receptet på den här såsen, som mamma tipsade mig om redan för två år sen. Tiden flyger! Har gjort den många gånger sedan dess, god både varm och kall, och passar till all sorts fisk.
Dill- och gräslökssås
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
1,5 tsk fiskfond
1 msk dill
1 msk gräslök
citronpeppar
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med citronpeppar.
Melanzane alla parmigiana
Datum: 2021-04-29 Tid: 08:26:00
Topp tre av det godaste jag åt när vi var i Toscana. Så gott i all sin enkelhet!
Melanzane alla parmigiana, 4-6 portioner
3 medelstora auberginer
salt
rapsolja
Tomatsås
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
2 msk fryst basilika (eller 1 näve färsk)
salt, peppar
150 g fetaost (eller parmesan)
riven ost
salt
rapsolja
Tomatsås
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
2 msk fryst basilika (eller 1 näve färsk)
salt, peppar
150 g fetaost (eller parmesan)
riven ost
Skär aubergine i ca 0,5 cm tjocka skivor (helst på längden). Lägg ut skivorna på t.ex. en kökshandduk och strö på salt. Låt stå i ca 20-30 min, tills de börjar vätska sig. Skölj bort saltet och torka ordentligt med hushållspapper. Värm ugnen till 225 grader. Lägg aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla olja över och tillaga mitt i ugnen i ca 15 min, tills de fått färg.
Tomatsåsen: Hacka löken och fräs tills den fått färg. Finhacka vitlöken och låt den fräsa med. Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Rör ner krossade tomater och kryddor (om färsk basilika: vänta med den och ha i på slutet) och låt såsen puttra i 15-20 minuter. Tillsätt ev. lite vatten om såsen känns för torr.
Ta ut aubergineskivorna ur ugnen. Varva aubergine, tomatsås och fetaost i en ugnsform. Avsluta med ett lager riven ost. Gratinera i ugnen i ca 25 minuter.
Laxgryta med röd curry
Datum: 2021-03-25 Tid: 07:30:00
Den här laxgrytan blev en riktig favorit hos Olivia. Hon önskade den både till frukost, lunch och middag. Kan bara instämma - riktigt god!
Laxgryta med röd curry, 4 portioner
500 g laxfilé
1 purjolök eller gul lök
2 morötter
1 burk skivade champinjoner
1 röd paprika eller spetspaprika
2 msk tomatpuré
2,5 dl vatten
1 burk kokosmjölk
2,5 dl crème fraîche
3 msk hummerfond
0,5 lime, saften
1 msk röd currypasta
125 g sojabönor
salt, peppar
500 g laxfilé
1 purjolök eller gul lök
2 morötter
1 burk skivade champinjoner
1 röd paprika eller spetspaprika
2 msk tomatpuré
2,5 dl vatten
1 burk kokosmjölk
2,5 dl crème fraîche
3 msk hummerfond
0,5 lime, saften
1 msk röd currypasta
125 g sojabönor
salt, peppar
Skär laxen i bitar. Slanta morötterna tunt, strimla purjolöken och paprikan. Häll av vattnet från svampen. Fräs morötter, lök, paprika och svamp i olja i en stor gryta. Rör ner tomatpuré och currypasta och fräs en stund till. Tillsätt vatten, kokosmjölk, crème fraîche, fond och lime. Låt koka upp och sjud i 5 minuter. Lägg ner laxen och sojabönorna och låt sjuda några minuter till. Smaka av med salt och peppar.
Chicken cashew
Datum: 2021-03-25 Tid: 07:27:30
Bröt av mot alla grytor med kokosmjölk och grädde och gjorde den här härliga rätten för några veckor sen. Så gott!
Chicken cashew, 4 portioner
500 g kycklingfilé
1-2 msk röd currypasta
4 msk rapsolja
2 gula lökar, strimlade
2 vitlöksklyftor, skivade
1 msk färsk ingefära, finhackad
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
1 dl ostronsås
1 msk vitvinsvinäger
3 ananasringar i lag + 2 msk spad
1,5 dl rostade cashewnötter
65 g mangold (eller färska spenatblad)
500 g kycklingfilé
1-2 msk röd currypasta
4 msk rapsolja
2 gula lökar, strimlade
2 vitlöksklyftor, skivade
1 msk färsk ingefära, finhackad
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
1 dl ostronsås
1 msk vitvinsvinäger
3 ananasringar i lag + 2 msk spad
1,5 dl rostade cashewnötter
65 g mangold (eller färska spenatblad)
Skär kycklingen i bitar och stek tillsammans med currypasta i olja. När kycklingen är genomstekt, hetta upp pannan rejält. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och paprika. Stek ca 3 minuter så att grönsakerna mjuknar lite men fortfarande har lite ”tuggmotstånd”. Tillsätt ostronsås och vinäger. Skär ananasringarna i mindre bitar. Vänd i ananas, anasspad, cashewnötter och mangold. Servera med valfritt ris eller bönpasta.
Ugnsbakad gröt
Datum: 2021-02-25 Tid: 09:21:00
Tips från Olivia: ugnsbakad gröt (som smakar paj). Kul att göra och gott att äta hälsar hon. Receptet räcker till en frukostportion eller tre små mellanmål och går såklart att variera med andra frukter/bär istället för äpple. Hallon och kardemumma med lite kokos var också en hit!
Ugnsbakad gröt, 1 portion
1 dl havregryn
1 ägg
1 tsk bakpulver
1/2 äpple, hackat
1/4 banan, mosad
3/4 dl mjölk
kanel
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser och lägg i valfri smord form (eller flera mindre). Toppa gärna med äppelskivor. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter beroende på storlek på formen. Gott som det är eller t.ex. med grekisk yoghurt med lite vaniljpulver.
1 dl havregryn
1 ägg
1 tsk bakpulver
1/2 äpple, hackat
1/4 banan, mosad
3/4 dl mjölk
kanel
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser och lägg i valfri smord form (eller flera mindre). Toppa gärna med äppelskivor. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter beroende på storlek på formen. Gott som det är eller t.ex. med grekisk yoghurt med lite vaniljpulver.
