Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker
Datum: 2013-05-15 Tid: 21:54:00
"Ännu mer lax?!" tänker ni nu. Ja, det stämmer. Sist Johan var och hälsade på mig tog vi bilen till Ica Maxi och shoppade loss. Med oss hem fick vi bl.a. varmrökt lax och ingredienser till en helt underbar basilikasås med parmesan. Lova att ni testar den!
Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker, 4 portioner
ca 500 g varmrökt lax
1 broccolihuvud
½ purjolök
10 körsbärstomater
olivolja
salt, peppar
Basilikasås
1 kruka färsk basilika
1 dl grovt riven parmesan
2 dl lätt crème fraîche
ev. en skvätt mjölk
salt, peppar
Sätt ugnen på 225°C. Ansa och skär broccolin i buketter. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Lägg sedan på tomaterna och rosta i ytterligare 5 minuter.
Gör under tiden dressingen. Plocka basilikabladen och mixa dem tillsammans med parmesan och crème fraîche. Ha ev. i lite mjölk om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen tillsamans med de ugnsrostade grönsakerna, basilikasåsen och sallad. Pressa även gärna lite färsk citron över laxen.
Rotsaksgratäng med chèvre
Datum: 2013-05-01 Tid: 08:54:00
Sötpotatis och chèvre alltså. Fina grejer. Mamma, som jag fått receptet av, har i stället använt fetaost vilket också blir himla gott. Utmärkt tillbehör till en saftig köttbit (eller kycklingfilé i det här fallet) och en fräsch sallad, allra helst med lite crema di balsamico ringlad över. LCHF-vänligt är det också. Testa!
Rotsaksgratäng med chèvre, 4 portioner
200 g morötter
200 g sötpotatis
2 dl grädde (helst vispgrädde)
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
150 g chèvre el. fetaost
Sätt ugnen på 200°C. Skala morötter och sötpotatis. Slanta morötterna och skär sötpotatisen i skivor. Koka morötterna i ca 5 min. Låt rinna av och lägg över i en ugnsfast form tillsammans med sötpotatisen. Häll grädden i en skål. Pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar. Häll över rotsakerna och smula över chèvre. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20-30 min tills rotsakerna mjuknat och gratängen fått fin färg.
Färgglad lunch
Datum: 2012-11-20 Tid: 22:18:34
Avokado, broccoli, körsbärstomater, rödlök, örtsalt & svartpeppar. ♥
Gräddstuvad broccoli
Datum: 2012-06-04 Tid: 09:30:41
Fått dille på broccoli. Vill ha det till allt mest hela tiden. Det och avokado. Och någon form av ost. Gärna halloumi eller fetaost, eller som i det här fallet: parmesan. Gräddstuvad broccoli alltså. Krämigt, med en hint av parmesan – och klart på en kvart. LCHF-vänligt dessutom, om man kör på det.
Gräddstuvad broccoli, 4 portioner
2 broccolibuketter
2-3 dl grädde
ev. maizena el. mjöl
½ dl hackad dill
salt, vitpeppar
ev. riven smakrik ost (ex. parmesan, Västerbotten)
Dela broccolin i mindre buketter. Lägg över i en kastrull med vatten och koka upp under lock. Häll sedan av kokvattnet. Tillsätt grädden och koka i ca 5 minuter tills broccolin mjuknat och grädden kokat ihop. Rör ev. ner lite maizena eller mjöl för tjockare konsistens. Ha i dillen och krydda med salt och peppar. Rör ner riven ost och smaka av.
2 broccolibuketter
2-3 dl grädde
ev. maizena el. mjöl
½ dl hackad dill
salt, vitpeppar
ev. riven smakrik ost (ex. parmesan, Västerbotten)
Dela broccolin i mindre buketter. Lägg över i en kastrull med vatten och koka upp under lock. Häll sedan av kokvattnet. Tillsätt grädden och koka i ca 5 minuter tills broccolin mjuknat och grädden kokat ihop. Rör ev. ner lite maizena eller mjöl för tjockare konsistens. Ha i dillen och krydda med salt och peppar. Rör ner riven ost och smaka av.
Kikärter
Datum: 2012-05-17 Tid: 23:25:51
Det här med kikärter är inte så tokigt faktiskt. Billigt, nyttigt och går att göra riktigt gott. Som på bilden ovan t.ex. Där är det både kikärter och cannelinibönor som jag stekt i en klick smör. Smaksatta med lite olika kryddor, en skvätt grädde och en matsked pesto som avslutning. Klart på tre röda, och ett fint tillbehör till det mesta. Ett litet tips bara.
Veggie
Datum: 2012-04-27 Tid: 18:42:27
Stuvad vitkål
Datum: 2012-03-13 Tid: 18:19:00
Ber om ursäkt för att det varit så tyst här. Nu äntligen är tentan skriven (det här med eftermiddagstenta är ingen favorit...) och det kändes riktigt bra. Tyckte kursen var väldigt intressant och det mesta verkade ha fastnat. Känslan efteråt är så härlig. Den lättnaden, friheten.
Hur som helst, när jag var hemma i Arvika förra gången åt vi stekt fläsk och stuvad vitkål till middag. Ännu en sån där rätt som man riktigt kan gå och längta efter. Husmanskost när det är som bäst! Vitkål är bra grejer, billigt så det förslår – man får verkligen mycket för pengarna. Om man vill lyxa och göra det lite extra festligt kan man ha i lite Västerbottenost. Fint som snus!
Hur som helst, när jag var hemma i Arvika förra gången åt vi stekt fläsk och stuvad vitkål till middag. Ännu en sån där rätt som man riktigt kan gå och längta efter. Husmanskost när det är som bäst! Vitkål är bra grejer, billigt så det förslår – man får verkligen mycket för pengarna. Om man vill lyxa och göra det lite extra festligt kan man ha i lite Västerbottenost. Fint som snus!
Stuvad vitkål
½ vitkålshuvud
smör
2-3 dl grädde
1 dl crème fraîche
½ buljongtärning el. 1 msk buljongpulver
salt, peppar
Skär vitkålen i mindre bitar. Stek i rikligt med smör tills den mjuknar. Häll över i en traktörpanna el. kastrull och tillsätt grädde, crème fraîche och buljong. Koka upp och låt det sen småputtra under lock i 20-30 minuter tills kålen blivit mjuk och krämig. Smaka av med salt och peppar.
Twist: rör i lite riven smakrik ost (t.ex. Västerbotten) och låt smälta ner innan servering.
½ vitkålshuvud
smör
2-3 dl grädde
1 dl crème fraîche
½ buljongtärning el. 1 msk buljongpulver
salt, peppar
Skär vitkålen i mindre bitar. Stek i rikligt med smör tills den mjuknar. Häll över i en traktörpanna el. kastrull och tillsätt grädde, crème fraîche och buljong. Koka upp och låt det sen småputtra under lock i 20-30 minuter tills kålen blivit mjuk och krämig. Smaka av med salt och peppar.
Twist: rör i lite riven smakrik ost (t.ex. Västerbotten) och låt smälta ner innan servering.
Vardagslyx
Datum: 2011-11-02 Tid: 15:51:26
Från början hade jag faktiskt röd stenbitsrom också. Hade kostat på mig en fin liten burk.
Döm om min besvikelse när jag hade blandat ihop en fin röra som sen smakade apa.
Trots att burken var helt ny och inte hade gått ut ur datum smakade den mysko.
Var bara att slänga och göra ny. Kändes lite extra trist för en fattig student...
Smörstekt sparris
Datum: 2011-06-17 Tid: 01:59:59
Vad tycker ni om sparris? Själv gillar jag det skarpt! Färsk sparris är fina grejer. Halloumiost också. Hade inte varit fel med bacon- eller rökta laxskivor lindade runt sparrisen, gärna grillad, och sen toppat med lite flagad parmesan. Att så lite kan bli så gott... Den här gången fick det bli vad som fanns hemma. Stekt sparris med halloumiost. Sen kom jag på att chèvrekräm hade varit gott till. En fördel hade förstås varit om jag haft chèvre hemma. Det hade jag tyvärr inte. Men gorgonzola däremot, det fanns det en bit av i kylen. Så då fick det bli en liten ädeloströra i stället med gorgonzola, crème fraiche och svartpeppar. Inte så dumt det heller. Jag har sagt det förut och jag säger det igen: det finns ingenting som heter för mycket ost.
Smörstekt sparris
1 knippe färsk grön sparris
smör till stekning
flingsalt
svartpeppar
parmesan
Skär bort den nedersta delen på sparrisarna. Skala ev. stjälkarna med en potatisskalare om de är grova. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek sparrisarna på medelhög värme tills de blivit lagom mjuka (inte för sladdriga, de ska fortfarande ha kvar lite spänst) och fått lite färg. Skaka pannan då och då så att de inte bränns. Strö över salt och dra några varv med pepparkvarnen. Lägg upp på tallrikar och hyvla eller riv över parmesan.
Gratinerade rödbetor
Datum: 2009-08-19 Tid: 17:36:27
Det ser kanske inte mycket ut för världen, men gott var det. Det blir så himla fina färger med rödbetor. Hade egentligen tänkt äta rödbetor med getost och pinjenötter från början, men istället fick det bli sånt vi hade hemma, nämligen fetaost och solroskärnor. Bara fantasin sätter gränser.
Gratinerade rödbetor, 1 portion
1-2 rödbetor (gärna ekologiska)
50 g chèvre eller fetaost
honung
pinjenötter eller solroskärnor
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skala och skiva dem och lägg i en ugnssäker form med lite olivolja i botten. Smula över fetaost och ringa över lite honung. Strö över nötter/kärnor och gratinera i ugnen på 225°C tills osten smält lite och nötterna/kärnorna fått fin färg.
Grillad (eller ja...) halloumiost
Datum: 2009-08-11 Tid: 18:31:19
Grillad halloumiost är hur gott? (Fast den på bilden är faktiskt bara stekt, jag var lat). Orkade inte vänta på att auberginen skulle få vattna ur sig heller, utan slängde den direkt i stekpannan tillsammans med lite olivolja. Sånt här skulle jag kunna äta hur mycket som helst av.
Auberginegratäng
Datum: 2009-08-06 Tid: 20:52:35
Egentligen har jag ju lagt ner det här med att detoxa, men här kommer iallafall ett detoxrecept som föll mig i smaken. Övriga i familjen åt spaghetti och köttfärssås medan jag gjorde den här auberginegratängen (tog lite köttfärssås också, längst bak på bilden). Egentligen skulle jag använt mig av fetaost, men vi hade bara camembert hemma så det fick gå lika bra.
Auberginegratäng med tomatsås, 1 portion
½ aubergine
3 soltorkade tomater
50 g fetaost (jag tog camembert)
olivolja
basilika
Tomatsås
¼ gul lök
½ vitlöksklyfta
2 tsk balsamvinäger
¼ burk krossade el. hela tomater
basilika
svartpeppar
Sätt ugnen på 225°C. Börja sedan med tomatsåsen. Hacka lök och vitlök och stek sedan tillsammans i olivolja. Häll på balsamvinäger, tomater och basilika. Låt koka i 5-10 minuter. Smaka av med svartpeppar.
Lägg de soltorkade tomaterna i blöt. Skiva auberginen. Stek skivorna i olja tills de blivit mjuka. Hacka tomaterna och varva sedan dem, auberginen och osten i en smord ugnssäker form. Häll tomatsåsen ovanpå och toppa med lite smulad ost. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Fylld paprika
Datum: 2009-08-03 Tid: 19:37:19
Har länge velat testa att fylla grönsaker och gratinera dem i ugnen. Hittade en paprika i kylen och slängde ihop en röra av vad som fanns hemma. Hade gärna haft i lite fetaost eller köttfärs, men fetaost fanns inte hemma och jag orkade inte vänta på att köttfärsen skulle hinna tina. Men det gjorde inte så mycket, för det blev riktigt gott ändå, och är definitivt nåt jag kommer göra igen.
1 paprika
4 svarta oliver
4 soltorkade tomater
½ salladslök
½ dl kesella
½ dl crème fraiche
1½ msk tomatpuré
½ vitlöksklyfta
riven parmesan
svartpeppar
basilika
oregano
Sätt ugnen på 225°C. Lägg de soltorkade tomaterna i blöt i några minuter. Skär av locket på paprikan och kärna ur den. Hacka sedan oliver, tomater och salladslök. Blanda med kesella, crème fraiche och tomatpuré. Pressa ner vitlöken och smaka av med svartpeppar, parmesan och örter. Fyll den urkärnade paprikan med röran och strö över lite extra parmesan. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills paprikan fått lite färg och osten smält. Toppa med örter vid servering.
Detoxlunch
Datum: 2009-07-29 Tid: 21:44:04
Dagen började bra. Först bovetegröt, sen bärplockning med mamma, och så lunch bestående av gurka, tomater, oliver, avokado, olivolja och nymalen svartpeppar. Detox deluxe. Sen kom jag till jobbet och min självdisciplin var som bortblåst.
