Champinjonsoppa med gorgonzola
Datum: 2012-01-04 Tid: 14:42:56
Den här goda soppan utgjorde förrätten på nyårsafton. Vi var fem personer som åt, och det hade säkert räckt till två personer till. När man äter soppa som förrätt räcker det ju med en slev var. Fast den här soppan var så god att man helst hade velat ha lite till... Receptet hittade jag på Matplatsen.
Champinjonsoppa med gorgonzola, 4 portioner
ca 400 g färska champinjoner
1 stor gul lök
smör att steka i
1½ msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
½-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
250 g färsk broccoli
100 g mild gorgonzola
salt
Garnering
ca 500 g räkor med skal
ca 400 g färska champinjoner
1 stor gul lök
smör att steka i
1½ msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
½-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
250 g färsk broccoli
100 g mild gorgonzola
salt
Garnering
ca 500 g räkor med skal
Skär champinjonerna i kvartar och hacka löken. Fräs i smör tills all vätska kokat bort. Lägg över i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med mixerstav.
Skär broccolin i små buketter och stek i stekpanna. Skala räkorna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter, men koka inte! Smaka av med salt.
Häll upp soppan i skålar och toppa med broccoli och en näve skalade räkor. Servera genast.
Soppa av höstprimörer
Datum: 2010-09-07 Tid: 22:40:18
Ni var ju faktiskt några stycken som ville ha recepten på rätterna som bjöds på Knorrs presslunch. Lägger upp dem lite i omgångar allt eftersom jag har tid. Det är alltså inte jag som har komponerat ihop recepten, utan Alexandra Zazzi. Först ut är en riktig höstsoppa:
Bildkälla: Knorr.
Soppa av höstprimörer toppad med halloumicrostini, 4 portioner
½ l vatten
1 Fond ”DU CHEF” Vegetable
1 gul lök
2 selleristjälkar
2 tomater
400 g bondbönor
200 g jordärtskocka
1 zucchini
körvel att hacka och strö över
Halloumicrostini
150 g rökt sidfläsk
200 g halloumi
smör att steka i
gott segt bondbröd
Koka upp vattnet. (Tips! Använd vattenkokaren så går det fortare och låt fonden lösas upp.) Skölj och skala grönsakerna och de rotfrukter som kräver det. Finhacka tomaten, löken, sellerin, zucchinin och jordärtskockan. Lägg i fonden. Låt sjuda under lock i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i bondbönorna och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Skär fläsket i små kuber och stek knaprigt. Skär brödet och osten i skivor. Stek både bröd och ost gyllene i smör. Dra över lite svartpeppar och lägg osten på brddet. Toppa med knaperstekt fläsk och finhackad körvel.
Servera soppan rykande het tillsammans med brödet.
Bildkälla: Knorr.
Soppa av höstprimörer toppad med halloumicrostini, 4 portioner
½ l vatten
1 Fond ”DU CHEF” Vegetable
1 gul lök
2 selleristjälkar
2 tomater
400 g bondbönor
200 g jordärtskocka
1 zucchini
körvel att hacka och strö över
Halloumicrostini
150 g rökt sidfläsk
200 g halloumi
smör att steka i
gott segt bondbröd
Koka upp vattnet. (Tips! Använd vattenkokaren så går det fortare och låt fonden lösas upp.) Skölj och skala grönsakerna och de rotfrukter som kräver det. Finhacka tomaten, löken, sellerin, zucchinin och jordärtskockan. Lägg i fonden. Låt sjuda under lock i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i bondbönorna och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Skär fläsket i små kuber och stek knaprigt. Skär brödet och osten i skivor. Stek både bröd och ost gyllene i smör. Dra över lite svartpeppar och lägg osten på brddet. Toppa med knaperstekt fläsk och finhackad körvel.
Servera soppan rykande het tillsammans med brödet.
