Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker
Datum: 2013-05-15 Tid: 21:54:00
"Ännu mer lax?!" tänker ni nu. Ja, det stämmer. Sist Johan var och hälsade på mig tog vi bilen till Ica Maxi och shoppade loss. Med oss hem fick vi bl.a. varmrökt lax och ingredienser till en helt underbar basilikasås med parmesan. Lova att ni testar den!
Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker, 4 portioner
ca 500 g varmrökt lax
1 broccolihuvud
½ purjolök
10 körsbärstomater
olivolja
salt, peppar
Basilikasås
1 kruka färsk basilika
1 dl grovt riven parmesan
2 dl lätt crème fraîche
ev. en skvätt mjölk
salt, peppar
Sätt ugnen på 225°C. Ansa och skär broccolin i buketter. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Lägg sedan på tomaterna och rosta i ytterligare 5 minuter.
Gör under tiden dressingen. Plocka basilikabladen och mixa dem tillsammans med parmesan och crème fraîche. Ha ev. i lite mjölk om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen tillsamans med de ugnsrostade grönsakerna, basilikasåsen och sallad. Pressa även gärna lite färsk citron över laxen.
Chililax med mozzarellaröra
Datum: 2013-05-12 Tid: 14:03:14
Det verkar fysiskt omöjligt för mig att tröttna på lax. Tycker det är lika gott varje gång, oavsett hur det tillagas. Tidigare i veckan testade jag och Johan en ny variant med lite sting, och en jättegod röra till som även lär passa precis lika bra till sommarens kommande grillkvällar. Så gott!
Chililax med mozzarellaröra, 4 portioner
4 laxfiléer
1 msk sambal oelek
1 tsk citronsaft
lite olivolja
salt, peppar
Mozzarellaröra
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl majonnäs
lite citronsaft
½ rödlök
½ förpackning mozzarella à 125 g
salt, peppar
paprikapulver
Sätt ugnen på 175°C. Rör ihop sambal oelek, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla på blandningen. Strö över chiliflingor. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 tills laxen är färdig.
Gör under tiden mozzarellaröran. Blanda matlagningsyoghurt, majonnäs och citronsaft. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i bitar. Rör ner i yoghurtblandningen. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Låt stå i kylen en stund innan servering.
Servera med en god sallad.
Lax- och räkröra
Datum: 2013-04-06 Tid: 08:57:16
Tidigare i veckan hittade jag billig påläggslax på mitt lokala Hemköp. Det var kort datum så jag passade på att göra en god röra som fick utgöra finlunch i skolan. Himla fint att fylla en krämig avokado med, eller ha på ett knaprigt finn crisp eller fröknäcke. Vädret gör att jag allt mer börjar längta efter fräsch och kall mat. Solen värmer ju riktigt ordentligt nu. Luften däremot...
Lax- och räkröra
ca 50 g kallrökt lax
1 näve skalade räkor
1 msk finhackad lök
ev. lite hackad tomat
3 msk keso
2 msk crème fraîche
1 msk hackad dill
salt, peppar
citronpeppar
Hacka lax och räkor grovt. Blanda med lök, keso, crème fraîche och dill. Smaka av med kryddorna. Ställ in i kylen en stund innan servering.
Varmrökt lax på knaprigt knäcke
Datum: 2013-01-15 Tid: 20:52:00
Enligt tradition hade vi en nykomling på julbordet. 2012 blev det en finfin laxröra på goda knäckesticks. Lax (och röror...) lär jag aldrig tröttna på!
Knäckesticksen blir rätt mjuka och tråkiga om röran får ligga för länge så det är bäst att lägga på den strax innan servering. Annars kan man ju faktiskt servera röran vid sidan av. Den är god att bara sleva i sig!
Varmrökt lax på knaprigt knäcke
200 g varmrökt lax
1 msk dijonsenap
2 msk finhackad gul lök
ca 1 dl crème fraîche
1 msk hackad dill
salt, svartpeppar
knäckesticks (t.ex. Vilmas)
dill
Mosa laxen med en gaffel i en bunke tillsammans med senap, lök och crème fraiche. Rör ner dillen och smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen.
Fördela röran på knäckesticksen strax innan servering. Garnera med dill.
Sås med Västerbottensost
Datum: 2012-07-09 Tid: 18:27:33
Måste skriva upp det här receptet innan jag glömmer bort det. Gjorde den här såsen på midsommar, receptet hittade Inger i Allas. Såsen passar såväl till kött som till lax. Fanns ingen färsk spenat hemma utan fick ta fryst i stället som vi tinade och lät rinna av, men det gick fint det också. Såsen blir lite grönare än den ser ut på bilden. Och väldigt, väldigt god!
Sås med Västerbottensost
200 g Västerbottensost
4 dl crème fraîche
70 g bladspenat
1-2 vitlöksklyftor
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Riv osten och smält den i 2 dl crème fraîche under omrörning i en kastrull. Låt kallna. Blanda med resterande crème fraîche och mixa ner sköljd och torkad spenat. Pressa ner vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt en stund innan servering.
Senapssås
Datum: 2012-06-14 Tid: 09:28:57
I ett försök att hjälpa tillfrisknandet en bit på vägen åt jag det här till middag igår. I stället för den vanliga romsåsen {länk} testade jag en ny sås med smak av senap som var riktigt god! Ett friskt inslag som passade alldeles utmärkt till grillad lax och färskpotatis. Fint att ha nåt att variera sig med.
Senapssås
2 dl grädde
3 msk majonnäs
2 tsk dijonsenap
2 msk grovkornig senap
1 tsk citronpeppar
salt, peppar
Blanda samman grädde, majonnäs och senap. Smaka av med kryddorna. Låt stå kallt en stund innan servering.
Senapssås
2 dl grädde
3 msk majonnäs
2 tsk dijonsenap
2 msk grovkornig senap
1 tsk citronpeppar
salt, peppar
Blanda samman grädde, majonnäs och senap. Smaka av med kryddorna. Låt stå kallt en stund innan servering.
Tonfiskröra
Datum: 2012-05-06 Tid: 12:15:40
Är helt såld på såna här blandtallrikar. Går ju att variera i all evinnerlighet efter vad som finns hemma och vad man är sugen på. Det här var vad jag hittade i mitt skafferi och kylskåp häromdan.
Tonfiskröra blev jag sugen på efter att ha läst hos Karin om att hennes pojkvän bjudit på det.
Tonfiskröra
1 burk tonfisk i vatten
½ dl majonnäs
1 msk chilisås
10 cm purjolök
1 litet äpple
1 tomat
salt, peppar
citronpeppar
Häll av vattnet från tonfisken. Blanda med majonnäs och chilisås. Strimla purjolöken. Hacka äpplet och tomaten i mindre bitar. Rör ner i tonfiskblandningen. Smaka av med kryddor.
Honung- och limesås
Datum: 2012-01-24 Tid: 18:06:22
Den här såsen åt jag väldigt ofta förr. Hade nästan glömt bort den faktiskt, men så kom jag att tänka på den för nån vecka sen när jag hade fått tag på billiga kycklingklubbor. Förr åt jag den alltid tillsammans med färsk pasta och kycklingwok, men det här funkade ju fint det också. Det här med hur mycket lime och honung man vill ha i är en smaksak. Gäller att hitta en lagom balans mellan det söta och sura. Riktigt gott blir det, och tack vare yoghurten känns såsen fräsch och lätt. Testa vettja!
Honung- och limesås
1 burk matlagningsyoghurt à 2 dl
2 msk limejuice
1-2 msk flytande honung
salt, peppar
hackad mynta (el. andra örter, t.ex. persilja el. gräslök)
Blanda yoghurt med limejuice och honung. Krydda försiktigt med salt och peppar. Rör ner örterna. Smaka av och ställ kallt till servering.
Familjefavoriten x 2
Datum: 2011-11-19 Tid: 11:14:54
Igår fixade jag i ordning fredagsmys i form av en av hela familjens favoriträtter: Toast skagen {länk}.
Lika gott varje gång, och som jag älskar fredagar!
Efter maten tittade jag på film med mitt lilla hjärta. Eller ja, efter två ögoninflammationer är han helt blind,
så det var mest jag som tittade... Lilla skröpliga kattskrutten. ♥
Hjortronsås till lax
Datum: 2011-06-28 Tid: 16:22:17
Vi har ju en förkärlek till grillad lax här hemma, men på midsommar bröt vi trenden och köpte kallrökt i stället. Till det gjorde jag en god hjortronsås. Snacka om att det finns smaker som gifter sig! Gott med kall mat i sommarvärmen också. Såsen åts med andakt – den var nämligen vansinnigt dyr. På Coop kostade en burk sisådär 50 kr tror jag, men den var helt slut. Jag blev nästan lite knäsvag när jag fick se priset inne på Ica: knappt 70 (!) kr för en burk på 400 g. Inte mycket att göra, det var ju den enda som fanns... Men kostar det så smakar det, och det smakade åtminstone fantastiskt!
Hjortronsås till lax
2-3 dl crème fraiche
2-3 msk hjortronsylt
salt, svartpeppar
Blanda crème fraiche och sylt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt och dra åt sig smakerna en stund innan servering.
Sweet chilisås med vitlök
Datum: 2011-06-14 Tid: 22:13:19
Här kommer receptet på dippsåsen jag gjorde i fredags. Den passar som sagt lika bra till kött som till skaldjur. För att inte nämna chips. En superbra allroundsås med andra ord! Hur mycket sweet chilisås man vill ha är en smaksak, man får pröva sig fram helt enkelt.
Sweet chilisås med vitlök
2-3 dl crème fraiche
2-4 msk sweet chilisås
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
Blanda crème fraiche och sweet chilisås. Pressa ner vitlöken och smaka av med svartpeppar. Låt stå och dra i kylen en stund.
Varma mackor med lax- och crabfishröra
Datum: 2011-05-18 Tid: 01:53:50
Min klasskompis Malin verkar ha hittat en favorit bland mina recept. Hon har berättat att hon och hennes pojkvän gjort min lax- och crabfishröra (länk) vid ett flertal tillfällen. Sist berättade hon att de även använt röran till varma mackor. Jag var självklart tvungen att testa. Himmel och pannkaka säger jag bara! Röran är en riktig fullträff när den är kall, men den är faktiskt minst lika god varm, med ett härligt lager ost ovanpå.
Testa ni också!
Efter tenta-belöning
Datum: 2011-04-19 Tid: 17:36:53
Sådär, då var tentan avklarad vilket innebär att jag har tid för lite annat än bara plugg. Fick hjärnsläpp under själva skrivningen, och i vanliga fall när jag får det brukar jag komma på svaret så småningom, men idag stod det verkligen helt still. Orkade inte koncentrera mig, längtade ut till solen. Kontrollräknade poängen och var väldigt hård mot mig själv, men hade ändå en god marginal till G-gränsen (man kan bara få G eller U) så det känns som att jag kan stryka ett streck över den och blicka framåt. Som belöning för att jag är så himla duktig (sug på den du Jante!) lyxade jag till det genom att göra skagenröra. Receptet hittar ni här (länk).
Egentligen borde jag faktiskt plugga i kväll också, eftersom jag har en muntlig redovisning i morgon eftermiddag. Direkt efter den tar jag tåget hem till fina Värmland. Längtar! Det vankas påskmat, mys och fest. Mitt huvud är så fullt av kunskap att jag behöver bli av med lite för att få plats med ny.
Egentligen borde jag faktiskt plugga i kväll också, eftersom jag har en muntlig redovisning i morgon eftermiddag. Direkt efter den tar jag tåget hem till fina Värmland. Längtar! Det vankas påskmat, mys och fest. Mitt huvud är så fullt av kunskap att jag behöver bli av med lite för att få plats med ny.
Laxkanapé med äpple, rödlök och curry
Datum: 2011-01-13 Tid: 00:12:36
Förrätt nummer två från trettondagsmiddagen. Curry kan lätt kännas lite "tungt" vilket är det sista man vill med en förrätt, men tack vare äpplet känns den här kanapén riktigt fräsch i stället. Och nåt man gärna vilar ögonen på. Receptet kommer från Halv åtta hos mig.
Laxkanapé med äpple, rödlök och curry, 4 portioner
4 skivor vitt formbröd
100 g rökt lax
1 litet äpple
1 msk rödlök, finhackad
2 msk kesella gourmet, 10%
1 msk crème fraiche
2 krm curry
salt, peppar
Garnering
1 msk röd stenbitsrom
dill
rödlök
Hacka laxen och tärna äpplet. Blanda kesella och crème fraiche i en skål och rör ner lax, äpple och rödlök. Smaka av med kryddorna. Rosta eller stek brödet i lite smör och ta ut rundlar. Fördela blandningen på brödskivorna och toppa med rom, lite dill och rödlök.
4 skivor vitt formbröd
100 g rökt lax
1 litet äpple
1 msk rödlök, finhackad
2 msk kesella gourmet, 10%
1 msk crème fraiche
2 krm curry
salt, peppar
Garnering
1 msk röd stenbitsrom
dill
rödlök
Hacka laxen och tärna äpplet. Blanda kesella och crème fraiche i en skål och rör ner lax, äpple och rödlök. Smaka av med kryddorna. Rosta eller stek brödet i lite smör och ta ut rundlar. Fördela blandningen på brödskivorna och toppa med rom, lite dill och rödlök.
Smörgåsbakelse med lax- och crabfishröra
Datum: 2011-01-12 Tid: 15:48:37
Den första förrätten jag gjorde till trettondagsmiddagen förra veckan. Receptet hittade jag hos Tänk om jag ändå hade en blogg som jag modifierade lite. Vi var överens här hemma om att den här förrätten var godast, den andra var däremot finare att se på. Lat som jag var hoppade jag över citronskivorna till garneringen. "Det är ju ingen som äter dem ändå," tänkte jag och tyckte det var slöseri med citron som kan användas till så mycket annat. Kakan jag gjorde idag t.ex. Recept på den, och på förrätt nummer två, kommer. Har massor av nya recept att dela med mig av, men orken räcker inte riktigt till. Mitt immunförsvar har i vanlig ordning tagit semester när jag äntligen är ledig och slappnar av ordentligt. Hej feber och svullen hals!
Smörgåsbakelse med lax- och crabfishröra, 4 portioner
8 skivor vitt formbröd
1 pkt surimisticks à 100 g
50 g rökt lax
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
1½ msk finhackad dill
svartpeppar
citronpeppar
Garnering
salladsblad
svart el. röd stenbitsrom
dill
citronskivor
Hacka crabfishen och laxen och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill. Smaka av med kryddorna. Rosta ev. brödet och ta ut en rundel ur varje brödskiva. Lägg ut 4 rundlar på varsin tallrik. Lägg på sallad och hälften av fyllningen. Lägg på resterande rundlar ovanpå, klicka på resten av fyllningen som en ring runt kanten så det blir en liten fördjupning i mitten. Skeda på lite rom i fördjupningen och garnera med dill och citronskivor.
Kebabsås
Datum: 2010-07-07 Tid: 23:57:24
Kom precis på att jag lovat att lägga ut receptet på kebabsåsen jag brukar göra. Smakar alltså inte som kebabsåsen man brukar få på pizzerior, men är himla god på pizza ändå. Lite svårt med måttenheter eftersom jag alltid höftar och dessutom inte gjort den på ett tag. Bäst är det att testa sig fram och gå på känsla. Vill man göra det riktigt lätt för sig är det bara att köpa färdig kebabsås på t.ex. Coop (smakar vitlök) och sen blanda ner chilisås eller ketchup i den. Klart på tre röda och inte alls dumt. Annars kan man förstås göra allt från scratch och då brukar jag göra ungefär så här:
Kebabsås
1½ dl crème fraiche
1 dl gräddfil
½-1 dl ketchup/chilisås
1 vitlöksklyfta
oregano
salt, peppar
Blanda samman crème fraiche, gräddfil och ketchup/chilisås. Pressa ner vitlöksklyftan och smaka av med kryddorna.
Krämig laxröra med topping
Datum: 2010-06-29 Tid: 17:32:45
Vi åt inte bara grillad lax på midsommar, utan även den här goda laxröran. Ursprungsreceptet hittade jag än en gång i en av mammas tidningar, och i vanlig ordning modifierade jag det efter eget tycke och smak. Blev supergott och jättefräscht, och gick alldeles utmärkt att förbereda några timmar i förväg. Jag gjorde klart laxröran och toppingen på morgonen och la ihop dem i glasen strax före servering. En festlig liten förrätt. Vill man kan man förstås lägga allt i en platt form och ställa fram på buffébordet, men det känns ju lite lyxigare med en egen liten portionsrätt.
Krämig laxröra med topping, 8 portioner
Laxröra
300 g varmrökt lax
2 dl crème fraiche
citronpeppar
Topping
200 g philadelpiaost
1 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
1 knippa dill
1 msk rivet citronskal
salt
Garnering
citronskivor
dill
Mosa laxen med en gaffel och blanda med crème fraichen. Smaka av med citronpeppar. Rör samman philadelphiaost, crème fraiche, pepparrot, hackad dill och citronskal. Smaka av med salt. Varva laxröran med toppingen i 8 små glas. Dekorera med skivad citron och dill.
Laxröra
300 g varmrökt lax
2 dl crème fraiche
citronpeppar
Topping
200 g philadelpiaost
1 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
1 knippa dill
1 msk rivet citronskal
salt
Garnering
citronskivor
dill
Mosa laxen med en gaffel och blanda med crème fraichen. Smaka av med citronpeppar. Rör samman philadelphiaost, crème fraiche, pepparrot, hackad dill och citronskal. Smaka av med salt. Varva laxröran med toppingen i 8 små glas. Dekorera med skivad citron och dill.
Ädeloströra
Datum: 2010-04-19 Tid: 15:40:42
Tänkte bara kika in och berätta att jag lever och faktiskt inte helt gått under jorden. Köksrenoveringen är i full gång. Kylen och frysen står numer under trappan, ändå envisas jag med att gå in i det som en gång var vårt kök och leta efter dem. Känns som att vi lever i en kappsäck. Ska bli så skönt när det är färdigt, men det är fortfarande ett bra tag kvar till dess.
En hel del saker har hänt i mitt liv den senaste veckan. Vissa ofantligt bra, andra mindre fantastiska. Men det är ju så det är, upp och ner som en berg- och dalbana. En av dagarna förra veckan lyxade jag till det lite och gjorde den goda ädeloströran Elin bjöd på när vi var där sist. Hade inget recept att utgå ifrån så mängderna är inte exakta. Jag använde mig av Kvibille Ädel, men det där är ju en smaksak. Röran passar förresten lika bra till kex som till kött.
En hel del saker har hänt i mitt liv den senaste veckan. Vissa ofantligt bra, andra mindre fantastiska. Men det är ju så det är, upp och ner som en berg- och dalbana. En av dagarna förra veckan lyxade jag till det lite och gjorde den goda ädeloströran Elin bjöd på när vi var där sist. Hade inget recept att utgå ifrån så mängderna är inte exakta. Jag använde mig av Kvibille Ädel, men det där är ju en smaksak. Röran passar förresten lika bra till kex som till kött.
Ädeloströra
140 g ädelost
1-2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
ev. salt, svartpeppar
Mosa ädelosten med en gaffel i en skål. Rör ihop med crème fraichen och pressa ner vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen i minst 30 minuter.
140 g ädelost
1-2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
ev. salt, svartpeppar
Mosa ädelosten med en gaffel i en skål. Rör ihop med crème fraichen och pressa ner vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen i minst 30 minuter.
Laxröra med två sorters lax
Datum: 2010-04-06 Tid: 14:50:14
Receptet på den här goda laxröran hittade jag i en av morgontidningarna på jobbet. Eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma fick jag ta vad som fanns, vilket hör till vanligheterna eftersom jag sällan följer recept. Använde purjolök i stället för salladslök, hade i hackad smörgåsgurka i stället för bostongurka, hoppade över kaprisen och kryddade med citronpeppar. Det blev så gott att jag gjorde en ny omgång igår när det vankades påsklunch med familjen.
Laxröra med två sorters lax, ca 6-8 bufféportioner
200 g färsk lax
200 g varmrökt lax
1 dl vitt vin
50 g smör, rumstempererat
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2 hackade salladslökar
1 msk bostongurka
ev. kapris
2 dl lätt crème fraiche
salt, peppar
citronpeppar
citronsaft
Dela den färska laxen i mindre bitar. Salta och peppra. Koka upp vinet och lägg ner den färska laxen. Låt koka tills laxen är färdig. Lägg benfria bitar av den varmrökta laxen i en bunke. Häll över den vinkokta laxen inklusive vätskan. Finfördela med en gaffel. Tillsätt smör, örter, salladslök, bostongurka, (ev. kapris), och crème fraiche. Gaffelmosa till en röra. Droppa över citronsaft och smaka av med kryddorna.
Servera med förslagsvis lättkokt sparris och toppa med ruccolasallad.
200 g varmrökt lax
1 dl vitt vin
50 g smör, rumstempererat
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2 hackade salladslökar
1 msk bostongurka
ev. kapris
2 dl lätt crème fraiche
salt, peppar
citronpeppar
citronsaft
Dela den färska laxen i mindre bitar. Salta och peppra. Koka upp vinet och lägg ner den färska laxen. Låt koka tills laxen är färdig. Lägg benfria bitar av den varmrökta laxen i en bunke. Häll över den vinkokta laxen inklusive vätskan. Finfördela med en gaffel. Tillsätt smör, örter, salladslök, bostongurka, (ev. kapris), och crème fraiche. Gaffelmosa till en röra. Droppa över citronsaft och smaka av med kryddorna.
Servera med förslagsvis lättkokt sparris och toppa med ruccolasallad.
Toast skagen
Datum: 2010-03-05 Tid: 23:21:36
Det blev inget after work för mig och mamma. Kände oss slitna och hyfsat ofräscha (jag luktade fisk och grillad kyckling...) så vi köpte med oss lite gott hem i stället och gjorde skagenröra. Vi insåg lite för sent att vi hade glömt en sak: salladen. Och fy vad trista bilder det blir med blixt och taskigt ljus.
Nu ska jag gå och lägga mig. Har huvudvärk, lite ont i örat och bävar inför morgondagen. Ska upp omänskligt tidigt för att va en lördag (ja, för att va vilken dag som helst egentligen). Larmet ringer 04.45. Ett jobbpass med "tunga lyft" väntar. Ni som känner mig i verkligheten kanske ser det ironiska i det. Jag är inte direkt gjord för tunga lyft. Knappt 160 cm över havet och klen som ett barn. Under mina glansdagar med basketen ansåg jag mig faktiskt va ganska stark, men det var alldeles för många år sen nu. Ska bli intressant att se hur det går i morgon. Godnatt!
