GET IT ON

Johan har opererat sin axel och ska gå med mitella dygnet runt i fem veckor. Soppa är lämplig mat för nån som bara kan använda en hand så den här spenatsoppan blev det till middag i fredags.

 

 

 

 

 

 

Spenatsoppa med grillad kyckling, 4 portioner

1-2 vitlöksklyftor

6 dl vatten

2 dl grädde

1½ msk kycklingfond

200 g mjukost (t.ex. Kavli)

400 g fryst hackad spenat

salt, vitpeppar

 

grillad kyckling

 

 

Riv vitlöken och fräs i en kastrull i lite smör. Häll i vatten, grädde och fond. Låt koka i några minuter. Ha i mjukosten, vispa ihop tills allt blandats. Rör till sist ner den hackade spenaten. Låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

 

Toppa med grillad kyckling och gärna en klick crème fraîche vid servering.

Förra helgen hittade vi på en egen variant på lasagne och använde hyvlad morot i stället för pasta (eller zucchini). Inte alls dumt! Vi gjorde dubbel sats och hade inget recept att utgå ifrån så måttangivelserna är bara på en höft, men ungefär såhär gjorde vi:

 

 

 

 

 

 

Morotslasagne, 4-6 portioner

4 stora morötter (eller så att det räcker till tre lager)

500 g köttfärs

1 gul lök

1 burk skivade champinjoner

1 burk kokosmjölk

1 dl crème fraîche

1 msk oxfond

1 msk soja

1-2 tsk currypasta

ev. 100-200 g färskost för tjockare konsistens

salt, peppar

curry

koriander

 

riven ost

 

Sätt ugnen på 200°C. Hyvla morötterna tunt med osthyvel (eller ännu bättre: använd mandolin). Lägg åt sidan. Hacka löken och bryn den tillsammans med köttfärsen. Häll av vattnet från champinjonerna och låt dem fräsa med. Ha i kokosmjölk, crème fraîche, fond, soja och currypasta. Låt koka ihop. Rör ner färskost för tjockare konsistens. Smaka av med kryddorna. Varva hyvlad morot och köttfärsröra i en ugnsform. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 20 minuter eller tills osten smält. Täck sedan med folie och gratinera i ytterligare 20 minuter tills morötterna mjuknat.