Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker
Datum: 2013-05-15 Tid: 21:54:00
"Ännu mer lax?!" tänker ni nu. Ja, det stämmer. Sist Johan var och hälsade på mig tog vi bilen till Ica Maxi och shoppade loss. Med oss hem fick vi bl.a. varmrökt lax och ingredienser till en helt underbar basilikasås med parmesan. Lova att ni testar den!
Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker, 4 portioner
ca 500 g varmrökt lax
1 broccolihuvud
½ purjolök
10 körsbärstomater
olivolja
salt, peppar
Basilikasås
1 kruka färsk basilika
1 dl grovt riven parmesan
2 dl lätt crème fraîche
ev. en skvätt mjölk
salt, peppar
Sätt ugnen på 225°C. Ansa och skär broccolin i buketter. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Lägg sedan på tomaterna och rosta i ytterligare 5 minuter.
Gör under tiden dressingen. Plocka basilikabladen och mixa dem tillsammans med parmesan och crème fraîche. Ha ev. i lite mjölk om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen tillsamans med de ugnsrostade grönsakerna, basilikasåsen och sallad. Pressa även gärna lite färsk citron över laxen.
Chililax med mozzarellaröra
Datum: 2013-05-12 Tid: 14:03:14
Det verkar fysiskt omöjligt för mig att tröttna på lax. Tycker det är lika gott varje gång, oavsett hur det tillagas. Tidigare i veckan testade jag och Johan en ny variant med lite sting, och en jättegod röra till som även lär passa precis lika bra till sommarens kommande grillkvällar. Så gott!
Chililax med mozzarellaröra, 4 portioner
4 laxfiléer
1 msk sambal oelek
1 tsk citronsaft
lite olivolja
salt, peppar
Mozzarellaröra
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl majonnäs
lite citronsaft
½ rödlök
½ förpackning mozzarella à 125 g
salt, peppar
paprikapulver
Sätt ugnen på 175°C. Rör ihop sambal oelek, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla på blandningen. Strö över chiliflingor. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 tills laxen är färdig.
Gör under tiden mozzarellaröran. Blanda matlagningsyoghurt, majonnäs och citronsaft. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i bitar. Rör ner i yoghurtblandningen. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Låt stå i kylen en stund innan servering.
Servera med en god sallad.
Lax med kräftstjärtsröra
Datum: 2013-04-21 Tid: 12:21:00
Sist jag var hemma i Arvika målade jag och Johan om hans kök. För att göra det enkelt för oss bestämde vi oss för att gå ut och äta. Jag gillar ju det här med spontanitet. Problemet är bara att det inte alltid funkar att va det. Som vid det här tillfället – restaurangen var nämligen fullbokad – så vi fick tänka om och lagade till en fin middag hemma, mitt i röran. Har pratat länge om att jag ska bjuda Johan på lax med kräftstjärtsröra när han kommer och hälsar på mig nästa gång. Nu blev det hemma hos honom i stället. Mmm...
Förberedelser.
I väntan på att maten ska bli färdig kan man med fördel njuta av ett glas vin/öl.
Lax med kräftstjärtsröra, 2 portioner
2 laxfiléer
2 krm citronpeppar
½ burk kräftstjärtar
1 dl lätt crème fraîche el. kesella
1 msk majonnäs
3 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
salt, peppar
Sätt ugnen på 175°C. Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med citronpeppar. Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Hacka dem grovt och blanda med crème fraîche, majonnäs, dill och gräslök. Krydda med salt och peppar. Fördela kräftröran över laxen och baka i ugnen i ca 20 minuter.
2 laxfiléer
2 krm citronpeppar
½ burk kräftstjärtar
1 dl lätt crème fraîche el. kesella
1 msk majonnäs
3 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
salt, peppar
Sätt ugnen på 175°C. Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med citronpeppar. Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Hacka dem grovt och blanda med crème fraîche, majonnäs, dill och gräslök. Krydda med salt och peppar. Fördela kräftröran över laxen och baka i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med en god sallad.
Laxgratäng med saffran
Datum: 2012-11-23 Tid: 14:11:00
Alla som längtar efter julen räcker upp en hand! Jag kan knappt förstå att det bara är lite drygt en månad kvar till julafton. I år verkar det som att jag förhoppningsvis kommer hinna julpyssla lite innan det tar slut. Om allt går som planerat kommer jag kunna åka hem till Arvika en sväng redan vid Lucia (sista föreläsningen är den 13:e), och sen tillbaka till Göteborg den 18:e för att gå en obligatorisk S-HLR-utbildning i ca 3 h den 19:e (alltså, hur tänkte de när de la den där?!). Nåväl, ska bli skönt att få åka hem till skogen lite tidigare för en gångs skull. Har ju självklart tenta över jul och nyår, så särskilt ledig blir jag förstås inte. Det här med traditioner...
Julen, ja. Min absoluta favorittid på året. Vill inte grotta ner mig alltför mycket i julsmaker riktigt än, det är ju trots allt bara november fortfarande. Men lite kan man faktiskt få tjuvstarta... Saffran + lax = sant!
Laxgratäng med saffran, 2 portioner
2 laxfiléer
salt, peppar
1 tomat
½ gul lök el. en bit purjolök
1 burk crème fraîche saffran & tomat
1½ dl grädde
salt, peppar
riven ost
Sätt ugnen på 225°C. Lägg laxen i en ugnsform. Krydda. Kärna ur tomaten och hacka i mindre bitar. Skiva löken. Toppa laxen med tomat och lök. Vispa ihop crème fraîche och grädde. Smaka av med salt och peppar. Häll över laxen och strö över lite riven ost. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter tills osten smält och gratängen fått fin färg.
Servera med potatis och/eller grönsaker och sallad.
Servera med potatis och/eller grönsaker och sallad.
Chilimarinerad lax med saffranssås
Datum: 2012-10-24 Tid: 22:53:00
Har inte gått under jorden, bara haft en himla massa annat för mig den senaste tiden. För att nämna några saker: Träffat en barndomskompis och kikat på en basketmatch i damligan, träffat en röstlogoped och jobbat med den egna rösten, haft besök, ätit finmiddag på restaurang... Och haft praktik förstås! I morgon är det sista dagen. Känns faktiskt lite sorgligt. Lite skönt också.
Hur som helst, när jag var hemma hos mina föräldrar i Arvika förra gången testade vi ett nytt recept som mamma blivit tipsad om av sin kollega. Lax förstås. I en grymt god sås! Kanske låter som en konstig kombination med chili, saffran, räkor och dill, men det blev verkligen en riktig hit. Rekommenderas varmt!
Chilimarinerad lax med saffranssås, 4 portioner
4 laxfiléer
Marinad
½ dl sweet chilisås
1½ msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk Santa Maria Seafood & Fish
1 nypa socker
salt, peppar
Saffranssås
1 rödlök
1 rödlök
½ röd chili
1 vitlöksklyfta
2 burkar crème fraîche saffran & tomat
1 hönsbuljongtärning
1 knippe dill
300 g räkor
salt, peppar
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en påse och häll över marinaden. Gnid in fisken ordentligt och lägg in i kylen i ca 1h.
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen på en plåt klädd med baplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills laxen är färdig. Gör under tiden såsen. Hacka rödlök, chili och vitlök. Fräs i en stekpanna i lite matfett. Häll på crème fraîchen och smula ner hönsbuljongen. Låt koka en stund. Ta av från plattan och lägg i dill och räkor precis innan servering.
Servera laxen tillsammans med såsen, potatis och sallad.
Lax med dillsås
Datum: 2012-09-29 Tid: 09:49:00
Ännu ett laxrecept att lägga till samlingen, och återigen en perfekt vardagsrätt. Snabbt, gott och krämigt. Testa det här!
Ursprungsreceptet hittade jag här, men gjorde några småändringar.
Lax med dillsås, 4 portioner
4 laxfiléer
2½ dl crème fraîche
200 g färskost
2 msk hackad dill
salt, peppar
200 g färskost
2 msk hackad dill
salt, peppar
citronpeppar
2 dl riven ost (gärna lagrad)
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen i en ugnsform. Värm upp crème fraîche och färskost i en kastrull. Rör ner dillen och smaka av med kryddorna. Häll såsen över laxen. Strö över riven ost och sätt in i ugnen i 20-30 min eller tills laxen är färdig och osten fått fin färg.
Servera med kokta grönsaker eller potatis och sallad.
Lax med fetaoströra
Datum: 2012-09-08 Tid: 08:51:00
En trevlig laxmiddag som tar sådär lagom lång tid att slänga ihop. Bara ett fåtal ingredienser behövs och minsta möjliga ansträngning. Perfekt vardagsrätt alltså, med sköna medelhavsvibbar dessutom.
Lax med fetaoströra. 2 portioner
2 laxfiléer
150 g fetaost
2 msk strimlade soltorkade tomater
1-2 dl crème fraiche
salt, svartpeppar
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsfast form eller på en plåt klädd med bakplåtspapper. Mosa fetaosten med en gaffel i en skål. Blanda med tomater och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Var dock försiktig med saltet eftersom fetaosten är väldigt salt i sig. Bred ut röran på laxen. Spara gärna lite till servering. Sätt in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter eller tills laxen är färdig.
Servera med grönsaker och en extra klick fetaoströra.
Räktoppad lax med dillmajonnäs
Datum: 2012-07-19 Tid: 10:45:03
På sommaren blir det oftast grillat eller lax till middag hemma hos oss. Här kommer ännu en laxrätt som är sådär barnsligt enkel men försvinnande god. Fin bjudmat dessutom, och funkar lika bra med kräftstjärtar om man hellre vill ha det. Smakar sommar.
Räktoppad lax med dillmajonnäs, 4-5 portioner
1 laxsida, ca 800 g
Dillmajonnäs
5 msk majonnäs
2 dl finhackad dill
1 tsk stött rosépeppar
200 g skalade räkor, grovt hackade
Topping
100 g skalade räkor
dill
Gräslökssås
2 dl gräddfil
hackad gräslök
salt, peppar
Sätt ugnen på 225°C. Lägg laxen på en bakplåtsklädd plåt. Blanda ingredienserna till dillmajonnäsen och bred ut på laxen. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills laxen är färdig. Toppa med räkor och dill. Blanda ihop ingredienserna till gräslökssåsen.
Servera laxen med såsen och färskpotatis.
Lax i hummersås
Datum: 2012-06-30 Tid: 10:31:48
Gjorde en så god laxrätt häromdan. Såsen blev verkligen hur god som helst! Sådär så man skulle kunna sitta och sleva i sig den... Gick dessutom väldigt snabbt att svänga ihop. Här kommer receptet:
Lax i hummersås, 4 portioner
4 laxfiléer
citronpeppar
3 msk hummerfond
2½ dl grädde
1½ dl crème fraîche
1 msk dijonsenap
½ burk röd stenbitsrom à 80 g
2 msk dill
salt, peppar
riven ost
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen i en ugnsform. Krydda med citronpeppar. Koka upp hummerfond, grädde, crème fraîche och senap i en kastrull. Rör ner rom och dill. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter tills laxen är färdig.
Servera med färskpotatis eller broccoli och en god sallad.
Lax med skaldjurstopp
Datum: 2012-03-03 Tid: 11:57:57
Nu har jag fått receptet på maten som jag och mamma gjorde förra helgen. Lax med lyxig skaldjurstopp, och så favoriterna broccoli och brysselkål till det (som jag fått världens dille på). Blir en riktigt festlig middag, passar utmärkt som bjudmat! Fina färger är det också, inte alls särskilt tråkigt att vila ögat på. Gillar ni lax och skaldjur – testa då det här!
Receptet kommer från nån av mammas tidningar, Hemmets Veckotidning har jag för mig att det var.
Lax med skaldjurstopp, 4-5 portioner
1 kg laxfilé
½ tsk salt
500 g räkor med skal
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 150 g
2 dl crème fraîche
2 dl smakrik riven ost
1 msk koncentrerad hummerfond
1 krm cayennepeppar
2 tsk potatismjöl
½ dl hackad dill
salt, peppar
Garnering
kräftstjärtar
dill
ev. citron
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Salta. Skala och grovhacka räkorna, men lägg undan några hela till garnering. Låt kräftstjärtarna rinna av. Vispa crème fraîchen hårt med elvisp. Rör ner de hackade räkorna, nästan alla kräftstjärtar, ost, fond och cayennepeppar. Bred ut ca 1/3 av blandningen på laxen. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min tills laxen är färdig. Täck ev. med folie om täcket börjar få för mycket färg.
Koka upp resten av skaldjursblandningen i en kastrull. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten och blanda ner i såsen. Koka upp under omrörning. Blanda ner dillen. Smaka av med salt och peppar.
Garnera laxen med kräftstjärtar, dill och ev. citronskivor. Servera med såsen, ris och en grönsallad, eller som vi gjorde med broccoli och brysselkål.
1 kg laxfilé
½ tsk salt
500 g räkor med skal
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 150 g
2 dl crème fraîche
2 dl smakrik riven ost
1 msk koncentrerad hummerfond
1 krm cayennepeppar
2 tsk potatismjöl
½ dl hackad dill
salt, peppar
Garnering
kräftstjärtar
dill
ev. citron
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Salta. Skala och grovhacka räkorna, men lägg undan några hela till garnering. Låt kräftstjärtarna rinna av. Vispa crème fraîchen hårt med elvisp. Rör ner de hackade räkorna, nästan alla kräftstjärtar, ost, fond och cayennepeppar. Bred ut ca 1/3 av blandningen på laxen. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min tills laxen är färdig. Täck ev. med folie om täcket börjar få för mycket färg.
Koka upp resten av skaldjursblandningen i en kastrull. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten och blanda ner i såsen. Koka upp under omrörning. Blanda ner dillen. Smaka av med salt och peppar.
Garnera laxen med kräftstjärtar, dill och ev. citronskivor. Servera med såsen, ris och en grönsallad, eller som vi gjorde med broccoli och brysselkål.
Laxkrustader med pepparrot
Datum: 2011-12-31 Tid: 12:08:58
Vi har ju som sagt en tradition här hemma att testa en ny rätt varje julafton. I år blev det de här laxkrustaderna med pepparrot och knaperstekt bacon. Receptet kommer från början från Allas, men jag har modifierat dem lite. De blev riktigt goda och passar fint på buffébordet. Kanske nåt till kvällens nyårsfirande?
Krustaderna ska helst ätas direkt efter att de fyllts eftersom de blir lite degiga efter ett tag. Inte lika goda dagen efter, med andra ord.
Krustaderna ska helst ätas direkt efter att de fyllts eftersom de blir lite degiga efter ett tag. Inte lika goda dagen efter, med andra ord.
Laxkrustader med pepparrot, 24 st
24 minikrustader
125 g färskost med pepparrot
200 g skivad färskrökt lax
1 liten knippa persilja
salt, peppar
Garnering
140 g knaperstekt bacon
persilja
Mjukrör färskosten något. Skär laxen i mindre bitar och hacka persiljan. Blanda med färskosten. Krydda och smaka av. Ställ in i kylen fram till servering.
Sätt krustaderna på ett fat. Klicka i laxröra och garnera med bacon och persilja.
Lax med räksås
Datum: 2011-12-15 Tid: 21:14:27
Här har det visst ekat tomt några dagar. Det beror på att jag haft fullt upp med heldagar i skolan, lite mer plugg på kvällarna, varvat med besök i tvättstugan och affären. Idag var det redovisning i näst sista kursen för året. Vi har blivit tilldelade patientfall där min grupps tema var dyslexi och min minigrupp fick i uppgift att göra en folder om dyslexi och universitetsstudier där innehållet skulle vara anpassat för personer med läs- och skrivsvårigheter. Under själva redovisningen skulle man även be en kompis i publiken att titta på olika saker och bedöma hur presentationen genomfördes. Jag bad min klasskompis Malin att titta på hur söt jag var när jag pratade. Närå, ba' skoja! Däremot tittade hon på taltempo, röstkvalitet, tydlighet och om jag såg nervös eller obekväm ut. Sånt där kan faktiskt va riktigt givande! Kan ju t.ex. va fint att veta om man, utan att man själv är medveten, står och pillar med håret hela tiden, eller inleder varje mening med "eeeeh". Konstruktivt!
Hur som helst, på vägen hem från skolan stack jag förbi affären en snabbis, ringde min käre far a.k.a potatisfantasten och frågade vad som är godast: fast eller mjölig potatis. Mjölig fick det bli. Sen blev det lax till middag. Det var längesen sist! Gjorde såsen i det här receptet {länk}, kokade potatis, penslade laxen med grillolja, kryddade med citronpeppar och ugnsbakade den. Gott!
Hur som helst, på vägen hem från skolan stack jag förbi affären en snabbis, ringde min käre far a.k.a potatisfantasten och frågade vad som är godast: fast eller mjölig potatis. Mjölig fick det bli. Sen blev det lax till middag. Det var längesen sist! Gjorde såsen i det här receptet {länk}, kokade potatis, penslade laxen med grillolja, kryddade med citronpeppar och ugnsbakade den. Gott!
Expresslax på grönsaksbädd
Datum: 2011-11-01 Tid: 10:06:58
När jag kom hem till Arvika i fredags var mamma i full gång med att laga mat. Hon hade hittat ett nytt recept som hon trodde att jag skulle gilla. Min mamma känner mig rätt bra, för det var jättegott! Var mysigt att få sitta på min vanliga plats vid köksbordet, dricka vin och bli bjuden på god mat. Fint att få komma hem och bli lite bortskämd och ompysslad. Receptet kommer från recept.nu, med vissa ändringar.
Ber om ursäkt för suddiga och trista bilder.
Expresslax på grönsaksbädd, 4 portioner
4 laxfiléer
1 zucchini
1 silverlök
1 rödlök
1 röd paprika
8 plommontomater el. cocktailtomater
1 msk paprikapulver
salt, peppar
Räksås
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
200 g skalade räkor
1 msk rom
½ dl hackad dill
salt, peppar
citronpeppar
Sätt ugnen på 200°C. Tina laxen om den är fryst. Börja sen med såsen. Vispa grädden lätt. Blanda med crème fraîche, räkor, rom och dill. Smaka av med kryddorna och ställ åt sidan.
Skala och tärna zucchinin och löken. Strimla paprikan. Stek i lite smör i en stekpanna. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Halvera tomaterna och lägg i dem mot slutet. Smöra en ugnssäker form och lägg i grönsakerna. Skär laxen i mindre bitar och fördela ovanpå. Baka mitt i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills laxen är färdig.
Servera med räksåsen.
Pastasås med kallrökt lax
Datum: 2011-05-20 Tid: 01:20:45
Pastasåser kan man aldrig få för många av. Här kommer mitt senaste hopkok som blev till efter en snabb inventering av kyl och frys. Jag älskar att experimentera och improvisera ihop nya rätter! Ju oftare man gör det, desto bättre blir man på att kombinera ihop smaker och veta vad som passar ihop. Det är långt ifrån nån kärnfysik jag håller på med när jag lagar mat – jag föredrar det enkla. Vissa kombinationer är säkra kort (t.ex. kyckling och curry), men ibland kan det va kul att tänka utanför ramarna och blanda oväntade saker. Det är ju det som är spännande, att inte riktigt veta i förväg hur det kommer smaka. Nu var inte det här en sån rätt där jag testade revolutionerande smakkombinationer, men det jag försöker komma fram till är att man inte behöver följa recept till punkt och pricka. Att göra egna ändringar efter tycke och smak är snarare regel än undantag enligt mig, och jag vet att många andra där ute håller med. Experimentera mera!
Pastasås med kallrökt lax, 2 portioner
2 portioner pasta
200 g kallrökt lax
1 gul lök
2 dl grädde
2 msk crème fraiche
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
½ msk hackad persilja
salt, peppar
citronpeppar
Koka pastan. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt grädde och crème fraiche och koka upp. Rör ner dill, gräslök och persilja. Skär laxen i bitar och vänd ner den. Smaka av med kryddor.
Servera med pastan.
2 portioner pasta
200 g kallrökt lax
1 gul lök
2 dl grädde
2 msk crème fraiche
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
½ msk hackad persilja
salt, peppar
citronpeppar
Koka pastan. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt grädde och crème fraiche och koka upp. Rör ner dill, gräslök och persilja. Skär laxen i bitar och vänd ner den. Smaka av med kryddor.
Servera med pastan.
Räkrullar med pepparrot
Datum: 2011-04-25 Tid: 01:38:06
Här kommer receptet på räkrullarna jag gjorde i torsdags. Innan mamma och pappa åkte i fredags morse var de inne och sa hej då till mig, och då sa även mamma att hon tyckte att de här rullarna faktiskt var himla goda. Gissar att hon precis hade varit och nallat en i kylen. Jag kan bara instämma: de var riktigt goda! Det var längesen jag åt pepparrot, gör sig väldigt bra i såna här röror. Gott till kallrökt lax också!
Det fina med rullarna är att man med fördel kan göra dem i förväg och sen ta fram dem ur kylen och skära upp dem när det är dags att äta.
Det fina med rullarna är att man med fördel kan göra dem i förväg och sen ta fram dem ur kylen och skära upp dem när det är dags att äta.
Räkrullar med pepparrot, 18 st
3 mjuka tunnbröd
250 g skalade räkor
2 hårdkokta ägg
1 pkt surimisticks (crabfish) à 100 g
1 dl creme fraiche
1-1½ msk riven färsk pepparrot el. på tub
1 knippe gräslök
salt, svartpeppar
ev. lite citronpeppar
Lägg undan 20 räkor till garnering och hacka resten. Låt dem rinna av om de är blöta, så att inte röran blir tunn. Skala äggen och hacka dem och crabfishen. Blanda räkor, ägg och crabfish med crème fraiche och pepparrot. Smaka av med gräslök och kryddor. Bred ut röran på tunnbröden och rulla ihop från långsidan. Rulla sedan in dem i plastfolie och låt vila i kylskåpet i någon timme.
Skär varje rulle i 6 delar. Garnera med räkor och örter.
Varm smörgåstårta med tonfisk
Datum: 2011-03-17 Tid: 08:53:00
Ett alternativ till smörgåstårtan (länk) jag brukar göra. Hittade inspiration hos Mårtenssons Kök och gjorde några småändringar. Snabbt, smidigt och väldigt gott! Är riktigt svag för det här med varma smörgåstårtor. Går ju att variera fyllningen lite som man vill: tonfisk, bacon, kyckling, köttfärs, skinka, kassler eller varför inte en vegetarisk variant med t.ex. svampröra? Det går inte att misslyckas!
Varm smörgåstårta med tonfisk, 2-3 portioner
2 halvmånar polarkaka el. 4-6 runda polarbröd
1 burk tonfisk
1 lök (gul/röd eller en bit purjo)
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1½ dl majonnäs
2 msk chilisås
1½ dl riven ost
salt, peppar
citronpeppar
oregano
Sätt ugnen på 200°C. Låt tonfisken rinna av. Hacka lök och tomat och blanda med tonfisken i en bunke. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt majonnäs och chilisås och blanda väl. Rör ner riven ost och smaka av med kryddorna. Lägg en halvmåne eller två/tre brödkakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fördela hälften av tonfiskröran ovanpå, lägg på en ny omgång bröd och bred ut resterande tonfiskröra. Avsluta med att strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Servera med sallad.
2 halvmånar polarkaka el. 4-6 runda polarbröd
1 burk tonfisk
1 lök (gul/röd eller en bit purjo)
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1½ dl majonnäs
2 msk chilisås
1½ dl riven ost
salt, peppar
citronpeppar
oregano
Sätt ugnen på 200°C. Låt tonfisken rinna av. Hacka lök och tomat och blanda med tonfisken i en bunke. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt majonnäs och chilisås och blanda väl. Rör ner riven ost och smaka av med kryddorna. Lägg en halvmåne eller två/tre brödkakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fördela hälften av tonfiskröran ovanpå, lägg på en ny omgång bröd och bred ut resterande tonfiskröra. Avsluta med att strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Servera med sallad.
Laxtårta med skaldjur och avokado
Datum: 2011-01-04 Tid: 23:03:30
Här kommer äntligen receptet på nykomligen på julbordet 2010. En jättegod och färgglad laxtårta som man blev lite lycklig bara av att titta på. Och lyckan höll i sig även efter första tuggan. Smarr! Det visade sig att vi inte hade nån konjak hemma så den skippade jag. Sen stekte jag en liten provkaka innan jag ställde in tårtan i ugnen. Hade ju varit lite trist om det visat sig att jag kryddat på tok för lite och den inte smakat nånting alls. Om man vill kan man göra själva tårtan långt i förväg, frysa in den och sen bara värma den i ugnen på 150°C i sisådär 20 minuter. Och garnera förstås, det är ju nästan det viktigaste. Lime hade vi inte heller hemma och salladen hoppade jag över (vi hade ju så mycket annan mat på julbordet), annars hade det såklart varit fint att lägga upp tårtan på en bädd av sallad. Receptet hittade jag i en av mammas Allas-tidningar.
Laxtårta med skaldjur och avokado, 6 portioner
800 g färsk filéad lax
4 ägg
1 dl klippt dill
2 tsk tomatpuré
2 tsk salt
4 dl mellangrädde
ev. 3 cl konjak
1 krm cayennepeppar
Garnering
500 g räkor med skal
1 avokado
1 liten burk rom (röd el. svart)
185 g kräftstjärtar i lag
dill
ev. lime
ev. sallad
Hummersås
4 dl vatten
3 msk hummerfond
2 dl lätt crème fraiche
3 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
ev. lite mjöl el. maizena
Sätt ugnen på 150 °C. Skär loss laxfilén från skinnet. Skär bort ev. mörka (grå) partier och skär resten i bitar. Finfördela i matberedare med kniv. Tillsätt ägg, dill, tomatpuré och salt under tiden maskinen går. Tillsätt grädde lite i taget under omrörning, ev. konjak och krydda med cayennepeppar. Provstek gärna en liten klick i stekpannan och smaka av. Krydda mer om det behövs. Kläm sedan fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll i smeten och platta till ytan. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i ca 45 minuter (tills innertemperaturen är 70°C).
Låt stelna i 10 minuter innan den läggs upp på uppläggningsfat (om den serveras varm, låt annars svalna helt). Skala räkorna och garnera med dem, avokadobitar, rom, kräftstjärtar, dill och ev. lime och sallad.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Vispa samman och sjud i ca 5 minuter. Rör ev. ner lite mjöl eller maizena för tjockare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxtårtan och hummersåsen på buffébordet eller tillsammans med kokt ris eller potatis, ärtor och sallad.
Lax med honungsdressing
Datum: 2010-11-15 Tid: 22:32:31
Det här receptet har jag bloggat om vid ett flertal tillfällen, men jag kan inte nog lyfta fram det. Första gången jag åt den här laxrätten var när jag bodde i Stockholm och pluggade japanska (hösten 07), och sen dess har den varit en av mina absoluta favoriter. Dressingen blir verkligen kanongod tillsammans med laxen! Extra fint är det förstås när middagen inte tar längre tid än det gör för pastan att koka färdigt.
Lax med honungsdressing, 2 portioner
2 portioner pasta
2 laxfiléer
1 lök
salt, peppar
citronpeppar
1 dl lätt crème fraiche (eller matlagningsgrädde)
2 tsk senap (dijon)
2 msk honung
3 msk citronsaft
dill
Koka pastan. Dela laxen i kuber och krydda med salt, peppar och citronpeppar. Hacka löken och stek tillsammans med laxen i matfett i några minuter tills laxen är genomstekt. Tillsätt crème fraichen. Gör en dressing på honung, citron och senap och häll det i laxpannan. Smaka av med dill och ev. mer kryddor.
Blanda pastan med såsen och servera.
Lax med chèvre
Datum: 2010-10-23 Tid: 01:52:55
Sitter återigen i flickrummet i Arvika. Spontanbokade tågbiljett hem förut och togs som vanligt emot med öppna armar. Älskar att komma hem, mår så bra här. Villkorslös kärlek är så fin. Nåt annat som är fint är den här laxrätten som jag gjorde tidigare i veckan. Chèvre är bra grejer, upptäckte nyligen hur gott det är på kex. Tidigare har jag bara använt det i maträtter, som i receptet nedan. Har konstaterat att det är lika gott till allt. Lax, kyckling, kött... Och på kex som sagt.
Lax med chèvre, 2 portioner
2 laxfiléer
citronpeppar
50 g chèvre
½ dl crème fraiche
salt, peppar
Chèvreröra
1½ dl crème fraiche
100 g chèvre
salt, peppar
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Krydda med citronpeppar på båda sidor. Mosa osten tillsammans med crème fraichen och fördela ovanpå laxen. Baka i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Gör under tiden chèvreröran. Värm crème fraichen i en kastrull. Smula ner osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med chèvreröran, pasta och sallad.
2 laxfiléer
citronpeppar
50 g chèvre
½ dl crème fraiche
salt, peppar
Chèvreröra
1½ dl crème fraiche
100 g chèvre
salt, peppar
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Krydda med citronpeppar på båda sidor. Mosa osten tillsammans med crème fraichen och fördela ovanpå laxen. Baka i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Gör under tiden chèvreröran. Värm crème fraichen i en kastrull. Smula ner osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med chèvreröran, pasta och sallad.
Laxpasta med saffranssås
Datum: 2010-10-08 Tid: 10:16:45
Här k
ommer äntligen laxreceptet jag lovordat så. Det här med smaksatt crème fraiche alltså, det gillar jag. Supersmidigt att bara blanda med grönsaker man gillar och t.ex. kyckling, lax eller räkor. Et voilà, så har man fått en smarrig måltid som faktiskt smakar lite lyxigt. Klart på en kvart och är en fröjd både för öga och smaklökar. Testa!
ommer äntligen laxreceptet jag lovordat så. Det här med smaksatt crème fraiche alltså, det gillar jag. Supersmidigt att bara blanda med grönsaker man gillar och t.ex. kyckling, lax eller räkor. Et voilà, så har man fått en smarrig måltid som faktiskt smakar lite lyxigt. Klart på en kvart och är en fröjd både för öga och smaklökar. Testa! 
Laxpasta med saffranssås, 4 portioner
4 portioner pasta
4 laxfiléer (ca 400-500 g)
250 g broccoli
1 gul paprika
1 rödlök
matfett till stekning
200 g körsbärstomater
½ dl vitt vin
2 burkar crème fraiche saffran & tomat
salt, peppar
ev. citronpeppar
Koka pastan. Skär laxen i ganska stora tärningar. Skär broccolin och paprikan i bitar. Hacka löken. Fräs i matfett i en stekpanna tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuknat. Halvera tomaterna och blanda ner dem. Tillsätt vin och crème fraiche. Låt laxpannan bli varm. Krydda och smaka av.
Servera med pastan.
