Baconlindad kyckling med jordgubbssallad & currysås
Datum: 2013-06-09 Tid: 20:15:00
En bidragande orsak till att maten på Sardinien var en sån besvikelse är nog att jag och Johan lagar så god mat själva. Efter att ha ätit lax i alla möjliga varianter fick det bli kyckling till middag igår. Johan fixade kycklingen och jag stod för salladen och såsen. Gott!
Baconlindad kyckling med jordgubbssallad & currysås, 4 portioner
4 kycklingfiléer
salt, peppar
1 pkt bacon
Jordgubbssallad
sallad (bladspenat, ruccola)
250 g färska jordgubbar
¼ rödlök
½ röd chili
½ pkt fetaost à 150 g
Currysås
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl majonnäs
½ dl mango chutney
2 tsk curry
salt, peppar
Börja med såsen. Rör ihop yoghurt, majonnäs, mango chutney och curry. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200°C. Häll lite olja i en grillpanna. Krydda filéerna med salt och peppar. Stek dem i grillpannan tills de fått färg, ca 2 min på vardera sida (beroende på tjocklek). Täck en ugnsfast form med aluminiumfolie och fyll upp till hälften med vatten. Placera längst ner i ugnen. Lägg filéerna på gallret i mitten av ugnen, ovanför formen med vatten, och låt stå i ca 15 min. Låt svalna något. Linda in filéerna i bacon och stek dem i pannan tills baconet är färdigt.
Gör jordgubbssalladen. Rensa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Finhacka rödlöken och chilin. Lägg salladen i en skål. Blanda ner jordgubbar, lök och chili. Smula över fetaost.
Servera kycklingen med jordgubbssalladen, såsen och avokado vid sidan av. Ringla gärna lite crema di balsamico över salladen.
Kycklinggratäng med röd pesto
Datum: 2013-01-03 Tid: 16:24:00
Det var så längesen jag gjorde den här gratängen att jag knappt minns vad jag hade i. Efter vissa funderingar tror jag att jag lyckats komma ihåg det mesta. Skulle inte förlita mig på måttangivelserna, de är mer en fingervisning. Gott minns jag att det blev i alla fall, riktigt gott till och med!
Kycklinggratäng med röd pesto, 4 portioner
1 broccolihuvud
1 grillad kyckling
1 pkt bacon
1 burk skivade champinjoner
1 gul lök
2 dl grädde
2½ dl crème fraîche
3 msk röd pesto
salt, peppar
riven ost
Sätt ugnen på 225°C. Dela broccolin i mindre bitar. Koka nästan mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag. Bena ur kycklingen. Klipp baconet i bitar och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka löken och fräs tillsammans med champinjonerna. Lägg i baconet och kycklingen. Häll i grädde och crème fraiche. Låt koka ihop lite. Rör ner pesto och smaka av med salt och peppar. Häll över i en ugnsfast form och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i 10-15 min tills osten smält och fått fin färg.
Servera med en god sallad.
Kycklinggratäng med mango chutney
Datum: 2012-02-28 Tid: 00:03:50
Hoppsan, det blev visst ett litet blogguppehåll! Jag har varit lite upptagen med livet, och nu är jag tillbaka i lägenheten i Göteborg. Var inte lika roligt att öppna kylskåpet här... Har ätit så god mat hemma hos mor och far! Skrev ju sist att vi skulle testa en ny laxrätt och det gjorde vi i fredags, men receptet får vänta lite för det är kvar i Arvika. I lördags däremot blev det den här goda gratängen till middag. Påminner en del om kycklinggratäng med grönpepparsås {länk}.
Receptet på den här gratängen hittade jag på Matplatsen, där den enda ändringen var att jag hade i champinjoner också.
Kycklinggratäng med mango chutney, 3-4 portioner
1 grillad kyckling
4-5 färska champinjoner
1 purjolök
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
2 msk mango chutney
1 msk soja (kinesisk)
1 msk kalvfond
salt, svartpeppar
ev. grillkrydda
1 grillad kyckling
4-5 färska champinjoner
1 purjolök
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
2 msk mango chutney
1 msk soja (kinesisk)
1 msk kalvfond
salt, svartpeppar
ev. grillkrydda
Sätt ugnen på 200°C. Bena ur kycklingen, ta bort skinnet och dela köttet i småbitar. Lägg över i en ugnsform. Skiva champinjonerna och strimla purjolöken. Fräs på i lite smör tills champinjonerna vattnat ur sig och purjolöken blivit mjuk. Tillsätt grädde, crème fraiche, mango chutney, soja och fond. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar och ev. lite grillkrydda. Häll över kycklingen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills allt är genomvarmt och gratängen fått fin färg.
Servera med ris och/eller grönsaker.
Kyckling i grönpepparsås
Datum: 2011-11-29 Tid: 22:07:48
I morse väcktes jag av att jag fick sms från min storebror hemma i Arvika som skrev att katten var dålig och frågade vad han skulle göra. Våra föräldrar är som sagt i Egypten och Andreas bor i huset och är kattvakt under tiden de är borta. Efter några samtal till Egypten har vi bestämt att vi ska avvakta tills i morgon och se om läget förändrats. Har skypat med min lilla kattskrutt och skickat kärlek via cyberspace. Vi ska ju fira jul ihop, mitt lilla hjärta och jag! ♥
Annars har jag ägnat dagen åt att promenera i regnet, göra julgodis och laga mat. En gammal favorit som jag gått och längtat efter ett tag: kyckling i grönpepparsås. Den såsen går inte av för hackor! Receptet hittar ni här {länk}.
Snabba och lätta lördagsmiddagen
Datum: 2011-11-26 Tid: 19:51:09
Det behövs inget direkt recept för det här. Man börjar med att sätta in potatisklyftorna i ugnen. Sen delar man kycklingfilé i bitar, bryner dem i en stekpanna så att de får lite färg, lägger över i en ugnsform, penslar med grillolja och låter kycklingen bli klar i ugnen, vilket är ungefär samtidigt som potatisklyftorna är färdiga. Medan man väntar kan man steka lite haricot verts och fixa bearnaisesås. Tjoff, så är maten färdig!
Sommarkyckling
Datum: 2011-08-04 Tid: 11:49:55
Här kommer ett vältummat recept som jag nästan hade glömt bort att jag hade. Det var för några veckor sen när mamma ringde mig på jobbet och sa att hon hade tagit upp kycklingfiléer men inte riktigt visste vad hon skulle göra av dem som jag kom att tänka på det här gamla receptet. Mamma nappade direkt och när jag kom hem från jobbet stod maten på bordet. Att bo hemma under sommaren kan verkligen ha sina fördelar. Och såsen? Jo då, den är minst sagt skedätarvänlig.
Sommarkyckling, 4 portioner
4 kycklingfiléer
peppar
2 vitlöksklyftor
2½ dl grädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap (dijon)
½ dl grovhackad gräslök
¼ gurka
½ pkt bacon
Dela filéerna i lite mindre bitar. Krydda med lite peppar. Bryn dem runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, hackad vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt koka under lock i ca 10 minuter. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla bacon och stek det knaprigt. Låt rinna av.
Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över bacon. Servera med kokt färskpotatis.
Baconlindad kycklingfilé med vitlöksgömma
Datum: 2011-06-21 Tid: 10:31:32
Det har inte blivit mycket grillat den senaste tiden. Vädret har inte direkt lämpat sig för det. Finns inget tristare än när det växlar mellan strålande solsken och ösregn under en och samma dag, det kan väl åtminstone bestämma sig och hålla sig till en åt gången? Hur som helst, kände att jag behövde fräscha upp grillminnet lite. De här bilderna är tagna för nån vecka sen, en sån där underbar sommarkväll. Den minsta kycklingbiten är fylld med pesto i stället för vitlöksost, av den enkla anledningen att vi inte hade vitlöksost så det räckte. Men vad gjorde det, pestofylld kyckling går heller inte av för hackor! Och den här vitlöks- och örtkycklingen... Vad ni än gör – snåla inte med osten!
Baconlindad kycklingfilé med vitlöksgömma, 3-4 portioner
4 kycklingfiléer
örtkryddor (t.ex. persillade eller provencalska örtkryddor)
svartpeppar
1 burk Bonjour vitlöksost
1 pkt bacon
Skär ett (eller flera beroende på filéernas storlek) snitt i kycklingfiléerna så det blir som en ficka. Krydda både insidan och utsidan med örtkryddor och peppar. Fyll fickorna med rikligt med vitlöksost. Dela baconskivorna på längden och linda in kycklingen i dem. Grilla tills kycklingen är färdig, tar olika länge beroende på filéernas tjocklek och hur varm grillen är, men ca 20 minuter (10 minuter på varje sida). Kontrollera att köttsaften är klar och att köttet inte är rosa.
Det går även bra att köra dem i ugnen i stället, 225°C i ca 20-30 minuter.
4 kycklingfiléer
örtkryddor (t.ex. persillade eller provencalska örtkryddor)
svartpeppar
1 burk Bonjour vitlöksost
1 pkt bacon
Skär ett (eller flera beroende på filéernas storlek) snitt i kycklingfiléerna så det blir som en ficka. Krydda både insidan och utsidan med örtkryddor och peppar. Fyll fickorna med rikligt med vitlöksost. Dela baconskivorna på längden och linda in kycklingen i dem. Grilla tills kycklingen är färdig, tar olika länge beroende på filéernas tjocklek och hur varm grillen är, men ca 20 minuter (10 minuter på varje sida). Kontrollera att köttsaften är klar och att köttet inte är rosa.
Det går även bra att köra dem i ugnen i stället, 225°C i ca 20-30 minuter.
Kycklinggratäng med grönpepparsås
Datum: 2011-04-06 Tid: 20:32:43
I söndags när jag var i affären fick jag se att det var extrapris på grillad kyckling. Kunde inte låta bli att köpa med mig en hem, och igår fick den utgöra basen i den här goda kycklinggratängen. Såsen är så god att jag med lätthet skulle kunna sitta och bara sleva i mig den! Bilden blev lite tråkig, men det är svårt när man inte fotar i dagsljus utan får använda de ljuskällor som finns till hands (vilket i mitt fall blir vid diskbänken). Receptet kommer från Hemmets Journal.
Kycklinggratäng med grönpepparsås, 4 portioner
Bena ur kycklingen, ta bort skinnet och dela köttet i småbitar. Lägg över i en ugnsform. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt soja, senap, grädde, crème fraiche och grönpeppar och koka upp. Häll såsen över köttet och låt stå och dra åt sig smakerna i någon timme (ju längre desto bättre). Värm sedan i ugnen på 225°C i ca 15 minuter.
Servera med ris eller potatis och sallad.
1 hel grillad kyckling
1 msk smör
1 msk soja
1 msk soja
1 msk fransk senap
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 1/2 msk torkad grönpeppar, krossad
1 1/2 msk torkad grönpeppar, krossad
Bena ur kycklingen, ta bort skinnet och dela köttet i småbitar. Lägg över i en ugnsform. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt soja, senap, grädde, crème fraiche och grönpeppar och koka upp. Häll såsen över köttet och låt stå och dra åt sig smakerna i någon timme (ju längre desto bättre). Värm sedan i ugnen på 225°C i ca 15 minuter.
Servera med ris eller potatis och sallad.
Flying Jacob
Datum: 2011-03-27 Tid: 19:29:29
I fredags gjorde jag en sån där maträtt som jag riktigt kan gå och längta efter ibland. Receptet hittar ni här (länk). Hade gått och suktat efter Flygande Jakob ett bra tag, och när jag fick se att Hemköp hade extrapris på grillad kyckling den här veckan tog jag det som ett tecken på att det var dags att stilla suget. Så gott! Och fint med matlådor. Som när jag kom hem i natt. Då stod det en portion i kylen och väntade snällt på mig.
Baconlindad ostfylld kycklingfilé
Datum: 2011-02-03 Tid: 10:41:22
Jag har några värdecheckar från Fontana som legat och samlat damm ett bra tag. I helgen fick jag med mig en till affären och löste in den mot ett paket buffelost och ett paket eklagrad fetaost. Har aldrig testat buffelost förut, men det påminde väldigt mycket om fetaost. Lite hårdare konsistens och lite annorlunda smak, men väldigt gott. Använde buffelosten till att fylla kycklingfiléer och det blev inte alls så tokigt faktiskt. Vill man kan man förstås göra en sås och slå över kycklingen direkt i ugnsformen för att göra den ännu saftigare, eller servera t.ex. en kall yoghurtsås till, men jag tyckte det funkade lika bra med bearnaisesås vid sidan av. Bea är ju gott till allt!
Baconlindad ostfylld kycklingfilé, 2 portioner
2 kycklingfiléer
salt, peppar
ca 100 g buffelost (el. fetaost)
½ pkt bacon
Sätt ugnen på 175°C. Bryn kycklingfiléerna runt om i lite smör. Krydda med salt och peppar. Ta ur filéerna ur pannan och låt svalna lite. Skär sedan djupa fickor längs med filéerna och fyll med ost. Linda baconskivorna runt och lägg i en smord ugnsform. Sätt in i mitten av ugnen i ca 30 minuter (slå gärna över till grilläge sista minuterna så att baconskivorna får lite mer färg). Kontollera att kycklingen är klar så att den fortfarande inte är rosa inuti.
Servera med en god sås och förslagsvis potatis, haricot verts och grönsaker.
2 kycklingfiléer
salt, peppar
ca 100 g buffelost (el. fetaost)
½ pkt bacon
Sätt ugnen på 175°C. Bryn kycklingfiléerna runt om i lite smör. Krydda med salt och peppar. Ta ur filéerna ur pannan och låt svalna lite. Skär sedan djupa fickor längs med filéerna och fyll med ost. Linda baconskivorna runt och lägg i en smord ugnsform. Sätt in i mitten av ugnen i ca 30 minuter (slå gärna över till grilläge sista minuterna så att baconskivorna får lite mer färg). Kontollera att kycklingen är klar så att den fortfarande inte är rosa inuti.
Servera med en god sås och förslagsvis potatis, haricot verts och grönsaker.
Grillad kycklingfilé med ärtkräm
Datum: 2010-09-17 Tid: 08:01:18
Näst sista rätten från Knorrs presslunch är en lätt GI-inspirerad kycklingrätt. Bra alternativ om man vill dra ner på kolhydraterna lite.
Bildkälla: Knorr.
Grillad kyckling med ärtkräm (lätt GI-inspirerad), 4 portioner
500 g ekologisk kycklingfilé med skinn
salt, peppar
5 dl frysta gröna ärtor (300 g)
2½ dl Fond ”DU CHEF” Chicken
½ msk färskriven ingefära
2 msk riven parmesan
1½ dl crème fraiche
2 dragonkvistar
salt, peppar
Bönsallad
1 burk kidneybönor (färdiga, kokta)
½ rödlök
2 msk kallpressad rapsolja
1 msk balsamvinäger
salt, peppar
Salta och peppra kycklingen. Lägg i nonstickpanna med skinnsidan nedåt. Ge färg och vänd. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills den uppnått en innertemperatur på 70 grader. Koka upp vatten och lägg i fonden. Lägg i ärtorna i buljongen och koka med lock i 8-10 minuter. Mixa med hjälp av stavmixer eller matberedare ihop med ingefäran, några blad färsk dragon och parmesan. Rör i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Gör sedan bönsalladen. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten. Finhacka löken. Vänd samman med olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ärtkräm som en spegel på tallriken. Skiva kycklingen och lägg på. Servera med bönsalladen och lite färsk dragon.
500 g ekologisk kycklingfilé med skinn
salt, peppar
5 dl frysta gröna ärtor (300 g)
2½ dl Fond ”DU CHEF” Chicken
½ msk färskriven ingefära
2 msk riven parmesan
1½ dl crème fraiche
2 dragonkvistar
salt, peppar
Bönsallad
1 burk kidneybönor (färdiga, kokta)
½ rödlök
2 msk kallpressad rapsolja
1 msk balsamvinäger
salt, peppar
Salta och peppra kycklingen. Lägg i nonstickpanna med skinnsidan nedåt. Ge färg och vänd. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills den uppnått en innertemperatur på 70 grader. Koka upp vatten och lägg i fonden. Lägg i ärtorna i buljongen och koka med lock i 8-10 minuter. Mixa med hjälp av stavmixer eller matberedare ihop med ingefäran, några blad färsk dragon och parmesan. Rör i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Gör sedan bönsalladen. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten. Finhacka löken. Vänd samman med olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ärtkräm som en spegel på tallriken. Skiva kycklingen och lägg på. Servera med bönsalladen och lite färsk dragon.
Kyckling med chèvre
Datum: 2010-09-15 Tid: 08:40:03
I lördags var jag tillbaka i köket hemma i Arvika. Mamma var snäll och tvättade kläder som krävde handtvätt åt mig, och i gengäld fixade jag middagsmaten (vilket jag mer än gärna gjorde!). Det blev chèvregratinerad kyckling med sweet chilisås och ris. Jättejättegott och väldigt lätt att göra. Och det var så härligt att få laga mat i ett "riktigt" kök igen.
80-talsmiddag
Datum: 2010-08-03 Tid: 00:00:56
Soltorkade tomater, parmesan & basilika
Datum: 2010-07-20 Tid: 10:54:43
Förra veckan blev det kyckling och pasta till middag en av dagarna.
Gjorde ungefär som i det här receptet.
Gjorde ungefär som i det här receptet.
Pasta med kyckling och äpple
Datum: 2010-06-13 Tid: 19:22:13
Det här åt jag till middag tidigare i veckan. Gjorde några småändringar, men ursprungsreceptet hittade jag i en av mammas tidningar. Passade även på att använda mig av en av fonderna jag fick från Knorr. Inte dumt alls. Blev en riktigt fräsch rätt tack vare äpplena och äppeljuicen. Och kyckling och bacon är ju alltid en lyckad kombo! Klart på en kvart var det också, liksom de flesta rätter jag lagar. Nog för att jag gillar att stå i köket, men samtidigt är mitt tålamod helt obefintligt, så det här var alldeles lagom tidskrävande. Och gott! Testa vettja!
Pasta med kyckling och äpple, 4 portioner
4 portioner pasta
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 pkt bacon
2 äpplen
salt, peppar
1 tsk vetemjöl
2½ dl mellangrädde
1½-2 msk kycklingfond
½-1 dl koncentrerad äppeljuice
Skär kycklingfilén i bitar. Hacka löken och skär baconet i bitar. Kärna ur och skiva äpplena. Stek kycklingfilé och lök. Flytta över till en traktörpanna. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Lägg ner i traktörpannan. Salta och peppra. Stek äppelskivorna hastigt och lägg dem åt sidan. Strö vetemjöl över grytan och rör om. Tillsätt grädde och fond. Låt koka i ca 5 minuter. Smaka av med äppeljuice.
Rör till sist ner äppelskivorna och servera såsen med pastan.
4 portioner pasta
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 pkt bacon
2 äpplen
salt, peppar
1 tsk vetemjöl
2½ dl mellangrädde
1½-2 msk kycklingfond
½-1 dl koncentrerad äppeljuice
Skär kycklingfilén i bitar. Hacka löken och skär baconet i bitar. Kärna ur och skiva äpplena. Stek kycklingfilé och lök. Flytta över till en traktörpanna. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Lägg ner i traktörpannan. Salta och peppra. Stek äppelskivorna hastigt och lägg dem åt sidan. Strö vetemjöl över grytan och rör om. Tillsätt grädde och fond. Låt koka i ca 5 minuter. Smaka av med äppeljuice.
Rör till sist ner äppelskivorna och servera såsen med pastan.
Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika
Datum: 2010-05-23 Tid: 13:03:12
Såsen till den här gratängen blir så god! Ni måste testa! Hade ingen färsk basilika utan tog torkad i stället. Och när gratängen var färdig insåg jag att jag totalt hade glömt bort att fixa någonting till. Magen skrek efter mat och jag kände inte alls för att ställa mig och koka ris, pasta eller nåt liknande så det fick bli en nödlösning med lite gurka och körsbärstomater i stället. Receptet kommer från början från Tasteline.
Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika, 4 portioner
4 kycklingfiléer
smör att steka i
1-2 tomater
1 kruka basilika (el. 2 msk torkad)
ca 3 msk dijonsenap
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
salt, peppar
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200°C. Putsa kycklingfiléerna och banka ev. ut dem om de är ojämna. Stek i smör tills de fått lite färg. Lägg över i en ugnsfast form. Skiva tomaterna tunt och lägg dem ovanpå filéerna. Repa av basilikabladen, hacka och strö över. Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa ner vitlöksklyftorna. Blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över kycklingen och strö över osten. Gratinera i ca 20-25 minuter.
Servera med sallad, haricot verts och ris eller pasta.
4 kycklingfiléer
smör att steka i
1-2 tomater
1 kruka basilika (el. 2 msk torkad)
ca 3 msk dijonsenap
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
salt, peppar
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200°C. Putsa kycklingfiléerna och banka ev. ut dem om de är ojämna. Stek i smör tills de fått lite färg. Lägg över i en ugnsfast form. Skiva tomaterna tunt och lägg dem ovanpå filéerna. Repa av basilikabladen, hacka och strö över. Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa ner vitlöksklyftorna. Blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över kycklingen och strö över osten. Gratinera i ca 20-25 minuter.
Servera med sallad, haricot verts och ris eller pasta.
Mangokyckling
Datum: 2010-05-12 Tid: 12:54:45
Här kommer receptet på gårdagens lunch. Jag hade ingen färsk mango (eller fryst heller för den delen), men det går förstås precis lika bra utan. Åt fullkornscouscous till som jag hade lite grönsaksbuljong i och kryddade med provencalska kryddor. Gott! För att inte tala om kycklingen... Gör gärna extra sås, den är så god att man nästan vill sitta och sleva i sig den som soppa!
Mangokyckling, 4 portioner
4 kycklingfiléer (ca 1 kg)
smör till stekning
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 purjolök
2 dl crème fraiche
2 msk mango chutney
1 mango (kan uteslutas)
Dela filéerna i mindre bitar. Bryn i smör i en stekpanna. Flytta över till en traktörpanna. Tillsätt sambal oelek, vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock i ca 15 minuter. Strimla purjolöken grovt. Rör i purjolök, crème fraiche och mango chutney. Låt koka ihop i 5 minuter. Skala mangon och skär loss fruktköttet från kärnan. Skär i bitar och rör ner i grytan.
Servera med ris, couscous eller liknande och en sallad.
4 kycklingfiléer (ca 1 kg)
smör till stekning
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 purjolök
2 dl crème fraiche
2 msk mango chutney
1 mango (kan uteslutas)
Dela filéerna i mindre bitar. Bryn i smör i en stekpanna. Flytta över till en traktörpanna. Tillsätt sambal oelek, vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock i ca 15 minuter. Strimla purjolöken grovt. Rör i purjolök, crème fraiche och mango chutney. Låt koka ihop i 5 minuter. Skala mangon och skär loss fruktköttet från kärnan. Skär i bitar och rör ner i grytan.
Servera med ris, couscous eller liknande och en sallad.
Flygande Jakob
Datum: 2010-04-28 Tid: 11:59:44
Innan spisen och ugnen förflyttades från köket ut i hallen under trappan gjorde vi en riktig klassiker här hemma. Jag och mamma gillar när det är extra allt (bacon, champinjoner, ananas, banan, jordnötter), men eftersom pappa inte gillar banan eller jordnötter och Andreas i princip bara vill ha kyckling, bacon och sås fick vi dela upp det i formen så att alla fick ett varsitt hörn. Alla nöjda och glada.
Flygande Jakob, 4-6 portioner
1 grillad kyckling
1 pkt bacon
1 burk ananas
1 burk champinjoner
2 bananer
3 dl grädde
1 dl chilisås
svartpeppar
1 dl salta jordnötter
Sätt ugnen på 225°C. Ta bort skinn och ben från kycklingen. Skär köttet i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Klipp baconet i bitar och stek på medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper. Häll av spadet från ananasen och champinjonerna. Skiva bananerna. Fördela bacon, ananas, champinjoner och banan ovanpå kycklingen. Blanda ihop grädde (ev. kan den vispas innan för tjockare konsistens, men det är inte nödvändigt) och chilisås. Smaka av med svartpeppar. Bred ut blandningen över de andra ingredienserna i formen. Strö över jordnötterna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Servera med ris och sallad.
Livskvalité
Datum: 2010-03-17 Tid: 16:42:39
Finns det nåt bättre än att krypa upp i sängen och äta middag med en gaffel ur en djup tallrik framför Sex and the City? Det ligger i alla fall högt på min lista över saker som höjer livskvalitén. Nu ska jag fortsätta med mitt SATC-maraton och låta maten sjunka lite, sen ska jag gå och möta mamma på stationen.
Receptet? Som det här ungefär, minus soltorkade tomater men med lök och parmesan.
Receptet? Som det här ungefär, minus soltorkade tomater men med lök och parmesan.
Parmesangratinerade kycklingfiléer
Datum: 2010-03-14 Tid: 18:07:46
Här kommer receptet på gårdagens middag. Jag har angett dubbel sats på mängderna till osttäcket och gjort om ursprungsreceptet lite, eftersom jag tyckte det blev för lite sås och alldeles för vattnigt. Serverade med en klick gräddfil och kryddade extra med provencalska örtkryddor. Tycker det ser mycket trevligare ut med lite gröna kryddor, och sen smakar de ju gott också förstås. Bilden blev ju lite halvtaskig, men det blir lätt så när man är hungrig och det enda man vill göra är att hugga in.
Parmesangratinerade kycklingfiléer, 4 portioner
4 kycklingfiléer
salt, peppar
olja till stekning
Ostsås
1½ dl grädde
1½ dl crème fraiche
6-7 msk finhackade soltorkade tomater
ca 2 dl fint riven parmesanost
svartpeppar
Sätt ugnen på 225°C. Krydda kycklingfiléerna och stek dem gyllenbruna på bägge sidor i lite olja. Lägg över i en ugnssäker form och efterstek i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut filéerna och skär dem i tunna skivor. Lägg tillbaka dem i formen igen. Blanda ihop grädde, crème fraiche, soltorkade tomater och parmesan. Fördela ovanpå kycklingen och dra några varv med pepparkvarnen över. Gratinera i ca 10 minuter. Servera med ris, sallad och förslagsvis gräddfil.
Parmesangratinerade kycklingfiléer, 4 portioner
4 kycklingfiléer
salt, peppar
olja till stekning
Ostsås
1½ dl grädde
1½ dl crème fraiche
6-7 msk finhackade soltorkade tomater
ca 2 dl fint riven parmesanost
svartpeppar
Sätt ugnen på 225°C. Krydda kycklingfiléerna och stek dem gyllenbruna på bägge sidor i lite olja. Lägg över i en ugnssäker form och efterstek i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut filéerna och skär dem i tunna skivor. Lägg tillbaka dem i formen igen. Blanda ihop grädde, crème fraiche, soltorkade tomater och parmesan. Fördela ovanpå kycklingen och dra några varv med pepparkvarnen över. Gratinera i ca 10 minuter. Servera med ris, sallad och förslagsvis gräddfil.
