GET IT ON

Här kommer receptet på pajen jag slängde ihop igår. Hade lite bråttom så jag gjorde en snabbvariant med ett pajtäcke istället för botten. Gillar att improvisera och höfta ihop mat, det är alltid lika spännande att se hur resultatet blir. Och det här blev riktigt gott tillsammans med en klick syrlig gräddfil.

Jag har haft en värdekupong på 50 kr på JC som legat och samlat damm ett bra tag nu. Den går ut idag. Vilken tur att jag använde den igår då. Sprang in en snabbis på JC och köpte ett par av jeansen jag provade förra veckan. Har nog bestämt mig för att lämna tillbaka dem dock, är så van vid leggings eller Cheap Monday-jeans att "vanliga" jeans inte alls känns bekväma längre. Förresten, när man har en sån där dag då man känner sig ful och sunkig finns det inget bättre knep än att sätta på sig nåt man känner sig riktigt snygg i, istället för att hoppa i mysbyxorna som känns så himla lockande just då. För att skratta sunkigheten ännu mer i ansiktet kan man ju passa på att sminka sig lite extra också. Jag använder t.ex. aldrig mascara mer än när jag festar, just för att mina ögonfransar är både naturligt långa och mörka, och för att få en synlig effekt när jag väl går ut. Det syns ju verkligen skillnad. Idag känner jag mig i och för sig inte särskilt seg, så att valet föll på jeans istället för mysbyxor kändes ganska givet, men i alla fall.

Jag gissar att jag inte är den enda som har dagar då jag bara vill krypa ner i sängen, dra nåt gammalt över mig och komma fram först när livet känns lite lättare..?

Igår kväll var jag hos Elin igen. Vi slökollade på OS och snacksade, sen såg vi I Love You, Man och pratade om helgen (och en hel del annat smaskigt som hänt..). Jag är förresten fortfarande mätt. Det var livsfarligt att köra igår också märkte jag. Trodde flera gånger att jag skulle köra in i lyktstolpar, andra trafikanter eller hamna i diket. Det styrde liksom inte alls utan bilen åkte lite som den själv ville. Symbolen för antispinnsystemet blinkade i ett och jag upprepade ömt: "Jag vet att det är halkigt, lille vän," men det hjälpte tyvärr inte - det fortsatte att blinka och spinna. Hem kom jag till slut i alla fall. Och nu räcker det väl ändå med snö, eller hur? Härligt att vi äntligen fått en riktig vinter, men nästa vecka går vi faktiskt in i vårmånaden mars och då vore det ju fint om det åtminstone inte kom mer snö.

Kom nyss in efter en promenad i solen. Innan jag gav mig ut fixade jag i ordning nåt sött att komma hem till. Tänk kokostoppar med bär, eller paj med kokostopping. Egentligen är det tänkt att man ska skära upp i fyrkanter och lägga i bakformar (för att kanske ta med sig ut i skidbacken), men den delen hoppade jag över. Gjorde halv sats och använde mig av en fyrkantig gratängform. I ursprungsreceptet stod det ingenting om potatismjöl, men jag önskar att jag hade tänkt på det innan för det blev kanske lite väl vattnigt. Sött och gott blev det hur som helst.

Bär med kokostäcke, ca 16 st
250 g frysta bär
1 lime, rivet skal
ev. potatismjöl
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor


Sätt ugnen på 200°C. Täck botten av en liten långpanna, ca 16x24 cm, med bakplåtspapper. Blanda bär och limeskal  (och ev. potatismjöl) och lägg i. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst och rör ner kokosflingorna tillsammans med smöret. Bred blandningen över bären och grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen. Skär upp i fyrkanter och lägg i bakformar.

Hela familjen är samlad framför TV:n och kikar på OS. Lurven kanske inte direkt har fokus på TV:n men han är med i alla fall. Ska jag va helt ärlig ägnar jag större uppmärksamhet åt honom än skidskyttet. Jag menar, titta på honom!

Har precis lagt en fuktighetsgivande ansiktsmask (en sån där som liksom går in i huden och man bara torkar bort det som blir kvar med en servett) och känner mig lite som ett monster. Katten fick syn på mig nyss, jamade hjärtskärande och rusade uppför trappan. Ibland tror jag nästan att han är så senil att han glömmer bort att han är gammal.

När pappa kommer hem från jobbet ska vi åka och hälsa på farmor. I morgon eller på fredag ska jag mysa med Elin. På torsdag kväll ska jag träffa Sofie som kommer hem från Oslo. Fredag har jag lovat att va chaufför åt päronen och grannarna som ska spela bowling och äta middag på Rajjens. Lördag kan det mycket väl bli fest. Och så har jag fått mail om en lägenhet jag är lite sugen på, men vet ju fortfarande inte vad jag ska göra av mitt liv. Vet inte ens vad som händer efter sommaren. Men jag känner inte för att plugga. Eller jo visst, om nån av utbildningarna jag kan tänka mig att gå fanns här i närheten (eller som distansutbildning) skulle jag överväga att börja läsa igen, men att flytta till Stockholm, Göteborg eller nån annan studentstad är inget som lockar just nu.

Och jag vet, det här inlägget har inget som helst med mat att göra, men så är ju faktiskt inte det här enbart en blogg om mat.

Idag bakade jag de här goda rutorna. Gjorde en fjärdedels sats och använde mig av en liten rund pajform. Gräddade i sisådär 15 minuter och skar sen i små fina munsbitar. Var jättegott med vispad grädde, bär och hallonsylt till. Det ska förresten inte va nåt bakpulver eller liknande i smeten, utan kakan blir jättesaftig och sådär härligt mjukseg om man följer receptet nedan, som jag hittade i en av mammas tidningar.

Saftiga kanel- och kokosrutor, ca 24 st
200 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
4 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1½ tsk malen kanel


Sätt ugnen på 175°C. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smält smöret i en stor kastrull. Blanda i socker, ägg, vaniljsocker och salt. Rör sedan i mjölet. Häll över smeten i långpannan. Strö över kokos och kanel. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Känn med sticka att den är klar. Låt kakan svalna något och skär sedan i rutor.

Servera med vispad grädde och bär eller sylt.

Ännu ett pastarecept med en krämig kycklingsås. Det är ju så gott, går fort att göra och sen finns det så otroligt många sätt att variera sig på. Skulle kunna äta sån här mat alla dagar i veckan.

Kycklingpasta med spenat och soltorkade tomater, 1 portion
1 portion pasta
1 kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
4 soltorkade tomater
3 "bollar" fryst spenat
1 dl grädde
1 msk hönsbuljong
2 msk crème fraiche
svartpeppar


Koka pastan. Lägg de soltorkade tomaterna i blöt och tina spenaten. Dela kycklingfilén i mindre bitar och bryn i matfett i en stekpanna. Pressa ner vitlöken, klipp ner tomaterna och rör ner spenaten. Tillsätt grädde, buljong och crème fraiche och låt koka ihop i några minuter på låg värme. Smaka av med svartpeppar. Häll av pastavattnet och blanda samman pastan med kycklingsåsen.

Det blev ingen film. Vi slökollade på OS i soffan, åt godis och bara umgicks i stället. Jag borde väl egentligen krypa ner under täcket och försöka sova lite. I morgon ska jag ner på stan igen och ta med mig Andreas den här gången så att han får agera smakråd och hjälpa mig bestämma vilka jeans jag ska köpa. La undan två idag eftersom jag fick akut beslutsångest (oväntat?). Hur som helst, ville bara skriva att jag hoppas att alla ni andra där ute har en egen liten Karin i era liv, för jag vet i alla fall inte vad jag skulle göra utan min. Duärbäst. ♥

Spenderade som sagt eftermiddagen och kvällen igår hos Elin. Vi såg på My Sister's Keeper och åt "krya på dig efter operationen"-godis. Elin fällde några tårar för att filmen var sorglig. Jag blev inte berörd alls, snarare besviken eftersom jag läst boken och filmen inte alls levde upp till förväntningarna. Det var så mycket som utelämnats och inte ens slutet var ju samma! Det har en tendens att bli sådär när man gör filmer som är baserade på böcker. Om böckerna är riktigt bra blir man för det mesta besviken när filmerna kommer. Besvikelsen fortsatte när vi tittade på damernas skidskytte. Desto gladare blev jag när Ferry tog hem OS-guldet några timmar senare. Jag är långt ifrån någon OS-fåne, men skidskytte gillar jag skarpt.

Hur många äter semlor idag? För mig blir det faktiskt ingen. Det var tänkt att jag och pappa skulle åka in till stan på vägen hem från farmor, där vi var och hälsade på tidigare idag, men det blev så tight med tid att vi skippade det. Gråter inga tårar över det. Semlor är helt okej men långt ifrån det godaste jag vet. Stillar mitt sötsug med Elin ikväll istället. Hon opererades igår och är sjukskriven i fyra veckor, så det lär bli ett antal myskvällar framöver. Starting today. Och så fick jag nyss reda på att världens finaste Karin kommer hem i morgon så jag befinner mig i ett härligt lyckorus just nu. Kunde inte fått en bättre start på veckan.

Nu ska jag åka och hämta Elin och bunkra upp med godsaker. Hoppas ni får en lika fin kväll som jag kommer ha!

Kladdkaka i portionsform. Jag gräddade mina i 10 minuter och de blev aningens för torra. Pimpade med glasyr och sylt efteråt istället. (Hade inga muffinsformar utan fick ta bakformar istället, därför jag använt dubbla lager.)

Kladdkakemuffins, ca 12 st
100 g smör
2 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver


Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda ihop övriga ingredienser och rör ner i äggvispet. Tillsätt det avsvalnade smöret och rör ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar placerade på en plåt (vanlig eller muffinsplåt). Fyll dem inte ändå upp, de höjer sig lite. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Jag har ju glömt att berätta: nu har jag vunnit min första tävling på Internet! Det var Jennie som driver bloggen Kalasgott som hade en tävling där man kunde vinna värdekuponger på nya lantkakor från Annas. Det roliga är att både jag och min vän Emily var bland de fem som hade turen att vinna värdekupongerna. Även bloggvärlden är allt bra liten ibland. Väntar med spänning på att få testa kakorna. Alltid roligt att testa nya saker.

Så här såg den fina tårtan ut inuti. Smakade päron.
Och så var det ett lager marsipan och sen ett chokladtäcke.
Smarr!

Det här åt jag till frukost. Försöker bryta mitt grötmönster lite så att jag inte tröttnar. Och variation är alltid bra. Pappa fick besök av en vän förut som hade med sig sex semlor och en chokladtårta. Tårtan ska jag ta med till Elin nu när jag åker iväg på förfest. Ha en fin lördag!

Fredag, klarblå himmel, gnistrande vit snö och februarisol. Kan inte undgå att känna mig glad. Tänkte ta en promenad ner till stan snart. Ska leta kläder, köpa nytt kortetui eftersom jag visst hade sönder mitt sist jag var ute, gå på Systemet (i morgon är det dags igen!) och köpa med nåt gott till ikväll.

Lägger antagligen upp ett nytt recept senare i eftermiddag, men nu ska jag göra mig i ordning. Puss på er!

Så enkelt och så fantastiskt gott! Utgick ifrån ett recept på Tasteline men gjorde vissa ändringar. Använde bl.a. parmesan istället för Västerbottenost eftersom det var vad som fanns hemma, och hjälp vad gott det blev! Bilden gör det ingen som helst rättvisa. Testa!

Pasta med kyckling och soltorkade tomater, 2 portioner
2 portioner pasta
2 kycklingfiléer
½ gul lök
5 soltorkade tomater
½ dl hönsbuljong
1 dl grädde
ev. 1 msk vetemjöl
salt, svartpeppar
hackad basilika
1 dl riven parmesan el. Västerbottenost


Koka pastan. Skär kycklingfiléerna i småbitar och hacka löken. Bryn i lite matfett i en stekpanna. Klipp ner tomaterna. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i några minuter. Rör ner mjölet för tjockare konsistens. Smaka av med salt, peppar och basilika. Häll av pastavattnet, tillsätt kycklingsåsen tillsammans med pastan i kastrullen och rör sist ner osten.

Nyklippt. Det blev som förra gången. Ingen annan lär se nån större skillnad, men det känns och det är huvudsaken. En kortare bob à la Victoria Beckham hade kanske varit nåt, men jag skulle dö om det visade sig att jag inte passade i det, så mitt hår får fortsätta vara sådär långt och härligt framöver också.

Snart ska jag ta bilen till Andreas där onsdagskvällen kommer spenderas i soffan framför en film. Det suger lite i min godistarm, och säg det inte till nån, men i smyg önskar jag att det var tjejerna jag skulle onsdagsmysa med istället.

Mamma hade hittat ett recept i en av sina tidningar som vi testade i söndags. Schalottenlök och vin är ju en erkänt bra kombination så det blev som väntat väldigt gott.

Fläskfilé i svampsås, 4 portioner
600 g fläskfilé
2 msk smör eller margarin
salt, peppar
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
250 g champinjoner
1½ dl vitt vin
1½ dl vatten
1 msk kalvfond
2 tsk grov senap
2 dl matlagningsgrädde
2 msk hackad persilja


Putsa köttet och skär det i skivor. Bryn i 1 msk matfett och krydda med salt och peppar. Ta upp ur stekpannan. Skala och hacka lök och vitlök. Skiva svampen. Fräs i resten av matfettet. Späd med vin och vatten och koka upp. Tillsätt fond, senap och grädde och lägg i köttet. Koka i ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja.

Mötte upp mamma på Coop förut för att handla. Lyckades glömma handlingslistan hemma, trots att jag var noga med att lägga den på mobilen så att jag inte skulle kunna undgå att få med mig den. Konstigt nog fick jag ändå bara med mig mobilen, lappen låg snällt kvar hemma. Pappa jobbar kväll idag så jag och mamma är ensamma och tänkte lyxa till det lite. Köpte med oss en smörgåslängd som vi tänkte kalasa på när vi kom hem. När vi var färdiga på Coop hade vi fått ihop två fulla papperskassar och fick ta en extra plastkasse för att få med oss allt. Så kom vi hem och jag skulle lyfta ut kassarna ur bilen. Mamma hade fått ställa dem i baksätet bakom sätet eftersom bilen som parkerat bakom oss på parkeringen utanför Coop hade ställt sig så nära att det inte gick att öppna bagageluckan, och så stod det en bil framför och väntade på att vi skulle åka därifrån så att han kunde ta vår parkering. Hur som helst, när jag skulle lyfta papperskassen gick den sönder. Bara sådär. Tror att det var nån vass kant som låg och tryckte och när jag lyfte så skar den upp hela kassen. Varorna bara välte ur och det blev en fin liten hög i snön. Där låg bl.a. vår smörgåslängd som jag så omsorgsfullt placerat på toppen för att den inte skulle komma till skada. Plastskyddet hade trillat av och nästan all garnering låg och stirrade retfullt på mig i snön. Blev stående och bara tittade storögt på alltihop. Tänkte stygga tankar. Fick lust att sparka på allt det där färgglada i snön, men just då fick mamma syn på mig och började oj:a sig. Vi räddade det som gick och som tur var hade vi lite smått och gott i kylen att laga med, så i slutändan var det ingen större skada skedd, men jag avskyr såna där dagar när det känns som att allt bara går emot en.

Förresten, när jag stod där inne på Coop och plockade frukt hördes en röst ur högtalarna: "Malin Hellberg till kontoret!" Blev lite smått förvånad eftersom de bara skriker på en när man jobbar, och då använder de aldrig efternamnet på mig. Traskade snällt in på kontoret och fick en förfrågan om att jobba på söndag. Perfekt!

Har dammat av en gammal klassiker som aldrig slår fel. Eftersom jag höftade när jag lagade maten har jag ingen riktig koll på hur mycket jag hade i av allt, men det är bara att prova sig fram. Snabb och god vardagsmat, och gräslöken gör att det ser betydligt trevligare ut på tallriken.

Pasta med skinksås, 1 portion
1 portion pasta
1 msk smör
1½ msk vetemjöl
ca 2 dl mjölk
5 skivor rökt skinka
salt, vitpeppar
hackad gräslök


Koka pastan. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills det blir jämnt. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt koka några minuter tills det tjocknat. Klipp ner skinkan och krydda. Rör sist ner hackad gräslök. Smaka av. Ta från kastrullen och blanda ner pastan.

Har spenderat hela dagen och kvällen hos finaste Elin. Så skönt att ha nånstans att fly när det känns som att man är på väg att falla i sär. Kom hem och ville mer eller mindre vända i dörren. Åka tillbaka till Elin och lägga mig tillrätta i soffan igen. Vill ha lördag nu. Då blir det film-/spel-/myskväll med tjejerna. Bara två dagar kvar. Det fixar jag.