Nåt gott till fredagsfilmen?
Datum: 2012-05-04 Tid: 11:07:14
Cheesecake med somriga bär
Datum: 2012-04-04 Tid: 23:45:09
Tillbaka i barndomshemmet i Värmland. Påsken blir inte riktigt som det var tänkt från början. Eftersom mina föräldrar åker till Småland på fredag förmiddag ska vi ha själva påskfirandet i morgon. Återstår att se vad det blir för påskmat i år. Vissa saker är fortfarande lite oklara. Annars ska jag fika med Karin och Flacken i morgon och på kvällen är det fest. På fredag väntar spelkväll med tjejerna och på lördag blir det återigen fika på dagen och fest på kvällen. Har några fina dagar framför mig med andra ord.
Så till nåt annat. Några av er frågade efter receptet på cheesecaken som min klasskompis bjöd på för nån vecka sen. Nu har jag frågat Simone om jag inte kunde få receptet och det var inga som helst problem. Vad jag förstod har hon i sin tur fått receptet från nån som heter Tina. Hur som helst, här kommer det:
Så till nåt annat. Några av er frågade efter receptet på cheesecaken som min klasskompis bjöd på för nån vecka sen. Nu har jag frågat Simone om jag inte kunde få receptet och det var inga som helst problem. Vad jag förstod har hon i sin tur fått receptet från nån som heter Tina. Hur som helst, här kommer det:
Cheesecake med somriga bär
Mördeg
125 g smör
1 krm salt
125 g mandelmassa
1 ägg
3½ dl vetemjöl
Fyllning
120 g vit choklad
600 g philadelphiaost
¾ dl strösocker
3 ägg
1 citron (rivet skal och saft)
bär till garnering
Börja med mördegen. Lägg mandelmassan och saltet i en matberedare. Mixa tills mandelmassan blivit smidig och tillsätt därefter smöret i små portioner. Häll i ägget och till sist mjölet. Var noga med att inte överarbeta degen när mjölet är tillsatt. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i minst 1h. Sätt ugnen på 175°C. Lägg degen på en lätt mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en tjocklek av ca 2 mm. Lägg över den i pajform, tryck ner kanterna så att det inte blir någon luft mellan deg och form. Ställ formen i frysen i ca 10 minuter. Baka formen direkt från frysen i ca 12-13 min tills pajskalet är gyllene.
Sänk ugnen till 150°C. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Vispa samman philadelphiaosten och sockret, vispa därefter i äggen till en slät kräm. Rör samman ett par matskedar ostkräm med den smälta chokladen (för att undvika att den varma chokladen skall sätta sig när den blandas med den kalla ostkrämen). Vispa sen ner den smälta chokladen, citronsaften och citronskalet i ostkrämen. Häll över i mördegsskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Smeten ska vara lite lös i mitten, den stelnar när den svalnar.
Ställ in i kylen när den svalnat. Garnera med bär.
Toblerone- och Dumlemousse
Datum: 2012-01-17 Tid: 19:10:24
Jag vet att det här receptet efterfrågats, ber om ursäkt för att det tagit sån tid. Här är det i alla fall: receptet på efterrätten jag gjorde på nyår. Det var inte alls tokigt att blanda krämig Dumle med knastrig Toblerone. Sen att nåt som innehåller så få ingredienser kan bli så gott är bara bonus! Jag toppade moussen med frysta hallon som jag tinade i mikron och blandade med yttepyttelite florsocker. Ville fortfarande att de skulle bidra med syrlighet till den söta moussen. Gottgottgott och ganska fint att titta på också!
Toblerone- och Dumlemousse, ca 6 portioner
150 g Toblerone
150 g Dumle
2 ägg
3 dl vispgrädde
Garnering
bär
riven choklad
Hacka chokladen grovt och smält i mikron på låg värme. Ta ur skålen och rör om då och då så att den inte blir bränd. Tillsätt ägget i chokladen och rör runt. Vispa grädden ganska löst. Blanda i lite grädde i chokladsmeten. Vänd sedan försiktigt ner chokladen i grädden (försök att röra så lite som möjligt så att moussen blir fluffig) och häll upp i portionsglas. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
Toppa med bär och riven choklad vid servering.
150 g Toblerone
150 g Dumle
2 ägg
3 dl vispgrädde
Garnering
bär
riven choklad
Hacka chokladen grovt och smält i mikron på låg värme. Ta ur skålen och rör om då och då så att den inte blir bränd. Tillsätt ägget i chokladen och rör runt. Vispa grädden ganska löst. Blanda i lite grädde i chokladsmeten. Vänd sedan försiktigt ner chokladen i grädden (försök att röra så lite som möjligt så att moussen blir fluffig) och häll upp i portionsglas. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
Toppa med bär och riven choklad vid servering.
Vit chokladtårta med mascarponekräm och hallonsås
Datum: 2011-01-11 Tid: 16:00:09
Efterrätten jag gjorde till vår nyårsmiddag. Jättetrist bild, men det här med att ta bilder i dämpad belysning brukar inte sluta särskilt bra. I synnerhet inte när man måste skynda sig eftersom vännerna redan börjat hugga in, haha. Receptet kommer från Allt om Mat, fast hallonsåsen (som jag gjort tidigare till den här cheesecaken) la jag till på eget bevåg. Bröt av fint mot den söta tårtan. Garnerade på plats och glömde florsockret hemma. Tyckte det såg lite trist ut så jag ringlade över lite av hallonsåsen också. Blev långt ifrån något mästerverk, men smakade desto bättre. Det optimala hade varit att använda en lite mindre form för att på så vis få en högre tårta, men jag tog den enda springform jag äger (den är ca 24 cm i diameter) och då blev det såhär. Nu ska jag sluta ursäkta mig. Finns egentligen ingen anledning, tårtan blev ju faktiskt jättegod och det är insidan som räknas!
Vit chokladtårta med mascarponekräm och hallonsås
Botten
8 st digestivekex (ca 125 g)
50 g rumsvarmt smör
Fyllning
300 g vit choklad
1½ dl vispgrädde
250 g mascarponeost
Hallonsås
250 g hallon
¾ dl florsocker
Garnering
chokladknappar/-löv
florsocker
Lägg kex och smör, skuret i mindre bitar, i matberedare monterad med en kniv. Kör ihop till en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter (alltså gärna en lite mindre form än den man normalt använder). Ställ kallt. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen i den varma grädden under omrörning tills den smält. Lägg färskosten i en bunke. Blanda i chokladen, gärna med elvisp. Bred ut fyllningen i formen. Låt stelna ca 6 timmar i kylskåpet. Gör hallonsåsen genom att mixa hallon och florsocker. Sila eventuellt bort hallonfröna.
Garnera tårtan med choklad och pudra över florsocker. Servera med hallonsåsen.
Leilas frozen cheesecake semifreddo
Datum: 2011-01-06 Tid: 15:27:11
Mamma och pappa hade gäster över nyår. Smålandsvännerna Inger och Janne (som jag ser lite som mina extraföräldrar) var här torsdag till söndag, och hade bl.a. med sig en stor påse med skumgodis och en gigantisk rökt laxsida (knappt 1,5 kg) till mig. Jag sken som en sol, puss på er! Hur som helst, på nyårsafton hjälpte jag mamma med desserten de skulle ha senare på kvällen. Mamma hade letat fram ett av Leilas recept och inte helt oväntat blev det väldigt gott. (Men om jag får säga det själv så blev desserten jag gjorde till vår knytmiddag snäppet godare. Recept kommer!).
Leilas frozen cheesecake semifreddo
4 ägg
1½ dl strösocker
1 citron, skalet
200 g philadephiaost
4 dl grädde
300 g digestive kex
Separera äggen. Vispa gulor, socker och citronskal vitt och pösigt. Blanda i osten. Vispa grädden lätt och fluffig och vänd ner den i äggsmeten. Vispa vitorna till ett vitt skum och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Krossa kexen i en plastpåse (det ska inte va helt söndersmulat utan finnas småbitar) och varva med smeten i en sockerkaksform eller gratängform. Frys smeten i cirka 3 timmar så att den är halvfryst innan servering (eller frys längre och ta ut i god tid innan servering).
Tips! Har du fryst semifreddon i en sockerkaksform så måste du spola den på utsidan i varmt vatten för att glassen ska lossna. Det går lika bra att göra glassen i en skål, gratängform eller plastlåda också. Då skopar man bara upp semifreddon med sked i skålar vid servering.
4 ägg
1½ dl strösocker
1 citron, skalet
200 g philadephiaost
4 dl grädde
300 g digestive kex
Separera äggen. Vispa gulor, socker och citronskal vitt och pösigt. Blanda i osten. Vispa grädden lätt och fluffig och vänd ner den i äggsmeten. Vispa vitorna till ett vitt skum och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Krossa kexen i en plastpåse (det ska inte va helt söndersmulat utan finnas småbitar) och varva med smeten i en sockerkaksform eller gratängform. Frys smeten i cirka 3 timmar så att den är halvfryst innan servering (eller frys längre och ta ut i god tid innan servering).
Tips! Har du fryst semifreddon i en sockerkaksform så måste du spola den på utsidan i varmt vatten för att glassen ska lossna. Det går lika bra att göra glassen i en skål, gratängform eller plastlåda också. Då skopar man bara upp semifreddon med sked i skålar vid servering.
Vit Tobleronemousse
Datum: 2010-11-25 Tid: 12:44:24
Såg häromdan att Kryddburken hade gjort vit Tobleronemousse. Som den vita chokladälskare jag är (Toblerone är en favorit!) var jag såklart tvungen att testa. Att moussen bara innehåller tre ingredienser och är busenkel att göra gjorde ju inte direkt saken sämre. Hur smakade det då? Gissa!
Vit Tobleronemousse, ca 3 portioner
150 g vit Toblerone
1 ägg
1½ dl vispgrädde
Hacka chokladen grovt och smält i mikron på låg värme så att den inte blir bränd. Ta ur skålen och rör om då och då. Tillsätt ägget i chokladen och rör runt. Vispa grädden ganska löst. Vänd försiktigt ner chokladen i grädden och häll upp i portionsglas. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
Toppa gärna med lite riven choklad vid servering.
Nektarincheesecake med hallonsås
Datum: 2010-06-16 Tid: 19:39:07
Här kommer det utlovade receptet på cheesecaken jag bakade häromdan. Den fick tummen upp, fina lovord och ett nöjt kurrkurrande från mamma, pappa och lurven. Toppbetyg från alla här hemma med andra ord. Och jag kan inte göra annat än instämma med min testpanel: den var verkligen fantastiskt god!
Cheesecaken i sig är god som den är, men med såsen till... Ja, ni får helt enkelt testa och smaka själva. Himmelskt! Receptet hittade jag i en av mammas tidningar, och följde det till punkt och pricka, bortsett från att jag använde mig av en extra nektarin. Till hallonsåsen använde jag mig av frusna hallon som jag tinade lite lätt. Blev kallt, friskt och svalkande! Allra godast var cheesecaken efter att den hade fått stå i kylen en stund och gottat till sig.
Cheesecaken i sig är god som den är, men med såsen till... Ja, ni får helt enkelt testa och smaka själva. Himmelskt! Receptet hittade jag i en av mammas tidningar, och följde det till punkt och pricka, bortsett från att jag använde mig av en extra nektarin. Till hallonsåsen använde jag mig av frusna hallon som jag tinade lite lätt. Blev kallt, friskt och svalkande! Allra godast var cheesecaken efter att den hade fått stå i kylen en stund och gottat till sig.
Nektarincheesecake med hallonsås
Botten
250 g digestivekex
100 g smör
Fyllning
2-3 nektariner
400 g philadelphiaost
3 ägg
1½ dl strösocker
Översta lagret
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Hallonsås
250 g hallon
¾ dl florsocker
Sätt ugnen på 175°C. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 7 minuter, tills botten fått en aning färg.
Kärna ur nektarinerna och skär i mindre bitar. Lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen i en matberedare och mixa till en hyfsat jämn smet. Häll smeten över botten och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter tills fyllningen stannat. Blanda crème fraiche, strösocker och vaniljsocker till det översta lagret och bred ut över fyllningen. Grädda i ytterligare 5 minuter. Ta ut cheesecaken och låt den svalna.
Gör hallonsåsen genom att mixa hallon och florsocker. Sila eventuellt bort hallonfröna. Servera hallonsåsen till cheesecaken.
Botten
250 g digestivekex
100 g smör
Fyllning
2-3 nektariner
400 g philadelphiaost
3 ägg
1½ dl strösocker
Översta lagret
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Hallonsås
250 g hallon
¾ dl florsocker
Sätt ugnen på 175°C. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 7 minuter, tills botten fått en aning färg.
Kärna ur nektarinerna och skär i mindre bitar. Lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen i en matberedare och mixa till en hyfsat jämn smet. Häll smeten över botten och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter tills fyllningen stannat. Blanda crème fraiche, strösocker och vaniljsocker till det översta lagret och bred ut över fyllningen. Grädda i ytterligare 5 minuter. Ta ut cheesecaken och låt den svalna.
Gör hallonsåsen genom att mixa hallon och florsocker. Sila eventuellt bort hallonfröna. Servera hallonsåsen till cheesecaken.
Äppelcheesecake med kolasås
Datum: 2009-10-04 Tid: 12:11:20
Här kommer receptet som utlovat. Kakan blev väldigt mäktig men otroligt god. "Den smakar verkligen som att den är bakad med kärlek," sa mamma efter första tuggan. Och det var den ju också. Made with love. Enda skillnaden på den här kakan och originalreceptet är att jag använde mörkt muscovadosocker istället för ljust. Hade bara skrivit muscovadosocker på handlingslistan och när jag stod i valet och kvalet mellan mörkt och ljust blev det mörkt av den enkla anledning att alla förpackningar ljust muscovadosocker var kletiga eftersom det hade läckt honung från hyllan ovanför. Det är ju faktiskt ganska markant skillnad i smak och jag tror att det hade blivit snäppet godare med ljust socker som det stod i originalreceptet, eftersom det är lite mer kolaaktigt i smaken, medan det mörka drar mer mot lakritshållet. Det blev en annorlunda twist hur som helst, och smakade så gott att det enda som återstår av kakan är en yttepytteliten bit som garanterat är uppäten innan dagens slut.
Äppelcheesecake med kolasås
Botten
200 g digestivekex
2 msk ljust muscovadosocker
4 msk smält smör
Fyllning
600 g cream cheese, t.ex. philadelphiaost
1¾ dl strösocker
3 msk maizena
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 dl crème fraiche
6 dl skalade, tunt skivade äpplen (jag tog 2 normalstora äpplen)
¾ dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade valnötter
Kolasås
2½ dl ljust muscovadosocker
2 msk maizena
1 dl vatten
1½ dl kaffegrädde
½ dl ljus sirap
2 msk smör
Börja med att placera en ugnsfast form innehållande ca 2 cm vatten längst ner i ugnen (för ångans skull) och placera ett ugnsgaller över, i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 175°C. Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare. Rör i socker och smör och blanda väl. Tryck ut blandningen i botten av en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
Fortsätt med fyllningen. Vispa osten mjuk och luftig med en elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Vispa i äggen ett i taget och vispa i ca 1 minut efter varje ägg. Rör till sist i crème fraiche och häll blandningen i formen. Lägg äppelskivorna i en påse tillsammans med socker och kanel. Skaka runt. Fördela äppelskivorna ovanpå kakan och strö över valnötterna. Grädda kakan i 60 minuter eller tills den precis har stelnat i mitten. Skaka lite på formen för att kontrollera fastheten. Ta ut och låt svalna. Ställ i kylskåpet över natten.
Ta bort kanten på formen och lossa bottenplåten med en kniv. Låt kakan glida över på ett serveringsfat. Gör kolasåsen genom att blanda socker och maizena. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka alltsammans i 5 minuter eller tills såsen tjocknar. Ringla den över kakan och ställ kallt.
Koka en kanna kaffe och servera kakan. Ät och njut.
Botten
200 g digestivekex
2 msk ljust muscovadosocker
4 msk smält smör
Fyllning
600 g cream cheese, t.ex. philadelphiaost
1¾ dl strösocker
3 msk maizena
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 dl crème fraiche
6 dl skalade, tunt skivade äpplen (jag tog 2 normalstora äpplen)
¾ dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade valnötter
Kolasås
2½ dl ljust muscovadosocker
2 msk maizena
1 dl vatten
1½ dl kaffegrädde
½ dl ljus sirap
2 msk smör
Börja med att placera en ugnsfast form innehållande ca 2 cm vatten längst ner i ugnen (för ångans skull) och placera ett ugnsgaller över, i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 175°C. Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare. Rör i socker och smör och blanda väl. Tryck ut blandningen i botten av en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
Fortsätt med fyllningen. Vispa osten mjuk och luftig med en elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Vispa i äggen ett i taget och vispa i ca 1 minut efter varje ägg. Rör till sist i crème fraiche och häll blandningen i formen. Lägg äppelskivorna i en påse tillsammans med socker och kanel. Skaka runt. Fördela äppelskivorna ovanpå kakan och strö över valnötterna. Grädda kakan i 60 minuter eller tills den precis har stelnat i mitten. Skaka lite på formen för att kontrollera fastheten. Ta ut och låt svalna. Ställ i kylskåpet över natten.
Ta bort kanten på formen och lossa bottenplåten med en kniv. Låt kakan glida över på ett serveringsfat. Gör kolasåsen genom att blanda socker och maizena. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka alltsammans i 5 minuter eller tills såsen tjocknar. Ringla den över kakan och ställ kallt.
Koka en kanna kaffe och servera kakan. Ät och njut.
Fredagslyx
Datum: 2009-08-28 Tid: 17:14:04
Andreas har önskat sig vit chokladmousse i en vecka nu, och idag kändes det passande att lyxa till det lite. Vi gjorde hel sats, men fördelade moussen i två skålar så det blev två stora portioner istället för fyra små. Tyvärr fanns det nästan inga bär kvar vilket var lite synd, men gott var det såklart ändå. Extra mysigt att kura ihop sig med en skål chokladmousse framför en bra film när det ösregnar ute.
Cheesecake med vit choklad
Datum: 2009-07-13 Tid: 19:40:24
Kombon vit choklad och kakor kan inte bli annat än bra. Fick lite flashbacks från bussresorna med basketen där det var i det närmaste obligatoriskt att ha med sig ett paket kakor. Maryland var en ständigt återkommande favorit, och det var evigheter sen jag åt det sist. De var precis lika goda som för fyra år sen.
Tyvärr tog jag ut kakan ur frysen lite för tidigt. Kaffet dröjde nämligen längre än väntat, eftersom kokaren krånglade. Därför blev cheesecaken lite för mjuk och svår att skära i fina bitar. Men himmelskt god! Så god att Wilma bad mig om receptet (som jag hittade här) efteråt och frågade om jag fanns tillgänglig för uthyrning nästa gång hon skulle bjuda på middag. Ytterligare ett bra betyg alltså, och jag var faktiskt ganska nöjd själv också.
Cheesecake med vit choklad
3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphiaost
3 dl grädde
100 g vit choklad
1 pkt Maryland cookies (valfri smak)
100 g smör
färska bär
silverkulor
Separera äggvitorna från gulorna. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna och sockret pösigt. Vispa grädden och blanda ner den och philadelphiaosten med gulorna. Riv chokladen fint och blanda ner även den. Vänd till sist i vitorna. Mixa kakorna (jag tog de röda) till smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Häll på smeten och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta ut ur frysen ca 20 minuter innan servering. Garnera med färska bär och silverkulor.
Tyvärr tog jag ut kakan ur frysen lite för tidigt. Kaffet dröjde nämligen längre än väntat, eftersom kokaren krånglade. Därför blev cheesecaken lite för mjuk och svår att skära i fina bitar. Men himmelskt god! Så god att Wilma bad mig om receptet (som jag hittade här) efteråt och frågade om jag fanns tillgänglig för uthyrning nästa gång hon skulle bjuda på middag. Ytterligare ett bra betyg alltså, och jag var faktiskt ganska nöjd själv också.
Cheesecake med vit choklad
3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphiaost
3 dl grädde
100 g vit choklad
1 pkt Maryland cookies (valfri smak)
100 g smör
färska bär
silverkulor
Separera äggvitorna från gulorna. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna och sockret pösigt. Vispa grädden och blanda ner den och philadelphiaosten med gulorna. Riv chokladen fint och blanda ner även den. Vänd till sist i vitorna. Mixa kakorna (jag tog de röda) till smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Häll på smeten och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta ut ur frysen ca 20 minuter innan servering. Garnera med färska bär och silverkulor.
Vit chokladmousse
Datum: 2009-06-28 Tid: 19:25:47
Till efterrätt igår blev det en enkel vit chokladmousse som jag hade gjort tidigare under dagen. Säg det inte till nån, men vi är lite kära i varann. Särskilt när det finns jordgubbar inblandade.
Vit chokladmousse, 4 portioner
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl kesella
valfria bär
Vispa grädden. Smält choklad i vattenbad på låg värme. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under omrörning. Rör ner kesella och till sist vispad grädde. Häll upp i små glas eller skålar och låt stå i kylen minst en timme. Toppa med bär innan servering.
Vit chokladmousse, 4 portioner
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl kesella
valfria bär
Vispa grädden. Smält choklad i vattenbad på låg värme. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under omrörning. Rör ner kesella och till sist vispad grädde. Häll upp i små glas eller skålar och låt stå i kylen minst en timme. Toppa med bär innan servering.
