GET IT ON

 

1 banan

2-2½ dl mandelmjöl (beroende på hur stora äggen är)

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

en nya salt

lite kanel

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Justera mjölmängden så att smeten blir något tjockare. Klicka ut 2-4 scones på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Ät och njut! :)

 

 

 

 

 

Citronrutor med hallon, ca 20-30 st

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1¼ dl strösocker

175 g smält smör

1 rumsvarmt ägg

 

350 g naturell färskost

2 dl vispgrädde

finrivet skal & saft av 1½ citron

ca 30 hallon

 

 

Sätt ugnen på 175°C. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 20x30 cm stor, med bakplåtspapper. Blanda mjöl med bakpulver och lägg i en matberedare. Häll i socker, det smälta smöret och sist ägget. Blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen (se till att göra "kanter") och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut formen ur ugnen och sänk värmen till 150°C. 

 

Vispa snabbt ihop färskost, grädde, citronskal, saft och socker. Häll blandningen över kakbottnen och grädda i ca 25-30 minuter. Kakan ska inte vara helt fast. Låt kakan svalna något och ställ i kylen för att stelna i ca 1-2 h. Skär i rutor och garnera med hallon.

Det här är en av mina favoritkakor. Ni som följt bloggen ett tag känner säkert igen den, har skrivit om den några gånger tidigare. Under tentapluggsveckor går hjärnan på högvarv och som ni säkert redan vet behöver hjärnan kolhydrater för att fungera optimalt. Därför kände jag mig extra motiverad att ta en pluggpaus och baka den här goda kakan. Konjak äger jag dessvärre ingen, men kakan blir läskigt god ändå. Söt och mastig – en dröm om man (liksom jag) älskar vit choklad. Kakan gör sig allra bäst om den får stå och gotta till sig lite, och görs alltså gärna en dag i förväg. För er som missat receptet lägger jag upp det igen.

Vit chokladkladdkaka
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
1-2 msk konjak (kan uteslutas)
2 dl vetemjöl

Glasyr
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde

Garnering
florsocker


Sätt ugnen på 175°C. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna och ställ in i kylen.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden. Ta av från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna ytterligare i kylen. Sikta över florsocker.

När vi ändå är inne på mjuka kakor. Den här kakan hade min klasskompis Malin med sig till skolan och bjöd på nu i veckan. Ser ju ganska god ut, eller hur? Skenet bedrar inte om vi säger så. GOTTE! Malin funderade även på om man kanske skulle kunna experimentera lite med gräddningstiden och ha inne kakan lite kortare tid för att få den kladdig inuti. Värt att testa...

Daimkaka
125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
30 g Daim
1 dl mjölk

Garnering
100 g mjuk nougat
30 g Daim


Sätt ugnen på 175°C. Rör smör och socker pösigt. Vispa i äggen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner i äggsmeten. Hacka daimen och rör ner den. Tillsätt mjölken och rör ihop till en jämn smet. Häll över i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 50-55 minuter. Låt svalna.

Bred på nougaten. (Den smälter av värmen och blir lätt att breda ut.) Strö över hackad daim. Förvara i kylskåpet.

Ni har ju stenkoll – visst var det morotskaka! Blev så sugen efter att ha tittat på Gomorron Sverige där kocken Paul Svensson lagade olika rätter med potatis (förrätt, mellanrätt, huvudrätt och efterrätt), och pratade om att det inte var så konstigt att ha potatis i efterrätter eftersom vi ju har morötter i morotskaka. Och där var jag förlorad... Sug är till för att stillas, och eftersom jag inte ätit morotskaka på jagvetintehurlänge var jag inte direkt svårövertalad. Så himla gott! Och ännu godare när den fått stå en dag och gotta till sig...

Lättbakade småsega kakor med knaprig topping. Låter inte helt fel eller hur? Jag hade ingen liten långpanna utan gjorde 1½ sats och då blev det (nästan) en vanlig långpanna. Ha gärna i lite extra vaniljsåspulver och vaniljsocker för tydligare vaniljsmak, och snåla inte med smulorna – det är de som är godast! Att trycka ner lite frukt eller bär, eller kanske ha på ett lager av nån god marmelad under smultäcket vore nog heller inte så dumt. Kakorna blir extra goda av att få stå i kylen och gotta till sig lite, då blir de sådär sega som jag gillar. Receptet hittade jag i en av mammas gamla tidningar, där den enda ändringen var att jag pudrade över florsocker på mina kakor.

Vaniljsmulrutor, ca 20 st
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl vaniljsåspulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
125 g smör
2 ägg
1½ dl mjölk

florsocker att sikta över


Sätt ugnen på 225°C. Smörj och mjöla en liten långpanna (ca 22x32 cm) eller klä den med bakplåtspapper. Hacka snabbt samman 3 dl av mjölet med strösocker, vaniljsåspulver, vaniljsocker, bakpulver och smör i en matberedare. Ta undan 2 dl av den smuliga massan och tillsätt den sparade decilitern vetemjöl, ägg och mjölk. Kör hastigt samman till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen och strö över de sparade smulorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 12-15 minuter. Pudra över florsocker och skär upp i rutor då kakan kallnat.

Förvara i plastburk med lock i kylen.

De här goda rutorna bakade jag förra veckan. Saftiga och härliga med en lätt smak av citron. Mamma tyckte att de påminde lite om mazariner i smak och konsistens. Jag skulle rekommendera att två citroner i stället för en som det står i receptet för att framhäva citronsmaken lite mer. Tyckte att den försvann lite för mycket. Nån fyrkantig form hade jag inte, utan använde en vanlig ugnsform i stället. Funkade precis lika bra. Enda skillnaden är ju att hörnbitarna får rundade kanter i stället, och vad gör det? Receptet kommer från boken Nya Annas Mat.

Pudrade citronrutor, 15-16 kakor
Deg
2½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g rumstempererat smör

Smet ovanpå
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 citron, rivet skal och saft

florsocker att sikta över


Sätt ugnen på 200°C. Börja sedan med degen. Blanda mjöl, strösocker och vaniljsocker. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop degen i en matberedare. Låt inte degen vila. Platta med mjölade fingrar ut den i en fyrkantig form (helst med löstagbar botten), ca 20×25 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Vispa under tiden ägg och socker riktigt rejält pösigt. Tillsätt vetemjöl och saft och skal från citronen. Häll smeten i den förgräddade formen och grädda i ytterligare 10 minuter. Citronkrämen är fortfarande lite lös när den tas ut ur ugnen, det ska den vara. Pudra rätt mycket florsocker över den nygräddade varma kakan. Låt kakan svalna helt och låt den helst stå i kylen tills nästa dag. Skär i rutor.

Ät kakan i handen eller servera på assiett med en klick grädde.

När jag spontanåkte hem till Arvika sist var nog mamma den som blev allra gladast. Hon och pappa skulle nämligen få gäster den helgen och bjuda på middag, och mamma såg direkt sin chans att få hjälp med matlagningen. Hon hade redan hittat ett recept på en kladdkaka som jag fick överta ansvaret för, vilket jag gladeligen gjorde. Under själva tillagningen befarade jag först att den hade bränts vid lite, men efter att ha smakat på det översta lagret när kakan hade fått svalna kunde jag konstatera att den som tur var inte smakade bränt alls. Såhär i efterhand skulle jag ha tänkt på att kolla kakan lite oftare och täckt den med aluminiumfolie tidigare, men ingen skada skedd. Det var nämligen strykande åtgång på den; alla hade visst tagit minst två gånger och när jag kom hem fanns det bara en yttepytteliten spik kvar. Ett bra betyg med andra ord. Jag hade själv gärna tagit om både en och två gånger.

Här kommer receptet på äppelkakan jag gjorde i helgen. I ursprungsreceptet skulle det inte va nån mandelmassa i, men jag hade i det ändå – dels för att det är extra gott till äpplen men även för att göra kakan ännu saftigare. Blev en riktig fullträff! Smaken av mandelmassan var inte framträdande, så vill man verkligen lyfta fram den är det bara att ha i lite mer.

Som utlovat: här kommer receptet på kladdkakan jag bakade häromdan. Även den här gången hittade jag receptet i NWT. Kakan ser lite platt ut på bilden men blev i själva verket ganska hög och fin. Härligt chokladig smak där hallonen bidrar med en skön twist. Görs gärna några timmar i förväg, eftersom kladdkakor som bekant bara blir godare om de får stå och gotta sig i kylen ett tag.

Hallonkladdkaka
200 g smör
2 dl hallon, färska eller frysta
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 ägg
3 dl vetemjöl

Garnering
florsocker
hallon


Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull och rör ner hallonen. Låt dem tina i smöret om de är frysta. Ta av kastrullen från värmen och rör ner socker, vaniljsocker och kakao. Ha sedan i ett ägg i taget och rör om ordentligt. Tillsätt till sist mjölet och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbara kanter och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna. Pudra över florsocker och garnera med hallon.

Servera med vispad grädde.