GET IT ON

 

 

Salami- och brieostpaj, 3-4 portioner

1 pajdeg, t.ex. den här {länk}

ca 100 g salami

ca 300 g brieost

4 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

salt, peppar

tomater (gärna cocktailtomater)

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Gör pajdegen och förgrädda den. Hacka salamin och skär hälften av brieosten i tärningar. Lägg över i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll över i pajskalet. Skär resten av brieosten i skivor och lägg ovanpå. Avsluta med skivad tomat (med snittytan uppåt). Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

 

Servera med en god sallad.

Pizzabullar, ca 15-20 st
1 rulle färsk smördeg
2 msk chilisås
2 msk ketchup
oregano
rökt skinka
philadelphiaost
riven ost


Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut smördegen. Blanda chilisås, ketchup och oregano och bred ut över smördegen. Lägg på rökt skinka och små klickar av philadelphiaost. Strö över riven ost. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Strö över lite extra oregano vid servering och servera gärna med en god sås, t.ex. den här {länk} (eller med fil och majonnäs som bas i stället).

Ett nytt recept i min favoritkategori. En kall variant för omväxlings skull. Så krämig och god! Hittade inspiration här {länk} och gjorde vissa ändringar. Paj är ju väldigt smidigt i och med att det bara är att slänga i det man har hemma, och den här pajen går dessutom extra fort att göra. Om man gjort pajskalet innan är det klart på ett kick, och bäst av allt – man slipper den evighetslånga väntan på att pajen ska svalna så att man äntligen kan hugga in utan att bränna tungan av sig!

Kall crabfishpaj, 3-4 portioner
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
½ krm salt
3 msk kallt vatten

Fyllning
2 pkt surimistick à 100 g
15 cm purjolök
2½ dl crème fraîche
1½ dl majonnäs
½ msk chilisås
några droppar limejuice
hackad dill
salt, peppar
citronpeppar


Börja med pajdegen. Nyp ihop smör med mjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta samman till en deg. Tryck ut i en pajform. Nagga botten och ställ in i kylen i 30 minuter (eller i frysen i 15 minuter). Värm ugnen till 200°C och grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills det fått fin färg. Låt svalna.

Skiva surimisticks och purjolök grovt. Blanda med crème fraîche, majonnäs och chilisås. Droppa i lite limejuice och rör ner dillen. Krydda och smaka av. Fördela röran i pajskalet när det svalnat helt.

Servera med en god sallad.

Efter att ha bloggat om det häromdan blev jag så sugen att jag var tvungen att laga det igen. Kändes passande trettondagen till ära. Det var lika gott som sist, och ska bli gott att hugga in på lite senare ikväll. Tog en ny bild för att försöka fånga hur gott det är. Vet inte riktigt hur bra jag lyckades... Receptet hittar ni i alla fall här {länk}.

Nu ska jag njuta av att vara ledig och passa på att läsa nåt annat än kurslitteratur. Minns inte ens när jag läste en skönlitterär bok senast...

Har ju glömt att berätta vad jag åt till middag på min födelsedag (22/12). Ända sen jag såg receptet på Matplatsen för längesen har jag velat testa det. Var övertygad om att jag skulle gilla det, och nog hade jag rätt alltid. Så gott! Helt klart en ny favoriträtt!

Italienskt bjudbröd, 3-4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 g köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk
1-2 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost (gärna med mycket smak)
1 lantbröd el. liknande (runt eller avlångt)

 

 

Sätt ugnen på 175°C. Hacka lök, vitlök och tomater. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

 

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det tills det återstår en kant på ca 2 cm runt om. Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills det är genomvarmt.

 

Servera med en god sallad och gärna en klick crème fraîche.

Malins kycklingpaj med ädelost, 4 portioner
1 pajdeg, t.ex. den här {länk}

Fyllning
1 grillad kyckling
1 gul lök
1-2 paprikor
250 g champinjoner
salt, peppar

Röra
125 g ädelost
2 dl crème fraiche
2-3 vitlöksklyftor


Gör pajdegen och förgrädda den. Bena ur kycklingen, ta bort skinnet och dela köttet i småbitar. Lägg åt sidan. Hacka lök och paprika, skiva svampen. Stek i lite matfett tills det mjuknat och svampen vattnat ur sig. Krydda med salt och peppar. Blanda sedan med kycklingen och lägg över i det förgräddade pajskalet. Mosa ädelosten med en gaffel och blanda med crème fraichen. Pressa ner vitlöken och bred sedan röran över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 10-15 minuter tills pajen fått lite färg.

Servera med sallad.

Här kommer receptet på pajen jag gjorde till nollornas välkomstmiddag. Det var min kompis Karin {länk} som tipsade om det här receptet. Paj är ju sån där finfin mat där man kan slänga i lite vad som helst, perfekt för att rensa kylskåpet. T.ex. vitlök eller fetaost hade säkert gjort sig himla bra i den här pajen, men den här gången blev det kort och gott en bacon- och purjolökspaj. God i all sin enkelhet. Och den verkade gå hem på middagen också, det blev inte en endaste liten smula över...

Bacon- och purjolökspaj, 4 portioner
1 pajdeg, t.ex. den här {länk}

Fyllning
1 paket bacon
10 cm purjolök
3 ägg
3 dl mjölk
3 dl riven ost
1 krm salt
1 krm peppar


Gör pajdegen och förgrädda den. Klipp baconet i småbitar och fräs dem i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Skiva purjolöken. Rör ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar i en bunke. Häll över i pajskalet. Se till att fördela osten jämnt. Sprid sedan ut baconet och purjolöken och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter på 225°C tills pajen fått önskad färg och konsistens.

Servera med sallad.

I kväll har jag bakat paj i mängder. Tre stycken för att vara exakt. I morgon ska vi bjuda nollorna på middag. Min klass har delats upp i fyra grupper som har lite olika ansvarsområden. Jag hamnade, inte helt oväntat, i matgruppen. Slängde ihop två bacon- och purjolökspajer att ta med i morgon. Som ni vet är det ju tortyr att laga mat utan att få äta den själv, så när jag ändå var igång gjorde jag en till mig själv också. Kan ju va bra att veta hur pajerna jag ska bjuda på i morgon faktiskt smakar. Trots att jag höll igen lite på kryddningen (jag är kryddskadad och vill ha sisådär ett berg av kryddor på) blev det inte dumt alls. Receptet, som jag fått av min fina Karin, kommer snart.

Annars inleddes den här söndagen faktiskt med två timmars PW i det fina vädret. Skön start på dagen, och ett bra sätt att mota bort segheten efter gårdagens festligheter. Sen har jag hetsandats och gråtit mig svullen, men det behöver vi ju inte ta här...

Krämig laxpaj, 4 portioner
1 pajdeg, t.ex. den här (länk)
300 g kallrökt lax
1 gul lök
200 g lagrad Grevé

Äggstanning
4 ägg
1½ dl gräddfil
1½ dl mjölk
1 dl hackad dill
½-1 dl riven parmesanost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar


Gör pajdegen och förgrädda den. Hacka löken och fräs den i en stekpanna tills den mjuknat. Den ska inte få färg. Riv eller tärna osten och hacka laxen i bitar. Fördela lök, lax och ost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, gräddfil, mjölk och dill. Smaksätt med parmesanosten och kryddor. Häll över i formen och sätt in i mitten av ugnen på 200°C i ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.

Servera pajen ljummen eller kall med sallad och gärna en klick gräddfil eller crème fraiche.

Hemmagjord pizza när den är som bäst. Eftersom jag inte hade någon kavel eller lämplig flaska testade jag sånt där färdigt pizzakit där man bara rullar ut degen och smetar ut tomatsåsen som medföljer. På med sånt man gillar och in i ugnen i sisådär 15-20 minuter, sen är det bara att hugga in. Den här gången gjorde jag ostinbakade hörn och så hade jag rökt skinka, färska champinjoner, körsbärstomater och mozzarella på min pizza, som jag sen toppade med ruccola blandad med parmesan och så lite nymalen svartpeppar ovanpå. Har inte angett några mått i receptet här nedanför, det är ju bara att höfta sig fram. Fint det här med pizzadeg förresten. Finns ju så många olika alternativ, beroende på vad man prioriterar. Den färdiga pizzadegen jag köpte var jättegod, smakade som vanlig pizzadeg med jäst. Vill man vara ekonomisk är det såklart bäst att göra degen från scratch. Vill man att det ska gå fort kan man antingen köpa färdig färsk deg eller pizzamix (pulverpåsar), göra deg med bakpulver (länk) eller använda tortillabröd som botten. Men det brukar va så med matlagning: om man lägger ner lite extra tid och kraft blir faktiskt resultatet ofta snäppet godare. Med det sagt var det här den godaste hemmagjorda pizzan jag ätit.

Ett tips för att få pizzabottnen sådär härligt krispig är att låta plåten stå inne i ugnen och bli varm, och sedan bara lyfta över den utkavlade pizzadegen med fyllning på när det är dags att grädda den.

Pizza med skinka, mozzarella och ruccola
pizzadeg, t.ex. den här

Ostinbakade kanter
philadelphiaost
mozzarella

Fyllning
tomatsås
rökt skinka (eller t.ex. parmaskinka om man vill lyxa)
champinjoner
mozzarella
körsbärstomater

Topping
ruccola
riven parmesan efter smak
svartpeppar


Sätt ugnen på 200°C och sätt in plåten. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Bred ut philadelphiaost och lägg på små bitar av mozzarella längs kanterna och vik in dem. Smeta ut tomatsåsen. Lägg på skinka, champinjoner, mozzarella och tomater. Lyft över pizzadegen till plåten med hjälp av bakplåtspappret och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Blanda ruccola och parmesan i en skål och fördela ovanpå den nygräddade pizzan. Dra några varv med pepparkvarnen över.

Tacopaj, 3-4 portioner
1 pajdeg, t.ex. den här

Fyllning
400 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 påse tacokryddor
¾ dl vatten

Täcke
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 msk philadelphiaost (kan uteslutas)
salt, peppar

tomater
riven ost


Sätt ugnen på 225°C. Gör pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga botten med en gaffel och ställ in i frysen i 15 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Börja med fyllningen under tiden. Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt tacokryddorna och vattnet och låt puttra samman tills nästan all vätska försvunnit. Fördela köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.

Blanda samman crème fraiche, majonnäs och philadelphiaost. Krydda med salt och peppar. Fördela röran ovanpå köttfärsen. Lägg till sist på skivade tomater och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med sallad, tacosås, gräddfil/crème fraiche och nachos.

Köttfärspaj, 4 portioner
Pajdeg
knappt 100 g smör
2-2½ dl vetemjöl
½ krm salt
75 g keso

Fyllning
500 g köttfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2 msk chilisås
1 tsk soja
ev. ½ dl grädde el. crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
½ tsk basilika
½ tsk oregano

tomater
ostskivor


Nyp ihop smör med mjöl och salt till pajdegen. Tillsätt keso och arbeta samman till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ in i frysen i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°C och börja sedan med fyllningen. Hacka löken och bryn den tillsammans med köttfärsen i lite matfett i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater, chilisås, soja och ev. grädde eller crème fraiche. Pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar. Låt puttra samman i ca 10 minuter. Rör ner basilika och oregano och smaka av. Låt svalna lite. Fördela sedan köttfärsröran i pajformen. Täck med ett lager ostskivor. Skiva tomater och lägg ovanpå osten, och toppa sedan med ytterligare ett lager ostskivor. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med sallad.

Medelhavspaj, 3-4 portioner
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
½ krm salt
3 msk kallt vatten

Fyllning
1 gul lök
150 g fetaost
3-4 msk hackade soltorkade tomater i olja
15 svarta oliver
1-2 nävar blandsallad (ruccola/mangold/bladspenat)
salt, peppar

Äggstanning
2 ägg
2 dl crème fraiche
1 tsk hackad basilika
salt, peppar

tomater
riven ost


Börja med pajdegen. Nyp ihop smör med mjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta samman till en deg. Tryck ut i en pajform. Nagga botten och ställ in i kylen i 30 minuter (eller i frysen i 15 minuter). Värm ugnen till 200°C och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Förbered fyllningen under tiden. Hacka löken och fräs den mjuk i lite matfett i en stekpanna. Dela oliverna och skölj salladen. Blanda lök, soltorkade tomater, oliver och sallad i en bunke. Smula ner fetaosten. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och crème fraiche till äggstanningen. Krydda med basilika, salt och peppar. Fördela salladsblandningen i det förgräddade pajskalet och häll över äggstanningen. Lägg på skivade tomater och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 25-30 minuter.

Servera med sallad (ringla gärna balsamico och olivolja över).