GET IT ON

Hittade det här receptet i Hemmets Veckotidning som kom med posten idag. Det låg två äpplen som började se lite slitna ut i fruktskålen så det var som gjort för att baka äppelscones. Förr om åren har vi haft så mycket äpplen att vi knappt hunnit med. Vi har två äppelträd i trädgården, men eftersom de växte lite som de ville kapade pappa av dem rejält för två år sen. De såg bokstavligt talat ut som om de var tagna ur en skräckfilm efter att han var färdig med dem. Sen dess har vi inte fått några äpplen, men nu har träden växt till sig lite så jag håller tummarna för att de bär frukt redan nästa år.

Tillbaka till sconesen. Eftersom jag är något av en ost- och marmeladjunkie kunde jag inte låta bli att ha det på några av dem, men de var jättegoda à natural också och det är väl egentligen tänkt att man inte ska ha nåt på dem. Tack vare både äpple och kanel smakar de egentligen tillräckligt mycket som de är. Saftiga och goda blev de, en lyckad variant på scones helt enkelt.

Höstiga äppelscones, ca 16 st
2 äpplen
2 msk smör
1 tsk kanel
3¾ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1¼ dl mjölk
2 msk flytande honung
1 krm salt


Sätt ugnen på 225°C. Tärna äpplena. Stek dem hastigast i smöret och pudra över kanel. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Skär det kalla smöret i tärningar och nyp ihop med mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt mjölk, honung och salt. Arbeta snabbt ihop degen och vänd ner äppelbitarna. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en 2 cm tjock kaka och ta ut rundlar med hjälp av ett glas, ca 5 cm i diameter. (Eller så gör man som jag gjorde: formar bullar lite som man känner för. Receptet är nämligen gjort för att ingå i en buffé, så sconesen blir pyttesmå om man gör 16 st.) Grädda i 12-15 minuter mitt i ugnen. Servera direkt.