GET IT ON

Min lunch tidigare i veckan. Något av en kylskåpstömmarrätt. Hittade inspiration på Allt om Mat och anpassade sen efter vad jag hade hemma. Krämig och god vardagsmat. Ett glas vitt vin till och det hade nästan känts lite festligt.

Bacon- och kräftpasta, 2 portioner
2 portioner pasta
1 pkt bacon
½ burk kräftstjärtar i lake à 300 g
6 körsbärstomater
5 färska champinjoner
smör till stekning
½ msk balsamvinäger
½ tsk honung
4 bollar fryst spenat, tinad
1-2 msk hackad persilja
½ vitlöksklyfta
2½ dl grädde
½ grönsaksbuljongtärning
1 dl riven parmesan
salt, svartpeppar
ev. 1 msk maizena


Koka pastan. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Låt kräftstjärtarna rinna av. Halvera tomaterna. Ansa svampen och skiva den. Fräs tomat och svamp i en klick smör i några minuter. Tillsätt balsamvinäger och honung och fräs ytterligare någon minut. Rör ner spenat och persilja. Pressa i vitlöken och häll på grädden. Smula ner buljongtärningen och låt puttra i ca 5 minuter. Vänd i bacon, kräftstjärtar och parmesan. Smaka av med salt och peppar och rör ev. ner maizena för tjockare konsistens.

Servera med pastan.

När jag ser den här bilden kan jag riktigt höra mammas röst i huvudet: "Men Malin, måste du alltid blanda ihop allt till en enda röra? Kan du inte lägga upp det fint på tallriken i stället?" Och hon har en poäng. Jag har en tendens att gegga ihop min mat, men det är ju så jag vill ha den. Ska jag t.ex. äta pasta med skinksås rör jag oftast ner pastan i såsen, vilket gör att bilderna kanske inte alltid blir de mest smickrande. I det här fallet hade det nog varit bra att fota pastasalladen innan jag rörde ner pesto och crème fraiche, just för att det knappt går att urskilja vad bilden föreställer. (En annan bra grej hade väl kanske varit att fota innan jag började äta, men det där är så lätt att glömma när man är hungrig...).

Salladen innehöll i alla fall:

- grillad kyckling
- pasta
- rödlök
- sugar snaps
- körsbärstomater
- gurka
- röd tomatpesto
- crème fraiche
- svartpeppar
- provencalska kryddor

Har dammat av en gammal klassiker som aldrig slår fel. Eftersom jag höftade när jag lagade maten har jag ingen riktig koll på hur mycket jag hade i av allt, men det är bara att prova sig fram. Snabb och god vardagsmat, och gräslöken gör att det ser betydligt trevligare ut på tallriken.

Pasta med skinksås, 1 portion
1 portion pasta
1 msk smör
1½ msk vetemjöl
ca 2 dl mjölk
5 skivor rökt skinka
salt, vitpeppar
hackad gräslök


Koka pastan. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills det blir jämnt. Tillsätt resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt koka några minuter tills det tjocknat. Klipp ner skinkan och krydda. Rör sist ner hackad gräslök. Smaka av. Ta från kastrullen och blanda ner pastan.

Fick ju några äggulor kvar från mitt kakbak igår, så därför passade jag på att använda dem till middagen idag. Tror inte jag lagat Pasta Carbonara själv förut, däremot åts det flitigt under min Norgevistelse. Så. Himla. Gott!

Pasta Carbonara, 2 portioner
2 portioner pasta
½ pkt bacon
1 bit purjolök
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
½ dl grädde
3 msk riven parmesan
svartpeppar
persilja


Skär baconet i fyrkanter och strimla purjolöken. Stek tillsammans med vitlöken tills baconet blivit knaprigt. Vispa ihop äggulorna med grädden och rör ner nästan all parmesan. Smaka av med svartpeppar. Koka pastan al dente och låt rinna av. Blanda sedan pasta och bacon i en kastrull, vänd ner äggblandningen och hetta upp.

Strö över resten av osten, hackad persilja och nymalen svartpeppar och servera genast.