GET IT ON

Kom nyss in efter en promenad i solen. Innan jag gav mig ut fixade jag i ordning nåt sött att komma hem till. Tänk kokostoppar med bär, eller paj med kokostopping. Egentligen är det tänkt att man ska skära upp i fyrkanter och lägga i bakformar (för att kanske ta med sig ut i skidbacken), men den delen hoppade jag över. Gjorde halv sats och använde mig av en fyrkantig gratängform. I ursprungsreceptet stod det ingenting om potatismjöl, men jag önskar att jag hade tänkt på det innan för det blev kanske lite väl vattnigt. Sött och gott blev det hur som helst.

Bär med kokostäcke, ca 16 st
250 g frysta bär
1 lime, rivet skal
ev. potatismjöl
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor


Sätt ugnen på 200°C. Täck botten av en liten långpanna, ca 16x24 cm, med bakplåtspapper. Blanda bär och limeskal  (och ev. potatismjöl) och lägg i. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst och rör ner kokosflingorna tillsammans med smöret. Bred blandningen över bären och grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen. Skär upp i fyrkanter och lägg i bakformar.