Mango- och mozzarellasallad med chili och salladslök
Datum: 2019-01-09 Tid: 07:48:00
I söndags överraskade vi Kristin med en liten babyshower. Jag hade fått i uppdrag att fixa en lätt sallad och hade med mig den här godingen som jag och Johan gjorde flera gånger i somras när det var som allra varmast. Fräsch, enkel och fin att titta på! :) Sen hade Pernilla och Elisabeth fixat fika: kladdkakecookies, minisemlor och marshmallows- och jordnötstryfflar. Inget dåligt kalas alltså!
Mango- och mozzarellasallad med chili och salladslök, 6 bufféportioner
valfri sallad, t.ex. bladspenat
2 mogna mangor (alternativt 2 frp fryst)
200 g mozzarella
2 salladslökar
1 liten röd chili
8 körsbärstomater
ev. 1 lime
olivolja
flingsalt, svartpeppar
koriander (helst färsk)
Skala mangon och skär fruktköttet i bitar, alternativt tina mangon och låt den rinna av. Skär eller bryt mozzarellan i lika stora bitar. Skiva salladslöken tunt och strimla chilin. Skiva tomaterna. Fördela salladen på ett fat och lägg på mango och mozzarella. Strö över salladslök, chili och tomater. Riv ev. över limeskal. Ringla över olja, salta och peppra. Avsluta med att strö över koriander.
Försenat fredagsmys
Datum: 2014-10-27 Tid: 09:52:00
Tågförseningar hör numer till min vardag. Det är snarare en överraskning när tåget för en gångs skull är i tid. I fredags var det dags för en rejäl försening igen. Skulle ha varit hemma strax före 17.30 men var i stället hemma vid 19-tiden, efter två fordonsbyten (i spöregn och snålblåst) och diverse stopp p.g.a. tågmöten. Det var den fredagskvällen... Humöret var inte direkt på topp när jag väl kom hem om vi säger så. Tanken var att jag och Johan skulle gå och handla tillsammans men som tur var hade han fixat det själv och stod och förberedde maten när jag kom hem. Hällde upp ett efterlängtat glas vin, fixade klart det sista och kröp upp i soffan framför en film, som jag lyckades somna till...
Räksallad med chilifrästa räkor, diverse ostar och ett glas rött.
Hej hösten!
Datum: 2014-09-23 Tid: 14:33:00
Så var det höst på riktigt. Snacka om omslag i vädret! Från sensommarkänsla till höstrusk på bara en dag, så igår blev det premiär för mössa och vantar. Även om jag är frusen av mig tycker jag faktiskt att det är lite skönt att det blivit betydligt kallare. Gillar att få krypa upp i soffan under en filt med en kopp te, bo i tjocka, gosiga koftor och ha mössa, halsduk och vantar när man går ut. Sen har jag ju ett levande element att värma mig hos om nätterna också. Älskar att sticka in mina kalla fötter under Johans täcke och känna hur hans kroppsvärme sakta men säkert tinar upp dem. Tveksamt om han tycker att det är lika mysigt att plötsligt få besök av två isklumpar dock... ;)
I hissen på väg upp till mitt rum på sjukhuset. Brrrrr...
Lite slafsig men väldigt god ost- och skinksallad till lunch. Perfekt avokado också – lycka!
Paris, je t'aime!
Datum: 2013-08-30 Tid: 10:23:00
Nä. Trots att det gått över två månader sen jag överhuvudtaget hade igång datorn känner jag fortfarande inte för att blogga. Däremot är jag aktiv på Instagram, getiton heter jag där om ni vill se vad jag har för mig (läs: äter). Har haft en så himla fin sommar tillsammans med Johan! Vi fick tre härliga veckor tillsammans, varav fem dagar spenderades i vackra Paris. Förälskade mig i den staden redan vid första ögonkastet! ♥
Nu har skolan dragit igång igen – sista året på logopedprogrammet – och terminen inleddes med fyra veckors externpraktik (dvs. praktik som man fixat själv). Jag lyckades ju fixa en praktikplats i Värmland (Karlstad och Kristinehamn) och nu är första veckan gjord. Trivs jättebra! Det fina är ju att jag dessutom kan fortsätta bo hos Johan och får va lite sensommar-/höstsambos också. Bävar inför att behöva laga mat och sova själv igen efter månader av samvaro...
Här kommer ett härligt bildregn från Paris:
Första lunchen: sallad med krabbmousse & grapefrukt.
Äckligt kallt kaffe på Starbucks innan biobesök.
Goood sallad med marinerad lax, avokado, kronärtskocka & grapefrukt.
Sacré-Cœur.
Choklateria.
Poppade en flaska bubbel på hotellrummet innan vi gick ut och åt.
Ankbröst.
Hotellfrukost. ♥
Eiffeltornet.
"Nordisk sallad" på en restaurang i närheten av Eiffeltornet. Lax, räkor & fetaost.
Tartar på lax & pilgrimsmussla. Nom!
Sista dagen i väntan på flygbussen blev det glass från en glassbutik på Champs-Élysées.
Fetaost + frukt/bär
Datum: 2013-05-08 Tid: 11:56:04
Seafood salad
Datum: 2013-02-16 Tid: 12:51:35
Chèvresallad à la Malin
Datum: 2012-04-24 Tid: 00:43:38
Här kommer min återskapelse av chèvresalladen på Le Pain Français. Jag hade tyvärr inga oliver hemma, annars hade jag lagt till det också. Paprika, som är med i originalsalladen, skippade jag, i övrigt är det så gott som samma. Blev riktigt nöjd med resultatet. En fröjd för ögat!
Chèvresallad
chèvreost
blandsallad (t.ex. ruccola & mangold)
soltorkade tomater i olja
rödlök
gurka
körsbärstomater
svarta oliver
valnötter
flytande honung
salt, svartpeppar
Lägg salladen i en djup tallrik. Skiva osten, rödlöken och gurkan. Strimla de soltorkade tomater och skär körsbärstomaterna i kvartar. Fördela ovanpå salladen tillsammans med oliverna. Häll på lite av oljan från de soltorkade tomaterna. Strö över valnötterna. Ringla över lite flytande honung. Krydda med salt och avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen.
chèvreost
blandsallad (t.ex. ruccola & mangold)
soltorkade tomater i olja
rödlök
gurka
körsbärstomater
svarta oliver
valnötter
flytande honung
salt, svartpeppar
Lägg salladen i en djup tallrik. Skiva osten, rödlöken och gurkan. Strimla de soltorkade tomater och skär körsbärstomaterna i kvartar. Fördela ovanpå salladen tillsammans med oliverna. Häll på lite av oljan från de soltorkade tomaterna. Strö över valnötterna. Ringla över lite flytande honung. Krydda med salt och avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen.
Sallad med grillad fläskfilé
Datum: 2011-07-01 Tid: 12:09:22
Grillade fläskfilé på jobbet i onsdags och köpte med mig lite hem. Slängde ihop en god sallad till middag i sommarvärmen igår och toppade med skivad fläskfilé för att göra den lite matigare. Sen ringlade jag över vitlöksdressing och rosépeppardressing. Den sistnämnda hade jag aldrig testat förut, men den var riktigt god. Passade fint till fläskfilén.
Nu sitter jag och väntar på att det ska bli dags att knata iväg till jobbet. Stänger i kväll, så är inte hemma förrän vid 21.30. Sen blir det stängning i charken i morgon igen, men då är jag hemma redan runt 16.30. Då blir det mat, dusch och sen iväg på fest. Längtar tills i morgon!
Vad ska ni göra i helgen?
Räksallad
Datum: 2011-06-06 Tid: 20:39:16
Kycklingsallad med caesardressing
Datum: 2010-05-06 Tid: 21:16:18
Den här salladen åt jag till middag häromdan. Gjorde en enkel variant på caesardressing till som blev jättegod. Och så fetaost förstås. Får visst aldrig nog av det.
Kycklingsallad med caesardressing, 1 portion
¼ grillad kyckling
¼ påse blandsallad
¼ rödlök
5 körsbärstomater
5 sugar snaps
50 g fetaost
Caesardressing
3 msk majonnäs
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
1 dl riven parmesan
1 liten vitlöksklyfta, pressad
svartpeppar
Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Skölj salladen och grovhacka den ev. Hacka rödlöken och halvera tomaterna. Lägg sallad, rödlök, tomater, sugar snaps och kyckling i en skål och blanda runt. Smula över fetaosten.
Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med svartpeppar. Ringla över salladen och servera direkt.
¼ grillad kyckling
¼ påse blandsallad
¼ rödlök
5 körsbärstomater
5 sugar snaps
50 g fetaost
Caesardressing
3 msk majonnäs
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
1 dl riven parmesan
1 liten vitlöksklyfta, pressad
svartpeppar
Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Skölj salladen och grovhacka den ev. Hacka rödlöken och halvera tomaterna. Lägg sallad, rödlök, tomater, sugar snaps och kyckling i en skål och blanda runt. Smula över fetaosten.
Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med svartpeppar. Ringla över salladen och servera direkt.
Lyxsallad
Datum: 2009-12-27 Tid: 19:36:53
Första gången jag åt den här salladen var på julafton förra året, och den var så god att den fick en plats på julbordet även i år.
Lyxsallad, ca 4-6 bufféportioner
1 fänkål
1 apelsin
1 granatäpple
ca 100 g grönmögelost
½ huvud isbergssallad
40 g rucolasallad
ca 1 dl rostade valnötter
Dressing
pressad saft av 1 liten citron
½ dl olivolja
1 msk honung
salt, peppar
Ansa och skiva fänkålen tunt. Skala och skär ut filéer ur apelsinen. Dela och plocka ur kärnorna ur granatäpplet. Dela grönmögelosten i små tärningar. Blanda samman alla ingredienser strax före servering. Rör ihop dressingen, smaka av med salt och peppar och häll över salladen.
Fetaost + cantaloupemelon
Datum: 2009-07-01 Tid: 23:11:59
När jag är hungrig struntar jag totalt i hur uppläggningen blir, och jag äter upp nästan hälften av maten under själva tillagningen. Det blev förresten sallad idag igen, och min vän fetaost kom på besök och förgyllde den. Tillsammans med bl.a. cantaloupemelon blev det en riktig fest för smaklökarna. Avokadon var också med förstås. Vissa saker tröttnar man helt enkelt inte på.
That's better
Datum: 2009-06-27 Tid: 09:27:04
Sommarsallad
Datum: 2009-06-26 Tid: 11:58:16
Sallad är verkligen den ultimata sommarmaten, särskilt när det är så här stekande varmt. Därför fick gårdagens middag bli just sallad. Det jag saknade var fetaost och soltorkade tomater, så i ett försök att stilla mitt ostsug fick det bli parmesan ovanpå istället. Inget slår ju förstås riktig fetaost, men gott var det oavsett.
- körsbärstomater
- bladspenat
- champinjoner
- avokado
- bacon
- fläskfilé
- oliver
- balsamvinäger
- olivolja
- salt & peppar
- parmesan
- tzatziki & mango chutney (syns inte på bilden)
Ein grosser Salat, bitte.
Datum: 2009-06-03 Tid: 22:51:03
En lätt middag
Datum: 2009-04-06 Tid: 19:33:19
Idag var jag inte alls särskilt hungrig eller sugen på mat, utan kände bara för att äta något lätt. Därför passade den här måltiden perfekt. Så där lagom fräscht med äpple och den lite syrliga vinägretten, och så salt bacon till det. Perfekt när man inte orkar eller har tid att ställa sig och laga mat också.
Ägg, bacon och äpple med vinägrett, 1 portion
1 hårdkokt ägg
½ äpple
¼ pkt bacon
1 msk olivolja
½ msk äppelcidervinäger
flingsalt
svartpeppar
Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka ägg och äpple grovt. Blanda med det avrunna baconet och lägg upp på en tallrik. Blanda olivolja och vinäger och ringla över. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
Servera med avokado, champinjoner och gärna stekt sparris, eller varför inte ha en bädd av sallad som botten.
Tuesday afternoon
Datum: 2009-03-24 Tid: 18:32:53
En solskensbild och en blixtbild. Det smakade faktiskt lite sommar. Men vår först. Nu, tack.
Kräftstjärtar med ingefärsdressing, 1 portion
1½ dl kräftstjärtar
purjolök
champinjoner
körsbärstomater
sockerärter
dill
Dressing
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk ingefära
1 tsk citronsaft
1 tsk honung
salt
pepparmix
Låt kräftstjärtarna rinna av. Strimla purjolöken. Hacka champinjoner, körsbärstomater och sockerärter grovt. Blanda samman dressingen. Smaka av med salt och peppar. Fördela purjolök, champinjoner och grönsaker på en tallrik. Strö över kräftstjärtarna och klicka på dressingen. Toppa med dill.
Quick fix
Datum: 2009-03-01 Tid: 16:33:56
Idag bestod middagen av ett hopplock av vad som fanns hemma. Valet stod mellan att göra en kycklingpaj och en sallad, och det som fällde avgörandet var att jag var så hungrig att det helt enkelt fick bli det som gick snabbast att göra.
Kycklingsallad, 4 portioner
1 grillad kyckling
½ rödlök
1 avokado
8 sugar snaps
10 körsbärs-/plommontomater
1 pkt bacon
soltorkade tomater
isbergssallad
1 pkt italiensk salladsdressing
valnötter
Bena ur kycklingen och dela köttet i strimlor. Stek baconet knaprigt i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Hacka rödlök och soltorkade tomater grovt. Tärna de andra tomaterna. Halvera sugar snapsen. Gröp ur avokadon och dela i mindre bitar. Strimla salladen och gör den italienska salladsdressingen enligt förpackningen.
Blanda ihop alla ingredienser, häll dressingen över och strö över valnötter innan servering.
1 grillad kyckling
½ rödlök
1 avokado
8 sugar snaps
10 körsbärs-/plommontomater
1 pkt bacon
soltorkade tomater
isbergssallad
1 pkt italiensk salladsdressing
valnötter
Bena ur kycklingen och dela köttet i strimlor. Stek baconet knaprigt i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Hacka rödlök och soltorkade tomater grovt. Tärna de andra tomaterna. Halvera sugar snapsen. Gröp ur avokadon och dela i mindre bitar. Strimla salladen och gör den italienska salladsdressingen enligt förpackningen.
Blanda ihop alla ingredienser, häll dressingen över och strö över valnötter innan servering.
