GET IT ON

Glömt att lägga upp receptet på den här såsen, som mamma tipsade mig om redan för två år sen. Tiden flyger! Har gjort den många gånger sedan dess, god både varm och kall, och passar till all sorts fisk.

 

 

 

1 dl grädde

1 dl crème fraîche 

1,5 tsk fiskfond

1 msk dill

1 msk gräslök 

citronpeppar

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med citronpeppar. 

Har suktat efter falafel ett tag och för två helger sen stillade jag suget. Testade Go Greens ärtfalafel, så goda! Gjorde även en grön ärthummus till som blev pricken över i:et. 

 

 

 

Min favoritsås när det kommer till fisk. Extra god till perfekt grillad torskrygg, som Johan råkar vara expert på. Lördagens middag alltså, den gick inte av för hackor! Till och med Sigge vaknade ur sin kvällsdvala och höll span, i hopp om att få slicka tallriken.

 

 

 

 

 

 

Sandefjordsås, 4 portioner
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
100 g rumsvarmt smör, hyvlat eller tärnat
1-2 tsk citronsaft
0,5 tsk fransk senap
0,5 dl hackad gräslök
salt, peppar

Koka upp grädde och crème fraîche. Låt puttra ihop på låg värme. Sänk värmen till lägsta och ha i smöret lite i taget tills det smälter. Pressa i citronsaft och rör ner senapen. Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Varje år försöker jag göra nåt nytt till julbordet och sist blev det den här gubbröran, som jag serverade i portionsglas (lånade av mina föräldrar, som i sin tur fått dem i arv efter farmor). Blev en riktig hit, alla åt upp och hade mer eller mindre slickat rent. Bra betyg!

 

 

 

 

Gubbröra, 8 portioner

125 g matjessillfilé + lite spad

3 hårdkokta ägg

1 liten rödlök

2 msk crème fraîche

1 msk majonnäs

dill, gräslök

salt, peppar

 

 

Hacka matjessillen. Skala och hacka äggen. Finhacka rödlöken. Lägg i en bunke och blanda med crème fraiche, majonnäs samt lite spad från matjessillen. Smaka av med örter, salt och peppar. Fyll snapsglas eller andra små portionsglas.

 

Garnera med gräslök vid servering.

Oj. Har inte haft på datorn på... jag vet inte hur länge. Därför har det heller inte blivit något bloggande på evigheter. Är däremot aktiv på Instagram, getiton heter jag där. Men det här är ju min digitala receptbank så egentligen borde jag försöka komma igång igen. Har lagat en himla massa gott sen sist, bl.a. det här. Jag och Johan kunde inte bestämma vad vi var sugna på så det blev lite gott och blandat i form av fyllda snackspaprikor, caprese och en röra med varmrökt lax. Här kommer receptet på paprikorna:

 

 

 

Vår date night flyttades till lördag i stället. Vi var så slitna i fredags och kände fortfarande av våra förkylningar så det blev tacos i stället. Johan fick till en drömgod kryddning på köttfärsen. Min man han kan!

 

Men i lördags bjöd vi alltså till lite mer. Det blev hummersoppa till förrätt och torskrygg med sparris och grymt god vitvinssås till huvudrätt. Mysigt att duka i matsalsrummet, sätta på lugn musik, tända ljus och bara ägna sig åt varandra. :)

 

 

I fredags kände jag mig lite pysslig. Hade inte bestämt vad vi skulle ha för fredagstugg utan gick på känsla när jag handlade efter jobbet. Det resulterade i de här goda omelettrutorna med höstig svampröra. Ännu godare dagen efter när smakerna fått mogna lite! Jag använde svamp på burk, ännu godare och smakrikare blir det såklart med färsk.

  

6 ägg

½ dl grädde

salt, peppar

örter, t.ex. persilja

 

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta 

1 burk kantareller

1 burk champinjoner

1 msk soja

½ dl grädde

salt, vitpeppar

 

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk majonnäs

1 tsk limejuice

Maldon Flingsalt Garlic & Rosemary, peppar

rökt skinka eller nötkött/viltkött i skivor

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop ägg och grädde, krydda med salt, peppar och örter. Häll över i en smord rektangulär ugnsform (eller liten långpanna) och grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter, beroende på hur tjock omeletten är, tills den stannat och fått fin färg.

Gör svampröran under tiden. Finhacka schalottenlök och vitlök, fräs i en klick smör. Häll av vattnet från svampen om du använder burksvamp och låt fräsa med några minuter tills det vattnat ur sig. Häll på soja och grädde, låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar.

 

Rör ihop ingredienserna till vitlökssåsen och ställ in i kylen en stund. Ta ut omeletten och låt svalna lite. Skär i rutor, lägg på en bit rökt skinka/nötkött/viltkött och toppa med svampröra och en klick vitlökssås. Avsluta med att strö över hackad persilja.

Förra fredagen bestod kvällsmyset av en räktoppad omelett. Det var tänkt att det även skulle va en saffranskräm, men eftersom saffranet som Johan köpte i Afrika inte smakade saffran överhuvudtaget (utan mer liknade sågspån...) blev det en lime- och vitlökskräm i stället. Krämen var riktigt god även utan saffran, men skriver ändå ut originalreceptet, som jag har för mig att jag hittade i en LCHF-tidning.

 

 

 

En bidragande orsak till att maten på Sardinien var en sån besvikelse är nog att jag och Johan lagar så god mat själva. Efter att ha ätit lax i alla möjliga varianter fick det bli kyckling till middag igår. Johan fixade kycklingen och jag stod för salladen och såsen. Gott!

 

 

 

"Ännu mer lax?!" tänker ni nu. Ja, det stämmer. Sist Johan var och hälsade på mig tog vi bilen till Ica Maxi och shoppade loss. Med oss hem fick vi bl.a. varmrökt lax och ingredienser till en helt underbar basilikasås med parmesan. Lova att ni testar den!

 

 

Tidigare i veckan hittade jag billig påläggslax på mitt lokala Hemköp. Det var kort datum så jag passade på att göra en god röra som fick utgöra finlunch i skolan. Himla fint att fylla en krämig avokado med, eller ha på ett knaprigt finn crisp eller fröknäcke. Vädret gör att jag allt mer börjar längta efter fräsch och kall mat. Solen värmer ju riktigt ordentligt nu. Luften däremot...

 

 

 

 

200 g varmrökt lax

1 msk dijonsenap

2 msk finhackad gul lök

ca 1 dl crème fraîche

1 msk hackad dill

salt, svartpeppar

 

knäckesticks (t.ex. Vilmas)

dill

 

Mosa laxen med en gaffel i en bunke tillsammans med senap, lök och crème fraiche. Rör ner dillen och smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen.

 

Fördela röran på knäckesticksen strax innan servering. Garnera med dill.

 

Måste skriva upp det här receptet innan jag glömmer bort det. Gjorde den här såsen på midsommar, receptet hittade Inger i Allas. Såsen passar såväl till kött som till lax. Fanns ingen färsk spenat hemma utan fick ta fryst i stället som vi tinade och lät rinna av, men det gick fint det också. Såsen blir lite grönare än den ser ut på bilden. Och väldigt, väldigt god!

 

 

 

 

 

 

200 g Västerbottensost

4 dl crème fraîche

70 g bladspenat

1-2 vitlöksklyftor

2 krm salt

1 krm svartpeppar

 

 

Riv osten och smält den i 2 dl crème fraîche under omrörning i en kastrull. Låt kallna. Blanda med resterande crème fraîche och mixa ner sköljd och torkad spenat. Pressa ner vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt en stund innan servering.