GET IT ON -

Saffransrutor

Datum: 2022-01-18 Tid: 09:46:00

De här kakorna hade mamma bakat när vi firade fars dag. Supergoda och sådär sega som jag gillar. Receptet kommer från Fredriks fika.

Saffransrutor, 20 stycken
150 g smör
4 dl strösocker
3 ägg
0,5 g saffran
1 tsk vatten
4 dl vetemjöl

Topping
mandelspån
pärlsocker eller florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20×30. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker och ett ägg i taget. Blanda saffran med vatten för att få ut färg och smak. Tillsätt saffran och mjölet i kastrullen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen, toppa med mandelspån och pärlsocker/florsocker och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

Permalink - Mjuka kakor - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mitt go to-fika när jag vill ha nåt snabbt och gott är bananscones (länk), lätt att slänga ihop och uppskattas av alla. Idag fick det bli en variant med blåbär som blir lite sötare än banansconesen, där sötman kommer från blåbären.

Blåbärsscones, 6-8 st

1 banan

2 ägg

1½ dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

2 msk pofiber (kan ersättas med mandelmjöl)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 200°C. Mosa bananen och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner i äggblandningen till en ganska fast smet. Blanda till sist ner blåbären, försök att inte röra runt för mycket. Klicka ut 6-8 scones på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till och nagga med gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Permalink - Frukost - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Socker- och glutenfri pepparkakskladdkaka

Datum: 2019-02-01 Tid: 04:13:00

Min älskade dotter är här! 19/1, två veckor för tidigt och med en väldig fart, kom hon till världen. Helt underbar och utan veckan det bästa som hänt mig! ♥ Besöken har avlöst varandra sen dess, många som längtat efter henne... När farmor och plastfarfar hälsade på igår kväll hade jag gjort en pepparkakskladdkaka. Görs med fördel dagen innan, hade behövt stå till sig lite till och lär va ännu godare i morgon.

Pepparkakskladdkaka

1 msk pepparkakskryddor

1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och sötströ fluffigt i några minuter med elvisp. Smält smöret och blanda ner i äggvispet. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten så det blandas ordentligt. Häll över i en smord form med löstagbar kant (jag använder bakplåtspapper i botten och smörar kanten) och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Håll koll, sätt först på 10 minuter. Kakan ska inte ha stelnat helt men heller inte vara för dallrig.

Låt stå kallt några timmar så den stelnar innan servering, gärna över natten. Servera med grädde.

Permalink - Efterrätter - Kommentarer (1) Trackbacks ()

Bananscones

Datum: 2018-08-07 Tid: 16:03:00

Bananscones som passar alla! Glutenfria, sockerfria och paleovänliga. Dessutom snabba att göra och väldigt goda! Sötman från bananen gör att de passar utmärkt som fikabröd men även som frukost eller lunch. Goda att äta precis som de är, men funkar säkert lika bra med (nöt)smör, färskost och bär.

Pofiber och chiafrön kan förresten ersättas med mandelmjöl men gör sconesen mer kompakta och lättare att dela (om man vill det).

Bananscones, 4-8 st

Sätt ugnen på 200°C. Mosa bananen och blanda ner äggen. Blanda övriga ingredienser i en annan bunke och rör sedan ner i äggblandningen, justera mjölmängden så att smeten blir något tjockare. Klicka ut 4-8 scones (beroende på hur stora man vill ha) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Ät och njut! :)

Permalink - Frukost - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Saffransrulltårta med vit chokladkräm

Datum: 2017-12-05 Tid: 07:08:00

När man vill ha snabbfixat fika som samtidigt är hembakat är det perfekt med rulltårta. Den här varianten gjorde jag och mamma i söndags till adventsfikat. Vi hade inte riktigt tålamod att låta den svalna (kaffet var redan på gång) och därför blev den lite kladdig och inte direkt en fröjd för ögat, det var svårt att rulla ihop den ordentligt utan att den gick sönder... Men smaken var det inget fel på, sockersöt men god!

Saffransrulltårta med vit chokladkräm

4 ägg

2 dl strösocker

1 pkt saffran à 0,5 g

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

100 g vit choklad

100 g naturell färskost

50 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

Sätt ugnen på 250°C. Vispa ägg, socker och saffran fluffigt. Blanda potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så att allt blandas ordentligt. Häll ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter. Låt svalna något. Lägg ut ett bakplåtspapper på en annan plåt, ha på ett tunt lager strösocker. Vänd sedan upp kakan på bakplåtspappret så att den får en sockrad yta. Låt kallna helt.

Gör under tiden fyllningen. Smält den vit chokladen försiktigt i vattenbad. Låt svalna lite. Vispa ihop färskost och smör till en slät smet. Rör ner den smälta chokladen och florsockret. Vispa till en slät smet. Bred ut fyllningen på tårtan och rulla ihop från långsidan med hjälp av bakplåtspappret.

Skär i lagom tjocka skivor. Förvara i kylen.

Permalink - Mjuka kakor - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Paleomuffins med saffran och russin

Datum: 2016-12-15 Tid: 07:41:00

I söndags bakade jag och mamma muffins till adventsfikat. Vi gjorde en nyttigare variant à la paleo som var relativt LCHF-vänlig också. Blev riktigt goda! Fick tummen upp av min käre sambo också. Receptet kommer från Tidningen Hembakat.

Paleomuffins med saffran och russin, 10-12 st

3 ägg

1 pkt saffran (½ g)
½ dl honung

½ dl smält kokosolja
4½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver

½ dl russin

Sätt ugnen på 175°C. Vispa ihop ägg, honung, kokosolja och saffran. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver. Blanda ner i äggvispet och rör ihop till en jämn smet. Rör ner russinen. Portionera ut i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg.

Permalink - Mjuka kakor - Kommentarer (0) Trackbacks ()

LCHF-äppelkaka

Datum: 2016-08-25 Tid: 14:58:00

Mamma och pappa har äppelträd i sin trädgård som börjat få mogna äpplen nu. Blev tillfrågad om jag inte kunde baka nåt så att äpplena kom till användning. Var inte direkt svårövertalad... Provade att göra en äppelkaka à la LCHF och den blev så god att jag och mamma gjorde en laddning i långpannan också. Perfekt att frysa in och ta fram när man är sugen på nåt gott till kaffet! Ursprungsreceptet hittade jag hos Åse (56kilo.se) men modifierade det lite. Sötade kakan med honung för att jag tycker det blir godast och man behöver inte alls mycket för att det ska bli sött, men man kan ju använda t.ex. sötströ/stevia om man hellre vill det. Om man vill göra kakan i en springform är det bara att halvera receptet.

LCHF-äppelkaka, ca 20-30 bitar

8 ägg

2 msk honung eller annan valfri sötning

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och honung tills det blir luftigt. Smält smöret och rör ner det och grädden i äggvispet. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Om kakan blir för tjock, ha i lite mer grädde eller en skvätt vatten. Kärna ur äpplena och skär i tunna skivor. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Lägg äppelskivor så att det täcker botten och pudra över kanel. Häll över smeten och bred ut jämnt ovanpå. Lägg ett nytt lager med äpplen, pudra över kanel och grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg. Låt svalna och skär upp i bitar.

Servera med förslagsvis vaniljkvarg eller vispad grädde (gärna smaksatt med vaniljpulver).

Permalink - Efterrätter - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kanelbullemuffins

Datum: 2016-07-08 Tid: 07:53:00

Igår blev det en liten utflykt tillsammans med Elisabeth och Kristin. Vi brukar ju för det mesta ses tillsammans med våra respektive men igår var det bara vi tre, utan partners, barn eller husdjur. Vi tog cyklarna ut till Storkasberget, promenerade upp till toppen och gofikade med kanelbullemuffins, drömmar och hemgjord flädersaft. Så mysigt! Kanelbullemuffinsen hade Elisabeth gjort och receptet hade hon hittat i Tidningen Hembakat (länk).

Kanelbullemuffins, ca 12 st

100 g smör, rumsvarmt

2½ dl strösocker

2 ägg

3 dl filmjölk

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

4 dl vetemjöl

Fyllning
½ dl strösocker
1 msk kanel
25 g smör, rumsvarmt

Garnering

kanel

strösocker

Sätt ugnen på 200°C. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Häll ner filmjölken. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Rör ner allt i äggsmeten och blanda ordentligt. Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till ca hälften.

Gör fyllningen. Mosa ihop strösocker, kanel och smör med en sked eller gaffel. Fördela smörblandningen ovanpå smeten i muffinsformarna. Fyll formarna med mer smet till ca ¾. Strö över lite kanel och strösocker på alla muffins. Grädda mitt i ugnen i ca 13–16 min.

Permalink - Fika & kondis - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hallon- och citronrutor

Datum: 2014-11-13 Tid: 16:23:00

De här goda kakorna bakade jag i söndags och bjöd på till efterrätt. Tyckte att min käre far förtjänade hemmagjorda, sötsyrliga kakor till kaffet. Gillar verkligen kombon citron och hallon, riktigt gott!

Hallon- och citronrutor

Botten

3½ dl smulor av digestivekex

90 g smält smör

½ dl strösocker

skal av 1 ekologisk citron

Fyllning

2 äggulor

1 burk kondenserad mjölk

1 citron, saft + 1 tsk skal

2 dl färska hallon

Sätt ugnen på 200ºC. Rör ihop ingredienserna till botten och tryck ut i en bakplåtsklädd forma, 20x20 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Gör fyllningen under tiden. Blanda äggulor med kondenserad mjölk. Rör ner citronsaft och skal. Häll detta över botten och tryck ner hallonen. Ställ in i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 minuter.

Låt svalna. Ställ in formen i kylskåpet i ca 1 h för att stelna, skär sedan upp i rutor.

Permalink - Efterrätter - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Daimkladdkaka

Datum: 2014-06-24 Tid: 13:22:00

För några helger sen bjöd jag hem finaste Karin på födelsedagsfika. Hon hade fyllt år tidigare i veckan och förtjänade att bli firad ordentligt. Vet att hon är väldigt förtjust i Daim så därför hade jag bakat en kladdkaka med just Daim. Hade även köpt hennes favoritbakelse White Lady och lite annat gott, och så blev det gokaffe från Moccamastern som fick tummen upp av Karin. Kvalitetstid med min bff när det är som bäst! ♥

Daimkladdkaka

Topping

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och socker. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och rör ner i smeten. Rör sist ner smöret. Bred ut i en smord och bröad springform och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska fortfarande vara lös i mitten. Låt svalna.

Smält Marabou-chokladen och bred ut över kakan. Hacka dubbeldaimen och strö ovanpå. Servera med vispad grädde.

Permalink - Efterrätter - Kommentarer (1) Trackbacks ()

Citronrutor med hallon

Datum: 2014-05-09 Tid: 19:51:00

Här kommer receptet på citronkakorna jag bakade till påsk. Syrliga och friska - och försvinnande goda! Receptet kommer från Allas.

Citronrutor med hallon, ca 20-30 st

Fyllning

350 g naturell färskost

2 dl vispgrädde

finrivet skal & saft av 1½ citron

1¼ dl strösocker

3 ägg

Garnering

ca 30 hallon

Sätt ugnen på 175°C. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 20x30 cm stor, med bakplåtspapper. Blanda mjöl med bakpulver och lägg i en matberedare. Häll i socker, det smälta smöret och sist ägget. Blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen (se till att göra "kanter") och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut formen ur ugnen och sänk värmen till 150°C.

Vispa snabbt ihop färskost, grädde, citronskal, saft och socker. Häll blandningen över kakbottnen och grädda i ca 25-30 minuter. Kakan ska inte vara helt fast. Låt kakan svalna något och ställ i kylen för att stelna i ca 1-2 h. Skär i rutor och garnera med hallon.

Permalink - Mjuka kakor - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Rabarbermuffins med kardemumma

Datum: 2012-06-06 Tid: 00:13:19

Receptet på muffinsen från picknicken med tjejerna {länk} efterfrågades. Nu var det ju inte jag som hade bakat dem utan min klasskompis Eleonor, som i sin tur hade hittat receptet i en Coop-tidning. Blir saftiga och goda muffins!

Rabarbermuffins med kardemumma, 20 st
125 g smör
2 dl rörsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk stött el. malen kardemumma
1½ dl standardmjölk
1 rabarberstjälk, tunt skivad

Ställ muffinsformar på en plåt eller i en långpanna. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Häll i mjölken och rör ordentligt. Fördela smeten i formarna. Vänd rabarberbitarna i lite socker och stick ned dem i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Permalink - Mjuka kakor - Kommentarer (7) Trackbacks ()

Energikick

Datum: 2012-03-01 Tid: 21:37:39

Är inne i en riktig träningsperiod just nu. För att få lite extra energi bakade jag ett gäng Silviakakor {länk} igår. Behöver ju ha nåt i frysen att ta fram när armarna är som spaghetti och benen knappt går att stå på. Ungefär som det känns nu alltså. Har precis kört ett pass. Ikväll var det tungt, kroppen är fortfarande mos efter igår...

Permalink - Mjuka kakor - Kommentarer (4) Trackbacks ()