Saffransrulltårta med vit chokladkräm
Datum: 2017-12-05 Tid: 07:08:00
När man vill ha snabbfixat fika som samtidigt är hembakat är det perfekt med rulltårta. Den här varianten gjorde jag och mamma i söndags till adventsfikat. Vi hade inte riktigt tålamod att låta den svalna (kaffet var redan på gång) och därför blev den lite kladdig och inte direkt en fröjd för ögat, det var svårt att rulla ihop den ordentligt utan att den gick sönder... Men smaken var det inget fel på, sockersöt men god!
Saffransrulltårta med vit chokladkräm
4 ägg
2 dl strösocker
1 pkt saffran à 0,5 g
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning
100 g vit choklad
100 g naturell färskost
50 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
Sätt ugnen på 250°C. Vispa ägg, socker och saffran fluffigt. Blanda potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så att allt blandas ordentligt. Häll ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter. Låt svalna något. Lägg ut ett bakplåtspapper på en annan plåt, ha på ett tunt lager strösocker. Vänd sedan upp kakan på bakplåtspappret så att den får en sockrad yta. Låt kallna helt.
Gör under tiden fyllningen. Smält den vit chokladen försiktigt i vattenbad. Låt svalna lite. Vispa ihop färskost och smör till en slät smet. Rör ner den smälta chokladen och florsockret. Vispa till en slät smet. Bred ut fyllningen på tårtan och rulla ihop från långsidan med hjälp av bakplåtspappret.
Skär i lagom tjocka skivor. Förvara i kylen.
Hannahs chokladtårta med tryffelglasyr
Datum: 2011-10-10 Tid: 18:24:13
Det utlovade receptet på den fantastiska tårtan. Det där med att jag hade en bättre bild var väl att ta i, tråkig blixt gör den inte alls någon rättvisa. Men jag lovar, tårtan är magisk! Lite pyssligt i och med att glasyren behöver stå och gotta sig i tolv timmar, så smidigast är att göra tårtan dagen innan. Receptet kommer från början från recept.nu.
Hannahs chokladtårta med tryffelglasyr
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
180 g vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Tryffelglasyr
100 g smör
300 g mörk choklad av bästa kvalitet
2 dl grädde
1 dl socker
Sätt ugnen på 190°C. Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna genom en sil. Den här kakan blir bättre ju mindre man rör i den så försök att bara precis blanda om. Smöra en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.
Glasyren: Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Hacka chokladen och lägg den i en rymlig skål eller bunke. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter. Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar tårtan.
Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera, gärna med fina, färska bär.
Mandeltårta med vit chokladkräm
Datum: 2011-07-05 Tid: 20:06:42
Det blev visst inget tårtrecept igår. Var helt enkelt för trött och för ovanlighetens skull somnade jag i soffan framför Leila bakar, vilket tyvärr gjorde att jag hade svårare än vanligt att somna i natt. Det kändes på jobbet idag om vi säger så, ett tag trodde jag nästan att jag skulle somna ståendes. Nog om det, här kommer receptet jag skrivit om tidigare. Gjorde den här tårtan till midsommar i kombination med mammas födelsedag. Inspirationen hittade jag hos Allt om Mat med vissa modifieringar. Bottnen blir sådär seg och härlig – för att inte tala om chokladkrämen! Skrapade ur varenda liten droppe med mitt favoritredskap slickepotten...
Enligt receptet blir det en rund tårta, men jag var för lat (och hade lite tidsbrist) så därför hällde jag all smet i en långpanna i stället och gjorde en rektangulär botten som jag delade på mitten sen. Resultatet blir inte lika tjusigt, men det är ett lite lättare och snabbare sätt att göra bottnarna. Tårtan går bra att göra i förväg och frysa, den tinar på ca 30 minuter. Lägg annars ihop tårtbottnar och fyllning i god tid före servering.
Enligt receptet blir det en rund tårta, men jag var för lat (och hade lite tidsbrist) så därför hällde jag all smet i en långpanna i stället och gjorde en rektangulär botten som jag delade på mitten sen. Resultatet blir inte lika tjusigt, men det är ett lite lättare och snabbare sätt att göra bottnarna. Tårtan går bra att göra i förväg och frysa, den tinar på ca 30 minuter. Lägg annars ihop tårtbottnar och fyllning i god tid före servering.
Mandeltårta med vit chokladkräm
Bottnar
400 g mandelmassa
4 äggvitor
Chokladkräm
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
150 g vit choklad
100 g kallt smör
Garnering
jordgubbar el. andra bär
mandelspån
Sätt ugnen på 175°C. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Rita en rundel, cirka 25 centimeter i diameter, på varje papper. Pensla rundlarna med smält smör och pudra med mjöl. Riv mandelmassan grovt (det går lättast om den är kylskåpskall). Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandelmassan. Bred ut smeten i rundlarna och grädda i mitten av ugnen, en plåt i taget, i ca 12–15 minuter. (Har du varmluftsugn kan båda bottnarna gräddas samtidigt.) Låt bottnarna kallna på pappret innan de lossas.
Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. Sjud på svag värme tills krämen tjocknat, den får inte koka. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner dem i den heta krämen. Tärna smöret och vispa ner det lite i taget. Låt krämen kallna och ställ sedan in i kylen så den stelnar ytterligare.
Bred krämen mellan bottnarna. Rosta mandelspånen i en torr och het panna. Garnera tårtan med bär och mandelspån.
Jordgubbstårta med vitt chokladtäcke
Datum: 2010-07-09 Tid: 12:01:03
Här kommer ett försenat recept på tårtan jag gjorde till mamma på midsommardagen som vi sen kalasade på dagen efter när vi kom hem från födelsedagslunchen. Ursprungsreceptet hittade jag i en av mammas tidningar, men det var väldigt dåligt skrivet så jag fick tänka till lite innan jag började. Hallonmarmeladen stod t.ex. med i ingredienslistan, men omnämndes inte alls i själva utförandet. Kanske skulle den inte vara med i receptet överhuvudtaget, men min variant av tårtan innehöll i alla fall hallonmarmelad. Min storebrors kommentar efter första tuggan var: "Herregud Malin, jag tror att du precis överträffat dig själv!" Och jag håller med. Är nog bland det godaste jag gjort. Tårtbotten blir förresten bara godare om man gör den en dag eller två i förväg så den får gotta till sig lite.
Jordgubbstårta med vitt chokladtäcke, 8-10 bitar
Botten
3 ägg
4 dl strösocker
150 g smält smör
2½ dl vetemjöl
¾ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl hallonmarmelad
Chokladtäcke
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Garnering
50 g pistagenötter (helst osaltade)
1 liter jordgubbar
Sätt ugnen på 150°C. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Häll i en stor bakpappersklädd form med löstagbar kant eller en långpanna klädd med smort bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kallna. Bred på hallonmarmeladen över bottnen.
Gör chokladkrämen. Koka upp 1 dl vispgrädde. Ta av från plattan och bryt ner chokladen. Rör till en slät kräm och låt den svalna. Vispa resten av grädden och vänd ner i smeten. Bred ut ovanpå hallonmarmeladen. Ställ in i kylen några timmar (helst över natten).
Dekorera med jordgubbar och hackade pistagenötter vid servering.
Jordgubbstårta med chokladkräm
Datum: 2010-06-28 Tid: 11:53:35
Här kommer receptet på tårtan jag gjorde på midsommarafton. Hittade det i en av mammas tidningar. Chokladkrämen var fyllig och god och tillsammans med söta svenska jordgubbar kan det inte bli annat än lyckat. Hade hoppats att botten smakat mer mandel bara. Om jag själv inte hade gjort tårtan skulle jag aldrig ha gissat att det var mandelmassa i botten, så vill ni ha en mer framträdande mandelsmak skulle jag rekommendera att ha i mer mandelmassa. Tårtan är heller inte särskilt söt, så för mig, som är ett riktigt sockermonster som i princip inte har nån gräns för hur sött det kan va, lämnade den lite att önska. Mamma däremot gillade den skarpt och pappa tyckte att den var det godaste vi åt på midsommarafton. Så för personer som inte är sockerskadade är tårtan alltså en riktig fullträff!
Jordgubbstårta med chokladkräm, ca 12 bitar
Botten
125 g mandelmassa
100 g rumstempererat smör
1 ägg
2½ dl vetemjöl
¼ tsk bakpulver
Chokladkräm
1½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
125 g mörk choklad
Garnering
ca 1 liter färska jordgubbar
ev. färsk mynta
florsocker
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Riv mandelmassan och rör ihop med smöret till en slät massa. Rör ner ägget. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det. Rör snabbt samman till en slät men något lös deg. Tryck ut degen i formen, något högre runt kanten. Grädda botten i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Ta ut och låt kallna i formen.
Mät upp grädde, socker och sirap till chokladfyllningen i en kastrull. Koka blandningen tills den börjar tjocka och blir simmig i konsistensen, ca 7-8 minuter. Ta kastrullen från värmen och bryt ner chokladen i bitar. Rör om tills chokladen smält och krämen är blank och slät. Lossa den kalla kakan ur formen och bred över chokladkrämen i ett jämnt lager. Täck tårtan med färska jordgubbar och garnera ev. med några kvistar färsk mynta. Pudra över lite florsocker.
Servera med vispad grädde.
Botten
125 g mandelmassa
100 g rumstempererat smör
1 ägg
2½ dl vetemjöl
¼ tsk bakpulver
Chokladkräm
1½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
125 g mörk choklad
Garnering
ca 1 liter färska jordgubbar
ev. färsk mynta
florsocker
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Riv mandelmassan och rör ihop med smöret till en slät massa. Rör ner ägget. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det. Rör snabbt samman till en slät men något lös deg. Tryck ut degen i formen, något högre runt kanten. Grädda botten i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Ta ut och låt kallna i formen.
Mät upp grädde, socker och sirap till chokladfyllningen i en kastrull. Koka blandningen tills den börjar tjocka och blir simmig i konsistensen, ca 7-8 minuter. Ta kastrullen från värmen och bryt ner chokladen i bitar. Rör om tills chokladen smält och krämen är blank och slät. Lossa den kalla kakan ur formen och bred över chokladkrämen i ett jämnt lager. Täck tårtan med färska jordgubbar och garnera ev. med några kvistar färsk mynta. Pudra över lite florsocker.
Servera med vispad grädde.
Pinocchiotårta med hallon och blåbär
Datum: 2010-06-20 Tid: 10:12:55
Tidigare i veckan bakade jag en liten tårta. Gjorde halv sats av det här receptet, och till fyllningen använde jag helt sonika de bär som fanns hemma. Mellan lagren är det hallon och vispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker, och ovanpå strödde jag över blåbär och pudrade till sist över lite florsocker. Älskar verkligen marängtårtor! Krispig yta och segt, härligt inre.
Ristårta
Datum: 2010-03-19 Tid: 12:57:15
Den här ristårtan var den andra tårtan jag gjorde till födelsedagsmiddagen i söndags. Det är en av mina absoluta favoriter och den får mig alltid att tänka på min fina vän Karin. Jag önskar mig alltid den här tårtan när jag fyller år, och den är ett ständigt återkommande inslag på min födelsedag. I söndags använde jag vanlig Marabou till krämen, men det funkar med vanlig blockchoklad också. Vill man ha det lite mindre sött kan man ta mörk choklad i stället, det blir precis lika gott (nästan godare till och med). Lättast är det att göra en stor tårta med två marängbottnar (alltså två långpannor) och sen dubbla krämen. På så vis slipper man det ödesdigra momentet att försöka dela marängen. Det är näst intill omöjligt att undvika att det spricker och det blir kanske inte den allra vackraste av tårtor, men jag lovar - det är ett litet misslyckande som smakar fantastiskt gott.
Ristårta
3 äggvitor
2½ dl strösocker
3 dl Rice Krispies el. vårgårdaris
Chokladkräm
1 dl vatten
2½ msk vetemjöl
50 g ljus el. mörk choklad (ju finare kvalité desto bättre)
50 g smör
1 dl florsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 150°C. Separera äggen och lägg vitorna (spara gulorna) i en ren bunke och vispa till hårt skum. Rör ner sockret och vispa till en marängsmet. Blanda försiktigt ner Rice Krispies och bred sedan ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter. Ta ut ur ugnen och stjälp försiktigt över marängen på ett annat bakplåtspapper. OBS! Väldigt skört. Dela marängen på mitten till två lika stora rektangulära bitar. Det kommer spricka lite men det gör ingenting.
Vispa ihop vatten och vetemjöl i en kastrull och koka ihop tills det tjocknar. Var försiktig så att inte mjölet bränns. Ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner den tillsammans med smöret så att det smälter. Rör sist ner florsockret och de sparade äggulorna. Låt svalna. Ställ in i kylen tills den kallnat helt.
Vispa till sist grädden. Bred kräm och grädde på den ena marängbottnen och lägg sedan på den andra. Ät och njut!
Marängbomb med hallon och jordgubbar
Datum: 2010-03-15 Tid: 18:06:15
Här kommer en av tårtorna jag gjorde till födelsedagsmiddagen igår. Receptet hittade jag i förra veckans Söndag (tidningen man kan köpa med Expressen), som i sin tur hittat det i Claes Karlssons bok Kladdiga kakor. Den här tårtan blev favoriten hos hela familjen (jag är i och för sig lite kluven, är helt kär i den andra också...) - vilken supertårta! Fuskade lite och använde mig av färdiga marängbottnar eftersom jag inte hade tid att göra mer än en omgång egen maräng. Alla var överens om att den hemmagjorda marängen jag gjorde till den andra tårtan, som jag kommer lägga upp recept på så småningom, var godast och att det optimala hade varit den marängen och fyllningen till den här. Fick sköna sommarvibbar av den här underbara tårtan, och nu är det verkligen på tiden att snön tar sitt pick och pack och lämnar plats för gröna gräsmattor, blomstrande trädgårdar och värmande vindar.
Marängbomb med hallon och jordgubbar, ca 12 bitar
2 marängbottnar (köpta eller hemmagjorda)
Chokladtryffel
150 g finhackad mjölkchoklad
1¼ dl vispgrädde
Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g upptinade alt. färska hallon
Garnering
1 liter jordgubbar
Börja med tryffeln. Lägg den finhackade mjölkchokladen i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt vila i 5 minuter. Mixa chokladsmeten slät och låt vila minst 6 timmar i rumstemperatur. Gör fyllningen. Vispa grädden lätt och blanda försiktigt samman med hallonen. Stryk eller spritsa ett jämnt lager chokladtryffel på ena marängbottnen. Fördela därefter ca 2/3 av hallongrädden ovanpå. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resterande grädde ovanpå. Dekorera sedan tårtan med jordgubbar.
2 marängbottnar (köpta eller hemmagjorda)
Chokladtryffel
150 g finhackad mjölkchoklad
1¼ dl vispgrädde
Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g upptinade alt. färska hallon
Garnering
1 liter jordgubbar
Börja med tryffeln. Lägg den finhackade mjölkchokladen i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt vila i 5 minuter. Mixa chokladsmeten slät och låt vila minst 6 timmar i rumstemperatur. Gör fyllningen. Vispa grädden lätt och blanda försiktigt samman med hallonen. Stryk eller spritsa ett jämnt lager chokladtryffel på ena marängbottnen. Fördela därefter ca 2/3 av hallongrädden ovanpå. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resterande grädde ovanpå. Dekorera sedan tårtan med jordgubbar.
Valnötsmarängrulle med bär
Datum: 2009-11-03 Tid: 17:00:39
Hittade det här receptet här när jag läste lite bloggar i morse, och tyckte det verkade så gott att jag satte igång att baka på en gång. Fyllde min med plommon och frysta hallon och blåbär och serverade med en klick vispad crème fraiche med en touch av lime, sötad med lite socker. Rulltårtan i sig är väldigt söt, och trots syran från bären ville jag ha nåt lite friskare till även om det säkert hade varit jättegott med vispad grädde också. Marängen blev precis sådär lagom kletig som jag vill ha den. Mums!
Valnötsmarängrulle med bär
Botten
3 äggulor
1 helt ägg
2½ dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Maräng
3 äggvitor
1½ dl strösocker
2 dl finhackade valnötter
Fyllning
valfria bär
ev. potatismjöl
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt strösockret och vispa till en blank marängsmet. Vänd ner valnötterna och ställ åt sidan.
Vispa äggulorna och ett helt ägg vitt och pösigt tillsammans med strösockret. Blanda samman övriga ingredienser och rör ner dem i äggsmeten. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut marängsmeten ovanpå. Grädda i mitten av ugnen (ev. en lägre fals) på 200°C i 10-12 minuter. Ta ur formen och vänd upp på ett sockrat bakplåtspapper. Låt svalna lite innan du försiktigt drar loss det övre pappret. Blanda bär med potatismjöl och fördela ovanpå kakan. Rulla sedan ihop från långsidan med hjälp av pappret. Lägg att vila en stund.
Servera med vispad grädde eller crème fraiche. Går förstås bra att använda vispad grädde i bärfyllningen också.
Budapestlängd
Datum: 2009-07-13 Tid: 19:09:18
Här kommer receptet på den lyckade budapestlängden. Hittade det här, och att spritsa ut botten var verkligen en toppenidé. Nu var jag inte särskilt noggrann när jag spritsade så det blev lite ojämnt, men det gjorde inte det minsta. Mamma sa till och med att hon tyckte den var godare än de man köper. Ett bättre utlåtande kan man inte önska sig.
Budapestlängd med jordgubbar
6 äggvitor
3 dl strösocker
50 g marsanpulver
100 g hasselnötter
1 liter färska jordgubbar
3 dl grädde
vaniljsocker
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Finhacka hasselnötterna och blanda dem med marsanpulvret. Vänd försiktigt ner i smeten. Klä en plåt med bakpapper, fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut ca 10 längder. Grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i 20-25 minuter. Lyft av från plåten och låt svalna på galler (med bakplåtspappret kvar). Vispa under tiden grädden och skär ner bitar av jordgubbar. Smaksätt med vaniljsocker. Vänd sedan upp kakan upp och ner på ett annat bakplåtspapper och lossa försiktigt. Bred på gräddfyllningen, rulla ihop och garnera.
(För ett snyggare resultat kan man förstås kantskära också, men min kära mamma tyckte inte det behövdes.)
Cakes
Datum: 2009-06-20 Tid: 22:23:24
Tanken var ju att vi skulle gå till bryggan och äta middag idag, men Andreas har varit sjuk i princip hela veckan och är fortfarande inte helt frisk, så vi kom fram till att det är ganska bortkastat att lägga ut massa pengar på mat han inte ens känner smaken av. Det får helt enkelt bli nästa helg istället. Men de här två hade jag iallafall bakat tills idag, eftersom vi lite halvt firat mammas födelsedag. Både recepten kommer från Leva&Bo, men ni hittar dem här och här. Den andra påminner väldigt mycket om Pinocchiotårtan, och jag skulle rekommendera att grädda den i 40 minuter på 150°C istället för 20 minuter på 200°C. Den blev inte det minsta fluffig och marängen blev varken kladdig eller knaprig utan sjönk bara ihop. Smaken var det visserligen inget fel på. Gjorde även en kolakräm och hade mellan, vilket gjorde det ännu godare.
Kolakräm
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 msk sirap
1 tsk kakao
3 msk kallt smör/margarin
Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Koka under upprörning i ca 5 minuter eller tills blandningen är något tjockflytande. Tillsätt smöret och låt svalna. Krämen verkar tunn först, men blir fastare när den kallnar.
Kolakräm
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 msk sirap
1 tsk kakao
3 msk kallt smör/margarin
Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Koka under upprörning i ca 5 minuter eller tills blandningen är något tjockflytande. Tillsätt smöret och låt svalna. Krämen verkar tunn först, men blir fastare när den kallnar.
Midsommartårtan
Datum: 2009-06-20 Tid: 22:00:43
Jag bakade tårta till vårt knytkalas igår. Mamma berättade att mormor brukade göra den här förr. Jag saknar dig. Önskar att jag kunde få vara liten igen och sitta i ditt knä, lyssna till dina berättelser och sånger och stryka med fingret längs din rynkiga lena mormorshud. Jag har glömt vad det var du brukade sjunga, och på nåt sätt känns det som ett svek. Men jag har inte glömt dig, finaste mormor. Den här tårtan var till dig.
Pinocchiotårta
Botten:
100 g smör (rumstempererat)
1½ dl strösocker
5 äggulor
½ dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Marängen:
5 äggvitor
2½ dl strösocker
ev. 4 dl rice krispies el. 1 dl flagad mandel
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Bred ut på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret till hårt skum. Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare. (Rör försiktigt ner rice krispies i marängsmeten). Bred ut smeten ovanpå bottensmeten (och strö över flagad mandel) och grädda i nedre delen av ugnen på 150°C i ca 40 minuter. Låt svalna. Skär tårtan mitt itu, och ha på valfri fyllning (jag hade jordgubbar och vispad grädde) på ena halvan. Lägg på den andra halvan och ha på ännu ett lager fyllning. Servera och njut!
Födelsedagsfika
Datum: 2009-03-18 Tid: 11:19:17
Tårtan jag gjorde blev god, men hade varit ännu godare med färska jordgubbar till. Istället blev det en sån där mixpåse med frusna blåbär, björnbär, hallon och vinbär som jag tinade och lät rinna av, och en mango i bitar. Så här i efterhand skulle jag nog ha uteslutit vinbären - de tog bort så mycket av sötman - eller rivit lite vit choklad över, eller pudrat över florsocker. God blev den oavsett, och den var faktiskt nästan godare dagen efter, när den lite småsura vinbärsmaken försvunnit. Mamma påpekade att tårtan kanske kändes ännu lite surare just för att vi åt den tillsammans med Dumle-kladdkakan, en budapestlängd som Edith hade med sig, blåbärsmuffins, mandelkubb och vaniljsås, som är i det sötaste laget alltihop.
Mandel- och aprikostårta med grädde och bär
200 g mandel (jag blandade mandel, valnötter och hasselnötter)
100 g torkade aprikoser
2½ msk rom eller annan sprit (apelsinjuice för att göra det barnvänligt)
½ dl kokosflingor
3 dl grädde
bär till servering
1. Kör nötter och aprikoser till smulor i matberedaren.
2. Fukta med sprit så det blir som en smulig deg.
3. Fodra en form med löstagbar kant med plastfilm och tumma ned pajdegen i denna.
4. Strössla över kokosflingorna
5. Ställ formen kallt en stund och låt stelna och torka något.
6. Tag upp botten ur formen och lägg på ett fat.
7. Vispa grädden och garnera vid servering med vispad grädde och bär. Servera direkt.
