GET IT ON -

Den här veckan har pappa jobbat natt, vilket innebär att han sovit alldeles för lite och på konstiga tider och gått runt och varit trött mest hela tiden. I morse när jag vaknade bestämde jag mig för att försöka pigga upp honom och överraska med hans favoritbakelse (som dessutom är min favorit). Hade först tänkt va ambitiös och göra en egen budapestlängd, men när jag inte hittade några hasselnötter i skafferiet la jag ner det projektet och bestämde mig för att åka in till stan och köpa med mig hem i stället. Smög iväg medan pappa sov, och när han kokade kaffe till skidskyttet förut tog jag fram mitt fina paket med röda snören och fiskade upp två härliga budapestbakelser. Det verkade som att det uppskattades. Min var i alla fall väldigt god.

Permalink - Fika & kondis - Kommentarer (6) Trackbacks ()

Fredagsmys med två av mina favoriter

Datum: 2011-01-13 Tid: 16:48:20

Elin och Emily, med kniven i högsta hugg. Chop chop!

Äpple och apelsin.

Färskost med smak av taco, två brieostar varav en med örter och en bit Aura.

Finn Crisp, sesamkex och vanliga salta. Plus att det tillkommit pesto på ostbrickan.

Sött är gött!

Förra fredagen hade jag myskväll med Elin och Emily. Vi åt massor av godsaker - bl.a. finfin pesto och olika ostar som Elin hade köpt med sig från sitt jobb - och kollade på lättsmält romantisk komedi i form av When in Rome. Pricken över i:et hade varit ett glas rött, men eftersom jag körde fick jag klara mig ändå. Mysigt var det i alla fall, och jag förundras lika mycket varje gång över hur otroligt gott det är med kex och ost. Viktigt att låta ostarna stå framme i rumstemperatur ett bra tag innan servering så att de blir sådär lagom mjuka och smakerna träder fram ordentligt. Finn Crisp med pesto är en annan favorit, och så lösgodis förstås. Jag är ju ändå lösgodistjejen!

Permalink - Fest & mys - Kommentarer (13) Trackbacks ()

Laxkanapé med äpple, rödlök och curry

Datum: 2011-01-13 Tid: 00:12:36

Förrätt nummer två från trettondagsmiddagen. Curry kan lätt kännas lite "tungt" vilket är det sista man vill med en förrätt, men tack vare äpplet känns den här kanapén riktigt fräsch i stället. Och nåt man gärna vilar ögonen på. Receptet kommer från Halv åtta hos mig.

Laxkanapé med äpple, rödlök och curry, 4 portioner
4 skivor vitt formbröd
100 g rökt lax
1 litet äpple
1 msk rödlök, finhackad
2 msk kesella gourmet, 10%
1 msk crème fraiche
2 krm curry
salt, peppar

Garnering
1 msk röd stenbitsrom
dill
rödlök

Hacka laxen och tärna äpplet. Blanda kesella och crème fraiche i en skål och rör ner lax, äpple och rödlök. Smaka av med kryddorna. Rosta eller stek brödet i lite smör och ta ut rundlar. Fördela blandningen på brödskivorna och toppa med rom, lite dill och rödlök.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (4) Trackbacks ()

Smörgåsbakelse med lax- och crabfishröra

Datum: 2011-01-12 Tid: 15:48:37

Den första förrätten jag gjorde till trettondagsmiddagen förra veckan. Receptet hittade jag hos Tänk om jag ändå hade en blogg som jag modifierade lite. Vi var överens här hemma om att den här förrätten var godast, den andra var däremot finare att se på. Lat som jag var hoppade jag över citronskivorna till garneringen. "Det är ju ingen som äter dem ändå," tänkte jag och tyckte det var slöseri med citron som kan användas till så mycket annat. Kakan jag gjorde idag t.ex. Recept på den, och på förrätt nummer två, kommer. Har massor av nya recept att dela med mig av, men orken räcker inte riktigt till. Mitt immunförsvar har i vanlig ordning tagit semester när jag äntligen är ledig och slappnar av ordentligt. Hej feber och svullen hals!

Smörgåsbakelse med lax- och crabfishröra, 4 portioner
8 skivor vitt formbröd
1 pkt surimisticks à 100 g
50 g rökt lax
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
1½ msk finhackad dill
svartpeppar
citronpeppar

Garnering
salladsblad
svart el. röd stenbitsrom
dill
citronskivor

Hacka crabfishen och laxen och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill. Smaka av med kryddorna. Rosta ev. brödet och ta ut en rundel ur varje brödskiva. Lägg ut 4 rundlar på varsin tallrik. Lägg på sallad och hälften av fyllningen. Lägg på resterande rundlar ovanpå, klicka på resten av fyllningen som en ring runt kanten så det blir en liten fördjupning i mitten. Skeda på lite rom i fördjupningen och garnera med dill och citronskivor.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Vit chokladtårta med mascarponekräm och hallonsås

Datum: 2011-01-11 Tid: 16:00:09

Efterrätten jag gjorde till vår nyårsmiddag. Jättetrist bild, men det här med att ta bilder i dämpad belysning brukar inte sluta särskilt bra. I synnerhet inte när man måste skynda sig eftersom vännerna redan börjat hugga in, haha. Receptet kommer från Allt om Mat, fast hallonsåsen (som jag gjort tidigare till den här cheesecaken) la jag till på eget bevåg. Bröt av fint mot den söta tårtan. Garnerade på plats och glömde florsockret hemma. Tyckte det såg lite trist ut så jag ringlade över lite av hallonsåsen också. Blev långt ifrån något mästerverk, men smakade desto bättre. Det optimala hade varit att använda en lite mindre form för att på så vis få en högre tårta, men jag tog den enda springform jag äger (den är ca 24 cm i diameter) och då blev det såhär. Nu ska jag sluta ursäkta mig. Finns egentligen ingen anledning, tårtan blev ju faktiskt jättegod och det är insidan som räknas!

Vit chokladtårta med mascarponekräm och hallonsås
Botten
8 st digestivekex (ca 125 g)
50 g rumsvarmt smör

Fyllning
300 g vit choklad
1½ dl vispgrädde
250 g mascarponeost

Hallonsås
250 g hallon
¾ dl florsocker

Garnering
chokladknappar/-löv
florsocker

Lägg kex och smör, skuret i mindre bitar, i matberedare monterad med en kniv. Kör ihop till en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter (alltså gärna en lite mindre form än den man normalt använder). Ställ kallt. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen i den varma grädden under omrörning tills den smält. Lägg färskosten i en bunke. Blanda i chokladen, gärna med elvisp. Bred ut fyllningen i formen. Låt stelna ca 6 timmar i kylskåpet. Gör hallonsåsen genom att mixa hallon och florsocker. Sila eventuellt bort hallonfröna.

Garnera tårtan med choklad och pudra över florsocker. Servera med hallonsåsen.

Permalink - Efterrätter - Kommentarer (9) Trackbacks ()

Trettondagssupén

Datum: 2011-01-10 Tid: 23:01:13

På trettondagen åt vi trerätters här hemma. (Eller ja, egentligen fyrrätters, eftersom jag inte kunde bestämma mig för vilken förrätt jag skulle göra, så då blev det två små). Fick ju som sagt en hel laxsida jättegod kallrökt lax av Inger och Janne som kom väl till pass och fick utgöra grunden till de båda laxrörorna i förrätterna. Till huvudrätt blev det samma mat som mamma, pappa och Inger och Janne åt på nyårsafton. Mamma hade köpt mer kött än vad som behövdes på nyår så hon frös in hälften. Tur för mig och Andreas som också fick kalasa på oxfilé med grekisk potatiskaka, karamelliserade schalottenlökar och bearnaisesås. Kan va det godaste jag nånsin ätit. Till efterrätt (som vi fick vänta ett tag med att äta eftersom ett visst paltkoma infann sig efter huvudrätten) hade jag gjort Key lime pie som jag velat testa i evigheter. Kan inte gå fel när kondenserad mjölk står med i ingredienslistan...

Känner mig förresten lite ur gängorna vad gäller bloggandet, som ni kanske märkt... Är inne i en period där jag helt enkelt inte tycker att det är lika roligt längre.

Smörgåsbakelse med rökt lax och crabfish.

Laxröra med rökt lax, äpple, rödlök och curry.

Karamelliserade schalottenlökar, grekisk potatiskaka, helstekt oxfilé, bearnaisesås, tomater,
sparris och sugar snaps.

Key lime pie.

Permalink - Mat - Kommentarer (10) Trackbacks ()

En sista laddning skumtomtar

Datum: 2011-01-07 Tid: 18:50:48

Jag fick som sagt en stoooor påse med skumtomtar av Inger & Janne när de var här förra helgen.
Tomtarna var superfärska och jättemjuka - precis som jag vill ha dem. ♥

Permalink - Sockerkick - Kommentarer (4) Trackbacks ()

Leilas frozen cheesecake semifreddo

Datum: 2011-01-06 Tid: 15:27:11

Mamma och pappa hade gäster över nyår. Smålandsvännerna Inger och Janne (som jag ser lite som mina extraföräldrar) var här torsdag till söndag, och hade bl.a. med sig en stor påse med skumgodis och en gigantisk rökt laxsida (knappt 1,5 kg) till mig. Jag sken som en sol, puss på er! Hur som helst, på nyårsafton hjälpte jag mamma med desserten de skulle ha senare på kvällen. Mamma hade letat fram ett av Leilas recept och inte helt oväntat blev det väldigt gott. (Men om jag får säga det själv så blev desserten jag gjorde till vår knytmiddag snäppet godare. Recept kommer!).

Leilas frozen cheesecake semifreddo
4 ägg
1½ dl strösocker
1 citron, skalet
200 g philadephiaost
4 dl grädde
300 g digestive kex

Separera äggen. Vispa gulor, socker och citronskal vitt och pösigt. Blanda i osten. Vispa grädden lätt och fluffig och vänd ner den i äggsmeten. Vispa vitorna till ett vitt skum och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Krossa kexen i en plastpåse (det ska inte va helt söndersmulat utan finnas småbitar) och varva med smeten i en sockerkaksform eller gratängform. Frys smeten i cirka 3 timmar så att den är halvfryst innan servering (eller frys längre och ta ut i god tid innan servering).

Tips! Har du fryst semifreddon i en sockerkaksform så måste du spola den på utsidan i varmt vatten för att glassen ska lossna. Det går lika bra att göra glassen i en skål, gratängform eller plastlåda också. Då skopar man bara upp semifreddon med sked i skålar vid servering.