GET IT ON

I tentapluggstider hinner man inte slösa bort tid på att laga mat. Idag, såhär dagen innan tenta, fick det bli en snabb pastasallad av det som fanns i kylen vilket var: kassler, purjolök, selleri, gurka och tomat. Och så favoritsåsen {länk}.

De här goda potatisbakelserna åt vi på nyårsafton {länk}. Mina föräldrar hade ju gäster ifrån Småland, och Inger hade med sig det här receptet. Jag är ju som bekant inte direkt någon potatisälskare (även om jag verkligen överraskat de senaste åren, förr åt jag inte potatis alls), men det här kunde jag lista ut redan innan att jag skulle gilla. Älskar Västerbottenost, älskar vitlök. Så gott! Dessutom känns bakelserna lite sådär festligt fina.

Potatisbakelse med vitlök och Västerbottenost, 4 portioner

10 potatisar

1 rulle färsk smördeg

150 g riven Västerbottenost

2 vitlöksklyftor

1 ägg

salt, peppar

 

 

Koka potatisen. Låt svalna lite och pressa den sen. Sätt ugnen på 225°C. Rulla ut smördegen och lägg den pressade potatisen på den utkavlade degen. Strö över osten, pressa eller hacka vitlöken och fördela ovanpå. Krydda med salt och peppar efter smak.

 

Rulla ihop till en rulle (som en rulltårta). Skär rullen i lagom tjocka skivor (ca 2-3 cm). Lägg skivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla med ägg. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, till degen blivit bakad och fått fin färg.

Servera till en god köttbit.

Det här är en snabbfixad och god vardagsrätt som jag slängde ihop häromdan. Vill man inte köra veggie style kan man addera lite kyckling och göra en krämig kycklingpasta i stället. Själv var jag för lat för att tina kycklingfilé och tänkte att jag faktiskt kunde passa på att äta vegetariskt. Det blir inte det så ofta. En av mina favoriträtter är i och för sig vegetarisk. Medelhavspajen {länk} älskar jag verkligen! Den måste ni testa om ni inte redan gjort det!

Krämig veggiepasta, 2 portioner
2 portioner pasta
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 msk soja
ev. 1 msk maizena el. mjöl
8-10 svarta oliver
4 soltorkade tomater
1 tsk basilika
salt, peppar

riven parmesan


Koka pastan. Finhacka vitlöken och fräs den i lite smör i en kastrull. Tillsätt grädde och soja och koka upp. Red ev. med lite maizena eller mjöl för tjockare konsistens. Halvera oliverna och rör ner i kastrullen. Klipp ner tomaterna. Rör ner basilikan och smaka av med kryddorna.

Blanda pastan med riven parmesan. Servera med såsen.

När orken tryter (och det är extrapris på falukorv) brukar jag göra macaroni and cheese {länk}. Lätt som en plätt, och lagom mycket ost för att trösta om man är ledsen eller peppa när man behöver pluggmotivation.

Och för er som undrat: Jag läser andra året på logopedprogrammet i Göteborg. I morse hade jag tenta i Kognitions- och kommunikationspsykologi (tack för lyckönskningarna, hoppas att de hjälpte!). I morgon börjar en ny kurs, Neurologi och psykiatri, plus att jag som sagt ska ha anförande i en kurs som löper parallellt under terminerna där man bl.a. jobbar med den egna rösten och så småningom även kommer att få träna på att hjälpa andra. Det är en hel del medicin, blandat med språk och psykologi. Nu vet ni det. :)

Nu ska jag ta en värktablett och krypa ner under täcket. De senaste veckornas otaliga promenader har visst resulterat i en inflammerad häl. Det är nog dags att köpa nya skor... Värker så jag håller på att bli tokig, lika bra att försöka sova bort det. Och en bra anledning att försöka börja sova på nätterna...

Här kommer ett recept på finfin vardagsmat när orken tryter. Snabbt, billigt och gott! Om man gillar makrill förstås, och det gör i alla fall jag. Inspirationen hittade jag hos Linnea, men gjorde en del ändringar och la till lite extra smått och gott. Vad blev det då? Jo, fina fisken!

Makrillpasta, 2 portioner
2 portioner pasta
1 gul lök
2 stora tomater
10 svarta oliver
1-2 vitlöksklyftor
½ dl grädde
ev. 2 msk crème fraiche
paprikapulver
salt, svartpeppar
basilika
1-2 burkar makrill i tomatsås

Garnering
persilja


Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skala och finhacka löken. Hacka tomaterna och oliverna grovt. Fräs löken i lite matfett i en kastrull tills den mjuknar. Rör ner tomater och oliver. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt grädde och ev. crème fraiche. Krydda med paprikapulver, salt, peppar och basilika. Ha i makrillen (inklusive såsen). Finfördela fisken. Låt puttra samman i några minuter. Dra av från plattan och rör ner pastan i såsen.

Strö över lite hackad persilja vid servering.

Hade falukorv i kylen som behövde komma till användning, så det fick bli en variant av macaroni and cheese. Man kan ju förstås använda sig av t.ex. köttfärs eller bacon i stället för falukorv om man hellre vill det. Letade runt på nätet och hittade ett recept hos Kryddburken som jag gjorde om lite. Blev inte alls dumt! Falukorv är faktiskt ganska underskattat. Måttangivelserna i receptet är inte exakta, höftade i vanlig ordning. Gratängformen jag använde är modell mindre så jag tog lite mindre av allt, men har försökt räkna ut på ett ungefär hur det skulle bli för fyra portioner.

Macaroni and cheese, 4 portioner
4 portioner kokta makaroner
ca 400 g falukorv
10 cm purjolök
riven ost

Sås
1 msk smör
2 msk vetemjöl
3-4 dl mjölk
1 msk chilisås el. tomatpuré
salt, peppar
1½-2 dl riven ost (helst vällagrad, t.ex. cheddar)


Sätt ugnen på 225°C. Börja med såsen. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med lite mjölk. Vispa ihop till en jämn smet och tillsätt under tiden resten av mjölken. Låt såsen stå och puttra på låg värme. Den ska vara krämig och tjock. Tillsätt chilisåsen och krydda med salt och peppar. Tillsätt osten och rör runt tills den smält. Smaka av. Strimla falukorven och purjolöken och fräs i en stekpanna tills korven fått fin färg. Smörj en ugnsform och lägg ett lager med makaroner i botten. Lägg på korv och purjolök och häll över ostsåsen. Lägg på resten av makaronerna och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Under de senaste dagarna har jag:

• varit på röstinspelning i studion på universitetet och låtit som en sönderrökt kärring.
• bevittnat Macbooken bete sig oerhört konstigt och insett att den sjunger på sista versen.
• hjälpt en gammal tant av bussen.
• förklarat vägen till bl.a. tandläkaren och Pizza Hut.
• varit på lägenhetsvisningar.
• haft feber och frossa.
• fixat mat och matlådor till mig och Anders.
• luktat på den alldeles för dyra väskan jag införskaffat (nytt läder luktar så gott!).
• hämtat ut mitt passerkort till universitetet.
• varit mer politiskt insatt än jag nånsin varit tidigare.
• sovit för lite.
• haft enskilt samtal med min handledare som tyckte jag verkade va "en begåvad och mogen tjej med ett uppenbart brinnande språkintresse" och känt tvivlet slå till med förnyad styrka.
• pratat i telefon och saknatsaknatlängtatlängtatsaknatsaknatlängtatlängtat.

Här kommer tredje rätten från Knorrs presslunch:

Pasta med sparris, chèvre och valnötter, 4 portioner
400 g bredbandspasta av bra kvalité
2 l vatten
2 Fond ”DU CHEF” Vegetable
250 g sparris
smör att steka i

Valnötskräm
250 g chèvreost
2 dl valnötter
½ dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl mjölk
1 skiva formbröd, gärna fullkorn
2 msk riven parmesan samt lite att hyvla över
1 krm salt
2-3 drag från svartpepparkvarnen

Tomatsallad
2-3 tomater
½ gul paprika
½ rödlök
1 msk färskpressad citron
2 msk olivolja
3-4 blad basilika
salt, peppar


Börja med valnötskrämen. Blötlägg brödet i mjölken. Mixa samman med ½ dl valnötter, vitlök, parmesan, salt, peppar och olivolja. Smula i drygt hälften av chèvren och rör om. Det kommer att vara en ganska hård smet.

Koka upp vattnet till pastan och lägg i fonden. Skala den sista biten av sparrisen och skär i bitar. Stek i smör och salta och peppra. Ställ undan. Gör tomatsalladen. Skär bort kärnan från tomaten. Skala och finhacka rödlöken, strimla paprika och basilika. Blanda samman med olja, citron, salt och peppar. Lägg pastan i buljongen och koka al dente (med tuggmotstånd). Ta några skedar av buljongen för att göra valnötskrämen följsam. Häll av pastavattnet och vänd pastan i valnötskrämen. Strö över resten av valnötskärnorna, smula över chèvre och lägg på sparrisen.

Servera pastan med lite svartpeppar och hyvlad parmesan samt tomatsallad.

Den här krämiga pastarätten förknippar jag med min bästa vän Karin. Det var flera år sen hon bjöd mig på den första gången, och den har liksom fastnat. Karin har i sin tur fått den från nån som heter Lisbeth, men för mig kommer den alltid va just Karins pastasallad. I originalreceptet ska det va spaghetti men jag hade pasta över från tidigare middagar som jag använde i stället. Rörde även ner lite chilisås i såsen och sen smulade jag över fetaost också för att göra det extra gott. Det är inga exakta mängder majonnäs och ketchup utan man får smaka sig fram helt enkelt, beroende på hur tjock sås man vill ha och hur mycket ketchup man vill att det ska smaka. Hur som helst är det en perfekt pastasallad en varm sommardag! Ja, alla andra dagar också faktiskt.

Karins pastasallad, 4 portioner
4 portioner pasta (helst spaghetti)
2 pkt bacon
1 ask körsbärstomater
½ purjolök
ca 150 g fetaost

Sås
2 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
ca ½ dl majonnäs
ca 1 dl ketchup
ev. chilisås
svartpeppar
ev. örtsalt


Koka pastan. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Grovhacka tomaterna och strimla purjolöken. Blanda  ihop crème fraiche, matlagningsgrädde, ketchup och majonnäs till en sås. Ha ev. i chilisås för lite mer sting. Smaka av med nymalen svartpeppar och örtsalt. Blanda pasta och bacon med hälften av såsen.

Rör ner purjolök och tomater och resten av såsen vid servering. Smula över fetaosten och dra några varv med pepparkvarnen.