GET IT ON

De flesta som känner mig i verkligheten vet redan och ni som läst min blogg ett tag har kanske lagt märke till att potatis är nåt som i regel lyser med sin frånvaro i mina recept. Inga konstigheter om ni frågar mig, jag är nämligen inte alls förtjust i potatis. Många förstår inte hur det kan va möjligt. Min käre far skulle t.ex. inte överleva utan potatis. Han hävdar att det inte är "riktig mat" om inte nån typ av potatis ingår. Hur som helst finns det faktiskt några varianter med potatis som även jag gillar. Potatisgratäng med alldeles för mycket bearnaisesås funkar, men då är det ju liksom såsen jag gillar och inte potatisen. Kockimos (finns en korvkiosk i stan som är känd för sitt mos, hur gott som helst!) med aromat och så chips förstås, helst med dipp. Sen finns det ett undantag till och det är den här krämiga potatissalladen som våra vänner från Småland bjöd på för första gången för en herrans massa år sen. Innehåller en massa godsaker och är supergod till grillat! Perfekt att ha på buffébordet också.

Ingers potatissallad, 4-5 portioner
1 kg färskpotatis
1 burk kidneybönor
1 rödlök
1 ask körsbärstomater
100 g marinerade soltorkade tomater
2 dl crème fraiche
3 msk grön pesto
1 kruka basilika, hackad
svartpeppar


Koka potatisen och låt kallna. Låt kidneybönorna rinna av. Dela potatisen i mindre bitar. Hacka rödlöken och dela körsbärstomaterna. Grovhacka de soltorkade tomaterna. Blanda samman alla ingredienser och smaka av med svartpeppar.