Räksoppa med lime, ingefära och kokos
Datum: 2021-01-04 Tid: 09:42:00
Efter all julmat var det gott att bryta av med den här soppan. Busenkel och snabb att laga! Jag toppade med crème fraîche och cayennepeppar för att få lite sting.
Räksoppa med lime, ingefära och kokos, 4 portioner
1 burk räkor i lake (à 340 g)
2 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
6 dl hummerfond (vatten och fond)
400 ml kokosgrädde
2 salladslökar
250 g sojabönor
2 msk färskpressad limesaft
salt
1 burk räkor i lake (à 340 g)
2 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
6 dl hummerfond (vatten och fond)
400 ml kokosgrädde
2 salladslökar
250 g sojabönor
2 msk färskpressad limesaft
salt
Häll av räkorna och spara laken. Skala och riv ingefära och vitlök fint. Blanda laken från räkorna med hummerfond, kokosgrädde, ingefära och vitlök och koka ca 5 minuter. Tillsätt sojabönorna och koka upp, smaksätt med limesaft och ev. salt. Blanda ner räkorna.
Ansa och strimla salladslöken fint, strö över soppan.
Grön soppa med sojabönor och spenat
Datum: 2020-02-16 Tid: 22:19:00
Glömt att lägga upp receptet på den här soppan som jag gjorde i höstas. Lättlagad, nyttig, billig och jättegod!
För 4 portioner:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ msk olivolja
1 ask frysta sojabönor, 250 g
4 dl vatten
1 dl mjölk
1½ msk grönsaksfond
5 puckar fryst spenat
½ dl färskost
salt, peppar
Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i olja i en kastrull. Blanda ner de frysta bönorna och häll på vatten, mjölk och fond. Låt koka 5 minuter. Rör ner spenaten och koka ytterligare någon minut tills den tinat. Mixa soppan och rör ner färskosten. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med en klick crème fraîche.
Tomatsoppa med halloumikrutonger
Datum: 2017-10-12 Tid: 07:58:00
Den här soppan har vi gjort flera gånger senaste veckorna. Perfekt när man inte vet vad man ska laga till middag eftersom ingredienserna är sånt man ofta har hemma och middagen är klar på en kvart. Gott och värmande också!
Tomatsoppa med halloumikrutonger, 4 portioner
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater à 400 g
4 dl vatten
1 msk grönsaksbuljong
2-3 msk soltorkad tomat-kräm
1 tsk flytande honung
örtkryddor
salt, peppar
1 pkt halloumi
Hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja i en kastrull tillsammans med sambal oelek. Häll på krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp. Rör ner tomatkrämen och honung. Låt koka ihop några minuter. Mixa sedan soppan slät med stavmixer. Rör ner örter och smaka av med salt och peppar.
Skär halloumin i tärningar. Stek i lite olja tills de fått fin färg.
Toppa soppan med halloumikrutongerna vid servering.
Asiatisk laxsoppa
Datum: 2017-09-26 Tid: 07:31:00
Höst = soppa. Förra veckan gjorde vi tre olika: tomatsoppa, kantarellsoppa och så den här laxsoppan.
Asiatisk laxsoppa, 4-6 portioner
4 laxfiléer
2 tsk röd currypasta
1 citrongräs
1 zucchini
3 limeblad
2 burkar kokosmjölk
4 dl fiskbuljong (vatten + fond/tärning)
2 tsk fisksås
2 msk chilisås (kan uteslutas)
200 g bladspenat
100 g haricots verts
salt, peppar
limesaft
koriander
Skär laxen i tärningar. Fär currypastan i lite olja i en kastrull. Banka citrongräset med skaftet på en kniv och skär zucchinin i bitar. Ha i citrongräs, zucchini, limeblad, kokosmjölk, fiskbuljong, fisksås och chilisås i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt koka i 10 minuter. Ha i laxen, spenat och haricots verts. Sjud i ca 5 minuter, smaka sedan av med salt, peppar, limesaft och koriander.
Fiskgryta med vitlöksmajonnäs
Datum: 2017-08-09 Tid: 11:00:00
Den här fiskgrytan bjöd Christian och Elisabeth på när vi hälsade på dem i huset de hyrt på västkusten tidigare i sommar. Häromdan blev jag och Johan sugna på fiskgryta igen så jag letade upp receptet och lagade den själv, med några mindre justeringar. På västkusten åt vi limeaioli från den lokala fiskhandlaren, här hemma blev det en lättfixad vitlöksmajonnäs som inte alls blev så tokig. Jag hade i lite crème fraiche och yoghurt för att lätta upp den, tycker ofta att enbart majonnäs blir lite väl tungt. Receptet på grytan kommer ursprungligen från tidningen Buffé.
Fiskgryta med vitlöksmajonnäs, 4 portioner
400 g torsk-, sej- eller hokifilé
300 g laxfilé
1 liten purjolök
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
3 dl torrt vitt vin
2½ msk fiskfond
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 pkt saffran á ½ g
1 burk musslor á 150 g
150 g skalade räkor
Vitlöksmajonnäs
1½ dl majonnäs
½ msk crème fraîche
1 msk yoghurt/gräddfil/kvarg
2 vitlöksklyftor
1 tsk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger
salt, cayennepeppar
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon, hacka löken. Smält lite smör i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken ett par minuter tills de blivit glansiga. Pressa i vitlöken. Rör ner tomatpuré, salt och örter. Låt fräsa ihop en stund. Tillsätt vin och fond. Koka ett par minuter. Rör sedan ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i ca 15 minuter.
Skär fisken i kuber. Lägg ner i grytan och sjud i ytterligare ca 5 minuter tills fisken är färdig. Låt musslorna rinna av, Dra av kastrullen från plattan och rör ner räkor och musslor.
Vitlöksmajonnäsen: Blanda majonnäs, crème fraîche och yoghurt. Pressa i vitlöken, rör ner tomatpuré och vinäger. Smaka av med salt och cayennepeppar.
Servera grytan med vitlöksmajonnäs och bröd om man vill ha det. Extra gott med ett glas bubbel eller vitt vin till också. :)
Spenatsoppa med grillad kyckling
Datum: 2017-02-27 Tid: 07:56:00
Johan har opererat sin axel och ska gå med mitella dygnet runt i fem veckor. Soppa är lämplig mat för nån som bara kan använda en hand så den här spenatsoppan blev det till middag i fredags.
Spenatsoppa med grillad kyckling, 4 portioner
1-2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
2 dl grädde
1½ msk kycklingfond
200 g mjukost (t.ex. Kavli)
400 g fryst hackad spenat
salt, vitpeppar
grillad kyckling
Riv vitlöken och fräs i en kastrull i lite smör. Häll i vatten, grädde och fond. Låt koka i några minuter. Ha i mjukosten, vispa ihop tills allt blandats. Rör till sist ner den hackade spenaten. Låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Toppa med grillad kyckling och gärna en klick crème fraîche vid servering.
Thaiinspirerad morotssoppa
Datum: 2016-09-29 Tid: 11:23:00
Innan vi åkte på semester lagade vi den här goda morotssoppan. Hade aldrig gjort morotssoppa tidigare men varit sugen på att testa. Vi utgick ifrån ett engelskt recept som jag hittade på nätet och modifierade det lite. Resultatet blev en supergod, len, krämig och smakrik soppa!
Thaiinspirerad morotssoppa, ca 4 portioner
500 g morötter
1 lök
salt, peppar
5 dl kycklingbuljong
1 burk kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
koriander (helst färsk)
Skala morötterna och skiva dem, hacka löken. Smält en stor klick smör i en kastrull på medelhög värme. Ha i morötter och lök, krydda med salt och peppar, och fräs i ca 15 minuter (rör om några ggr under tiden) tills morötterna mjuknat. Ha i buljong, kokosmjölk och sweet chilisås. Koka upp, sänk sedan värmen och låt stå och puttra tills grönsakerna är helt mjuka och vätskan reducerats lite, ca 40 minuter. Mixa sedan soppan slät med stavmixer. Ställ tillbaka på plattan och späd ev. med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar och toppa med hackad koriander vid servering.
Servera gärna med en klick yoghurt eller crème fraîche och ringla ev. över lite extra sweet chilisås.
Fisk- och skaldjurssoppa med kräftost och lax
Datum: 2016-08-20 Tid: 10:19:00
Nu när höstluften börjar komma smygandes blir jag som vanligt sugen på soppa. Igår blev det en smakrik fisk- och skaldjursvariant som går snabbt att göra och som blir riktigt god. Har lagt upp ett liknande recept tidigare på en kräftsoppa, utgick ifrån det men hade i lök och använde lax istället för kräftstjärtar.
Fisk- och skaldjurssoppa med kräftost och lax, ca 4 portioner
4 laxfiléer
2 stora morötter
1 gul lök
1 liter vatten
1½ msk fiskfond
1½ msk hummerfond
400 g kräftost (t.ex. Kavlis)
2 dl crème fraiche
100-200 g naturell färskost (för tjockare konsistens)
2-3 krm cayennepeppar (beroende på hur mycket sting man vill ha i soppan)
salt, peppar
dill
Tina laxen och skär i bitar. Ställ åt sidan. Grovriv morötterna och hacka löken. Fräs i smör i en stor kastrull. Häll på vatten och fond och koka upp. Låt koka en stund på medelvärme. Rör ner kräftost och crème fraiche och koka upp igen. Red med färskost till önskad konsistens. Mixa med stavmixer till slät konsistens. Ställ tillbaka på plattan och låt puttra en stund. Krydda med cayennepeppar. Smaka av med salt, peppar och dill. Lägg i laxen och låt sjuda tills fisken är klar.
Servera gärna med en klick crème fraiche.
Tomatsoppa med basilikakräm
Datum: 2016-05-22 Tid: 20:33:00
I torsdags hade vi bjudit hit mina föräldrar på middag. En torsdag kändes det passande med soppa. Gjorde en enkel tomatsoppa som jag lyxade till med en god basilikakräm. Rena tallrikar efteråt och alla tog mer. :)
Tomatsoppa med basilikakräm, ca 4 portioner
1 gul lök
4 färska tomater
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 kycklingbuljongtärning
5 dl vatten
1 dl grädde
1 krm paprikapulver
1 krm chili flakes
1 msk hackad basilika
salt, peppar
Basilikakräm
2½ dl crème fraiche
½ kruka färsk basilika
salt, peppar
Hacka löken, fräs i lite matfett i en stor kastrull. Skär de färska tomaterna i mindre bitar. Häll över i kastrullen tillsammans med krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning och vatten. Låt koka i ca 10 minuter. Mixa allt med stavmixer. Tillsätt grädden och låt koka ihop. Smaka av med paprikapulver, chili flakes, basilika, salt och peppar.
Gör basilikakrämen. Finhacka basilikan och blanda med crème fraichen. Smaka av med lite salt och peppar. Servera soppan med en klick basilikakräm.
Kräftsoppa med kräftost
Datum: 2016-05-19 Tid: 18:10:00
Middagstips inför helgen! Den här goda kräftsoppan gjorde vi i lördags. Superenkel, snabb och jättegod. Till och med ännu godare dagen efter när den fått stå och gotta till sig lite. Vi tyckte det blev bäst att mixa även kräftstjärtarna, tyckte inte att de tillförde så mycket konsistensmässigt utan blev bättre utan bitar, men det är ju en smaksak.
Kräftsoppa med kräftost, 4-6 portioner
2 morötter
1 gul lök
1 liter vatten
2-3 msk skaldjursfond (alt. hummerfond eller 2 fiskbuljongtärningar)
400 g Kavli kräftost
2 dl créme fraiche
100-200 g färskost (för tjockare konsistens)
1 burk kräftstjärtar
1-3 krm cayennepeppar
salt, peppar
dill
1 burk kräftstjärtar á 170 g
crème fraiche
Grovriv moroten och hacka löken. Fräs i smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten och fond, låt koka en stund på medelvärme. Rör ner kräftost och créme fraiche och låt småputtra en stund. Red med färskost till önskad konsistens. Mixa soppan slät. Ställ tillbaka på plattan och låt puttra en stund. Krydda med cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar. Ta av från plattan och rör ner dill.
Häll upp i skålar. Toppa med en klick créme fraiche och kräftstjärtar.
Röd currysoppa med räkor
Datum: 2016-03-12 Tid: 10:03:00
Middagen igår slängde vi ihop på en kvart. Perfekt fredagsmat när man vill ha nåt gott men inte känner för att lägga ner alltför mycket tid på tillagningen. Snabbt, gott och barnsligt enkelt! Om man gillar paprika kan man ta det istället för zucchini, eller använda både och.
Röd currysoppa med räkor, ca 4 portioner
125 g salladslök (1 påse)
1 zucchini
2-3 tsk röd currypasta
2 burkar kokosmjölk (1 vanlig, 1 lätt)
200 g sparris
400 g skalade räkor
salt, peppar
Skiva salladslöken och skär zucchinin i mindre bitar. Fräs i en stor kastrull i lite smör och tillsätt currypastan. Låt grönsakerna bli lite mjuka. Rör ner kokosmjölken och koka upp. Skär sparrisen i bitar och koka den mjuk i en annan kastrull. Häll av vattnet och lägg över sparrisen i kokosmjölken. Ta av från värmen och rör ner räkorna. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan som den är eller tillsammans med bladspenat eller (blomkåls)ris.
Tom kha gai
Datum: 2016-01-23 Tid: 10:35:00
Såhär års blir det mycket soppor. Förra helgen gjorde vi den här heta thailändska soppan, så god!
Tom kha gai, ca 4 portioner
2 kycklingfiléer
100 g färska champinjoner
1 ask körsbärstomater á 250 g
1 citrongräs (endast den vita delen)
1 röd chili
8 dl hönsbuljong
8 dl kokosmjölk
2 msk fisksås
färskpressad saft från 1 lind
1 msk riven ingefära (eller ännu hellre galangal om du får tag på det)
3 limeblad (eller river skal från 1 lime)
Garnering
hackad salladslök
1 näve färsk koriander (kan uteslutas)
Skär kycklingfiléerna i strimlor och skiva champinjonerna tunt. Halvera körsbärstomaterna. Banka lite på citrongräset med knivskaftet så släpper den smaken bättre. Strimla sedan tunt. Kärna ur chilin och skär i tunna skivor. Blanda buljong, kokosmjölk, fisksås och limesaft i en stor kastrull. Tillsätt ingefära, citrongräs, limeblad och chili. Koka upp och låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
Lägg ner kycklingen i soppan och sjud tills kycklingen är genomkokt, ca 5 minuter. Tillsätt champinjoner och låt sjuda i ytterligare någon minut. Lägg slutligen i tomaterna.
Strö över salladslök och koriander vid servering. Servera gärna med en klick svalkande crème fraîche också.
Mustig köttfärssoppa med rökt sidfläsk
Datum: 2016-01-22 Tid: 09:54:00
Hittade en matlåda längst in i frysen med suspekt innehåll förra veckan, var svårt att se vad den innehöll. Blev minst sagt positivt överraskad när det visade sig vara en riktig höjdare: mustig köttfärssoppa som värmde skönt i kylan. Jag och Johan höftade ihop den nån helg för längesen men tror att vi gjorde ungefär såhär:
Mustig köttfärssoppa med rökt sidfläsk, ca 4 portioner
500 g köttfärs
150 g rökt sidfläsk
½ purjolök
150 g rökt sidfläsk
½ purjolök
2 morötter
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
3 dl vatten
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
3 dl vatten
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré
1 burk champinjoner
cayennepeppar
paprikapulver
cayennepeppar
paprikapulver
oregano
salt, vitpeppar
Strimla purjolöken och tärna sidfläsket. Smält en klickk smör i en gryta. Lägg i purjolök, sidfläsk och köttfärs och bryn tillsammans. Tillsätt grädde och crème fraîche, låt koka upp. Späd med vatten till önskad mängd. Smaksätt med buljongtärningen, tomatpurén och kryddorna efter egen smak. Slanta morötterna och dela champinjonerna och ha i grytan. Låt puttra i ca 10 minuter.
salt, vitpeppar
Strimla purjolöken och tärna sidfläsket. Smält en klickk smör i en gryta. Lägg i purjolök, sidfläsk och köttfärs och bryn tillsammans. Tillsätt grädde och crème fraîche, låt koka upp. Späd med vatten till önskad mängd. Smaksätt med buljongtärningen, tomatpurén och kryddorna efter egen smak. Slanta morötterna och dela champinjonerna och ha i grytan. Låt puttra i ca 10 minuter.
Servera gärna med en klick crème fraîche.
Skönheten & Odjuret
Datum: 2014-11-26 Tid: 16:07:00
Just det, har ju glömt att berätta! Förra söndagen var vi på musikal på SäffleOperan. Det var jag, Johan, mamma, svärmor och Johans mormor som åkte iväg för att se Skönheten och Odjuret, men först blev vi bjudna på lunch hos svärmor. Kryddig fisksoppa med lax och räkor, en riktig favorit! Och musikalen sen, verkligen helt magisk! Inte nog med det, vi damer avnjöt dessutom ett glas rött i pausen. Johan fick snällt dricka vatten eftersom han var chaufför. ;) Musikal alltså, sånt borde man gå på oftare!
Hummersoppa med pilgrimsmusslor
Datum: 2014-09-16 Tid: 09:39:00
I samband med att hösten börjar i alla fall jag längta efter värmande soppor. Därför blev det den här goda hummersoppan till middag i lördags. Enkelt, snabbt och lyxigt! Receptet hittade jag i en av mammas tidningar. Den enda ändringen jag gjorde var att ha i kräftstjärtar för att göra det lite matigare och göra dubbel sats, eftersom ursprungsreceptet var en förrätt.
Hummersoppa med pilgrimsmusslor, 4 portioner
1 gul lök
4 plommontomater
2 dl finhackad fänkål
smör till stekning
1 dl vitt vin
6 dl fiskbuljong
2 msk hummerfond
3 dl grädde
salt, peppar
finhackad dill
1 liten burk kräftstjärtar
16 pilgrimsmusslor
Finhacka löken. Dela tomaterna i klyftor och skär bort kärnhus och skinn. Hacka tomatköttet. Fräs lök och fänkål i en klick smör i en kastrull i någon minut. Häll på tomatköttet och rör om. Häll på vin, buljong, hummerfond och grädde och låta koka tills soppan tjocknar något, ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och dill.
Krydda pilgrimsmusslorna med salt och peppar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Lägg i musslorna när smöret skiftar mot brunt. Stek ca 30 sekunder på varje sida. Trä ev. upp musslorna på spett.
Rör ner kräftstjärtarna i soppan strax innan servering så att de blir varma. Servera soppan med musslorna. Garnera med dill.
Mannerströms räksoppa
Datum: 2014-08-19 Tid: 12:57:00
Så var det höst. Vad passar då bättre än soppa? Och Mannerström, han kan verkligen sin sak...
Mannerströms räksoppa, 3-4 portioner
600 g färska räkor
2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev. lite cognac
salt och nymalen peppar efter smak
1 knippe dill, finskuren, till garnering
2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev. lite cognac
salt och nymalen peppar efter smak
1 knippe dill, finskuren, till garnering
Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter. Sila. Häll tillbaka buljongen i en kastrull. Häll i grädde och koka ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna vackert och garnera med dill.
Spenatsoppa
Datum: 2013-10-25 Tid: 16:08:00
Igår axlade jag rollen som omtänksam flickvän och överraskade Johan med spenatsoppa. Efter en lång, tung arbetsdag (hej övertid!) och ett gympass direkt efteråt kände jag att jag ville försöka pigga upp honom lite när han kom hem. Tror jag lyckades rätt bra. ♥ I soppan gömde sig även lite baconlindad stekt lax som blev över från onsdagens middag.
Spenatsoppa, 2 portioner
ca 150 g fryst spenat
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
salt, peppar
Vitlökssås
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
örtsalt, peppar
Förslag på tillbehör
kokt ägg
kokt ägg
räkor
stekta laxbitar
Tina spenaten lite lätt. Strimla purjolöken och fräs den mjuk i en kastrull utan att den får färg. Ha i spenaten och pressa i vitlöken. Fräs i ca 5 minuter. Smula ner buljongtärningen, tillsätt vattnet och koka upp. Tillsätt grädde och crème fraîche och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Rör ihop yoghurt och majonnäs. Pressa ner vitlöksklyftan och smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen.
Mixa soppan slät med staxmixer (om så önskas) och servera med vitlökssås och förslagsvis kokt ägg/räkor/lax.
Champinjonsoppa med gorgonzola
Datum: 2012-01-04 Tid: 14:42:56
Den här goda soppan utgjorde förrätten på nyårsafton. Vi var fem personer som åt, och det hade säkert räckt till två personer till. När man äter soppa som förrätt räcker det ju med en slev var. Fast den här soppan var så god att man helst hade velat ha lite till... Receptet hittade jag på Matplatsen.
Champinjonsoppa med gorgonzola, 4 portioner
ca 400 g färska champinjoner
1 stor gul lök
smör att steka i
1½ msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
½-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
250 g färsk broccoli
100 g mild gorgonzola
salt
Garnering
ca 500 g räkor med skal
ca 400 g färska champinjoner
1 stor gul lök
smör att steka i
1½ msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
½-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
250 g färsk broccoli
100 g mild gorgonzola
salt
Garnering
ca 500 g räkor med skal
Skär champinjonerna i kvartar och hacka löken. Fräs i smör tills all vätska kokat bort. Lägg över i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med mixerstav.
Skär broccolin i små buketter och stek i stekpanna. Skala räkorna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter, men koka inte! Smaka av med salt.
Häll upp soppan i skålar och toppa med broccoli och en näve skalade räkor. Servera genast.
Soppa av höstprimörer
Datum: 2010-09-07 Tid: 22:40:18
Ni var ju faktiskt några stycken som ville ha recepten på rätterna som bjöds på Knorrs presslunch. Lägger upp dem lite i omgångar allt eftersom jag har tid. Det är alltså inte jag som har komponerat ihop recepten, utan Alexandra Zazzi. Först ut är en riktig höstsoppa:
Bildkälla: Knorr.
Soppa av höstprimörer toppad med halloumicrostini, 4 portioner
½ l vatten
1 Fond ”DU CHEF” Vegetable
1 gul lök
2 selleristjälkar
2 tomater
400 g bondbönor
200 g jordärtskocka
1 zucchini
körvel att hacka och strö över
Halloumicrostini
150 g rökt sidfläsk
200 g halloumi
smör att steka i
gott segt bondbröd
Koka upp vattnet. (Tips! Använd vattenkokaren så går det fortare och låt fonden lösas upp.) Skölj och skala grönsakerna och de rotfrukter som kräver det. Finhacka tomaten, löken, sellerin, zucchinin och jordärtskockan. Lägg i fonden. Låt sjuda under lock i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i bondbönorna och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Skär fläsket i små kuber och stek knaprigt. Skär brödet och osten i skivor. Stek både bröd och ost gyllene i smör. Dra över lite svartpeppar och lägg osten på brddet. Toppa med knaperstekt fläsk och finhackad körvel.
Servera soppan rykande het tillsammans med brödet.
Bildkälla: Knorr.
Soppa av höstprimörer toppad med halloumicrostini, 4 portioner
½ l vatten
1 Fond ”DU CHEF” Vegetable
1 gul lök
2 selleristjälkar
2 tomater
400 g bondbönor
200 g jordärtskocka
1 zucchini
körvel att hacka och strö över
Halloumicrostini
150 g rökt sidfläsk
200 g halloumi
smör att steka i
gott segt bondbröd
Koka upp vattnet. (Tips! Använd vattenkokaren så går det fortare och låt fonden lösas upp.) Skölj och skala grönsakerna och de rotfrukter som kräver det. Finhacka tomaten, löken, sellerin, zucchinin och jordärtskockan. Lägg i fonden. Låt sjuda under lock i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i bondbönorna och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Skär fläsket i små kuber och stek knaprigt. Skär brödet och osten i skivor. Stek både bröd och ost gyllene i smör. Dra över lite svartpeppar och lägg osten på brddet. Toppa med knaperstekt fläsk och finhackad körvel.
Servera soppan rykande het tillsammans med brödet.
