Thaiinspirerad morotssoppa
Datum: 2016-09-29 Tid: 11:23:00
Innan vi åkte på semester lagade vi den här goda morotssoppan. Hade aldrig gjort morotssoppa tidigare men varit sugen på att testa. Vi utgick ifrån ett engelskt recept som jag hittade på nätet och modifierade det lite. Resultatet blev en supergod, len, krämig och smakrik soppa!
Thaiinspirerad morotssoppa, ca 4 portioner
500 g morötter
1 lök
salt, peppar
5 dl kycklingbuljong
1 burk kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
koriander (helst färsk)
Skala morötterna och skiva dem, hacka löken. Smält en stor klick smör i en kastrull på medelhög värme. Ha i morötter och lök, krydda med salt och peppar, och fräs i ca 15 minuter (rör om några ggr under tiden) tills morötterna mjuknat. Ha i buljong, kokosmjölk och sweet chilisås. Koka upp, sänk sedan värmen och låt stå och puttra tills grönsakerna är helt mjuka och vätskan reducerats lite, ca 40 minuter. Mixa sedan soppan slät med stavmixer. Ställ tillbaka på plattan och späd ev. med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar och toppa med hackad koriander vid servering.
Servera gärna med en klick yoghurt eller crème fraîche och ringla ev. över lite extra sweet chilisås.
Kommentarer
Trackback
