Glutenfri smulpaj
Datum: 2020-02-28 Tid: 15:27:00
Bakar ofta utan gluten i vanliga fall och med glutenallergiker på besök för några helger sen var det såklart givet att bjuda på fika som alla kunde äta. Höftade ihop en smulpaj som inte alls blev dum! Gjorde ungefär såhär:
Glutenfri smulpaj
Smuldeg:
150 g kallt smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk solroskärnor
2 msk kokosflingor
0,5 dl strösocker
Fyllning:
500 g frysta hallon/blåbär
0,5 dl strösocker
1 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
200 g vaniljkvarg
en nypa vaniljpulver
Smuldeg:
150 g kallt smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk solroskärnor
2 msk kokosflingor
0,5 dl strösocker
Fyllning:
500 g frysta hallon/blåbär
0,5 dl strösocker
1 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
200 g vaniljkvarg
en nypa vaniljpulver
Sätt ugnen på 200 grader. Hyvla smöret och blanda med övriga ingredienser i en bunke. Nyp ihop till en smulig deg. Lägg bären i en pajform. Strö över socker och potatismjöl och blanda runt. Fördela smuldegen ovanpå och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills pajen fått fin färg.
Vispa grädden och vänd ner vaniljkvarg och vaniljpulver. Servera till pajen.
Äppelkaka med mandelmassa
Datum: 2012-03-19 Tid: 13:19:17
Hittade ännu en gammal bild som glömts bort. Den här är från augusti förra året. Underbara sommar! Längtar mig tokig efter varma sommarkvällar; att sitta i gräset och dricka vin med bästa vännerna och bara njuta av livet. Receptet på kakan tror jag kom från någon av mammas tidningar som slängts för längesen. Har kikat runt lite och skulle tro att det var ungefär såhär:
Äppelkaka med mandelmassa
250 g mandelmassa
100 g rumstempererat smör
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äpplen
2 msk strösocker
1 tsk kanel
Garnering
florsocker
Sätt ugnen på 175°C. Riv mandelmassan grovt (går lättast om den är kall) och rör ihop med smöret. Separera äggen och rör ner äggulorna. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem. Häll över i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Vänd dem i kanel och socker och stick ner i smeten. Grädda strax under mitten av ugnen i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka att den är färdig.
Låt kallna och sikta över florsocker. Servera med vaniljsås eller vaniljvisp.
Äppelpaj med smultopping
Datum: 2011-09-21 Tid: 23:51:09
Här kommer receptet på äppelpajen jag och Peter gjorde i måndags. Barnsligt lätt att göra, och lika barnsligt gott att äta. Passar utmärkt med någon av de svenska äppelsorterna som finns att köpa i affärerna nu (om man inte har ett eget äppelträd förstås, det vore ju det optimala). Receptet hittade jag hos Emelie, och gjorde några yttepyttesmå förändringar.
Äppelpaj med smultopping
4-5 syrliga äpplen
smör
kanel
kardemumma
vaniljsocker
Smultopping
150 g smör
2½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ dl strösocker
3-4 msk sirap
en nypa salt
Sätt ugnen på 200°C. Skiva äpplorna. Stek dem i en klick smör tillsammans med kanel, kardemumma och vaniljsocker. Häll över i en ugnsfast form. Gör smultoppingen genom att smälta smöret och blanda det med havregryn, mjöl, socker, sirap och salt. Rör ihop till en grynig massa. Strö smultoppingen över äpplena och ställ in i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter tills ytan är gyllene och äpplena mjuka.
Servera med vaniljsås eller vaniljvisp.
Kryddig äppelpaj
Datum: 2011-08-09 Tid: 01:07:46
För ett tag sen blev jag tillfrågad att testbaka en paj från Arla. Jag valde att göra kryddig äppelpaj {länk} med egna äpplen från äppelträdet i trädgården. Insåg mitt uppe i allt att jag inte hade några hasselnötter hemma, utan i stället tog jag hälften solroskärnor och hälften hackade mandlar. Blev ett riktigt fint crunch! (Och smuldegen är god att äta som den är...) Pajen lever dessutom upp till sitt namn – den är verkligen kryddig! Tummen upp från mig, och extra plus för att den var så enkel att göra.
Kryddig äppelpaj, 4-6 portioner
4 äpplen
½ dl strösocker
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 krm mald muskotnöt
Smuldeg
150 g kallt smör
1 dl hasselnötter el. solroskärnor
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
Sätt ugnen på 225°C. Hyvla smöret och grovhacka nötterna till smuldegen. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke. Arbeta ihop till en smulig deg. Kärna ur och riv äpplena grovt. Blanda med socker och kryddor. Lägg äppelblandningen i en smord ugnssäker form, ca 22 cm i diameter. Fördela smuldegen ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.
Låt svalna något och servera med lättvispad vaniljsås.
P.s. Säg inget till pappa, men jag och mamma norpade några blommor från hans älsklingar att dekorera med.
Kryddig äppelpaj, 4-6 portioner
4 äpplen
½ dl strösocker
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 krm mald muskotnöt
Smuldeg
150 g kallt smör
1 dl hasselnötter el. solroskärnor
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
Sätt ugnen på 225°C. Hyvla smöret och grovhacka nötterna till smuldegen. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke. Arbeta ihop till en smulig deg. Kärna ur och riv äpplena grovt. Blanda med socker och kryddor. Lägg äppelblandningen i en smord ugnssäker form, ca 22 cm i diameter. Fördela smuldegen ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.
Låt svalna något och servera med lättvispad vaniljsås.
Key lime pie
Datum: 2011-01-17 Tid: 22:16:29
Äntligen har jag testat att göra den här pajen! Finns en rad olika recept som skiljer sig en hel del, bl.a. ska inte fyllningen gräddas alls i vissa av dem. Jag läste nånstans att man gräddar den för att va säker på att döda eventuella bakterier i äggulorna, men många äter ju råa ägg så... Det recept jag följde verkade va ett recept på hur "originalpajen". Enda skillnaden var att de använde sig av key lime i stället för vanlig lime, men man tar vad man har. Gott blev det i alla fall! Kondenserad mjölk är ju som bekant löjligt gott och lime bidrar alltid med en härlig frisk smak. Vill man kan man även använda äggvitorna till ett marängtäcke ovanpå. Önskar att jag hade tänkt på det innan, älskar ju maräng!
Fyllning
4 äggulor
3-4 limefrukter, skal och saft
1 burk kondenserad mjölk à 400 g
Botten
200 g digestivekex
100 g smör
Börja med fyllningen. Vispa ihop äggulor med rivet limeskal tills det får en ljusgrön ton (tar ca 2 minuter). Blanda ner kondenserad mjölk och limesaft och ställ åt sidan i rumstemperatur i minst 30 minuter tills smeten tjocknat.
Sätt ugnen på 175°C. Mixa digestivekexen i en mixer. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna av en form med löstagbar kant. Förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills pajskalet fått en lätt gyllene yta. Häll över fyllningen i formen och jämna till ytan. Ställ in pajen i ugnen igen i ca 15 minuter tills den är fast i mitten (men fortfarande känns lite lös när man skakar den). Ta ut ur ugnen och låt svalna. Ställ sedan in pajen i kylskåpet och låt stå i minst 3 timmar.
Garnera gärna med limeskivor och servera pajen som den är eller med vispad grädde.
Plommonpaj med mandelmassa
Datum: 2010-10-24 Tid: 17:28:52
Om ni gillar mandelmassa gissar jag att den här pajen faller er i smaken. Jag och mamma föll ju som furor för äppelkakan, men pappa tyckte att den här pajen var snäppet godare. Det konstiga är att han egentligen inte är särskilt förtjust i mandelmassa, trots att smaken av mandelmassa känns jätteväl. Jag vet inte varför, men av nån anledning tyckte jag att det smakade körsbär och inte plommon. Inte mig emot, gillar körsbär. Gott hur som helst, och fin blir den också. Försök att ge den tid att svalna - den blir bara godare. Själv hade jag för en gångs skull tillräckligt med tålamod för att låta den svalna, men glömde i stället garneringen...
Plommonpaj med mandelmassa, 10-12 bitar
Pajdeg
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning
225 g mandelmassa
400 g plommon
2 ägg
3 dl crème fraiche el. yoghurt (10 %)
1 liten citron, rivet skal
Garnering
florsocker
Sätt ugnen på 225°C. Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut i en pajform. Ställ in i kylen. Riv mandelmassan på rivjärn. Skölj och kärna ur plommonen. (Skär runt varje plommon, vrid isär halvorna och ta ut kärnan). Vispa ihop ägg, crème fraiche, mandelmassa och citronskal till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Tryck ner plommonhalvorna med utsidan uppåt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och pudra över florsocker.
Servera med vispad grädde eller glass.
Blåbärspaj
Datum: 2010-08-04 Tid: 12:52:28
Vad sägs om en aningens seg blåbärspaj med krispig kant? Om du gillar det borde du testa den här! Jag gjorde inte full sats och använde en lite för stor pajform, vilket gjorde att pajskalet inte nådde ända upp på kanterna. Blåbär hade jag heller inte så det räckte utan fyllde ut med jordgubbar, men gott blev det förstås ändå.
Blåbärspaj
Pajskal
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning
ca 250 g blåbär
2-3 msk strösocker
½-1 msk potatismjöl
Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret och låt det svalna. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt det smälta smöret och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform så att den går upp en bit över kanten. Strö över blåbären, sikta över potatismjölet och sockra efter smak. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
Servera med grädde, vaniljsås eller glass.
Ananaspaj
Datum: 2010-05-25 Tid: 10:42:00
För ett tag sen premiärbakade jag i vår nya ugn. Det blev ett säkert kort som aldrig gör mig besviken, nämligen ananaspaj med vaniljvisp. Om det mot förmodan är nån som inte smakat den här pajen än är det verkligen på tiden nu. De flesta matbloggarna har bloggat om den och jag har själv lagt upp receptet vid ett tidigare tillfälle. Ni hittar det här.
Kolapaj light
Datum: 2010-03-26 Tid: 21:25:39
Låt er inte luras av rubriken. Det här är ingen lightversion av kolapaj ur kalorisynpunkt (bortsett från att jag använde Milda Mat i stället för vispgrädde eftersom det var vad som fanns hemma), utan snarare en förenklad version av pajen Emma la upp häromdan. Gjorde halv sats och bara chokladbottnen och själva kolafyllningen, and boy was it good! Lär garanterat va ännu godare om man gör "hela" pajen.
Bra dag förresten. Jobbet gick fort, blev tillfrågad att jobba 7-14 på söndag vilket jag gladeligen tackade ja till (100 % OB!), fick sms av Sofie förut som visst är i stan så i morgon bitti blir det promenad, och på kvällen blir det film och mys med Elin. Och så är det helg förstås. Kan man va annat än glad då?
Bra dag förresten. Jobbet gick fort, blev tillfrågad att jobba 7-14 på söndag vilket jag gladeligen tackade ja till (100 % OB!), fick sms av Sofie förut som visst är i stan så i morgon bitti blir det promenad, och på kvällen blir det film och mys med Elin. Och så är det helg förstås. Kan man va annat än glad då?
Smulpaj
Datum: 2010-03-23 Tid: 13:41:45
Smulpaj med hallon och blåbär. Hade varken grädde eller vaniljvisp, utan serverade med en klick turkisk yoghurt sötad med lite strösocker och florsocker, och det gick ju bra det också.
Smulpaj
125 g smör
1½ dl vetemjöl
1½ havregryn
2 msk strösocker
Fyllning
3-4 dl frukt el. bär
½-1 dl strösocker
potatismjöl
sirap el. honung
Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen till en grynig massa. Smörj en ugnssäker form. Lägg i bären och strö över socker och potatismjöl, beroende på hur sött och fast du vill ha det. Smula sedan den gryniga mjölblandningen ovanpå, ringla över lite sirap eller honung för en knäckigare yta, och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills smultäcket fått fin färg.
Servera med grädde eller vaniljvisp.
125 g smör
1½ dl vetemjöl
1½ havregryn
2 msk strösocker
Fyllning
3-4 dl frukt el. bär
½-1 dl strösocker
potatismjöl
sirap el. honung
Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen till en grynig massa. Smörj en ugnssäker form. Lägg i bären och strö över socker och potatismjöl, beroende på hur sött och fast du vill ha det. Smula sedan den gryniga mjölblandningen ovanpå, ringla över lite sirap eller honung för en knäckigare yta, och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills smultäcket fått fin färg.
Servera med grädde eller vaniljvisp.
Bär med kokostäcke
Datum: 2010-02-24 Tid: 13:37:58
Kom nyss in efter en promenad i solen. Innan jag gav mig ut fixade jag i ordning nåt sött att komma hem till. Tänk kokostoppar med bär, eller paj med kokostopping. Egentligen är det tänkt att man ska skära upp i fyrkanter och lägga i bakformar (för att kanske ta med sig ut i skidbacken), men den delen hoppade jag över. Gjorde halv sats och använde mig av en fyrkantig gratängform. I ursprungsreceptet stod det ingenting om potatismjöl, men jag önskar att jag hade tänkt på det innan för det blev kanske lite väl vattnigt. Sött och gott blev det hur som helst.
Bär med kokostäcke, ca 16 st
250 g frysta bär
1 lime, rivet skal
ev. potatismjöl
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor
Sätt ugnen på 200°C. Täck botten av en liten långpanna, ca 16x24 cm, med bakplåtspapper. Blanda bär och limeskal (och ev. potatismjöl) och lägg i. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst och rör ner kokosflingorna tillsammans med smöret. Bred blandningen över bären och grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen. Skär upp i fyrkanter och lägg i bakformar.
250 g frysta bär
1 lime, rivet skal
ev. potatismjöl
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor
Sätt ugnen på 200°C. Täck botten av en liten långpanna, ca 16x24 cm, med bakplåtspapper. Blanda bär och limeskal (och ev. potatismjöl) och lägg i. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst och rör ner kokosflingorna tillsammans med smöret. Bred blandningen över bären och grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen. Skär upp i fyrkanter och lägg i bakformar.
Paj i portionsform
Datum: 2009-09-29 Tid: 19:40:29
Efter en slitsam dag på jobbet och med en sockernivå nere på minus 276 belönade jag mig själv med att göra paj när jag kom hem. Passade på att inviga de nya portionsformarna vi köpte för någon vecka sen. Pajdeg i botten i stil med den här, bär (jag tog hallon och blåbär) och lite potatismjöl som fyllning, och smuldeg med havregryn som topping. Och en klick vaniljvisp såklart! Väldigt smidigt med portionsformar förresten, fint att kunna variera fyllning om det skulle va så att man tycker om olika, eller om man är som jag och aldrig kan bestämma sig vad man är mest sugen på.
Nu ska jag kura ihop mig i soffan med den där tekoppen jag längtade så efter i morse, svara på mail och ladda inför morgondagens bullbak.
Och tack så jättemycket för alla fina kommentarer! Ni anar inte hur glad jag blir.
Ananaspaj
Datum: 2009-08-22 Tid: 16:14:23
Fick sms av Elin när jag var nere på stan förut som frågade om inte jag kunde baka den goda ananaspajen jag bjöd på när vi hade pajkväll förra året och ta med ikväll på tjejmyset. Och visst kunde jag det. Det här receptet har väl inte undgått nån - det är ständigt återkommande i bloggvärlden - men jag lägger upp det iallafall. Skulle det va nån som missat det här måste ni testa - det är verkligen syndigt gott!
Ananaspaj
Pajdeg
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning
2 dl crème fraiche
1½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 medelstor burk krossad ananas
Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut i en pajform. Ställ in i kylen. Låt ananasen rinna av ordentligt i ett durkslag. Rör ihop crème fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Rör till sist ner den avrunna ananasen. Häll fyllningen i pajformen och grädda i ugnen på 175°C i 30-35 minuter (eller 200°C i ca 20 minuter, men jag tycker den blir bättre när den får stå lite längre på lägre temperatur).
Låt svalna och servera som den är, eller med vaniljvisp eller vispad grädde.
Nektarinpaj
Datum: 2009-07-14 Tid: 19:26:54
Jag har en liten tradition den här dagen varje år. Ja, alltså inte den 14:e juli utan den dagen då vi klipper häcken. Brukar nämligen baka nåt smarrigt så att det finns en liten belöning att längta till när man äntligen blir färdig. Idag behövde jag inte fundera länge på vad jag skulle baka. Vi hade en skål full med nektariner som var på väg att bli övermogna och dessutom äggulor som jag måste använda inom en relativt snar framtid, så valet var ganska enkelt: nektarinpaj. Hittade ett recept på persikopaj här, som jag gjorde om litegrann. Och om vi säger så här: pajen tog slut på tre röda.
Nektarinpaj
Pajskal
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
Fyllning
4-5 nektariner
2 dl crème fraiche
2 äggulor
¼ dl citronsaft
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Rör ihop ingredienser till pajskalet. Tryck ut i en pajform och låt stå kallt i minst 30 minuter. Skiva sedan nektarinerna i fina klyftor och fördela i pajformen. Blanda ihop resterande ingredienser till fyllningen och häll över nektarinerna. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 20-25 minuter tills pajen fått fin färg.
Servera med vispad grädde eller vaniljsås.
Bananpaj
Datum: 2009-06-16 Tid: 22:23:12
Förut när jag tog ett äpple ur fruktskålen upptäckte jag att vi hade några övermogna bananer, vilket gav mig ett ypperligt tillfälle att baka. Övervägde först att göra en banankaka, men kände att det var lite väl tidskrävande (och dessutom är jag inte överförtjust i sockerkakor), så jag improviserade ihop en bananpaj istället - något jag förresten aldrig ätit tidigare. En vanlig smulpaj med banan, kanel och sirap. Resultatet? Jättegott! Och jag som inte ens gillar banan sådär jättemycket.
Bananpaj, 2 portioner
2 mogna bananer
50 g smör
¾ dl vetemjöl
¾ dl havregryn
½ dl socker
kanel
ljus sirap
Skiva bananerna och lägg i en liten pajform. Blanda smör, vetemjöl, havregryn och socker till en smulig massa och fördela ovanpå bananerna. Pudra över lite kanel och ringla över sirap. Grädda i ugnen i ca 20 minuter på 225°C.
Jag hade varken glass eller grädde, utan vispade ihop crème fraiche med lite kesella, socker och vaniljsocker. Det funkade minst lika bra.
Smulpaj och laxrosor
Datum: 2009-04-28 Tid: 21:29:49
Carro hade gjort en jättegod hallon- och blåbärspaj till efterrätt igår som verkligen gav mig mersmak. Så vid tolvsnåret idag letade jag fram en gammal ugnssäker form i passande storlek som var mormors en gång i tiden och slängde ihop en egen pajvariant. Eftersom jag inte utgick från nåt recept och inte skrev ner vilka mängder jag använde mig av är det inte så stor idé att lägga ut nåt utförligt recept. I botten var det iallafall en blandning av crème fraiche, socker och vaniljsocker. Sen bären (vinbär, hallon och blåbär) ovanpå, och lite potatismjöl för att det inte skulle bli för rinnigt. Smultäcket bestod av smör, havregryn, mjöl och socker, och så ringlade jag över lite sirap för att få det sådär "knäckigt". In i ugnen i ca 20 minuter på 225°C, sen var det klart. Vispade ihop grädde, crème fraiche, socker och vaniljsocker och åt till, eftersom jag inte hade nån vaniljvisp. Smaskigt!
(Suddig bild, pajen kommer direkt från ugnen och "bubblar" fortfarande)
Till middag blev det lax (i form av laxrosor) med kräftstjärtstäcke.
