GET IT ON

 

 

 

Den här ostkakan gjorde jag till uppesittarkvällen före jul, med saffran såklart. Extra gott på nytt porslin.

 

 

 

  

 

 

Saffransostkaka
3 ägg
300 g keso
1 dl crème fraîche
1 dl grädde
0,5 g saffran (1 påse)
1 msk sötning (t.ex. sötströ)
0,5 tsk vaniljpulver
1 näve mandlar

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman alla ingredienser utom mandeln. Häll smeten i ugnsfast form. Grovhacka mandlarna och strö över ostkakan. Grädda i mitten av i ugnen ca 30-40 minuter.

Servera gärna med hallon och grädde (eller lingongrädde).

Ostchips till fredagstacosen ena kvällen och till kräftsoppan kvällen därpå. Går väl egentligen att ha till allt, eller toppa med crème fraîche, rödlök och rom, eller bara äta rakt upp och ner... Smaksättningen kan ju varieras i det oändliga. Senaste gångerna har jag gjort mina såhär:

 

 

 

 

 

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ostskivor på en plåt (jag vek mina dubbla) och pudra över valfri krydda, t.ex. rökigt paprikapulver. Ställ in i ugnen i 5-10 minuter (beroende på tjocklek) tills osten smält och det bubblar. Ta ut och låt svalna lite. Lyft sedan över till en tallrik med hushållspapper.

 

 

 

 

 

 

 

 

Passade på att köpa zucchini när det var extrapris föra veckan. Funderade på vad jag skulle använda den till och valet föll till slut på lasagne. Alltid lika gott!

 

 

 

Zucchinilasagne, 4 portioner

 

Testade ett nytt recept på pizzabotten för ett tag sen och det blev riktigt bra, sådär krispig som jag gillar. Otroligt lättfixad dessutom! Kommer hädanefter bara använda mig av det här receptet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

𝙺𝚘𝚗𝚝𝚛𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛. Igår kväll åt jag gröt och skinkmacka och i lördags såg middagen ut såhär. Tredje bubblet i min adventskalender och en smaskig torskgryta till det.

 

 

 

 

Torskgryta med dill, 4 portioner
400 g torskfilé
citronpeppar
2 morötter
150 g broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 msk fiskfond
1 msk hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl grädde
0,5 dl chilisås
1 tsk citronsaft
8 körsbärstomater
2 msk hackad dill
salt, peppar

 

Tina torsken om den är fryst och skär i kuber. Krydda med citronpeppar och lägg åt sidan. Skär moroten i tunna slantar och dela broccolin i mindre bitar om buketterna är stora. Hacka löken och vitlöken. Fräs tillsammans med moroten i lite olja i några minuter. Rör ner tomatpurén och fräs en liten stund till. Ha i broccolin. Tillsätt fond, vatten, grädde, chilisås och citronsaft och koka upp. Halvera tomaterna och rör ner dem. Låt sjuda en stund. Ha i dillen och smaka av med salt och peppar. Tillsätt sedan fisken och låt puttra någon minut tills fisken är klar.

Tips på comfort food såna här mörka och regniga novemberkvällar: indonesisk kycklinggratäng.

 

 

 

 

 

 

Indonesisk kycklinggratäng, 4 portioner
500 g kycklingfilé
1 röd spetspaprika (eller vanlig paprika)
1 banan
3 dl vispgrädde
1 dl mango chutney
1 msk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
1 msk curry
salt, peppar

 

 

Sätt ugnen på 200°C (varmluft). Dela kycklingfiléerna imindre bitar och lägg i en ugnsform. Strimla paprikan och bland med kycklingen. Skiva bananen och fördela ovanpå. Vispa grädden löst. Blanda med mango chutney och sambal oelek och pressa i vitlöksklyftan. Smaka av med curry, salt och peppar. Häll över kycklingen. Gratinera i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Strö gärna över lite koriander vid servering. 

Orimligt god laxrätt som är sådär löjligt enkel att göra. Citron är ju en självklar kompis till lax men här får den sällskap av apelsin också, succé! Receptet kommer från Zeinas Kitchen där jag gjorde några småjusteringar.

 

 

 

 

 

 

Lax i apelsin- och citronsås, 4 portioner
4 laxfiléer
0,5 purjolök
2 dl grädde/mjölk
5 dl crème fraîche
1,5 msk fiskfond
1 citron, skal
0,5 apelsin, saft och skal
0,5 dl hackad dill
salt, citronpeppar

ev. räkor

Sätt ugnen på 180°C varmluft. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor och lägg i en ugnsform. Lägg laxbitarna över. Blanda grädde, crème fraîche, fond, finrivet skal från citron och apelsin, apelsinsaft samt dill i en skål. Krydda med salt och citronpeppar. Häll över laxen och tillaga i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

För lyxigare variant: toppa med räkor efteråt.

Lunch efter veckans tredje mil i höstluften. Höftade bara men ungefär såhär gjorde jag: ⠀

Godaste på länge: morotsbiffarna med fetaost som jag gjorde igår. Succé tyckte både stor och liten!

 

 

 

Morotsbiffar med fetaost, 8-10 st

300 g morötter

200 g fetaost

2 ägg 

1 dl mandelmjöl

1 tsk torkad basilika

1 tsk franska örter 

vitlökspulver

paprikapulver

 

 

Sätt ugnen på 210°C (varmluft). Riv morötterna och lägg i en bunke. Smula i fetaosten och rör ner mandelmjöl, ägg och örter. Blanda ordentligt. Krydda med vitlökspulver och paprikapulver efter behag.

 

Forma till biffar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills biffarna fått fin färg. 

Servera med valfria tillbehör, förslagsvis basilikasås (crème fraiche, yoghurt, basilika, salt, peppar).

Smörgåstrenden fortsätter, rostisar äts flitigt här hemma. Häromdagen gjorde jag den här morotslimpan, blev riktigt bra så här kommer receptet.

 

 

 

Perfekt vardagsmat och lunch till både stor och liten tidigare i veckan. Finhackade bara löken och saltade i efterhand så att Olivia kunde äta samma mat som oss.

 

 

 

 

 

 

Tonfiskcurry, ca 4 portioner

2 burkar tonfisk i vatten

1 gul lök

10 körsbärstomater

1 msk tomatpuré

2 tsk curry

1 tak paprikapulver 

1 krm gurkmeja 

1 burk kokosmjölk

2 msk chilisås

125 g sojabönor

150 g fetaost 

salt, peppar

persilja

 

 

Låt tonfisken rinna av. Hacka löken och fräs mjuk i lite smör. Skär tomaterna i kvartar och ha i dem tillsammans med tomatpuré, curry, paprikapulver och gurkmeja. Låt fräsa ihop en stund. Ha sedan i kokosmjölk och chilisås och låt koka koka ihop i 5-10 minuter. Blanda ner tonfisken, häll i sojabönorna och smula i fetaosten, låt den bli varm. Smaka av med salt, peppar och persilja. 

Livet som småbarnsförälder innebär att jag varken hinner eller kommer ihåg att lägga upp recept. Den här torskgrytan gjorde jag för några veckor sen och den blev SÅ god! Tror jag gjorde ungefär såhär... 

 

 

 

 

Torskgryta med sweet chilisås, 4 portioner 

600 g torskfilé 

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor 

2 dl vatten

3 msk fiskfond

2½ dl grädde

1 dl vitt vin

3 msk sweet chilisås

1 msk provencalska örtkryddor 

250 g sojabönor 

salt, peppar

 

 

Skär torsken i mindre bitar och lägg åt sidan. Skala och hacka löken. Finhacka vitlöken. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs i några minuter. Häll på vatten och fond och låt koka upp. Tillsätt grädde, vin, sweet chilisås och örtkryddor och låt koka ihop. Lägg ner torsken och sjud på svag värme i 5 minuter. Ha sedan i sojabönorna och ta av från värmen. Smaka av med salt och peppar. 

Har visst glömt att lägga upp receptet på ostfrallorna jag gjorde för ett tag sen. Här kommer det.

 

 

 

 

 

 

Ostfrallor, 6-8 st

2 ägg

1 dl mandelmjöl 

2 msk naturell färskost 

1 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1½ tsk bakpulver 

en nypa salt

brödkryddor

 

2 dl riven ost + lite extra till topping

valfria frön 

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Vispa äggen hårt med elvisp. Blanda övriga ingredienser förutom osten och rör ner i äggvispet, blanda ordentligt. Rör sedan ner osten och låt svälla. Forma sedan till 6-8 bollar och lägg på en plåt klädd med

bakplåtspapper. Toppa med lite mer riven ost och frön. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills frallorna fått fin färg. 

”Varför gör jag inte broccoligratäng oftare?” var min första tanke efter att jag hade gjort den här. Så gott ju och perfekt sätt att få användning för bortglömda lökhalvor och liknande i kylen. Vi åt den tillsammans med en vegofärssås som jag slängde ihop men funkar egentligen lika bra att äta som den är med, kanske med lite sallad och en klick crème fraiche till.

 

 

 

 

 

500 g broccoli

1 pkt frysta sojabönor

1 lök (röd eller gul)

2 ägg

2½ dl grädde

salt, peppar

 

150 g fetaost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Förväll broccolin och dela i mindre bitar. Hacka löken. Lägg broccoli, sojabönor och lök i en ugnsform. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över grönsakerna. Smula över fetaost och gratinera i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills gratängen stelnat och fått fin färg. 

 

Vi fortsätter att äta alltmer vegetariskt här hemma. Känns bra för samvetet förstås men också för att det är så gott! Halloumi är som sagt en gemensam favorit och får ofta vara med i grytor och liknande för att få det lite matigare (och godare - lite ost behövs alltid ;)).

 

 

 

 

 

Halloumigryta med curry, 4 portioner

2 pkt halloumi

2 tsk curry

2 krm örtagårdskryddor 

2 vitlöksklyftor 

1-2 krm cayennepeppar 

1 burk kokosmjölk

2 dl crème fraiche 

2-3 msk mango chutney 

250 g förvälld broccoli

1 pkt frysta sojabönor 

1 banan

salt, peppar

koriander

 

 

Förväll broccolin om den är fryst .Skär halloumin i tärningar och stek i lite rapsolja tills de fått färg. Krydda med curry, örtagårdskryddor och cayennepeppar och pressa över vitlöken. Häll på kokosmjölk, crème fraiche och mango chutney. Låt koka upp. Rör ner broccoli och sojabönor och låt puttra i 5-10 minuter tills broccolin är mjuk. Stäng av värmen. Skiva bananen och blanda i den. Smaka av med salt, peppar och koriander.