GET IT ON

Dammade av en gammal klassiker förra helgen. Johan, som aldrig ätit det förut, tyckte att det var så gott att han bad mig göra en omgång till att ha som matlådor under veckan. Toppbetyg alltså. Och det ÄR gott. Såsen alltså...

 

 

 

 

 

 

 

Passade på att köpa zucchini när det var extrapris föra veckan. Funderade på vad jag skulle använda den till och valet föll till slut på lasagne. Alltid lika gott!

 

 

 

Zucchinilasagne, 4 portioner

 

Vi har en hel del närproducerat kött i frysen. Eftersom jag är gravid, och gillar mitt kött sådär härligt rosarött, har det inte blivit att vi tillagat någon av de finare köttdetaljerna så ryggbiffen får snällt vänta tills bebisen har kommit. Däremot fick vi användning av ett stycke högrev idag som vi gjorde en supergod gryta på, vilket passade alldeles utmärkt den här regngråa lördagen. Receptet kommer från Arla, busenkelt och jättegott!

 

 

 

Måste tipsa om den här goda rätten som vi lagade i söndags, blev så gott! Har det i matlådan idag och längtar mig tokig efter lunchen, ja, mer än vanligt alltså. ;) Inspirationen hittade vi bland Icas recept men freestylade en hel del. Rekommenderas varmt!

 

 

 

Minns inte när jag gjorde den här chiligrytan första gången, men det är minst tio år sen. Hittade receptet i en gammal receptbok hos mina föräldrar där jag hade skrivit in massor av recept till mamma. Blev lite nostalgisk och kände att det var dags för den här goda chiligrytan igen, värmen till trots. Vi gjorde den vegetarisk den här gången och använde quorn istället för nötfärs. I originalreceptet ska det vara en burk vita bönor i tomatsås och en burk kidneybönor men vi körde på extra krossade tomater och bönmix istället.

 

 

 

 

 

Chiligryta, 4-6 portioner

600 g quornfärs eller nötfärs

1 gul lök

1 spetspaprika

2 vitlöksklyftor

3 burkar krossade tomater à 390 g (1-2 med chilismak)

1 dl vatten

1 msk kött- eller grönsaksfond

1 msk citronsaft

1-2 tsk spiskummin

salt, peppar

 

 

Bryn färsen i lite olja i en stor kastrull. Hacka lök och paprika och låt fräsa med. Pressa i vitlöken. Tillsätt krossade tomater, bönor, chilisås, fond, citronsaft och kryddor. Koka upp och låt sedan stå och puttra i ca 10 minuter. Rör sedan ner grädde eller crème fraiche för att runda av smaken. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

 

Servera med en klick crème fraiche eller matyoghurt.

Det här är bland det godaste jag vet! Testade första gången för två somrar sen och föll som en fura. Sen dess har det blivit några fler gånger, senast för bara någon vecka sen när det var grillkväll hos Christian och Elisabeth, och varje gång har jag förundrats över hur gott det är. Förra sommaren bjöd jag och Johan mina föräldrar på det här och mamma pratar fortfarande om det. När man tittar på ingredienslistan är det egentligen inte ett dugg konstigt att det här är en favorit: hamburgare extra allt med bara sånt jag gillar! Receptet vi brukar utgår ifrån kommer från Matplatsen. Har lagt upp det förut men förtjänar att publiceras igen.

 

 

 

Mer stroganoff. Det känns som jag suktat efter det här i flera år. Har ett väldigt starkt minne från när min barndomskompis mamma bjöd på en supergod Biff Stroganoff. Har förgäves försökt få tag på receptet, och har aldrig lagat det sjäv förut, så fick försöka minnas vad det var jag tyckte var så gott. Minns att det var gurka i grytan redan från början, inte bara vid sidan om. Sonderade receptterrängen på nätet och hittade ett av Tommy Myllymäki som vi utgick ifrån. Vi använde nötbog eftersom det fanns hemma men man kan använda annat nötkött också om man vill, t.ex. lövbiff.

 

 

 

 

 

Biff Stroganoff, 4 portioner

400 g nötbog

1 gul lök

2 vitlöksklyftor 

100 g champinjoner 

1 dl vitt vin

3 dl vatten

1 msk kalvfond

2 tsk dijonsenap

3 msk tomatpuré

salt, peppar

 

3 dl crème fraiche 

cornichoner, delade i mindre bitar

persilja 

 

 

Strimla köttet. Hacka löken och vitlöken, skiva champinjonerna. Stek köttet i lite matfett, köttet ska få färg men inte koka. Stek i omgångar för att undvika kokning. Tillsätt sedan lök och vitlök så den mjuknar, ha därefter i svampen. Slå på vinet och koka upp så att det går in i köttet och grönsakerna. Tillsätt sedan vatten, fond, senap och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med att röra ner crème fraiche, cornichoner och persilja.  

Den här grytan gjorde vi för ett tag sen. Vi gjorde den både vegetarisk och vegansk och använde quornfärs och kokosmjölk, men man kan ju enkelt byta ut det mot valfri färs och grädde om man vill. God och enkel vardagsmat! Vill man göra det ännu enklare för sig kan man använda färdig kryddblandning (typ garam masala) istället för att blanda kryddorna själv som vi gjorde. 

 

 

Igår var jag ensam på dagen eftersom Johan fotade ett bröllop. Kände för att lägga lite tid på middagen och hade nötfärs som behövde användas. Slutade med att jag höftade ihop ett gäng köttfärsfyllda auberginerullar som blev så goda att jag måste dela med mig av receptet.

 

 

 

 

 

Köttfärsfyllda auberginerullar i tomatsås, 4 portioner

2 auberginer

1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

500 g nötfärs 

1 msk oxfond

1 msk soja

2-3 msk chilisås

paprikapulver

basilika, oregano

salt, peppar

 

1 burk krossade tomater

1 tsk vitvinsvinäger 

salt, peppar

oregano

 

1 förpackning mozzarella

 

 

Skiva auberginen tunt på längden, lägg ut på hushållspapper och strö över lite salt. Låt ligga i 10 minuter, torka sedan av. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek aubegineskivorna på båda sidor tills de fått lite färg och mjuknat. Lägg åt sidan.

 

Sätt ugnen på 200°C. Hacka löken och vitlöken, bryn tillsammans med köttfärsen. Tillsätt fond, soja och chilisås. Smaka av med kryddorna.

 

 

Förra helgen hittade vi på en egen variant på lasagne och använde hyvlad morot i stället för pasta (eller zucchini). Inte alls dumt! Vi gjorde dubbel sats och hade inget recept att utgå ifrån så måttangivelserna är bara på en höft, men ungefär såhär gjorde vi:

 

 

 

 

 

 

Morotslasagne, 4-6 portioner

4 stora morötter (eller så att det räcker till tre lager)

500 g köttfärs

1 gul lök

1 burk skivade champinjoner

1 burk kokosmjölk

1 dl crème fraîche

1 msk oxfond

1 msk soja

1-2 tsk currypasta

ev. 100-200 g färskost för tjockare konsistens

salt, peppar

curry

koriander

 

riven ost

 

Sätt ugnen på 200°C. Hyvla morötterna tunt med osthyvel (eller ännu bättre: använd mandolin). Lägg åt sidan. Hacka löken och bryn den tillsammans med köttfärsen. Häll av vattnet från champinjonerna och låt dem fräsa med. Ha i kokosmjölk, crème fraîche, fond, soja och currypasta. Låt koka ihop. Rör ner färskost för tjockare konsistens. Smaka av med kryddorna. Varva hyvlad morot och köttfärsröra i en ugnsform. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 20 minuter eller tills osten smält. Täck sedan med folie och gratinera i ytterligare 20 minuter tills morötterna mjuknat.

 

 

 

 

 

 

Ugnsbakad omelett med skink- och svampröra, ca 4 portioner

5 ägg

1½ dl grädde

1 tsk oregano

salt, peppar

 

1 gul lök

150 g rökt skinka

150 g färska champinjoner

1 vitlöksklyfta

1-2 dl crème fraiche

salt, peppar

persilja

 

körsbärstomater

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop ingredienserna till omeletten och häll i en smord ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter beroende på hur stor ugnsformen är. Omeletten ska nästan ha stannat helt.

 

Gör fyllningen under tiden omeletten gräddas. Hacka löken och fräs i lite olja. Skär skinka och champinjoner i bitar och stek tillsammans med löken. Pressa i vitlöken. Rör ner crème fraiche och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och persilja.

 

Ta ut omeletten ur ugnen och höj värmen till 225°C. Fördela fyllningen ovanpå. Toppa med skivade körsbärstomater och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills osten smält och fått fin färg.

 

Servera med sallad och en klick crème fraîche, gräddfil eller yoghurt.

 

 

 

 

 

 

1 rund brieost à 500 g

1-2 dl blandade nötter, t.ex. valnötter, cashewnötter, hasselnötter och mandlar

2-3 msk flytande honung

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Lägg brieosten på ett ugnssäkert fat eller en plåt klädd med bakplåtspapper. Hacka nötterna grovt och blanda med honungen till en klibbig massa. Fördela ovanpå osten. Ställ in i ungen i ca 8-10 minuter tills nötterna fått färg och osten mjuknat. Passa noga, nötterna bränns lätt och osten ska precis ha smält inuti, annars flyter den bara ut.

 

Ät och njut! :)

Vi har köpt en ny servis som vi invigde i fredags. Det blev en krämig gratäng med massa nyttigheter och godsaker i. När inspirationen tryter brukar vi försöka utgå ifrån veckans erbjudanden på Ica. Så gjorde vi även i fredags och resultatet blev riktigt lyckat! Passade även på att göra en ny laddning i söndags där vi bytte ut bacon mot kycklingkebab, också gott och bra matlådemat.

 

 

Förra fredagen var det grillkväll hos Christian och Elisabeth och då testade vi beer can burger för första gången. Godaste på länge - men väldigt mättande! 

 

 

 

 

 

Beer can burgers, 6 burgare

1 kg nötfärs

½ dl barbecuesås

salt, peppar

12 skivor bacon

 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g färska champinjoner

2-3 msk tapenade soltorkade tomater (alternativt hackade soltorkade tomater i olja)

salt, peppar

2 dl riven ost

 

 

Blanda färsen med barbecuesås, salt och peppar. Forma till sex bollar och tryck sedan ner en ölburk (eller valfritt glas/flaska) och forma färsen runt om. Burken ska inte tryckas igenom utan det ska vara färs även under burken. Lyft sedan bort burken för att få ett hål i burgaren. Vira två baconskivor runt kanterna på varje burgare så att de håller ihop. 

 

Gör fyllningen. Hacka lök och vitlök. Skär champinjonerna i mindre bitar. Stek i lite matfett i några minuter. Rör ner tapenade och smaka av med salt och peppar. Låt svalna lite, blanda sedan ner 1 dl av den rivna osten. Fördela fyllningen i burgarna, toppa med resten av osten. 

 

Grilla på indirekt värme (endast på undersidan, vänd dem inte) i ca 50-60 minuter. 

 

Servera med valfria tillbehör, förslagsvis sallad och nån god sås, och hamburgerbröd för den som vill ha det.

Det här åt vi till middag igår. Perfekt en regnruskig lördagkväll. Såsen blev sådär god att man helst bara vill skeda i sig den... Receptet hittade jag i senaste Allt om LCHF. 

 

 

 

 

 

 

Fläskfilé i rosépepparsås, 4 portioner

600 g fläskfilé

1 rödlök

3 msk smör

2 dl grädde

3 msk färskost

1-2 tsk soja

1-2 tsk krossad rosépeppar 

salt, peppar

1 tsk citronjuice

hackad persilja

 

 

Putsa köttet och skär det i bitar. Skiva rödlöken. Stek i smör tills löken mjuknat och köttet fått lite färg. Tillsätt grädden och låt koka upp. Rör ner färskosten och låt puttra tills det tjocknat lite. Smaka av med soja, rosépeppar, salt, peppar, citron och hackad persilja. 

 

Servera med en god sallad eller ugnsbakade grönsaker. 

 

 

Tacogratäng med purjolök, ca 4 portioner

500 g köttfärs

1 påse tacokryddor

1 burk krossade tomater

1-2 vitlöksklyftor

 

200 g philadelphiaost

1 dl crème fraiche 

salt, peppar

1 purjolök 

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Bryn köttfärsen, rör ner kryddorna. Tillsätt de krossade tomaterna och pressa i vitlöken. Låt puttra ihop i några minuter. Häll sedan över i en ugnsfast form. Rör ihop philadelphiaost och crème fraiche, krydda med salt och peppar. Fördela sedan ovanpå köttfärsen. Skölj och skiva purjolöken och strö över. Avsluta med att strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills osten fått fin färg.

 

Servera med sallad och tacosås.

 

Moussaka med keso, ca 4 portioner

500 g köttfärs

1 stor aubergine

1 gul lök

1 morot

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater

1 msk soja

1 msk chilisås

1 msk oxfond

½ dl grädde

salt, peppar

paprikapulver

örtkryddor (t.ex. oregano och basilika)

lite kanel

 

1 liten burk keso à 250 g

2 msk grädde

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225ºC. Skär auberginen i ca 0,5-centimeter stora skivor. Lägg på hushållspapper så vätskan sugs upp. Stek dem sedan i olja på båda sidor i en stekpanna tills de mjuknat. Lägg åt sidan på en tallrik. Hacka löken och grovriv moroten. Fräs därefter löken i olja i stekpannan. Ha i köttfärsen och stek den. Pressa i vitlöken och blanda ner morötterna. Ha i krossade tomater, soja, chilisås, oxfond och grädde. Låt koka upp. Smaka av med kryddorna. Låt stå och puttra ett tag.

 

Smörj en ugnsform med lite olja. Rör ihop keson och grädden. Varva aubergineskivor, köttfärs och kesoröra. Avsluta med att strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter tills osten fått fin färg. 

Igår var jag gräsänka eftersom Johan fotade bröllop hela dagen. Passade på att hälsa på hos mina föräldrar och lagade mat med tillsammans med mamma. Vi har nästan identisk smak när det kommer till mat och gårdagens middag blev precis lika god som alltid när vi kamperar ihop i köket. Vi "smakade av" såsen säkert 10 gånger - utan att ändra något - för att den var så god. Testa själva!

 

 

 

 

 

Mustig köttfärssoppa med rökt sidfläsk, ca 4 portioner

2 morötter
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
3 dl vatten
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré

1 burk champinjoner
cayennepeppar
paprikapulver

oregano
salt, vitpeppar


Strimla purjolöken och tärna sidfläsket. Smält en klickk smör i en gryta. Lägg i purjolök, sidfläsk och köttfärs och bryn tillsammans. Tillsätt grädde och crème fraîche, låt koka upp. Späd med vatten till önskad mängd. Smaksätt med buljongtärningen, tomatpurén och kryddorna efter egen smak. Slanta morötterna och dela champinjonerna och ha i grytan. Låt puttra i ca 10 minuter.