GET IT ON

För ett tag sen, när jag och Johan diskuterade vad vi skulle äta till middag, konstaterade vi att vi var sugna på nåt kryddigt och lite annorlunda. Kikade runt lite på nätet och hittade det här receptet. Blev så gott att jag tipsade min mamma om det och lagade det tillsammans med henne någon vecka senare. Testa vettja!

 

Vi har provat att göra biffarna både på kycklingfärs och köttfärs och tycker att de blir allra godast med kyckling.

 

 

Oj. Har inte haft på datorn på... jag vet inte hur länge. Därför har det heller inte blivit något bloggande på evigheter. Är däremot aktiv på Instagram, getiton heter jag där. Men det här är ju min digitala receptbank så egentligen borde jag försöka komma igång igen. Har lagat en himla massa gott sen sist, bl.a. det här. Jag och Johan kunde inte bestämma vad vi var sugna på så det blev lite gott och blandat i form av fyllda snackspaprikor, caprese och en röra med varmrökt lax. Här kommer receptet på paprikorna:

 

 

 

Hade lufttorkad skinka i kylen som behövde användas, så slängde ihop de här muffinsen till Johan. Enkelt, gott och lätt att variera! Bacon, olika skinksorter, ostfyllning, lök, tomat, örter... Finns hur många sätt som helst!

 

 

 

 

 

Äggmuffins, 4 st

4 ägg

4 skivor skinka el. bacon

valfri ost (t.ex. västerbottenost, mozzarella, fetaost)

örter

salt, peppar

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Smörj små ugnsformar (eller använd muffinsplåt som jag gjorde) och lägg skinkskivor som en korg så det täcker bottnen och kanterna. Knäck i ett ägg i varje. Toppa med valfri fyllning. Krydda med salt och peppar. Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills skinkan fått färg och ägget stannat lite.

Här kommer ett tips på en enkel vardagsomelett, som man kan variera utifrån vad som finns i kylen. Snygg blir den också, om man vill. ;)

 

 

 

Förra helgen testade vi auberginepizza här hemma. Hade varit perfekt till Melodifestivalen, om vi nu hade varit såna som följer det. Vi toppade våra minipizzor med en god köttfärsröra, men man kan ju ha precis vad som helst på. Gjorde faktiskt en annan variant häromdan med en röra på bl.a. kyckling, vitkål och curry. Försökte göra Johan glad som jobbar mest hela tiden och hade maten färdig när han kom hem. Han sa att jag/vi måste göra det igen nästa vecka. Bra betyg alltså!

 

 

Vardagsmat när det är som bäst. Vitkål är billigt och gratänger är smidiga eftersom man kan slänga i lite vad som helst utifrån vad som finns i kylen. Som fetaost och mozzarella t.ex., då blir det extra gott!

 

 

 

Vi åt ju som sagt oxfilé på nyår, som så många andra. Äter det så sällan annars och tackar aldrig nej till en riktigt fin köttbit. Det blev ju en hel över också, och så var vi dessutom bjudna till Johans pappa på födelsedagsmiddag där det bjöds på – hör och häpna – oxfilé med kantarellstuvning. Vi åt alltså oxfilé i fyra av fem dagar... Så visst, lite less kanske jag blev till slut, och började sukta efter nåt med fisk. Hur som helst kan man ju faktiskt variera sig lite med oxfilé också. På nyårsafton åt vi ju oxfilé med kantarellsås, men nån dag senare slängde vi i stället in oxfilén i ugnen med ett lager mozzarella ovanpå och gratinerade tills osten smält och fått fin färg. Gott!

Haft en helt underbar helg, trots att det regnat mer eller mindre konstant. Var faktiskt upplagd för en sån helg, skönt att ha favoriten här och kunna ligga i soffan och titta på film med gott samvete. I lördags när Johan kom åkte vi en sväng till Ikea, tog en fika efteråt och handlade middagsmat på vägen hem. På kvällen blev det finbubbel som vi köpte med oss hem från Paris och en saftig ryggbiff med rödvinssås och ugnsrostade grönsaker. Lyxigt men ändå enkelt! Bara att försteka i het panna, skära ett snitsigt rutmönster i kappan på ryggbiffen, krydda med salt (gärna flingsalt med smak, t.ex. karljohansvamp) och peppar och ställa in den i ugnen på låg värme tills den nått önskad temperatur (för rosa kött ca 60°C). Sen ta ut den, slå in i folie och låta vila i sisådär 15 minuter. Under tiden kan man rosta grönsaker och fixa sås.

 

Regnandet fortsatte även idag, så i morse fick jag skjuts av Johan till skolan, trots att det bara tar mig knappt 10 minuter att gå. Skönt att slippa bli blöt! Efter förmiddagsföreläsningar blev jag upphämtad och så blev det avskedslunch på Långedrags Värdshus innan Johan åkte tillbaka till Arvika. Den lunchen förtjänar ett helt eget inlägg – vansinnigt gott! – så det får jag skriva om nästa gång.

Johan är inte särskilt förtjust i ost, men jag gissar att han aldrig ätit så mycket ost som han gjort den här sommaren. För mig känns ost – i alla dess former – lite som Guds gåva till människan. Varm, krämig brieost t.ex., med en salt baconskiva runt om. Det satt fint en fredagskväll för några veckor sen tillsammans med lite bubbel.

 

 

 

Baconlindad brieost

150 g brieost

baconskivor

svartpeppar

 

 

Värm ugnen till 225°C. Skär brieosten i ca 1,5 cm tjocka skivor. Linda bacon runt varje skiva. Lägg i en ugnsfast form och gratinera i ca 5-10 minuter ganska högt upp i ugnen tills osten smält lite och baconet fått önskad färg. Vakta noga så att inte osten smälter helt.

 

Dra några varv med svartpepparkvarnen vid servering.

Den här goda gratängen gjorde jag och mamma sist jag var i Arvika. Receptet hittade vi i en LCHF-tidning. Var ju ganska givet på förhand att den skulle bli god, med tanke på ingredienserna den innehåller. Broccoli, bacon, ädelost... Och så fläskfilé förstås. Bara massor av godsaker som passar fint ihop. Perfekt helgmat!

 

 

 

Efterlängtade fredag! Firade in helgen på bästa sätt genom att äta 5-rätterslunch tillsammans med ett gäng härliga matbloggare. Mer om det kommer i ett annat inlägg framöver. Nu tänkte jag i stället skriva om ännu en god fläskfilérätt som utgjorde söndagsmiddag med familjen hemma i Arvika för några veckor sen. Cornichons (små inlagda gurkor) och syltlök är riktigt trevliga grejer!

 

 

 

 

 

Fläskfilé i grönpepparsås, 4 portioner

500 g fläskfilé

1 röd paprika

1 msk smör

salt, svartpeppar

1 dl grädde

2 dl crème fraiche

2 msk soja

1 msk Knorr Fond Brynt Lök

½ tsk stött grönpeppar

1 dl cornichons, delade i mindre bitar

1 dl syltlök

 

 

Skär fläskfilén i skivor. Kärna ur och strimla paprikan. Bryn köttet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt paprikan och låt den fräsa med. Rör ner grädde, crème fraiche, soja, fond och grönpeppar. Ha i cornichons och syltlök. Låt koka under lock i 2-3 minuter.

 

Servera med ris och sallad.

Ännu ett recept med fläskfilé och senapssås. I ursprungsreceptet ska filén egentligen paneras, men det hoppade jag över. Slängde i lite lök och champinjoner i stället, mer min stil. Hemma i Göteborg äter jag väldigt sällan kött (ja, förutom köttfärs och kyckling då), men nu i sommar när jag bott hos mina föräldrar är fläskfilé eller liknande köttdelar ett stående inslag så gott som varje helg. Eftersom det regnat nästan varenda helg har det blivit betydligt mindre grillmat i år jämfört med tidigare år, men i stället mer av såna här goda grytor. Inte fy skam det heller! Såsen... ♥

 

 

 

 

 

Skånsk fläskfilé, 4 portioner

500 g fläskfilé

salt, peppar

1 gul lök

5 färska champinjoner

3 dl vispgrädde

3 msk chilisås

2 msk skånsk senap

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Skär filén i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn på medelvärme. Skiva löken och champinjonerna och låt steka med. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsform. Vispa ur pannan med grädde. Tillsätt chilisås och senap. Smaka av med salt och peppar. Häll över såsen i ugnsformen och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills osten smält och fått lite färg.

 

Servera med potatis och sallad.

När jag kom hem från Göteborg stod maten på bordet. Trots att jag bara hade varit borta över helgen fick jag ändå känslan av att mina föräldrar saknat mig lite. Särskilt med tanke på att de nästa natt satte sig i bilen och åkte till Göteborg - för att ta flyget till Turkiet där de fortfarande befinner sig. Vissa har det bra... Förstår i och för sig att man flyr från den svenska sommaren. Är less på att läsa om folk som klagar på vädret, men det har faktiskt varit under all kritik. I och med att jag jobbar större delen av tiden gör det mig inte så mycket, men lider med alla som har semester. Augusti kanske blir bättre? Om inte får man sysselsätta sig med andra saker, som att t.ex. testa nya recept och laga goda middagar. Här har ni ett att lägga till samlingen!

 

 

 

 

Fläskfilé i senapssås med sockerärtor och rädisor, 4 portioner

600 g fläskfilé

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

salt, peppar

2 dl grädde

1 dl vatten

2 msk kalvfond

2 msk fransk senap

1 msk majsstärkelse

 

1 ask färska sockerärter à 150 g

1 påse salladslök

1 knippe rädisor

1 msk olivolja

persilja

salt, svartpeppar

 

 

Putsa köttet och skär det i skivor. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn köttet i en stekpanna. Tillsätt lökhacket och fortsätt att bryna någon minut. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vatten, kalvfond, senap och majsstärkelse. Blanda ner det tillsammans med köttet. Låt koka i 3-5 minuter.

 

Ansa och skölj sockerärtor, salladslök och rädisor. Dela dem i önskad storlek. Skölj och hacka persiljan. Stek grönsakerna hastigt i olivolja. Krydda med salt och peppar. Tillsätt persiljan mot slutet.

 

Servera med potatis.