GET IT ON

 

 

 

 

Fajitasgratäng, 4-6 portioner

1 kg kycklingfilé

2 msk kinesisk soja

2 msk olja

1 påse fajitaskryddor

1 gul lök

3 dl grädde

3 dl riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Putsa kyckling och skär i mindre bitar. Skiva löken. Lägg kycklingen och löken i en ugnsfast form. Ringla över soja och olja, blanda runt. Strö över ¾ av fajitaskryddorna. Häll över grädden och strö över riven ost. Avsluta med att strö över det sista av kryddorna. Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter tills kycklingen är klar och osten fått fin färg. 

 

Servera med sallad och crème fraiche.

Fredag och tacogratäng till middag igår. Tröttnar aldrig!

 

 

 

Här kommer ett tips på en god middag lagom till helgen. Jag gillar ju som bekant tacos i alla former, och tycker alltid det är trevligt att variera mig lite (även om jag antagligen aldrig kommer tröttna på gammal hederlig tacos...). Det här var inte så tokigt faktiskt. Krämigt, gott och lite annorlunda med grillad kyckling och champinjoner. Testa vettja!

Tacogratäng med kyckling, 4 portioner
1 grillad kyckling
1 purjolök
1 burk skivade champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 påse tacokryddor
½ dl vatten
1 dl grädde
salt, peppar

Täcke
200 g philadelphiaost
2 dl crème fraîche
½ burk tacosås
salt, peppar

tomater
riven ost


Sätt ugnen på 200°C. Bena ur kycklingen, ta bort skinnet och dela köttet i småbitar. Skiva purjolöken och fräs tillsammans med champinjonerna i lite smör tills champinjonerna vattnat ur sig. Lägg i kycklingen och pressa ner vitlöken. Rör ner tacokryddorna och tillsätt vatten och grädde. Låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en ugnsform. Blanda samman ingredienserna till täcket och fördela ovanpå kycklingröran. Lägg på skivade tomater och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills osten smält och fått fin färg.

Servera med nachos, sallad, tacosås och crème fraîche/gräddfil.

Det behöver faktiskt inte alltid vara köttfärs. Funkar alldeles utmärkt med kycklingfärs om man vill variera sig lite. Hacka lök och paprika och steka tillsammans med färsen. Ha i tacokryddor, lite vatten och en skvätt grädde för att få det extra krämigt. Inte så tokigt alls. Det är ju ändå tacos vi pratar om...

Här kommer ett recept som är som gjort för fredagsmyset. Det finns ju en hel uppsjö av olika tacorecept och jag brukar försöka variera mig i den mån det går. Om ni liksom jag älskar tacos i alla former tycker jag definitivt att ni ska testa det här! Så gott!

Tacogratäng med grönsaksröra, 4 portioner
500 g köttfärs
1-2 vitlöksklyftor
1 påse tacokryddor
1 dl vatten
1 ägg

Grönsaksröra
1 purjolök
1 röd paprika
1 liten burk majs
1½ dl tacosås
salt

Crème fraîche-blandning
2 dl crème fraiche
1 burk lätt crème fraiche paprika chili

Topping
nachos/tortillachips
riven ost


Sätt ugnen på 200°C. Bryn köttfärsen i en stekpanna i lite matfett. Pressa ner vitlöken. Tillsätt tacokryddor och vatten, låt koka ihop. Dra stekpanna från värmen och rör i ägget. Lägg över i en ugnsfast form.

Skiva purjolöken och skär paprikan i mindre bitar. Stek tillsammans med majsen i några minuter. Rör ner tacosåsen och smaka av med salt. Häll över grönsakblandningen i den ugnsfasta formen. Blanda ihop crème fraîchen och fördela ovanpå grönsaksblandningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut formen och sprid ut nachosen. Toppa med riven ost och ställ tillbaka i ugnen i ca 10 minuter till, eller tills osten fått fin färg.

Servera med sallad, crème fraiche, tacosås och extra nachos.

Det här kalasade jag på i fredags framför handbollsmatchen mellan Sverige och Frankrike. I stället för det klassiska fredagsmyset à la tacos blev det en smarrig omelett med tacoköttfärs och ett krämigt täcke ovanpå, som jag åt tillsammans med de vanliga tacotillbehören. Enkelt att göra och inte särskilt tidskrävande, precis som det ska va. Hittade receptet på Tasteline och gjorde om det lite. Vill man ha en vanlig köttfärsomelett är det ju bara att utesluta tacokryddorna.

Tacokryddad köttfärsomelett, 3-4 portioner
Fyllning
400 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 påse tacokryddor
½ dl vatten
½ dl chilisås
salt, peppar

Omelett
4 ägg
1 dl grädde
1 tsk oregano
salt, peppar

Täcke
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
2 dl riven ost
körsbärstomater


Sätt ugnen på 200°C. Börja med fyllningen. Hacka löken och fräs tillsammans med köttfärsen. Pressa i vitlöken och rör ner tacokryddorna. Tillsätt vatten och chilisås. Låt puttra samman på svag värme tills det mesta av vätskan försvunnit. Smaka ev. av med salt och peppar.

Vispa ihop ingredienserna till omeletten och häll i en smord ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter beroende på hur stor ugnsformen är. Omeletten ska nästan ha stannat helt. Ta ut formen ur ugnen och höj värmen till 225°C. Fördela köttfärsfyllningen ovanpå omeletten. Blanda grädde, crème fraiche och riven ost. Häll blandningen över köttfärsen och toppa med skivade körsbärstomater. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills osten smält och fått lite färg.

Servera med sallad och förslagsvis crème fraiche/gräddfil, tacosås och nachos.

Så var det slut på julmaten för det här året. (Okej då, mamma griljerade en ny skinka idag eftersom vi har gäster här i helgen, men jag har inte ätit överdrivet mycket julskinka i år så det går ner lite till...) Har länge velat testa ett recept på kycklinglasagne från Ica och nu äntligen har jag gjort det. Kanongott och superbra bjudmat! Använde färska lasagneplattor och en lite för stor form, vilket gjorde att kycklingröran inte riktigt räckte utan det fick bli lasagneplattor (och ost såklart) överst, vilket gjorde att de blev lite böjda. Fast smakmässigt gjorde det ju ingen skillnad. Originalreceptet hittar ni lite längre ner.

Tacokryddad kycklinglasagne, 4 portioner
500 g kycklingfilé
2 gula lökar
250 g broccoli
1 röd paprika
2 påsar tacokryddor
1½ dl vatten
2 dl lätt crème fraiche
200 g philadelphiaost
2 dl mjölk
ca 9 lasagneplattor
1 dl riven gratängost


Sätt ugnen på 175°C. Skala och finhacka löken. Skär broccolin i mindre bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Strimla kycklingfiléerna. Stek kyckling och grönsaker i lite matfett i 5 minuter. Tillsätt tacokryddorna och vatten. Rör i crème fraiche, färskost och mjölk. Koka upp. Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 20x30 cm, med ett tunt lager av kycklingröran. Lägg på ett lager lasagneplattor. Varva kycklingröra och lasagneplattor. Avsluta med ett lager kycklingröra. Strö över osten. Ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter.

Servera med en god sallad.

Igår hade jag egentligen tänkt göra potatisgratäng till middag, men när jag kom hem från skolan med hemtentaångest upp över öronen och en hungrig mage fick det bli nåt som gick betydligt snabbare. Hade överbliven tacoköttfärs i kylen så det var bara att värma, hacka grönsaker och hugga in. Känns fint att ha ätit min första tacomiddag i lägenheten. Betydligt fler lär det bli. Men idag orkar jag förhoppningsvis göra potatisgratäng när jag kommer hem från skolan. Har taltranskriptionslabb på förmiddagen, sen blir det studiecirkel med några pärlor från klassen och diskussion av den fantastiska hemtentan. Förhoppningsvis lyckas vi räta ut frågetecknen utan att skapa några nya så att jag kan skriva klart och ta helg i kväll. Är nämligen ledig i morgon, vilket passar alldeles utmärkt eftersom ett gäng Arvika-killar kommer till Göteborg och hälsar på. Ska inleda helgen på bästa sätt med att möta upp Flacken när han kommer med tåget och ta en fika, i väntan på att resten av grabbarna anländer.

Tacotårta, ca 3 portioner
18 skivor formfranska el. landgångsbröd

Köttfärsröra
400 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokryddor
1 vitlöksklyfta
2 msk chilisås
1½ dl majs
salt, peppar

Fyllning 1
100 g philadelphiaost
½ mängden köttfärsröra
ev. 1 röd paprika

Fyllning 2
2 dl crème fraiche
½ dl crème fraiche franska örter
2 msk chilisås

Topping
100 g philadelphiaost
resten av köttfärsröran
2-3 dl riven ost
nachos


Sätt ugnen på 200°C. Hacka löken och fräs tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. Tillsätt tacokryddorna enligt anvisningar på förpackningen. Pressa i vitlöken och rör ner chilisåsen. Låt puttra samman i några minuter. Tillsätt majsen. Smaka av med salt och peppar.

Skär bort kanterna från brödskivorna. Bred philadelphiaost på 6 st och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fördela köttfärs och ev. paprika ovanpå. Lägg på ett nytt lager bröd. Blanda samman ingredienserna till andra fyllningen och bred ut röran ovanpå bröden. Bred philadelphiaost på ytterligare 6 brödskivor och lägg ovanpå crème fraiche-röran. Toppa med resten av köttfärsröran och rikligt med riven ost. Garnera gärna med nachos runt om. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills osten smält och brödet blivit lite knaprigt.

Servera med sallad.

Idag har jag haft min första föreläsning på logopedprogrammet. Pratade om stamning. På lunchen stack jag iväg och tittade på en lägenhet. Tokfräsch (och jättedyr)! Bara tio minuter från skolan och ett stenkast från Nordstan. Om en klen tjej kastar. Idag har jag även invigt köket på riktigt. Gjorde tacos. Kändes som hemma. Min fina mamma skickade nämligen med mig de allra nödvändigaste tacotillbehören. Lagom matlagningsmjukstart. När jag fått min egen lägenhet, slutat bo i en resväska och kommit i ordning lite är jag övertygad om att matinspirationen kommer tillbaka. Just nu har jag så mycket annat att tänka på att jag knappt vet vem jag är. Då blir det sån här mat där man inte behöver tänka så mycket och som aldrig gör en besviken. Tacos alltså, jag tröttnar visst aldrig.

Passade på att ta en bild innan jag blandade ihop allt. Ser lite mer aptitligt ut när man faktiskt kan urskilja vad saker och ting är. Tio sekunder senare hade de små högarna förvandlats bortom oigenkännlighet. Nachos till också förstås. Gott!

Idag har jag stillat mitt tacossug. Och tuggat päron i solen. Haft ihjäl en och annan insekt också. Annars har det inte hänt särskilt mycket. Varit en riktig livsnjutardag. Perfekt väder. Sol och klarblå himmel, varmt i luften och så lite svalkande vindar på det.

Fick ett städryck nyss också. Får det ibland. Synd att det händer så sällan bara. Bäddade rent i sängen, dammsög, dammtorkade, skurade golvet och rensade i garderoben och hyllorna. Nu ska jag krypa upp i soffan och invänta Desperate Housewives.

Jag har en skön känsla i kroppen. Tröttheten jag känner är faktiskt riktigt behaglig; det känns att jag lever - men på ett bra sätt. Har precis duschat och sitter i sängen som jag bäddade rent i igår. Dagen på jobbet gick förvånansvärt fort, men det brukar i och för sig va så när det går i ett. Vi blev dessutom bjudna på mat: grillad lax, bakad potatis, sallad och romsås. Eller ja, det var ju vi i charken som fixade maten, men i alla fall. Egentligen hade jag tänkt äta rester från middagen jag åt igår. När jag kom hem från jobbet igår hade jag nämligen en förpackning köttfärs som låg och väntade på mig. Hungrig som en varg slängde jag ihop tacoköttfärs, och för att göra det lite roligare blev det tacoknyten som jag gratinerade i ugnen. Hade tänkt göra en crème fraiche-röra att toppa med, men glömde totalt bort det när det väl var dags att stoppa in knytena i ugnen. Gjorde i och för sig inte så mycket, det blev ju gott, och crème fraichen hade jag ju som tillbehör ändå.

Tacoknyten, 4 portioner
ca 500 g köttfärs
1 påse tacokryddor
4-8 tortillabröd
tacosås
riven ost
ev. crème fraiche


Sätt ugnen på 200°C. Stek köttfärsen. Rör ner tacokryddor och vatten enligt anvisningar på förpackningen. Fördela köttfärsen på tortillabröden och vik ihop. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven nedåt. Bred ut tacosås på bröden och toppa med ost (eller blanda ihop tacosås, ost och crème fraiche och bred på). Gratinera i ugnen i 5-10 minuter tills osten smält och tortillabröden fått lite färg.

Servera med valfria tacotillbehör.