Bärkladdkaka med vit choklad
Datum: 2019-03-22 Tid: 17:13:00
Älskar att baka sånt som är smidigt! Som den här kladdkakan, där allt blandas i samma kastrull. Har gjort den med bara blåbär men tycker den är snäppet godare (och tjusigare) med hallon också. Funkar med vilka bär som helst förstås. Kakan går att göra i både springform och pajform, men för mig har det behövts längre tid i ugnen för att få den att stelna överhuvudtaget när jag använt pajform. Vred även upp värmen lite mot slutet då, därav mer färg på kakan på översta bilden. Den är svår att skära i bitar när den görs i pajform och har varit lättare att helt enkelt servera som paj som tas med sked, i alla fall om man vill ha den lika kladdig som jag vill. Konsistensen har däremot varit sådär drömmigt segkladdig och bland det godaste jag ätit i kladdkaksväg.
Bärkladdkaka med vit choklad
100 g smör
150 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1-2 dl valfria bär, t.ex. blåbär och hallon
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret, ta av från plattan och rör ner den vita chokladen. Rör ner ett ägg i taget. Blanda i övriga ingredienser och häll över i en springform klädd med bakplåtspapper (eller en smord pajform). Strö över bär och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig man vill ha den.
Servera med lättvispad grädde.
Socker- och glutenfri pepparkakskladdkaka
Datum: 2019-02-01 Tid: 04:13:00
Min älskade dotter är här! 19/1, två veckor för tidigt och med en väldig fart, kom hon till världen. Helt underbar och utan veckan det bästa som hänt mig! ♥ Besöken har avlöst varandra sen dess, många som längtat efter henne... När farmor och plastfarfar hälsade på igår kväll hade jag gjort en pepparkakskladdkaka. Görs med fördel dagen innan, hade behövt stå till sig lite till och lär va ännu godare i morgon.
Pepparkakskladdkaka
4 ägg
1½ dl sötströ
150 g smör
2½ dl mandelmjöl
2 msk kakao
1 msk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljpulver
Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och sötströ fluffigt i några minuter med elvisp. Smält smöret och blanda ner i äggvispet. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten så det blandas ordentligt. Häll över i en smord form med löstagbar kant (jag använder bakplåtspapper i botten och smörar kanten) och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Håll koll, sätt först på 10 minuter. Kakan ska inte ha stelnat helt men heller inte vara för dallrig.
Låt stå kallt några timmar så den stelnar innan servering, gärna över natten. Servera med grädde.
LCHF-våfflor
Datum: 2019-01-09 Tid: 07:23:00
En av sakerna vi önskade oss i julklapp var ett våffeljärn. Efter noga efterforskning hade jag hittat ett dubbeljärn från Wilfa som verkade bra och som vi fick av mina föräldrar. Invigdes omgående och sedan dess har det blivit våfflor flera gånger. Hittills har det bara blivit söta våfflor med grädde och sylt men framöver kommer vi prova halloumivåfflor eller andra matiga varianter. Älskar (!) verkligen att bo i hus och ha plats för såna där köksprylar som vi tidigare var tvungna att prioritera bort. Har provat några olika recept på LCHF-våfflor men det här är helt klart det som varit bäst hittills. Eftersom receptet innehåller ägg blir inte våfflorna frasiga men det gör inte mig nåt, huvudsaken är att de blir väldigt goda!
LCHF-våfflor, 6-7 st
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
< 1 msk fiberhusk
1 nypa salt
ev. 1 krm vaniljpulver
Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet. Låt stå och svälla en liten stund. Hetta under tiden upp våffeljärnet, pensla med smör vid behov. Grädda sedan våfflorna.
Servera med valfria tillbehör, t.ex. vispad grädde eller glass, sylt och bär. Eller gör en matig variant (hoppa över vaniljpulvret) och servera med t.ex. rökt lax och pepparrotskräm.
Varm brietårta med nötter och honung
Datum: 2017-01-11 Tid: 08:19:00
När man har en stor bit brieost (i det här fallet en hel tårta) som börjar se lite ledsen ut, är det här ett bra sätt att få användning för den. Som ost- och nötälskare är det svårt att inte gilla det här.
Varm brietårta med nötter och honung
1 rund brieost à 500 g
1-2 dl blandade nötter, t.ex. valnötter, cashewnötter, hasselnötter och mandlar
2-3 msk flytande honung
Sätt ugnen på 200°C. Lägg brieosten på ett ugnssäkert fat eller en plåt klädd med bakplåtspapper. Hacka nötterna grovt och blanda med honungen till en klibbig massa. Fördela ovanpå osten. Ställ in i ungen i ca 8-10 minuter tills nötterna fått färg och osten mjuknat. Passa noga, nötterna bränns lätt och osten ska precis ha smält inuti, annars flyter den bara ut.
Ät och njut! :)
Shrikand med saffran och kardemumma
Datum: 2016-12-07 Tid: 13:08:00
Receptet på lördagens efterrätt har efterfrågats så här kommer det. Passar ju som sagt bra såhär när det börjar närma sig jul och om man känner för en lite lättare och nyttigare efterrätt.
Shrikand med saffran och kardemumma, 4 portioner
1 pkt saffran
½ tsk kardemumma
1 dl mandlar eller pistagenötter
4 dl grekisk/turkisk yoghurt
3 msk flytande honung
ev. ytterligare sötning (sötströ/socker)
Rör ut saffran i en tsk hett vatten. Blanda tills det löst upp sig. Hacka mandlarna grovt. Spara lite till garnering, blanda resten med yoghurten. Tillsätt saffran, kardemumma och honung (och ev. ytterligare sötning om så önskad). Fördela i fyra glas och låt stå i kylen en stund.
Toppa med nöthacket och ringla ev. över lite extra honung vid servering.
Paradise
Datum: 2016-09-27 Tid: 20:19:00
Här kommer fler bilder från Maldiverna. Vi bodde på ett guesthouse, Aveyla Manta Village, och trivdes hur bra som helst. Nytt och fräscht, lugnt och skönt och supertrevlig personal. Rekommenderas varmt!
Eftersom vårt inrikesflyg blev inställt pga. att flygplanen var trasiga (!) missade vi flyget hem. I stället blev vi transporterade till en lyxresorten The Paradise Island där fick vi spendera ett dygn i väntan på nästa flyg hem. Vi kunde ganska snabbt konstatera att vi trivdes betydligt bättre på det guest house vi bodde innan. Lyx i all ära men man tröttnade redan efter bara några timmar. Gick inte att sola för att det var så varmt och fläktade inte alls eftersom man hade byggt en vall för att stoppa vågorna. Vi blev rastlösa ganska snabbt och fördrev tiden med att dricka drinkar i väntan på den speedboat som skulle ta oss till Malé, huvudstaden på Maldiverna, där vi skulle ta flyget till Istanbul och sen vidare därifrån till Arlanda.
Här kommer några bilder från The Paradise Island Resort:
LCHF-äppelkaka
Datum: 2016-08-25 Tid: 14:58:00
Mamma och pappa har äppelträd i sin trädgård som börjat få mogna äpplen nu. Blev tillfrågad om jag inte kunde baka nåt så att äpplena kom till användning. Var inte direkt svårövertalad... Provade att göra en äppelkaka à la LCHF och den blev så god att jag och mamma gjorde en laddning i långpannan också. Perfekt att frysa in och ta fram när man är sugen på nåt gott till kaffet! Ursprungsreceptet hittade jag hos Åse (56kilo.se) men modifierade det lite. Sötade kakan med honung för att jag tycker det blir godast och man behöver inte alls mycket för att det ska bli sött, men man kan ju använda t.ex. sötströ/stevia om man hellre vill det. Om man vill göra kakan i en springform är det bara att halvera receptet.
LCHF-äppelkaka, ca 20-30 bitar
8 ägg
2 msk honung eller annan valfri sötning
250 g smör
1½ dl grädde
3 dl mandelmjöl
3 dl kokosmjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
6-8 äpplen
kanel
Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och honung tills det blir luftigt. Smält smöret och rör ner det och grädden i äggvispet. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Om kakan blir för tjock, ha i lite mer grädde eller en skvätt vatten. Kärna ur äpplena och skär i tunna skivor. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Lägg äppelskivor så att det täcker botten och pudra över kanel. Häll över smeten och bred ut jämnt ovanpå. Lägg ett nytt lager med äpplen, pudra över kanel och grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg. Låt svalna och skär upp i bitar.
Servera med förslagsvis vaniljkvarg eller vispad grädde (gärna smaksatt med vaniljpulver).
Nyttig efterrätt
Datum: 2016-04-17 Tid: 16:24:00
Lättvispad grädde, vaniljkvarg & färska jordgubbar.
Hallon- och citronrutor
Datum: 2014-11-13 Tid: 16:23:00
De här goda kakorna bakade jag i söndags och bjöd på till efterrätt. Tyckte att min käre far förtjänade hemmagjorda, sötsyrliga kakor till kaffet. Gillar verkligen kombon citron och hallon, riktigt gott!
Hallon- och citronrutor
Botten
3½ dl smulor av digestivekex
90 g smält smör
½ dl strösocker
skal av 1 ekologisk citron
Fyllning
2 äggulor
1 burk kondenserad mjölk
1 citron, saft + 1 tsk skal
2 dl färska hallon
Sätt ugnen på 200ºC. Rör ihop ingredienserna till botten och tryck ut i en bakplåtsklädd forma, 20x20 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Gör fyllningen under tiden. Blanda äggulor med kondenserad mjölk. Rör ner citronsaft och skal. Häll detta över botten och tryck ner hallonen. Ställ in i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 minuter.
Låt svalna. Ställ in formen i kylskåpet i ca 1 h för att stelna, skär sedan upp i rutor.
Daimkladdkaka
Datum: 2014-06-24 Tid: 13:22:00
För några helger sen bjöd jag hem finaste Karin på födelsedagsfika. Hon hade fyllt år tidigare i veckan och förtjänade att bli firad ordentligt. Vet att hon är väldigt förtjust i Daim så därför hade jag bakat en kladdkaka med just Daim. Hade även köpt hennes favoritbakelse White Lady och lite annat gott, och så blev det gokaffe från Moccamastern som fick tummen upp av Karin. Kvalitetstid med min bff när det är som bäst! ♥
Daimkladdkaka
150 g smör
3 ägg
3½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Topping
1 Marabou Daim
1 dubbeldaim
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och socker. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och rör ner i smeten. Rör sist ner smöret. Bred ut i en smord och bröad springform och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska fortfarande vara lös i mitten. Låt svalna.
Smält Marabou-chokladen och bred ut över kakan. Hacka dubbeldaimen och strö ovanpå. Servera med vispad grädde.
Nåt gott till fredagsfilmen?
Datum: 2012-05-04 Tid: 11:07:14
Cheesecake med somriga bär
Datum: 2012-04-04 Tid: 23:45:09
Tillbaka i barndomshemmet i Värmland. Påsken blir inte riktigt som det var tänkt från början. Eftersom mina föräldrar åker till Småland på fredag förmiddag ska vi ha själva påskfirandet i morgon. Återstår att se vad det blir för påskmat i år. Vissa saker är fortfarande lite oklara. Annars ska jag fika med Karin och Flacken i morgon och på kvällen är det fest. På fredag väntar spelkväll med tjejerna och på lördag blir det återigen fika på dagen och fest på kvällen. Har några fina dagar framför mig med andra ord.
Så till nåt annat. Några av er frågade efter receptet på cheesecaken som min klasskompis bjöd på för nån vecka sen. Nu har jag frågat Simone om jag inte kunde få receptet och det var inga som helst problem. Vad jag förstod har hon i sin tur fått receptet från nån som heter Tina. Hur som helst, här kommer det:
Så till nåt annat. Några av er frågade efter receptet på cheesecaken som min klasskompis bjöd på för nån vecka sen. Nu har jag frågat Simone om jag inte kunde få receptet och det var inga som helst problem. Vad jag förstod har hon i sin tur fått receptet från nån som heter Tina. Hur som helst, här kommer det:
Cheesecake med somriga bär
Mördeg
125 g smör
1 krm salt
125 g mandelmassa
1 ägg
3½ dl vetemjöl
Fyllning
120 g vit choklad
600 g philadelphiaost
¾ dl strösocker
3 ägg
1 citron (rivet skal och saft)
bär till garnering
Börja med mördegen. Lägg mandelmassan och saltet i en matberedare. Mixa tills mandelmassan blivit smidig och tillsätt därefter smöret i små portioner. Häll i ägget och till sist mjölet. Var noga med att inte överarbeta degen när mjölet är tillsatt. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i minst 1h. Sätt ugnen på 175°C. Lägg degen på en lätt mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en tjocklek av ca 2 mm. Lägg över den i pajform, tryck ner kanterna så att det inte blir någon luft mellan deg och form. Ställ formen i frysen i ca 10 minuter. Baka formen direkt från frysen i ca 12-13 min tills pajskalet är gyllene.
Sänk ugnen till 150°C. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Vispa samman philadelphiaosten och sockret, vispa därefter i äggen till en slät kräm. Rör samman ett par matskedar ostkräm med den smälta chokladen (för att undvika att den varma chokladen skall sätta sig när den blandas med den kalla ostkrämen). Vispa sen ner den smälta chokladen, citronsaften och citronskalet i ostkrämen. Häll över i mördegsskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Smeten ska vara lite lös i mitten, den stelnar när den svalnar.
Ställ in i kylen när den svalnat. Garnera med bär.
Toblerone- och Dumlemousse
Datum: 2012-01-17 Tid: 19:10:24
Jag vet att det här receptet efterfrågats, ber om ursäkt för att det tagit sån tid. Här är det i alla fall: receptet på efterrätten jag gjorde på nyår. Det var inte alls tokigt att blanda krämig Dumle med knastrig Toblerone. Sen att nåt som innehåller så få ingredienser kan bli så gott är bara bonus! Jag toppade moussen med frysta hallon som jag tinade i mikron och blandade med yttepyttelite florsocker. Ville fortfarande att de skulle bidra med syrlighet till den söta moussen. Gottgottgott och ganska fint att titta på också!
Toblerone- och Dumlemousse, ca 6 portioner
150 g Toblerone
150 g Dumle
2 ägg
3 dl vispgrädde
Garnering
bär
riven choklad
Hacka chokladen grovt och smält i mikron på låg värme. Ta ur skålen och rör om då och då så att den inte blir bränd. Tillsätt ägget i chokladen och rör runt. Vispa grädden ganska löst. Blanda i lite grädde i chokladsmeten. Vänd sedan försiktigt ner chokladen i grädden (försök att röra så lite som möjligt så att moussen blir fluffig) och häll upp i portionsglas. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
Toppa med bär och riven choklad vid servering.
150 g Toblerone
150 g Dumle
2 ägg
3 dl vispgrädde
Garnering
bär
riven choklad
Hacka chokladen grovt och smält i mikron på låg värme. Ta ur skålen och rör om då och då så att den inte blir bränd. Tillsätt ägget i chokladen och rör runt. Vispa grädden ganska löst. Blanda i lite grädde i chokladsmeten. Vänd sedan försiktigt ner chokladen i grädden (försök att röra så lite som möjligt så att moussen blir fluffig) och häll upp i portionsglas. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
Toppa med bär och riven choklad vid servering.
Vit chokladtårta med mascarponekräm och hallonsås
Datum: 2011-01-11 Tid: 16:00:09
Efterrätten jag gjorde till vår nyårsmiddag. Jättetrist bild, men det här med att ta bilder i dämpad belysning brukar inte sluta särskilt bra. I synnerhet inte när man måste skynda sig eftersom vännerna redan börjat hugga in, haha. Receptet kommer från Allt om Mat, fast hallonsåsen (som jag gjort tidigare till den här cheesecaken) la jag till på eget bevåg. Bröt av fint mot den söta tårtan. Garnerade på plats och glömde florsockret hemma. Tyckte det såg lite trist ut så jag ringlade över lite av hallonsåsen också. Blev långt ifrån något mästerverk, men smakade desto bättre. Det optimala hade varit att använda en lite mindre form för att på så vis få en högre tårta, men jag tog den enda springform jag äger (den är ca 24 cm i diameter) och då blev det såhär. Nu ska jag sluta ursäkta mig. Finns egentligen ingen anledning, tårtan blev ju faktiskt jättegod och det är insidan som räknas!
Vit chokladtårta med mascarponekräm och hallonsås
Botten
8 st digestivekex (ca 125 g)
50 g rumsvarmt smör
Fyllning
300 g vit choklad
1½ dl vispgrädde
250 g mascarponeost
Hallonsås
250 g hallon
¾ dl florsocker
Garnering
chokladknappar/-löv
florsocker
Lägg kex och smör, skuret i mindre bitar, i matberedare monterad med en kniv. Kör ihop till en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter (alltså gärna en lite mindre form än den man normalt använder). Ställ kallt. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen i den varma grädden under omrörning tills den smält. Lägg färskosten i en bunke. Blanda i chokladen, gärna med elvisp. Bred ut fyllningen i formen. Låt stelna ca 6 timmar i kylskåpet. Gör hallonsåsen genom att mixa hallon och florsocker. Sila eventuellt bort hallonfröna.
Garnera tårtan med choklad och pudra över florsocker. Servera med hallonsåsen.
Leilas frozen cheesecake semifreddo
Datum: 2011-01-06 Tid: 15:27:11
Mamma och pappa hade gäster över nyår. Smålandsvännerna Inger och Janne (som jag ser lite som mina extraföräldrar) var här torsdag till söndag, och hade bl.a. med sig en stor påse med skumgodis och en gigantisk rökt laxsida (knappt 1,5 kg) till mig. Jag sken som en sol, puss på er! Hur som helst, på nyårsafton hjälpte jag mamma med desserten de skulle ha senare på kvällen. Mamma hade letat fram ett av Leilas recept och inte helt oväntat blev det väldigt gott. (Men om jag får säga det själv så blev desserten jag gjorde till vår knytmiddag snäppet godare. Recept kommer!).
Leilas frozen cheesecake semifreddo
4 ägg
1½ dl strösocker
1 citron, skalet
200 g philadephiaost
4 dl grädde
300 g digestive kex
Separera äggen. Vispa gulor, socker och citronskal vitt och pösigt. Blanda i osten. Vispa grädden lätt och fluffig och vänd ner den i äggsmeten. Vispa vitorna till ett vitt skum och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Krossa kexen i en plastpåse (det ska inte va helt söndersmulat utan finnas småbitar) och varva med smeten i en sockerkaksform eller gratängform. Frys smeten i cirka 3 timmar så att den är halvfryst innan servering (eller frys längre och ta ut i god tid innan servering).
Tips! Har du fryst semifreddon i en sockerkaksform så måste du spola den på utsidan i varmt vatten för att glassen ska lossna. Det går lika bra att göra glassen i en skål, gratängform eller plastlåda också. Då skopar man bara upp semifreddon med sked i skålar vid servering.
4 ägg
1½ dl strösocker
1 citron, skalet
200 g philadephiaost
4 dl grädde
300 g digestive kex
Separera äggen. Vispa gulor, socker och citronskal vitt och pösigt. Blanda i osten. Vispa grädden lätt och fluffig och vänd ner den i äggsmeten. Vispa vitorna till ett vitt skum och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Krossa kexen i en plastpåse (det ska inte va helt söndersmulat utan finnas småbitar) och varva med smeten i en sockerkaksform eller gratängform. Frys smeten i cirka 3 timmar så att den är halvfryst innan servering (eller frys längre och ta ut i god tid innan servering).
Tips! Har du fryst semifreddon i en sockerkaksform så måste du spola den på utsidan i varmt vatten för att glassen ska lossna. Det går lika bra att göra glassen i en skål, gratängform eller plastlåda också. Då skopar man bara upp semifreddon med sked i skålar vid servering.
Vit Tobleronemousse
Datum: 2010-11-25 Tid: 12:44:24
Såg häromdan att Kryddburken hade gjort vit Tobleronemousse. Som den vita chokladälskare jag är (Toblerone är en favorit!) var jag såklart tvungen att testa. Att moussen bara innehåller tre ingredienser och är busenkel att göra gjorde ju inte direkt saken sämre. Hur smakade det då? Gissa!
Vit Tobleronemousse, ca 3 portioner
150 g vit Toblerone
1 ägg
1½ dl vispgrädde
Hacka chokladen grovt och smält i mikron på låg värme så att den inte blir bränd. Ta ur skålen och rör om då och då. Tillsätt ägget i chokladen och rör runt. Vispa grädden ganska löst. Vänd försiktigt ner chokladen i grädden och häll upp i portionsglas. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
Toppa gärna med lite riven choklad vid servering.
Nektarincheesecake med hallonsås
Datum: 2010-06-16 Tid: 19:39:07
Här kommer det utlovade receptet på cheesecaken jag bakade häromdan. Den fick tummen upp, fina lovord och ett nöjt kurrkurrande från mamma, pappa och lurven. Toppbetyg från alla här hemma med andra ord. Och jag kan inte göra annat än instämma med min testpanel: den var verkligen fantastiskt god!
Cheesecaken i sig är god som den är, men med såsen till... Ja, ni får helt enkelt testa och smaka själva. Himmelskt! Receptet hittade jag i en av mammas tidningar, och följde det till punkt och pricka, bortsett från att jag använde mig av en extra nektarin. Till hallonsåsen använde jag mig av frusna hallon som jag tinade lite lätt. Blev kallt, friskt och svalkande! Allra godast var cheesecaken efter att den hade fått stå i kylen en stund och gottat till sig.
Cheesecaken i sig är god som den är, men med såsen till... Ja, ni får helt enkelt testa och smaka själva. Himmelskt! Receptet hittade jag i en av mammas tidningar, och följde det till punkt och pricka, bortsett från att jag använde mig av en extra nektarin. Till hallonsåsen använde jag mig av frusna hallon som jag tinade lite lätt. Blev kallt, friskt och svalkande! Allra godast var cheesecaken efter att den hade fått stå i kylen en stund och gottat till sig.
Nektarincheesecake med hallonsås
Botten
250 g digestivekex
100 g smör
Fyllning
2-3 nektariner
400 g philadelphiaost
3 ägg
1½ dl strösocker
Översta lagret
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Hallonsås
250 g hallon
¾ dl florsocker
Sätt ugnen på 175°C. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 7 minuter, tills botten fått en aning färg.
Kärna ur nektarinerna och skär i mindre bitar. Lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen i en matberedare och mixa till en hyfsat jämn smet. Häll smeten över botten och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter tills fyllningen stannat. Blanda crème fraiche, strösocker och vaniljsocker till det översta lagret och bred ut över fyllningen. Grädda i ytterligare 5 minuter. Ta ut cheesecaken och låt den svalna.
Gör hallonsåsen genom att mixa hallon och florsocker. Sila eventuellt bort hallonfröna. Servera hallonsåsen till cheesecaken.
Botten
250 g digestivekex
100 g smör
Fyllning
2-3 nektariner
400 g philadelphiaost
3 ägg
1½ dl strösocker
Översta lagret
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Hallonsås
250 g hallon
¾ dl florsocker
Sätt ugnen på 175°C. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 7 minuter, tills botten fått en aning färg.
Kärna ur nektarinerna och skär i mindre bitar. Lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen i en matberedare och mixa till en hyfsat jämn smet. Häll smeten över botten och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter tills fyllningen stannat. Blanda crème fraiche, strösocker och vaniljsocker till det översta lagret och bred ut över fyllningen. Grädda i ytterligare 5 minuter. Ta ut cheesecaken och låt den svalna.
Gör hallonsåsen genom att mixa hallon och florsocker. Sila eventuellt bort hallonfröna. Servera hallonsåsen till cheesecaken.
Äppelcheesecake med kolasås
Datum: 2009-10-04 Tid: 12:11:20
Här kommer receptet som utlovat. Kakan blev väldigt mäktig men otroligt god. "Den smakar verkligen som att den är bakad med kärlek," sa mamma efter första tuggan. Och det var den ju också. Made with love. Enda skillnaden på den här kakan och originalreceptet är att jag använde mörkt muscovadosocker istället för ljust. Hade bara skrivit muscovadosocker på handlingslistan och när jag stod i valet och kvalet mellan mörkt och ljust blev det mörkt av den enkla anledning att alla förpackningar ljust muscovadosocker var kletiga eftersom det hade läckt honung från hyllan ovanför. Det är ju faktiskt ganska markant skillnad i smak och jag tror att det hade blivit snäppet godare med ljust socker som det stod i originalreceptet, eftersom det är lite mer kolaaktigt i smaken, medan det mörka drar mer mot lakritshållet. Det blev en annorlunda twist hur som helst, och smakade så gott att det enda som återstår av kakan är en yttepytteliten bit som garanterat är uppäten innan dagens slut.
Äppelcheesecake med kolasås
Botten
200 g digestivekex
2 msk ljust muscovadosocker
4 msk smält smör
Fyllning
600 g cream cheese, t.ex. philadelphiaost
1¾ dl strösocker
3 msk maizena
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 dl crème fraiche
6 dl skalade, tunt skivade äpplen (jag tog 2 normalstora äpplen)
¾ dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade valnötter
Kolasås
2½ dl ljust muscovadosocker
2 msk maizena
1 dl vatten
1½ dl kaffegrädde
½ dl ljus sirap
2 msk smör
Börja med att placera en ugnsfast form innehållande ca 2 cm vatten längst ner i ugnen (för ångans skull) och placera ett ugnsgaller över, i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 175°C. Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare. Rör i socker och smör och blanda väl. Tryck ut blandningen i botten av en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
Fortsätt med fyllningen. Vispa osten mjuk och luftig med en elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Vispa i äggen ett i taget och vispa i ca 1 minut efter varje ägg. Rör till sist i crème fraiche och häll blandningen i formen. Lägg äppelskivorna i en påse tillsammans med socker och kanel. Skaka runt. Fördela äppelskivorna ovanpå kakan och strö över valnötterna. Grädda kakan i 60 minuter eller tills den precis har stelnat i mitten. Skaka lite på formen för att kontrollera fastheten. Ta ut och låt svalna. Ställ i kylskåpet över natten.
Ta bort kanten på formen och lossa bottenplåten med en kniv. Låt kakan glida över på ett serveringsfat. Gör kolasåsen genom att blanda socker och maizena. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka alltsammans i 5 minuter eller tills såsen tjocknar. Ringla den över kakan och ställ kallt.
Koka en kanna kaffe och servera kakan. Ät och njut.
Botten
200 g digestivekex
2 msk ljust muscovadosocker
4 msk smält smör
Fyllning
600 g cream cheese, t.ex. philadelphiaost
1¾ dl strösocker
3 msk maizena
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 dl crème fraiche
6 dl skalade, tunt skivade äpplen (jag tog 2 normalstora äpplen)
¾ dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade valnötter
Kolasås
2½ dl ljust muscovadosocker
2 msk maizena
1 dl vatten
1½ dl kaffegrädde
½ dl ljus sirap
2 msk smör
Börja med att placera en ugnsfast form innehållande ca 2 cm vatten längst ner i ugnen (för ångans skull) och placera ett ugnsgaller över, i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 175°C. Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare. Rör i socker och smör och blanda väl. Tryck ut blandningen i botten av en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
Fortsätt med fyllningen. Vispa osten mjuk och luftig med en elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Vispa i äggen ett i taget och vispa i ca 1 minut efter varje ägg. Rör till sist i crème fraiche och häll blandningen i formen. Lägg äppelskivorna i en påse tillsammans med socker och kanel. Skaka runt. Fördela äppelskivorna ovanpå kakan och strö över valnötterna. Grädda kakan i 60 minuter eller tills den precis har stelnat i mitten. Skaka lite på formen för att kontrollera fastheten. Ta ut och låt svalna. Ställ i kylskåpet över natten.
Ta bort kanten på formen och lossa bottenplåten med en kniv. Låt kakan glida över på ett serveringsfat. Gör kolasåsen genom att blanda socker och maizena. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka alltsammans i 5 minuter eller tills såsen tjocknar. Ringla den över kakan och ställ kallt.
Koka en kanna kaffe och servera kakan. Ät och njut.
Fredagslyx
Datum: 2009-08-28 Tid: 17:14:04
Andreas har önskat sig vit chokladmousse i en vecka nu, och idag kändes det passande att lyxa till det lite. Vi gjorde hel sats, men fördelade moussen i två skålar så det blev två stora portioner istället för fyra små. Tyvärr fanns det nästan inga bär kvar vilket var lite synd, men gott var det såklart ändå. Extra mysigt att kura ihop sig med en skål chokladmousse framför en bra film när det ösregnar ute.
Cheesecake med vit choklad
Datum: 2009-07-13 Tid: 19:40:24
Kombon vit choklad och kakor kan inte bli annat än bra. Fick lite flashbacks från bussresorna med basketen där det var i det närmaste obligatoriskt att ha med sig ett paket kakor. Maryland var en ständigt återkommande favorit, och det var evigheter sen jag åt det sist. De var precis lika goda som för fyra år sen.
Tyvärr tog jag ut kakan ur frysen lite för tidigt. Kaffet dröjde nämligen längre än väntat, eftersom kokaren krånglade. Därför blev cheesecaken lite för mjuk och svår att skära i fina bitar. Men himmelskt god! Så god att Wilma bad mig om receptet (som jag hittade här) efteråt och frågade om jag fanns tillgänglig för uthyrning nästa gång hon skulle bjuda på middag. Ytterligare ett bra betyg alltså, och jag var faktiskt ganska nöjd själv också.
Cheesecake med vit choklad
3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphiaost
3 dl grädde
100 g vit choklad
1 pkt Maryland cookies (valfri smak)
100 g smör
färska bär
silverkulor
Separera äggvitorna från gulorna. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna och sockret pösigt. Vispa grädden och blanda ner den och philadelphiaosten med gulorna. Riv chokladen fint och blanda ner även den. Vänd till sist i vitorna. Mixa kakorna (jag tog de röda) till smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Häll på smeten och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta ut ur frysen ca 20 minuter innan servering. Garnera med färska bär och silverkulor.
Tyvärr tog jag ut kakan ur frysen lite för tidigt. Kaffet dröjde nämligen längre än väntat, eftersom kokaren krånglade. Därför blev cheesecaken lite för mjuk och svår att skära i fina bitar. Men himmelskt god! Så god att Wilma bad mig om receptet (som jag hittade här) efteråt och frågade om jag fanns tillgänglig för uthyrning nästa gång hon skulle bjuda på middag. Ytterligare ett bra betyg alltså, och jag var faktiskt ganska nöjd själv också.
Cheesecake med vit choklad
3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphiaost
3 dl grädde
100 g vit choklad
1 pkt Maryland cookies (valfri smak)
100 g smör
färska bär
silverkulor
Separera äggvitorna från gulorna. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna och sockret pösigt. Vispa grädden och blanda ner den och philadelphiaosten med gulorna. Riv chokladen fint och blanda ner även den. Vänd till sist i vitorna. Mixa kakorna (jag tog de röda) till smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Häll på smeten och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta ut ur frysen ca 20 minuter innan servering. Garnera med färska bär och silverkulor.
