GET IT ON

Här kommer receptet som utlovat. Kakan blev väldigt mäktig men otroligt god. "Den smakar verkligen som att den är bakad med kärlek," sa mamma efter första tuggan. Och det var den ju också. Made with love. Enda skillnaden på den här kakan och originalreceptet är att jag använde mörkt muscovadosocker istället för ljust. Hade bara skrivit muscovadosocker på handlingslistan och när jag stod i valet och kvalet mellan mörkt och ljust blev det mörkt av den enkla anledning att alla förpackningar ljust muscovadosocker var kletiga eftersom det hade läckt honung från hyllan ovanför. Det är ju faktiskt ganska markant skillnad i smak och jag tror att det hade blivit snäppet godare med ljust socker som det stod i originalreceptet, eftersom det är lite mer kolaaktigt i smaken, medan det mörka drar mer mot lakritshållet. Det blev en annorlunda twist hur som helst, och smakade så gott att det enda som återstår av kakan är en yttepytteliten bit som garanterat är uppäten innan dagens slut.

Äppelcheesecake med kolasås
Botten
200 g digestivekex
2 msk ljust muscovadosocker
4 msk smält smör

Fyllning
600 g cream cheese, t.ex. philadelphiaost
1¾ dl strösocker
3 msk maizena
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 dl crème fraiche

6 dl skalade, tunt skivade äpplen (jag tog 2 normalstora äpplen)
¾ dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade valnötter

Kolasås
2½ dl ljust muscovadosocker
2 msk maizena
1 dl vatten
1½ dl kaffegrädde
½ dl ljus sirap
2 msk smör


Börja med att placera en ugnsfast form innehållande ca 2 cm vatten längst ner i ugnen (för ångans skull) och placera ett ugnsgaller över, i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 175°C. Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare. Rör i socker och smör och blanda väl. Tryck ut blandningen i botten av en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.

Fortsätt med fyllningen. Vispa osten mjuk och luftig med en elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Vispa i äggen ett i taget och vispa i ca 1 minut efter varje ägg. Rör till sist i crème fraiche och häll blandningen i formen. Lägg äppelskivorna i en påse tillsammans med socker och kanel. Skaka runt. Fördela äppelskivorna ovanpå kakan och strö över valnötterna. Grädda kakan i 60 minuter eller tills den precis har stelnat i mitten. Skaka lite på formen för att kontrollera fastheten. Ta ut och låt svalna. Ställ i kylskåpet över natten.

Ta bort kanten på formen och lossa bottenplåten med en kniv. Låt kakan glida över på ett serveringsfat. Gör kolasåsen genom att blanda socker och maizena. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka alltsammans i 5 minuter eller tills såsen tjocknar. Ringla den över kakan och ställ kallt.

Koka en kanna kaffe och servera kakan. Ät och njut.