GET IT ON

 

 

 

Tonfisk på burk ändå - så underskattat men ack så smidigt och gott. En riktig vardagshjälte! Här kommer receptet på en smaskig gratäng med fetaost och soltorkade tomater.

 

 

 

 

 

 

Den här laxgrytan blev en riktig favorit hos Olivia. Hon önskade den både till frukost, lunch och middag. Kan bara instämma - riktigt god!

 

 

 

 

 

Efter all julmat var det gott att bryta av med den här soppan. Busenkel och snabb att laga! Jag toppade med crème fraîche och cayennepeppar för att få lite sting.

 

 

 

 

 

 

Räksoppa med lime, ingefära och kokos, 4 portioner
1 burk räkor i lake (à 340 g)
2 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
6 dl hummerfond (vatten och fond)
400 ml kokosgrädde
2 salladslökar
250 g sojabönor
2 msk färskpressad limesaft
salt

 

Häll av räkorna och spara laken. Skala och riv ingefära och vitlök fint. Blanda laken från räkorna med hummerfond, kokosgrädde, ingefära och vitlök och koka ca 5 minuter. Tillsätt sojabönorna och koka upp, smaksätt med limesaft och ev. salt. Blanda ner räkorna.

Ansa och strimla salladslöken fint, strö över soppan.

Min favoritsås när det kommer till fisk. Extra god till perfekt grillad torskrygg, som Johan råkar vara expert på. Lördagens middag alltså, den gick inte av för hackor! Till och med Sigge vaknade ur sin kvällsdvala och höll span, i hopp om att få slicka tallriken.

 

 

 

 

 

 

Sandefjordsås, 4 portioner
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
100 g rumsvarmt smör, hyvlat eller tärnat
1-2 tsk citronsaft
0,5 tsk fransk senap
0,5 dl hackad gräslök
salt, peppar

Koka upp grädde och crème fraîche. Låt puttra ihop på låg värme. Sänk värmen till lägsta och ha i smöret lite i taget tills det smälter. Pressa i citronsaft och rör ner senapen. Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar.

 

 

 

 

 

𝙺𝚘𝚗𝚝𝚛𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛. Igår kväll åt jag gröt och skinkmacka och i lördags såg middagen ut såhär. Tredje bubblet i min adventskalender och en smaskig torskgryta till det.

 

 

 

 

Torskgryta med dill, 4 portioner
400 g torskfilé
citronpeppar
2 morötter
150 g broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 msk fiskfond
1 msk hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl grädde
0,5 dl chilisås
1 tsk citronsaft
8 körsbärstomater
2 msk hackad dill
salt, peppar

 

Tina torsken om den är fryst och skär i kuber. Krydda med citronpeppar och lägg åt sidan. Skär moroten i tunna slantar och dela broccolin i mindre bitar om buketterna är stora. Hacka löken och vitlöken. Fräs tillsammans med moroten i lite olja i några minuter. Rör ner tomatpurén och fräs en liten stund till. Ha i broccolin. Tillsätt fond, vatten, grädde, chilisås och citronsaft och koka upp. Halvera tomaterna och rör ner dem. Låt sjuda en stund. Ha i dillen och smaka av med salt och peppar. Tillsätt sedan fisken och låt puttra någon minut tills fisken är klar.

Orimligt god laxrätt som är sådär löjligt enkel att göra. Citron är ju en självklar kompis till lax men här får den sällskap av apelsin också, succé! Receptet kommer från Zeinas Kitchen där jag gjorde några småjusteringar.

 

 

 

 

 

 

Lax i apelsin- och citronsås, 4 portioner
4 laxfiléer
0,5 purjolök
2 dl grädde/mjölk
5 dl crème fraîche
1,5 msk fiskfond
1 citron, skal
0,5 apelsin, saft och skal
0,5 dl hackad dill
salt, citronpeppar

ev. räkor

Sätt ugnen på 180°C varmluft. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor och lägg i en ugnsform. Lägg laxbitarna över. Blanda grädde, crème fraîche, fond, finrivet skal från citron och apelsin, apelsinsaft samt dill i en skål. Krydda med salt och citronpeppar. Häll över laxen och tillaga i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

För lyxigare variant: toppa med räkor efteråt.

Perfekt vardagsmat och lunch till både stor och liten tidigare i veckan. Finhackade bara löken och saltade i efterhand så att Olivia kunde äta samma mat som oss.

 

 

 

 

 

 

Tonfiskcurry, ca 4 portioner

2 burkar tonfisk i vatten

1 gul lök

10 körsbärstomater

1 msk tomatpuré

2 tsk curry

1 tak paprikapulver 

1 krm gurkmeja 

1 burk kokosmjölk

2 msk chilisås

125 g sojabönor

150 g fetaost 

salt, peppar

persilja

 

 

Låt tonfisken rinna av. Hacka löken och fräs mjuk i lite smör. Skär tomaterna i kvartar och ha i dem tillsammans med tomatpuré, curry, paprikapulver och gurkmeja. Låt fräsa ihop en stund. Ha sedan i kokosmjölk och chilisås och låt koka koka ihop i 5-10 minuter. Blanda ner tonfisken, häll i sojabönorna och smula i fetaosten, låt den bli varm. Smaka av med salt, peppar och persilja. 

Livet som småbarnsförälder innebär att jag varken hinner eller kommer ihåg att lägga upp recept. Den här torskgrytan gjorde jag för några veckor sen och den blev SÅ god! Tror jag gjorde ungefär såhär... 

 

 

 

 

Torskgryta med sweet chilisås, 4 portioner 

600 g torskfilé 

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor 

2 dl vatten

3 msk fiskfond

2½ dl grädde

1 dl vitt vin

3 msk sweet chilisås

1 msk provencalska örtkryddor 

250 g sojabönor 

salt, peppar

 

 

Skär torsken i mindre bitar och lägg åt sidan. Skala och hacka löken. Finhacka vitlöken. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs i några minuter. Häll på vatten och fond och låt koka upp. Tillsätt grädde, vin, sweet chilisås och örtkryddor och låt koka ihop. Lägg ner torsken och sjud på svag värme i 5 minuter. Ha sedan i sojabönorna och ta av från värmen. Smaka av med salt och peppar. 

Varje år försöker jag göra nåt nytt till julbordet och sist blev det den här gubbröran, som jag serverade i portionsglas (lånade av mina föräldrar, som i sin tur fått dem i arv efter farmor). Blev en riktig hit, alla åt upp och hade mer eller mindre slickat rent. Bra betyg!

 

 

 

 

Gubbröra, 8 portioner

125 g matjessillfilé + lite spad

3 hårdkokta ägg

1 liten rödlök

2 msk crème fraîche

1 msk majonnäs

dill, gräslök

salt, peppar

 

 

Hacka matjessillen. Skala och hacka äggen. Finhacka rödlöken. Lägg i en bunke och blanda med crème fraiche, majonnäs samt lite spad från matjessillen. Smaka av med örter, salt och peppar. Fyll snapsglas eller andra små portionsglas.

 

Garnera med gräslök vid servering.

För ett tag sen fick jag smaka på en god torskrätt hos mina föräldrar. I originalreceptet ska det egentligen vara bacon men igår gjorde jag och Johan en egen variant med några mindre ändringar. Vill man åt den rökta smaken och inte orkar steka bacon kan man ju ta rökt skinka i stället, men vi känner allt oftare att vi gärna skippar köttet. Som vanligt enkelt och snabbt att tillaga - och gott såklart! Funkar både som vardags- och bjudmat.

 

 

 

 

 

 

Torsk i senaps- och gräslökssås, 4 portioner

400 g torskrygg

1 gul lök

salt, peppar

 

3 dl grädde

2½ dl crème fraîche

2 msk Cantadou extra vitlök (alternativt 1 pressad vitlöksklyfta)

1 msk fransk senap

1 dl hackad gräslök

salt, peppar

 

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Tina fisken om den är fryst. Skär i kuber. Hacka löken. Lägg torsken och löken i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Häll över fisken och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills osten smält och fått fin färg.

 

Servera med valfria tillbehör.

Den här enkla och snabba torskrätten tipsade min kära mor mig om. Jättegott och smidigt, gillar när det är minimalt med förarbete och det sköter sig själv i ugnen. Med några mindre justeringar blev det såhär när jag lagade det:

 

 

 

Om en vecka har jag förhoppningsvis redan sovit några nätter i vårt nya hus, men just nu bor vi i ett flyttkaos med flyttkartonger överallt. Står ut endast med vetskapen om att det snart är över och att det är för att vi äntligen har fått tag på ett hus som vi båda föll för. Försöker rensa kyl och frys så gott det igår, så igår gjorde jag den här gratängen på vad som fanns hemma. Blev jättegott, och som vanligt väldigt snabbfixat! 

 

 

 

Snön har vräkt ner i flera timmar och ser inte ut att vara på väg att sluta förrän i morgon kväll, när det ska övergå till regn. Vår nu, tack! Kände att vi behövde lite extra god middag en sån här dag så det fick bli fiskgryta, piggar alltid upp. 

 

 

 

Den här torskgrytan slängde jag ihop i söndags. Smidigt att få användning av de överblivna grönsakerna vi hade i kylen: ett litet trött vitkålshuvud, några morötter, broccoli... Några selleristjälkar fick också åka med. Grytor är ju extra gott på hösten och ett perfekt sätt att ta tillvara på sånt där som lätt blir liggande i kylskåpet.

 

 

 

 

 

 

 

Torskgryta med röd curry och kokosmjölk, 4-6 portioner

500 g torskfilé

2 vitlöksklyftor

2  msk riven ingefära

1 msk röd currypasta

2 morötter

100 g broccoli

½ litet vitkålshuvud

2 burkar kokosmjölk

3 msk grönsaksfond

1 lime, skal och saft

salt, peppar

 

 

Hacka vitlöken och fräs i olja i en stor gryta tillsammans med ingefära och currypasta. Slanta morötterna, dela broccolibuketterna och skär vitkålen i mindre bitar. Ha i grytan och stek i ca 5 minuter tills grönsakerna mjuknat lite. Häll på kokosmjölk och fond och ha i skal och saft från limen. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter. Skär under tiden torsken i bitar. Rör sedan ner den i grytan och låt koka ytterligare 5 minuter eller tills torsken är klar och grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt och peppar.

 

Tips! Gott att ringla lite sweet chilisås över vid servering.

Höst = soppa. Förra veckan gjorde vi tre olika: tomatsoppa, kantarellsoppa och så den här laxsoppan.

 

 

 

 

 

Asiatisk laxsoppa, 4-6 portioner

4 laxfiléer

2 tsk röd currypasta

1 citrongräs

1 zucchini

3 limeblad

2 burkar kokosmjölk

4 dl fiskbuljong (vatten + fond/tärning)

2 tsk fisksås

2 msk chilisås (kan uteslutas)

200 g bladspenat

100 g haricots verts

salt, peppar

limesaft

koriander

 

 

Skär laxen i tärningar. Fär currypastan i lite olja i en kastrull. Banka citrongräset med skaftet på en kniv och skär zucchinin i bitar. Ha i citrongräs, zucchini, limeblad, kokosmjölk, fiskbuljong, fisksås och chilisås i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt koka i 10 minuter. Ha i laxen, spenat och haricots verts. Sjud i ca 5 minuter, smaka sedan av med salt, peppar, limesaft och koriander.

Den här fiskgrytan bjöd Christian och Elisabeth på när vi hälsade på dem i huset de hyrt på västkusten tidigare i sommar. Häromdan blev jag och Johan sugna på fiskgryta igen så jag letade upp receptet och lagade den själv, med några mindre justeringar. På västkusten åt vi limeaioli från den lokala fiskhandlaren, här hemma blev det en lättfixad vitlöksmajonnäs som inte alls blev så tokig. Jag hade i lite crème fraiche och yoghurt för att lätta upp den, tycker ofta att enbart majonnäs blir lite väl tungt. Receptet på grytan kommer ursprungligen från tidningen Buffé.