GET IT ON

Höst = soppa. Förra veckan gjorde vi tre olika: tomatsoppa, kantarellsoppa och så den här laxsoppan.

 

 

 

 

 

Asiatisk laxsoppa, 4-6 portioner

4 laxfiléer

2 tsk röd currypasta

1 citrongräs

1 zucchini

3 limeblad

2 burkar kokosmjölk

4 dl fiskbuljong (vatten + fond/tärning)

2 tsk fisksås

2 msk chilisås (kan uteslutas)

200 g bladspenat

100 g haricots verts

salt, peppar

limesaft

koriander

 

 

Skär laxen i tärningar. Fär currypastan i lite olja i en kastrull. Banka citrongräset med skaftet på en kniv och skär zucchinin i bitar. Ha i citrongräs, zucchini, limeblad, kokosmjölk, fiskbuljong, fisksås och chilisås i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt koka i 10 minuter. Ha i laxen, spenat och haricots verts. Sjud i ca 5 minuter, smaka sedan av med salt, peppar, limesaft och koriander.