GET IT ON

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smörgåstrenden fortsätter, rostisar äts flitigt här hemma. Häromdagen gjorde jag den här morotslimpan, blev riktigt bra så här kommer receptet.

 

 

 

Har visst glömt att lägga upp receptet på ostfrallorna jag gjorde för ett tag sen. Här kommer det.

 

 

 

 

 

 

Ostfrallor, 6-8 st

2 ägg

1 dl mandelmjöl 

2 msk naturell färskost 

1 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1½ tsk bakpulver 

en nypa salt

brödkryddor

 

2 dl riven ost + lite extra till topping

valfria frön 

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Vispa äggen hårt med elvisp. Blanda övriga ingredienser förutom osten och rör ner i äggvispet, blanda ordentligt. Rör sedan ner osten och låt svälla. Forma sedan till 6-8 bollar och lägg på en plåt klädd med

bakplåtspapper. Toppa med lite mer riven ost och frön. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills frallorna fått fin färg. 

Här kommer ett tips på nyttigare och snabbfixat fika, gott till en kopp kaffe. Jag hade i lite honung för att få en aning sötma men det går att skippa om man vill.

 

 

 

 

 

 

25 g smör

1 ägg

100 g kokos

1 krm vaniljpulver 

1 tsk honung (kan uteslutas)

50 g mörk choklad

 

 

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och låt svalna. Vispa upp ägget och blanda med kokos, vaniljpulver och honung. Rör sedan i smöret. Platta ut till en kvadrat på ca 15x15 cm på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Smält chokladen och bred ut ovanpå. Ställ in i kylen och låt stelna minst 20 minuter. Skär sedan i bitar. 

Vi har blivit med brödrost! Den går varm under dagarna, allt bröd är ju lite godare rostat. Passade på att göra en ny laddning kesobröd och blivande rostisar den här söndagsmorgonen. Enklare och snabbare än såhär blir det inte!

 

 

 

Är inne i en riktig brödperiod just nu. Brukar bli en macka ihop med frukostgröten/chiapuddingen och även till eftermiddagskaffet. Häromdagen gjorde jag en laddning långpannebröd, så smidigt! 

 

 

 

 

 

 

6 ägg

1½ dl mandelmjölk

2 dl mandelmjöl

½ dl pofiber

2 msk fiberhusk

1 msk chiafrön 

1 tsk bakpulver 

lite salt

brödkryddor

 

valfria frön, t.ex. pumpakärnor, solroskärnor och/eller sesamfrön

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop ägg, mandelmjölk och yoghurt. Blanda ihop resten av ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner dem i äggvispet. Låt svälla i 15 minuter, smeten ska bli kladdig men relativt tjock. Bred ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strössla med frön och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills brödet fått fin färg. Låt svalna och skär i bitar. 

Igår gjorde jag en ny laddning fröknäcke. Tänker att det är bäst att passa på innan myran kommer, vilket kan bli vilken dag som helst nu... Två plåtar blev det så nu klarar jag mig förhoppningsvis ett litet tag i alla fall. Annars brukar det vara strykande åtgång på dem, så goda med smör, lagrad ost och marmelad!

 

 

 

 

Fröknäcke, 2 plåtar

2 dl solroskärnor

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

½ dl pumpakärnor

1 msk chiafrön

3 msk pofiber

1½ msk fiberhusk

1-2 tsk brödkryddor

½ tsk salt

 

3¾ dl hett vatten

flingsalt

 

 

Sätt ugnen på 160°C varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll sedan på vatten och blanda ordentligt. Låt stå en stund. Häll upp på två plåtar klädda med bakplåtspapper och bred ut så tunt som möjligt med hjälp av en slickepott. Se bara till att det inte blir några lufthål. Strö över flingsalt och ställ in plåtarna i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och skär i rutor med hjälp av en pizzaskärare (eller hoppa över det här momentet och bryt i bitar när knäcket är klart). Byt plats på plåtarna och grädda sedan ytterligare 20-30 minuter tills fröknäcket torkat helt. Håll koll så att det inte bränns. Stäng av ugnen och låt gärna plåtarna stå kvar på eftervärmen.

En av sakerna vi önskade oss i julklapp var ett våffeljärn. Efter noga efterforskning hade jag hittat ett dubbeljärn från Wilfa som verkade bra och som vi fick av mina föräldrar. Invigdes omgående och sedan dess har det blivit våfflor flera gånger. Hittills har det bara blivit söta våfflor med grädde och sylt men framöver kommer vi prova halloumivåfflor eller andra matiga varianter. Älskar (!) verkligen att bo i hus och ha plats för såna där köksprylar som vi tidigare var tvungna att prioritera bort. Har provat några olika recept på LCHF-våfflor men det här är helt klart det som varit bäst hittills. Eftersom receptet innehåller ägg blir inte våfflorna frasiga men det gör inte mig nåt, huvudsaken är att de blir väldigt goda!

 

 

 

 

 

LCHF-våfflor, 6-7 st

4 ägg

2 dl mandelmjöl

2 dl vispgrädde

2 tsk bakpulver

< 1 msk fiberhusk

1 nypa salt

ev. 1 krm vaniljpulver

 

 

Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet. Låt stå och svälla en liten stund. Hetta under tiden upp våffeljärnet, pensla med smör vid behov. Grädda sedan våfflorna.

 

Servera med valfria tillbehör, t.ex. vispad grädde eller glass, sylt och bär. Eller gör en matig variant (hoppa över vaniljpulvret) och servera med t.ex. rökt lax och pepparrotskräm.

Förra veckan smög jag igång med julförberedelserna. Det blev både nöt- och fröbröd med julkryddor (hade inga vörtkryddor så blandade ihop lite egna hemma) och kanelknäcke. Utgick ifrån 56kilo:s recept på fröknäcke men hade i kanel istället och gräddade på lägre temperatur under längre tid. Vill man inte ha kanelknäcke kan man ersätta kanelen med brödkryddor.

 

 

 

 

 

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
½ dl linfrön
4 msk chiafrön
2 msk pofiber eller mandelmjöl
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
2 tsk kanel

2½ dl hett vatten
1 msk rapsolja eller kokosolja utan smak

 

flingsalt

 

 

Sätt ugnen på 130°C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt därefter vatten och olja, rör om ordentligt. Låt stå en liten stund tills vattnet blandats in och frösmeten håller ihop. Häll upp på bakplåtspapper och bred ut till en tunn kaka med hjälp av t.ex. slickepott. Se till att det inte blir några lufthål. Strössla över lite flingsalt och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Ta sedan ut plåten och skär i rutor med hjälp av pizzaskärare (eller hoppa över det här momentet och bryt i bitar när knäcket är färdiggräddat). Ställ tillbaka i ugnen och grädda i ytterligare 40 minuter eller tills knäcket är hårt men inte bränt, det tar olika lång tid beroende på ugn så håll koll. Öppna gärna ugnsluckan nån gång ibland för att släppa ut ånga. Förvara i tättslutande burk.

Förra veckan fixade vi en egen liten räkfrossa hemma, bara vi två, som en fin avslutning på semestern. Provade att göra ett nytt bröd (från jillsmat.se) och det blev verkligen superbra - och så snabbfixat!

 

 

 

Bananscones som passar alla! Glutenfria, sockerfria och paleovänliga. Dessutom snabba att göra och väldigt goda! Sötman från bananen gör att de passar utmärkt som fikabröd men även som frukost eller lunch. Goda att äta precis som de är, men funkar säkert lika bra med (nöt)smör, färskost och bär.

 

Pofiber och chiafrön kan förresten ersättas med mandelmjöl men gör sconesen mer kompakta och lättare att dela (om man vill det).  

 

 

 

 

Ostplättar i all ära, men ibland kan man bli sugen på nåt som liknar "riktigt" bröd. Då är den här kesolimpan inte så dum, glutenfri såklart och fylld med massa goda fröer. Godast nybakat eller rostat, men funkar även att frysa och bara tina. Receptet hittade jag på bloggen Supermat (MåBra). Jag hade inga pumpafrön utan dubblade solrosfröna istället. Bara att ta de frön man själv gillar eller har hemma alltså.

 

 

 

  

 

4 ägg
250 gram keso

1 dl mandelmjöl

½ dl linfrön
½ dl pumpafrön

½ dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt
brödkrydda

 

 

Sätt ugnen på 175°C. Mixa alla ingredienser och häll i en brödform klädd med bakplåtspapper. Toppa med valfria frön. Grädda i mitten av ugnen i ca 60 minuter.