GET IT ON

Fick tips av mamma om en god fiskrätt som hon hade lagat. Ändrade lite i receptet utifrån vad som fanns hemma (och mina preferenser) och det blev riktigt gott! Stor tumme upp från Johan också. :)

 

 

 

 

 

Torskgratäng med chilisås, 4 portioner

500 g torskfilé 

½ spetspaprika

1 liten purjolök

1 krm chilipulver

½ dl chilisås

2 dl grädde

2 dl crème fraîche

salt, peppar

riven ost

 

100 g skalade räkor

hackad persilja

 

1 knippe morötter

1 msk smör

salt, peppar

 

 

 

 

Ta ut fisken ur ugnen och toppa med räkor och persilja. Servera med morötterna. 

Den här räkgrytan gjorde vi förra helgen. Tror att den chilin jag tog var riktigt stark (den var liten och jag tog bort alla frön) för det behövdes en klick svalkande crème fraîche till. Gott hur som helst!

 

 

 

 

 

 

Het räkgryta med curry och bladspenat, ca 4 portioner

800 g räkor med skal (eller 1 liten burk räkor i lake)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

2 spetspaprikor

1 msk curry

400 g kokosmjölk (inte lätt)

1 dl vatten

2 msk fisk- eller skaldjursfond

1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

1 msk limejuice

bladspenat

 

 

Skala räkorna (eller häll av vattnet). Hacka löken, finhacka vitlöken och chilin och strimla paprikorna. Fräs lök, vitlök och chili i olja tillsammans med curry i en kastrull. Tillsätt paprika och fräs en stund till. Häll i kokosmjölk, vatten, fond, sambal oelek, salt och limejuice. Låt sjuda i ca 5 min utan lock. Ta av från plattan och rör ner bladspenat och räkor.

 

Servera gärna med en klick crème fraîche eller matlagningsyoghurt.

 

 

 

 

 

 

Lax med medelhavstäcke, 4 portioner

4 laxfiléer

200 g skalade räkor

2 dl crème fraîche

1 dl vispgrädde

½ kruka färsk basilika

½ dl soltorkade tomater

salt, peppar

 

2 dl riven parmesan

basilika

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen i en ugnsfast form. Strö över de skalade räkorna. Hacka basilikan och de soltorkade tomaterna fint. Blanda med crème fraîche och grädde. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över laxen och räkorna och toppa med parmesan. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills osten smält och fått fin färg. Garnera med färsk basilika

 

Servera med sallad.

 

 

Torsk i kokossås, 3-4 portioner

400 g torskfilé

1 burk kokosmjölk

2 dl crème fraiche

1-2 tsk sambal oelek

1 krm ingefära

koriander

salt, peppar

 

sweet chilisås 

cashewnötter eller jordnötter 

 

 

Skär torsken i bitar. Koka upp kokosmjölk och crème fraiche i en kastrull på medelhög värme. Pressa i vitlöken. Tillsätt sambal oelek, ingefära och koriander. Smaka av med salt och peppar. Lägg i torsken och låt koka några minuter tills den är genomkokt. 

 

Servera med valfria tillbehör, t.ex. sallad, ugnsrostade grönsaker eller broccolimos. Ringla gärna över lite sweet chilisås och strö över nötter vid servering.

Snabb, enkel och god mat önskas för det mesta, särskilt på vardagarna. Den här rätten slängde jag ihop tidigare i veckan. Perfekt en kväll när man är hungrig men ändå vill ha lagad mat utan att behöva ögna alltför mycket tid vid spisen. Det här är klart på 10 minuter.

 

 

 

 

 

Nyförälskade kräftstjärtar, 3-4 portioner

1 burk kräftstjärtar á 170 g

1 liten gul lök

200 g champinjoner

1 burk Arla Köket crème fraîche gourmet, bearnaise

½ dl vatten

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

ev. 2-3 msk naturell crème fraîche 

Låt kräftstjärtarna rinna av. Hacka löken och skiva champinjonerna, fräs i smör i en stekpanna. Rör ner den smaksatta crème fraîchen och vattnet, låt koka ihop några minuter. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Ha ev. i lite vanlig crème fraîche om bearnaisesmaken blir för stark. Ta av från plattan och blanda ner kräftstjärtarna.

 

Servera med sallad, zucchinipasta, broccoli eller färsk pasta om man inte äter LCHF.

Det var längesen vi lagade finmiddag men i lördags lyxade vi till det lite extra. Vi öppnade en flaska champagne i fredags och kände för att laga nåt som passade till finbubbel på lördagen. Hittade receptet i nån av mammas tidningar för ett tag sen och hade suktat sen dess. Väl värt väntan, så gott!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krämig tonfiskgratäng, 4-6 portioner

500 g broccoli

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

4 burkar tonfisk i vatten

2 burkar lättcrème fraiche tomat och basilika

salt, peppar

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Förväll broccolin och låt rinna av. Hacka lök och vitlök, fräs i en stor kastrull tills löken mjuknat lite. Rör ner tomatpuré och låt fräsa en stund till. Häll av vattnet från tonfisken. Blanda ner tonfisk, broccoli och crème fraichen i lökfräset. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en ugnsfast form. Strö över riven ost och gratinera i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills osten smält och fått fin färg.

 

  

 

Fisk- och skaldjurssoppa med kräftost och lax, ca 4 portioner

4 laxfiléer

2 stora morötter

1 gul lök

1 liter vatten

1½ msk fiskfond

 

 

Tina laxen och skär i bitar. Ställ åt sidan. Grovriv morötterna och hacka löken. Fräs i smör i en stor kastrull. Häll på vatten och fond och koka upp. Låt koka en stund på medelvärme. Rör ner kräftost och crème fraiche och koka upp igen. Red med färskost till önskad konsistens. Mixa med stavmixer till slät konsistens. Ställ tillbaka på plattan och låt puttra en stund. Krydda med cayennepeppar. Smaka av med salt, peppar och dill. Lägg i laxen och låt sjuda tills fisken är klar. 

 

När jag bjöd Karin på födelsedagsmiddag för några helger sen lagade jag lax med citronsås. I kväll, när jag fixade mat till mig och Johan, använde jag i stället lime vilket också blev riktigt gott. Fräscht och lätt, perfekt om man vill ha efterrätt sen. ;)

 

 

 

 

Igår svängde jag ihop en krämig laxgryta som blev ett gäng nya matlådor. Vi brukar utgå ifrån vad det är för erbjudanden i affären när vi fixar matlådor och den här gången var det extrapris på lax. 

 

 

 

 

Middagstips inför helgen! Den här goda kräftsoppan gjorde vi i lördags. Superenkel, snabb och jättegod. Till och med ännu godare dagen efter när den fått stå och gotta till sig lite. Vi tyckte det blev bäst att mixa även kräftstjärtarna, tyckte inte att de tillförde så mycket konsistensmässigt utan blev bättre utan bitar, men det är ju en smaksak. 

 

 

   

  

 

Kräftsoppa med kräftost, 4-6 portioner

2 morötter

1 gul lök

1 liter vatten 

2-3 msk skaldjursfond (alt. hummerfond eller 2 fiskbuljongtärningar)

400 g Kavli kräftost

2 dl créme fraiche 

100-200 g färskost (för tjockare konsistens)

1 burk kräftstjärtar

1-3 krm cayennepeppar

salt, peppar

dill

 

1 burk kräftstjärtar á 170 g

crème fraiche

 

 

Grovriv moroten och hacka löken. Fräs i smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten och fond, låt koka en stund på medelvärme. Rör ner kräftost och créme fraiche och låt småputtra en stund. Red med färskost till önskad konsistens. Mixa soppan slät. Ställ tillbaka på plattan och låt puttra en stund. Krydda med cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar. Ta av från plattan och rör ner dill.

 

Häll upp i skålar. Toppa med en klick créme fraiche och kräftstjärtar. 

Igår fixade jag matlådor inför ännu en jobbvecka. Den här gången blev det en riktigt god laxgryta. Höftade lite med ingredienserna och slutresultatet blev super! Gjorde ungefär såhär: 

 

 

Thailaxgryta, ca 4-6 portioner 

4 laxfiléer

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor

2 burkar kokosmjölk (jag tog en vanlig och en lätt)

1-2 dl sweet chilisås

3-4 msk kycklingfond

2 msk ingefära

200 g förvälld broccoli

salt, peppar

 

 

Skär laxen i bitar. Stek i matfett i en wokpanna eller kastrull i någon minut. Ta upp och lägg åt sidan. Strimla paprikan och finhacka vitlöken. Stek hastigt och tillsätt sedan kokosmjölk, sweet chilisås, fond och ingefära. Låt allt koka ihop i någon minut. Lägg till sist i laxen och broccolin. Smaka av med salt och peppar. 

 

Röd currysoppa med räkor, ca 4 portioner

125 g salladslök (1 påse)

1 zucchini 

2-3 tsk röd currypasta

2 burkar kokosmjölk (1 vanlig, 1 lätt)

200 g sparris

400 g skalade räkor

salt, peppar

 

 

Skiva salladslöken och skär zucchinin i mindre bitar. Fräs i en stor kastrull i lite smör och tillsätt currypastan. Låt grönsakerna bli lite mjuka. Rör ner kokosmjölken och koka upp. Skär sparrisen i bitar och koka den mjuk i en annan kastrull. Häll av vattnet och lägg över sparrisen i kokosmjölken. Ta av från värmen och rör ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. 

 

Servera soppan som den är eller tillsammans med bladspenat eller (blomkåls)ris.

Blev tipsad om den här rätten av min fina mamma. Hon hade lagat det en kväll och pappa, som sällan har nån direkt åsikt om sånt där, hade tyckt att det var jättegott. Receptet kommer än en gång från Åse (56kilo.se). Jag gjorde storkok och ökade även på vätskan samt hade i ett gäng kräftstjärtar. 

 

 

 

 

Huvudrätten jag bjöd Johan på i fredags var så god att jag gjorde den idag igen när vi hade lite kalas för Johan som fyllt år. Perfekt bjudmat! 

 

 

 

 

 

Lax i citron- och hummersås med kräftstjärtar, ca 4 portioner

4 laxfiléer 

1 gul lök

2½ dl grädde

 

 

 

 

 

 

 

 

Hummersoppa med pilgrimsmusslor, 4 portioner

1 gul lök

4 plommontomater

2 dl finhackad fänkål

smör till stekning

1 dl vitt vin

6 dl fiskbuljong

2 msk hummerfond

3 dl grädde

salt, peppar

finhackad dill

1 liten burk kräftstjärtar

16 pilgrimsmusslor