I matlådan: tonfiskröra
Datum: 2014-07-01 Tid: 13:55:00
Snabbfixad matlåda: currykryddad tonfiskröra med purjolök, ägg, tomat, majonnäs & lite yoghurt.
Moules marinères
Datum: 2014-02-20 Tid: 11:40:00
När jag och Johan var i Paris förra sommaren sa Johan flera gånger att han ville äta moules marinères, musslor i vitvinssås, men det blev aldrig av. När vi åt födelsedagsmiddag i efterskott (han fyllde en måndag, vi firade på lördagen) kändes det ganska givet att bjuda på just moules marinères. Känns som att musslor är en sån där grej man sällan äter hemma, men det är faktiskt väldigt enkelt att tillaga, och dessutom inte särskilt dyrt heller. Framför allt är det väldigt gott! Testa om ni inte redan gjort det! Vi använde oss av Mannerströms recept.
Moules marinères, 2-3 portioner
1 kg blåmusslor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 dl torrt vitt vin
2 dl fiskfond (hemmagjord eller koncentrat + vatten)
salt, peppar
färsk persilja
Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. Släng de musslor som inte sluter sig. Fräs schalottenlök och vitlök i olja i en stor kastrull. Lägg i musslorna, häll på grädde, vin och fond. Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Krydda med salt och peppar.
Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite. Servera musslorna i skålar, slå över soppan och klipp över färsk persilja.
Fredagsfrossa
Datum: 2014-01-25 Tid: 12:23:00
Lugn fredagskväll igår framför På spåret. Vi öppnade en flaska Prosecco & styrde upp lite räkfrossa
med favorittillbehören: mango- & avokadosalsa med tomat & rödlök, vitlökssås & brieost. ♡
Omelett med saffranskräm och räkor
Datum: 2013-12-07 Tid: 13:11:00
Förra fredagen bestod kvällsmyset av en räktoppad omelett. Det var tänkt att det även skulle va en saffranskräm, men eftersom saffranet som Johan köpte i Afrika inte smakade saffran överhuvudtaget (utan mer liknade sågspån...) blev det en lime- och vitlökskräm i stället. Krämen var riktigt god även utan saffran, men skriver ändå ut originalreceptet, som jag har för mig att jag hittade i en LCHF-tidning.
Omelett med saffranskräm och räkor, 3-4 portioner
Äggstanning
9 ägg
1 dl vatten
salt, peppar
Saffranskräm
2 dl crème fraîche
½ pkt saffran
1 lime, finrivet skal + 1 tsk saft
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk sambal oelek
salt, peppar
Topping
400 g skalade räkor el. 1 kg oskalade
sallad
Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop äggstanningen. Häll över i en smord ugnsform. Lägg crème fraîche, saffran, limeskal, limesaft, vitlök och sambal oelek i en bunke. Vispa med elvisp. Först blir crème fraîchen lös, men efter en stund blir den fastare i konsistensen. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen.
Grädda omeletten i mitten av ugnen i ca 30 minuter, beroende på hur tjock den är, tills den stannat och fått fin färg. Låt svalna. Stjälp sedan över på ett serveringsfat eller en skärbräda. Bred på saffranskrämen och toppa med skalade räkor. Skär upp i bitar.
Servera med sallad.
Citron- och smörbakad lax med avokado- och basilikasås
Datum: 2013-11-26 Tid: 17:27:00
När Johan kom hem från Afrika hade jag egentligen tänkt bjuda på det här till middag. Nu blev det ju inte så, utan i stället slängde vi ihop ett gäng laxrullar som från början var tänkt skulle utgöra förrätt, men som mättade tillräckligt bra för att fungera som huvudrätt. Den här laxrätten fick vänta till på söndag. Värd att vänta på...
Citron- och smörbakad lax med avokado- och basilikasås, 2 portioner
2 laxfiléer
1 citron
smör
salt, citronpeppar
Avokado- och basilikasås
1 kruka färsk basilika
1 mogen avokado
1 vitlöksklyfta
ca 1 dl turkisk yoghurt
salt, peppar
Börja med såsen. Mixa alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen. Sätt ugnen på 150°C. Lägg laxen i en ugnsform. Krydda med salt och citronpeppar. Hyvla över lite smör och lägg på en citronskiva. Baka i ugnen i ca 12-15 minuter tills laxen är färdig.
Servera med såsen och förslagsvis ugnsrostade grönsaker.
Total bliss
Datum: 2013-11-21 Tid: 13:04:00
Har ägnat de senaste dagarna åt att ta igen förlorad tid med min man. I lördags stod han plötsligt där utanför
min dörr, solbränd och glad. Vi tog en snabbtur till Ikea, köpte champagneglas, fixade mysmat à la laxrullar
fyllda med färskost, gräslök & pepparrot, rullade i sesamfrön, och kröp upp i soffan med ett glas rosébubbel.
Total bliss~ ♥
Laxpudding
Datum: 2013-10-16 Tid: 20:25:00
När man är lite lagom hungrig, men ändå vill ha nåt mer än bara mellanmål... Då passar den här laxpuddingen fint. Bra sätt att rensa kylskåpet också, bara att slänga i det man hittar. Det här hade jag och Johan i vår:
Laxpudding, 2 portioner
2 laxfiléer
salt, peppar
5 cm purjolök
5 körsbärstomater
3 ägg
1 dl grädde el. mjölk
200 g keso
hackad gräslök
Sätt ugnen på 225°C. Skär laxen i små tärningar. Lägg över i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Skiva purjolöken och tomaterna och blanda med laxen. Låt keson rinna av. Rör sedan ihop ägg, grädde och keso och gräslök. Krydda ev. med mer salt och peppar. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter tills det stelnat och fått fin färg. Slå ev. över till grilläge mot slutet.
Servera gärna med vitlökssås (turkisk yoghurt/crème fraîche + pressad vitlök).
Smörstekt torsk med baconströssel
Datum: 2013-09-22 Tid: 10:25:00
Jag äter fisk flera dagar i veckan. Nästan uteslutande blir det nåt med lax eftersom det är bland det godaste jag vet. Förra helgen bestämde jag och Johan oss för att testa nåt annat för en gångs skull. I stället för lax blev det en riktigt god torskrygg som vi toppade med knaperstekt bacon – vilket bidrog med härlig sälta – och serverade med ugnsrostade grönsaker och parmesansås. Johan skippade däremot såsen (han är inget fan av parmesan) och slängde ihop en blomkålspuré i stället. Blev en lyxig middag med enkla medel. Det enda jobbiga är ju att orka ha tålamod att vänta på att grönsakerna ska bli klara, annars är middagen klar på några minuter. Rekommenderas varmt!
Smörstekt torsk med baconströssel, 4 portioner
4 portionsbitar torsk (gärna färsk, annars är fryst torskrygg förvånansvärt gott)
smör till stekning
salt, peppar
1 pkt bacon
Ugnsrostade grönsaker
broccoli
haricots verts
körsbärstomater
rödlök
örtkrydda
flingsalt, peppar
Parmesansås
2 dl crème fraîche
riven parmesan
svartpeppar
Börja med de ugnsrostade grönsakerna. Sätt ugnen på 225°C. Förväll broccoli och haricots verts om de är frysta. Låt rinna av. Skär ev. broccolin i mindre bitar och skiva rödlöken. Häll över i en ugnsform. Halvera körsbärstomaterna och lägg dem i formen med snittsidan uppåt. Strö över örtkrydda, flingsalt och svartpeppar. Ringla över lite olivolja och rosta i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter, tills grönsakerna fått fin färg.
Klipp baconet i bitar och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Stek torsken i smör på hög värme (gärna i en grillpanna) i några minuter, ca 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Koka upp crème fraîchen i en kastrull. Rör ner riven parmesan och och ta av från värmen. Rör om så att osten smälter. Smaka av med svartpeppar.
Toppa torsken med baconströsslet och servera med de ugnsrostade grönsakerna och parmesansåsen.
Paris, je t'aime!
Datum: 2013-08-30 Tid: 10:23:00
Nä. Trots att det gått över två månader sen jag överhuvudtaget hade igång datorn känner jag fortfarande inte för att blogga. Däremot är jag aktiv på Instagram, getiton heter jag där om ni vill se vad jag har för mig (läs: äter). Har haft en så himla fin sommar tillsammans med Johan! Vi fick tre härliga veckor tillsammans, varav fem dagar spenderades i vackra Paris. Förälskade mig i den staden redan vid första ögonkastet! ♥
Nu har skolan dragit igång igen – sista året på logopedprogrammet – och terminen inleddes med fyra veckors externpraktik (dvs. praktik som man fixat själv). Jag lyckades ju fixa en praktikplats i Värmland (Karlstad och Kristinehamn) och nu är första veckan gjord. Trivs jättebra! Det fina är ju att jag dessutom kan fortsätta bo hos Johan och får va lite sensommar-/höstsambos också. Bävar inför att behöva laga mat och sova själv igen efter månader av samvaro...
Här kommer ett härligt bildregn från Paris:
Första lunchen: sallad med krabbmousse & grapefrukt.
Äckligt kallt kaffe på Starbucks innan biobesök.
Goood sallad med marinerad lax, avokado, kronärtskocka & grapefrukt.
Sacré-Cœur.
Choklateria.
Poppade en flaska bubbel på hotellrummet innan vi gick ut och åt.
Ankbröst.
Hotellfrukost. ♥
Eiffeltornet.
"Nordisk sallad" på en restaurang i närheten av Eiffeltornet. Lax, räkor & fetaost.
Tartar på lax & pilgrimsmussla. Nom!
Sista dagen i väntan på flygbussen blev det glass från en glassbutik på Champs-Élysées.
Saluhallen
Datum: 2013-05-26 Tid: 15:40:00
På lördagen när Johan var här, efter att vi hade strosat runt på stan, haft picknick i Vasaparken och
kikat lite på Göteborgsvarvet, gick vi till Saluhallen och köpte med oss pilgrimsmusslor, tonfiskfilé
och räkor. Det, tillsammans med varmrökt lax, ugnrostade grönsaker, vitlökssås och feta-,
melon- & jordgubbssallad, blev en riktigt fin middag.. Till det drack vi en god Riesling.
Rena smaker, så gott i all sin enkelhet. Älskar fisk & skaldjur! ♥
Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker
Datum: 2013-05-15 Tid: 21:54:00
"Ännu mer lax?!" tänker ni nu. Ja, det stämmer. Sist Johan var och hälsade på mig tog vi bilen till Ica Maxi och shoppade loss. Med oss hem fick vi bl.a. varmrökt lax och ingredienser till en helt underbar basilikasås med parmesan. Lova att ni testar den!
Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker, 4 portioner
ca 500 g varmrökt lax
1 broccolihuvud
½ purjolök
10 körsbärstomater
olivolja
salt, peppar
Basilikasås
1 kruka färsk basilika
1 dl grovt riven parmesan
2 dl lätt crème fraîche
lite riven vitlök
ev. en skvätt mjölk
salt, peppar
Sätt ugnen på 225°C. Ansa och skär broccolin i buketter. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Lägg sedan på tomaterna och rosta i ytterligare 5 minuter.
Gör under tiden dressingen. Plocka basilikabladen och mixa dem tillsammans med parmesan, crème fraîche och vitlök. Ha i lite mjölk om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen tillsamans med de ugnsrostade grönsakerna, basilikasåsen och sallad. Pressa även gärna lite färsk citron över laxen.
Chililax med mozzarellaröra
Datum: 2013-05-12 Tid: 14:03:00
Det verkar fysiskt omöjligt för mig att tröttna på lax. Tycker det är lika gott varje gång, oavsett hur det tillagas. Tidigare i veckan testade jag och Johan en ny variant med lite sting, och en jättegod röra till som även lär passa precis lika bra till sommarens kommande grillkvällar. Så gott!
Chililax med mozzarellaröra, 4 portioner
4 laxfiléer
1 msk sambal oelek
1 tsk citronsaft
lite olivolja
salt, peppar
Mozzarellaröra
2 dl matlagningsyoghurt
½ dl majonnäs
lite citronsaft
½ rödlök
½ förpackning mozzarella à 125 g
salt, peppar
paprikapulver
Sätt ugnen på 175°C. Rör ihop sambal oelek, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla på blandningen. Strö över chiliflingor. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 tills laxen är färdig.
Gör under tiden mozzarellaröran. Blanda matlagningsyoghurt, majonnäs och citronsaft. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i bitar. Rör ner i yoghurtblandningen. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Låt stå i kylen en stund innan servering.
Servera med en god sallad.
Lax med kräftstjärtsröra
Datum: 2013-04-21 Tid: 12:21:00
Sist jag var hemma i Arvika målade jag och Johan om hans kök. För att göra det enkelt för oss bestämde vi oss för att gå ut och äta. Jag gillar ju det här med spontanitet. Problemet är bara att det inte alltid funkar att va det. Som vid det här tillfället – restaurangen var nämligen fullbokad – så vi fick tänka om och lagade till en fin middag hemma, mitt i röran. Har pratat länge om att jag ska bjuda Johan på lax med kräftstjärtsröra när han kommer och hälsar på mig nästa gång. Nu blev det hemma hos honom i stället. Mmm...
Förberedelser.
I väntan på att maten ska bli färdig kan man med fördel njuta av ett glas vin/öl.
Lax med kräftstjärtsröra, 2 portioner
2 laxfiléer
2 krm citronpeppar
½ burk kräftstjärtar
1 dl lätt crème fraîche el. kesella
1 msk majonnäs
3 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
salt, peppar
Sätt ugnen på 175°C. Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med citronpeppar. Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Hacka dem grovt och blanda med crème fraîche, majonnäs, dill och gräslök. Krydda med salt och peppar. Fördela kräftröran över laxen och baka i ugnen i ca 20 minuter.
2 laxfiléer
2 krm citronpeppar
½ burk kräftstjärtar
1 dl lätt crème fraîche el. kesella
1 msk majonnäs
3 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
salt, peppar
Sätt ugnen på 175°C. Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med citronpeppar. Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Hacka dem grovt och blanda med crème fraîche, majonnäs, dill och gräslök. Krydda med salt och peppar. Fördela kräftröran över laxen och baka i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med en god sallad.
Laxgratäng med saffran
Datum: 2012-11-23 Tid: 14:11:00
Alla som längtar efter julen räcker upp en hand! Jag kan knappt förstå att det bara är lite drygt en månad kvar till julafton. I år verkar det som att jag förhoppningsvis kommer hinna julpyssla lite innan det tar slut. Om allt går som planerat kommer jag kunna åka hem till Arvika en sväng redan vid Lucia (sista föreläsningen är den 13:e), och sen tillbaka till Göteborg den 18:e för att gå en obligatorisk S-HLR-utbildning i ca 3 h den 19:e (alltså, hur tänkte de när de la den där?!). Nåväl, ska bli skönt att få åka hem till skogen lite tidigare för en gångs skull. Har ju självklart tenta över jul och nyår, så särskilt ledig blir jag förstås inte. Det här med traditioner...
Julen, ja. Min absoluta favorittid på året. Vill inte grotta ner mig alltför mycket i julsmaker riktigt än, det är ju trots allt bara november. Men lite kan man faktiskt få tjuvstarta... Saffran + lax = sant!
Laxgratäng med saffran, 2 portioner
2 laxfiléer
salt, peppar
1 tomat
½ gul lök el. en bit purjolök
1 burk crème fraîche saffran & tomat
1½ dl grädde
salt, peppar
riven ost
Sätt ugnen på 225°C. Lägg laxen i en ugnsform. Krydda. Kärna ur tomaten och hacka i mindre bitar. Skiva löken. Toppa laxen med tomat och lök. Vispa ihop crème fraîche och grädde. Smaka av med salt och peppar. Häll över laxen och strö över lite riven ost. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter tills osten smält och gratängen fått fin färg.
Servera med potatis och/eller grönsaker och sallad.
Servera med potatis och/eller grönsaker och sallad.
Chilimarinerad lax med saffranssås
Datum: 2012-10-24 Tid: 22:53:00
Har inte gått under jorden, bara haft en himla massa annat för mig den senaste tiden. För att nämna några saker: Träffat en barndomskompis och kikat på en basketmatch i damligan, träffat en röstlogoped och jobbat med den egna rösten, haft besök, ätit finmiddag på restaurang... Och haft praktik förstås! I morgon är det sista dagen. Känns faktiskt lite sorgligt. Lite skönt också.
Hur som helst, när jag var hemma hos mina föräldrar i Arvika förra gången testade vi ett nytt recept som mamma blivit tipsad om av sin kollega. Lax förstås. I en grymt god sås! Kanske låter som en konstig kombination med chili, saffran, räkor och dill, men det blev verkligen en riktig hit. Rekommenderas varmt!
Chilimarinerad lax med saffranssås, 4 portioner
4 laxfiléer
Marinad
½ dl sweet chilisås
1½ msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk Santa Maria Seafood & Fish
1 nypa socker
salt, peppar
Saffranssås
1 rödlök
1 rödlök
½ röd chili
1 vitlöksklyfta
2 burkar crème fraîche saffran & tomat
1 hönsbuljongtärning
1 knippe dill
300 g räkor
salt, peppar
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en påse och häll över marinaden. Gnid in fisken ordentligt och lägg in i kylen i ca 1h.
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen på en plåt klädd med baplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills laxen är färdig. Gör under tiden såsen. Hacka rödlök, chili och vitlök. Fräs i en stekpanna i lite matfett. Häll på crème fraîchen och smula ner hönsbuljongen. Låt koka en stund. Ta av från plattan och lägg i dill och räkor precis innan servering.
Servera laxen tillsammans med såsen, potatis och sallad.
Lax med dillsås
Datum: 2012-09-29 Tid: 09:49:00
Ännu ett laxrecept att lägga till samlingen, och återigen en perfekt vardagsrätt. Snabbt, gott och krämigt. Testa det här!
Ursprungsreceptet hittade jag här, men gjorde några småändringar.
Lax med dillsås, 4 portioner
4 laxfiléer
2½ dl crème fraîche
200 g färskost
2 msk hackad dill
salt, peppar
200 g färskost
2 msk hackad dill
salt, peppar
citronpeppar
2 dl riven ost (gärna lagrad)
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen i en ugnsform. Värm upp crème fraîche och färskost i en kastrull. Rör ner dillen och smaka av med kryddorna. Häll såsen över laxen. Strö över riven ost och sätt in i ugnen i 20-30 min eller tills laxen är färdig och osten fått fin färg.
Servera med kokta grönsaker eller potatis och sallad.
Lax med fetaoströra
Datum: 2012-09-08 Tid: 08:51:00
En trevlig laxmiddag som tar sådär lagom lång tid att slänga ihop. Bara ett fåtal ingredienser behövs och minsta möjliga ansträngning. Perfekt vardagsrätt alltså, med sköna medelhavsvibbar dessutom.
Lax med fetaoströra. 2 portioner
2 laxfiléer
150 g fetaost
2 msk strimlade soltorkade tomater
1-2 dl crème fraiche
salt, svartpeppar
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsfast form eller på en plåt klädd med bakplåtspapper. Mosa fetaosten med en gaffel i en skål. Blanda med tomater och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Var dock försiktig med saltet eftersom fetaosten är väldigt salt i sig. Bred ut röran på laxen. Spara gärna lite till servering. Sätt in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter eller tills laxen är färdig.
Servera med grönsaker och en extra klick fetaoströra.
Räktoppad lax med dillmajonnäs
Datum: 2012-07-19 Tid: 10:45:03
På sommaren blir det oftast grillat eller lax till middag hemma hos oss. Här kommer ännu en laxrätt som är sådär barnsligt enkel men försvinnande god. Fin bjudmat dessutom, och funkar lika bra med kräftstjärtar om man hellre vill ha det. Smakar sommar.
Räktoppad lax med dillmajonnäs, 4-5 portioner
1 laxsida, ca 800 g
Dillmajonnäs
5 msk majonnäs
2 dl finhackad dill
1 tsk stött rosépeppar
200 g skalade räkor, grovt hackade
Topping
100 g skalade räkor
dill
Gräslökssås
2 dl gräddfil
hackad gräslök
salt, peppar
Sätt ugnen på 225°C. Lägg laxen på en bakplåtsklädd plåt. Blanda ingredienserna till dillmajonnäsen och bred ut på laxen. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills laxen är färdig. Toppa med räkor och dill. Blanda ihop ingredienserna till gräslökssåsen.
Servera laxen med såsen och färskpotatis.
Lax i hummersås
Datum: 2012-06-30 Tid: 10:31:48
Gjorde en så god laxrätt häromdan. Såsen blev verkligen hur god som helst! Sådär så man skulle kunna sitta och sleva i sig den... Gick dessutom väldigt snabbt att svänga ihop. Här kommer receptet:
Lax i hummersås, 4 portioner
4 laxfiléer
citronpeppar
3 msk hummerfond
2½ dl grädde
1½ dl crème fraîche
1 msk dijonsenap
½ burk röd stenbitsrom à 80 g
2 msk dill
salt, peppar
riven ost
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen i en ugnsform. Krydda med citronpeppar. Koka upp hummerfond, grädde, crème fraîche och senap i en kastrull. Rör ner rom och dill. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter tills laxen är färdig.
Servera med färskpotatis eller broccoli och en god sallad.
Lax med skaldjurstopp
Datum: 2012-03-03 Tid: 11:57:57
Nu har jag fått receptet på maten som jag och mamma gjorde förra helgen. Lax med lyxig skaldjurstopp, och så favoriterna broccoli och brysselkål till det (som jag fått världens dille på). Blir en riktigt festlig middag, passar utmärkt som bjudmat! Fina färger är det också, inte alls särskilt tråkigt att vila ögat på. Gillar ni lax och skaldjur – testa då det här!
Receptet kommer från nån av mammas tidningar, Hemmets Veckotidning har jag för mig att det var.
Lax med skaldjurstopp, 4-5 portioner
1 kg laxfilé
½ tsk salt
500 g räkor med skal
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 150 g
2 dl crème fraîche
2 dl smakrik riven ost
1 msk koncentrerad hummerfond
1 krm cayennepeppar
2 tsk potatismjöl
½ dl hackad dill
salt, peppar
Garnering
kräftstjärtar
dill
ev. citron
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Salta. Skala och grovhacka räkorna, men lägg undan några hela till garnering. Låt kräftstjärtarna rinna av. Vispa crème fraîchen hårt med elvisp. Rör ner de hackade räkorna, nästan alla kräftstjärtar, ost, fond och cayennepeppar. Bred ut ca 1/3 av blandningen på laxen. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min tills laxen är färdig. Täck ev. med folie om täcket börjar få för mycket färg.
Koka upp resten av skaldjursblandningen i en kastrull. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten och blanda ner i såsen. Koka upp under omrörning. Blanda ner dillen. Smaka av med salt och peppar.
Garnera laxen med kräftstjärtar, dill och ev. citronskivor. Servera med såsen, ris och en grönsallad, eller som vi gjorde med broccoli och brysselkål.
1 kg laxfilé
½ tsk salt
500 g räkor med skal
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 150 g
2 dl crème fraîche
2 dl smakrik riven ost
1 msk koncentrerad hummerfond
1 krm cayennepeppar
2 tsk potatismjöl
½ dl hackad dill
salt, peppar
Garnering
kräftstjärtar
dill
ev. citron
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Salta. Skala och grovhacka räkorna, men lägg undan några hela till garnering. Låt kräftstjärtarna rinna av. Vispa crème fraîchen hårt med elvisp. Rör ner de hackade räkorna, nästan alla kräftstjärtar, ost, fond och cayennepeppar. Bred ut ca 1/3 av blandningen på laxen. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min tills laxen är färdig. Täck ev. med folie om täcket börjar få för mycket färg.
Koka upp resten av skaldjursblandningen i en kastrull. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten och blanda ner i såsen. Koka upp under omrörning. Blanda ner dillen. Smaka av med salt och peppar.
Garnera laxen med kräftstjärtar, dill och ev. citronskivor. Servera med såsen, ris och en grönsallad, eller som vi gjorde med broccoli och brysselkål.
