GET IT ON

Igår var jag ensam på dagen eftersom Johan fotade ett bröllop. Kände för att lägga lite tid på middagen och hade nötfärs som behövde användas. Slutade med att jag höftade ihop ett gäng köttfärsfyllda auberginerullar som blev så goda att jag måste dela med mig av receptet.

 

 

 

 

 

Köttfärsfyllda auberginerullar i tomatsås, 4 portioner

2 auberginer

1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

500 g nötfärs 

1 msk oxfond

1 msk soja

2-3 msk chilisås

paprikapulver

basilika, oregano

salt, peppar

 

1 burk krossade tomater

1 tsk vitvinsvinäger 

salt, peppar

oregano

 

1 förpackning mozzarella

 

 

Skiva auberginen tunt på längden, lägg ut på hushållspapper och strö över lite salt. Låt ligga i 10 minuter, torka sedan av. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek aubegineskivorna på båda sidor tills de fått lite färg och mjuknat. Lägg åt sidan.

 

Sätt ugnen på 200°C. Hacka löken och vitlöken, bryn tillsammans med köttfärsen. Tillsätt fond, soja och chilisås. Smaka av med kryddorna.