GET IT ON

Om ni gillar mandelmassa gissar jag att den här pajen faller er i smaken. Jag och mamma föll ju som furor för äppelkakan, men pappa tyckte att den här pajen var snäppet godare. Det konstiga är att han egentligen inte är särskilt förtjust i mandelmassa, trots att smaken av mandelmassa känns jätteväl. Jag vet inte varför, men av nån anledning tyckte jag att det smakade körsbär och inte plommon. Inte mig emot, gillar körsbär. Gott hur som helst, och fin blir den också. Försök att ge den tid att svalna - den blir bara godare. Själv hade jag för en gångs skull tillräckligt med tålamod för att låta den svalna, men glömde i stället garneringen...

Plommonpaj med mandelmassa, 10-12 bitar
Pajdeg
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
225 g mandelmassa
400 g plommon
2 ägg
3 dl crème fraiche el. yoghurt (10 %)
1 liten citron, rivet skal

Garnering
florsocker


Sätt ugnen på 225°C. Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut i en pajform. Ställ in i kylen. Riv mandelmassan på rivjärn. Skölj och kärna ur plommonen. (Skär runt varje plommon, vrid isär halvorna och ta ut kärnan). Vispa ihop ägg, crème fraiche, mandelmassa och citronskal till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Tryck ner plommonhalvorna med utsidan uppåt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och pudra över florsocker.

Servera med vispad grädde eller glass.