GET IT ON

När vi ändå är inne på mjuka kakor. Den här kakan hade min klasskompis Malin med sig till skolan och bjöd på nu i veckan. Ser ju ganska god ut, eller hur? Skenet bedrar inte om vi säger så. GOTTE! Malin funderade även på om man kanske skulle kunna experimentera lite med gräddningstiden och ha inne kakan lite kortare tid för att få den kladdig inuti. Värt att testa...

Daimkaka
125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
30 g Daim
1 dl mjölk

Garnering
100 g mjuk nougat
30 g Daim


Sätt ugnen på 175°C. Rör smör och socker pösigt. Vispa i äggen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner i äggsmeten. Hacka daimen och rör ner den. Tillsätt mjölken och rör ihop till en jämn smet. Häll över i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 50-55 minuter. Låt svalna.

Bred på nougaten. (Den smälter av värmen och blir lätt att breda ut.) Strö över hackad daim. Förvara i kylskåpet.

Ni har ju stenkoll – visst var det morotskaka! Blev så sugen efter att ha tittat på Gomorron Sverige där kocken Paul Svensson lagade olika rätter med potatis (förrätt, mellanrätt, huvudrätt och efterrätt), och pratade om att det inte var så konstigt att ha potatis i efterrätter eftersom vi ju har morötter i morotskaka. Och där var jag förlorad... Sug är till för att stillas, och eftersom jag inte ätit morotskaka på jagvetintehurlänge var jag inte direkt svårövertalad. Så himla gott! Och ännu godare när den fått stå en dag och gotta till sig...

Lättbakade småsega kakor med knaprig topping. Låter inte helt fel eller hur? Jag hade ingen liten långpanna utan gjorde 1½ sats och då blev det (nästan) en vanlig långpanna. Ha gärna i lite extra vaniljsåspulver och vaniljsocker för tydligare vaniljsmak, och snåla inte med smulorna – det är de som är godast! Att trycka ner lite frukt eller bär, eller kanske ha på ett lager av nån god marmelad under smultäcket vore nog heller inte så dumt. Kakorna blir extra goda av att få stå i kylen och gotta till sig lite, då blir de sådär sega som jag gillar. Receptet hittade jag i en av mammas gamla tidningar, där den enda ändringen var att jag pudrade över florsocker på mina kakor.

Vaniljsmulrutor, ca 20 st
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl vaniljsåspulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
125 g smör
2 ägg
1½ dl mjölk

florsocker att sikta över


Sätt ugnen på 225°C. Smörj och mjöla en liten långpanna (ca 22x32 cm) eller klä den med bakplåtspapper. Hacka snabbt samman 3 dl av mjölet med strösocker, vaniljsåspulver, vaniljsocker, bakpulver och smör i en matberedare. Ta undan 2 dl av den smuliga massan och tillsätt den sparade decilitern vetemjöl, ägg och mjölk. Kör hastigt samman till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen och strö över de sparade smulorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 12-15 minuter. Pudra över florsocker och skär upp i rutor då kakan kallnat.

Förvara i plastburk med lock i kylen.

De här goda rutorna bakade jag förra veckan. Saftiga och härliga med en lätt smak av citron. Mamma tyckte att de påminde lite om mazariner i smak och konsistens. Jag skulle rekommendera att två citroner i stället för en som det står i receptet för att framhäva citronsmaken lite mer. Tyckte att den försvann lite för mycket. Nån fyrkantig form hade jag inte, utan använde en vanlig ugnsform i stället. Funkade precis lika bra. Enda skillnaden är ju att hörnbitarna får rundade kanter i stället, och vad gör det? Receptet kommer från boken Nya Annas Mat.

Pudrade citronrutor, 15-16 kakor
Deg
2½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g rumstempererat smör

Smet ovanpå
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 citron, rivet skal och saft

florsocker att sikta över


Sätt ugnen på 200°C. Börja sedan med degen. Blanda mjöl, strösocker och vaniljsocker. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop degen i en matberedare. Låt inte degen vila. Platta med mjölade fingrar ut den i en fyrkantig form (helst med löstagbar botten), ca 20×25 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Vispa under tiden ägg och socker riktigt rejält pösigt. Tillsätt vetemjöl och saft och skal från citronen. Häll smeten i den förgräddade formen och grädda i ytterligare 10 minuter. Citronkrämen är fortfarande lite lös när den tas ut ur ugnen, det ska den vara. Pudra rätt mycket florsocker över den nygräddade varma kakan. Låt kakan svalna helt och låt den helst stå i kylen tills nästa dag. Skär i rutor.

Ät kakan i handen eller servera på assiett med en klick grädde.

När jag spontanåkte hem till Arvika sist var nog mamma den som blev allra gladast. Hon och pappa skulle nämligen få gäster den helgen och bjuda på middag, och mamma såg direkt sin chans att få hjälp med matlagningen. Hon hade redan hittat ett recept på en kladdkaka som jag fick överta ansvaret för, vilket jag gladeligen gjorde. Under själva tillagningen befarade jag först att den hade bränts vid lite, men efter att ha smakat på det översta lagret när kakan hade fått svalna kunde jag konstatera att den som tur var inte smakade bränt alls. Såhär i efterhand skulle jag ha tänkt på att kolla kakan lite oftare och täckt den med aluminiumfolie tidigare, men ingen skada skedd. Det var nämligen strykande åtgång på den; alla hade visst tagit minst två gånger och när jag kom hem fanns det bara en yttepytteliten spik kvar. Ett bra betyg med andra ord. Jag hade själv gärna tagit om både en och två gånger.

Här kommer receptet på äppelkakan jag gjorde i helgen. I ursprungsreceptet skulle det inte va nån mandelmassa i, men jag hade i det ändå – dels för att det är extra gott till äpplen men även för att göra kakan ännu saftigare. Blev en riktig fullträff! Smaken av mandelmassan var inte framträdande, så vill man verkligen lyfta fram den är det bara att ha i lite mer.

Som utlovat: här kommer receptet på kladdkakan jag bakade häromdan. Även den här gången hittade jag receptet i NWT. Kakan ser lite platt ut på bilden men blev i själva verket ganska hög och fin. Härligt chokladig smak där hallonen bidrar med en skön twist. Görs gärna några timmar i förväg, eftersom kladdkakor som bekant bara blir godare om de får stå och gotta sig i kylen ett tag.

Hallonkladdkaka
200 g smör
2 dl hallon, färska eller frysta
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 ägg
3 dl vetemjöl

Garnering
florsocker
hallon


Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull och rör ner hallonen. Låt dem tina i smöret om de är frysta. Ta av kastrullen från värmen och rör ner socker, vaniljsocker och kakao. Ha sedan i ett ägg i taget och rör om ordentligt. Tillsätt till sist mjölet och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbara kanter och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna. Pudra över florsocker och garnera med hallon.

Servera med vispad grädde.

När det är grått och trist ute luktar det ljuvligt i det nya vita köket här hemma. Igår när jag satt i lunchrummet på jobbet och slöläste tidningar hittade jag det här receptet. Det är ju fruntimmersveckan den här veckan och den här kakan fanns med i NWT och var till Sara. Ingredienslistan ser kanske inte särskilt spännande ut, men skenet bedrar för jag lovar - kakan är supergod! Smakar lite åt mandelmassehållet och blir sådär härligt seg i konsistensen. I receptet stod det att kakan blir allra godast om man gör den i en aluminiumform eftersom den leder värme bäst, men jag har ingen sån utan använde en vanlig pajform i stället och resultatet blev hur bra som helst.

Äppelkaka
150 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
2-3 äpplen


Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull och rör ner sockret. Ta av från plattan och tillsätt ägget. Ha till sist i mjölet och rör ihop till en jämn smet. Häll över i en smord och bröad pajform och bred ut smeten.

Dela varje äpple i fyra delar. (Skär runt kärnhuset.) Skär sedan äpplena i skivor och lägg ovanpå smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter eller tills kakan fått en vackert gyllenbrun färg. Viktigt att den gräddas tillräckligt länge för att få den rätta sega konsistensen. Kakan är då lätt att lossa ur formen.

Servera som den är eller varför inte med en kula vaniljglass.

Idag bakade jag de här goda rutorna. Gjorde en fjärdedels sats och använde mig av en liten rund pajform. Gräddade i sisådär 15 minuter och skar sen i små fina munsbitar. Var jättegott med vispad grädde, bär och hallonsylt till. Det ska förresten inte va nåt bakpulver eller liknande i smeten, utan kakan blir jättesaftig och sådär härligt mjukseg om man följer receptet nedan, som jag hittade i en av mammas tidningar.

Saftiga kanel- och kokosrutor, ca 24 st
200 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
4 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1½ tsk malen kanel


Sätt ugnen på 175°C. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smält smöret i en stor kastrull. Blanda i socker, ägg, vaniljsocker och salt. Rör sedan i mjölet. Häll över smeten i långpannan. Strö över kokos och kanel. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Känn med sticka att den är klar. Låt kakan svalna något och skär sedan i rutor.

Servera med vispad grädde och bär eller sylt.

Kladdkaka i portionsform. Jag gräddade mina i 10 minuter och de blev aningens för torra. Pimpade med glasyr och sylt efteråt istället. (Hade inga muffinsformar utan fick ta bakformar istället, därför jag använt dubbla lager.)

Kladdkakemuffins, ca 12 st
100 g smör
2 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver


Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda ihop övriga ingredienser och rör ner i äggvispet. Tillsätt det avsvalnade smöret och rör ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar placerade på en plåt (vanlig eller muffinsplåt). Fyll dem inte ändå upp, de höjer sig lite. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Igår bakade jag en kaka som är ett mellanting mellan mjuk kaka och vetebröd. Jag gjorde halv sats (fördelade smeten i mitten av en normalstor långpanna, gräddade i sisådär 25 minuter kanske) och fick ut säkert tio bitar, även om de antagligen blev tunnare än i originalreceptet (där det står att en hel sats ger tolv bitar), som kommer från Allt om Mat. Egentligen är jag inget större fan av mjuka kakor om det inte finns nåt krämigt täcke eller om man serverar dem med t.ex. vispad grädde, eftersom jag tycker att det oftast blir lite torrt. Men den här kakan påminde om bullar i smaken och de är ju allra godast som de är, med ett glas kall mjölk till. Kanongod och enkel att göra, kommer definitivt göras igen.

Leksandskaka, 12-20 bitar (beroende på storlek)
125 g smör
2½ dl strösocker
7½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma (gärna nystött, men går bra med malen)
1½ dl russin
3 dl mjölk

Garnering
pärlsocker


Sätt ugnen på 175°C. Klä en liten långpanna, 25 x 35 cm, med bakplåtspapper. Rör smör och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och russin. Tillsätt mjölblandningen och mjölken i smör- och sockerblandningen och rör ihop. Bred ut smeten (som blir väldigt tjock) i långpannan och strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr.

Har länge gått och tänkt baka banankaka eftersom det legat en banan i fruktskålen ett tag som börjat bli övermogen. Igår upptäckte jag att bananen hade fått sällskap av en annan gulbrun banan och bestämde mig för att göra banankaka nästa dag (alltså idag). Senare på kvällen när hela familjen sitter samlad i TV-soffan och det är reklam försvinner pappa ner till köket en snabbis. När han kommer tillbaka äter han på en banan. "Men.. Har vi köpt nya bananer?" frågar jag förvånat. Pappa vill nämligen ha sina bananer gröna och omogna. "Nej, jag tog en gammal," svarar han och jag kan inte låta bli att muttra: "Om du slutar äta nu kan vi plasta in det som är kvar," men det är bara mamma som hör mig och hon ger mig en mörk blick. Hur som helst hade jag bara en futtig banan att baka med idag, men det fick gå ändå. Receptet kommer från allas vår favorit Leila Lindholm. Jag gjorde halv sats (behöver bara gräddas i ca 20-25 minuter) och istället för att få en tjock och luftig kaka blev den här tunn och krispig, men himla god ändå. Och valnötterna är verkligen pricken över i:et. Hade en öppnad förpackning grädde och vaniljvisp hemma som jag vispade ihop och åt till. Smarr!

Banankaka
1 dl strösocker
2 dl florsocker
150 150 g mjukt smör
3 3 mogna bananer
2 2 ägg
3 3 dl vetemjöl
1 1 tsk bakpulver
0.5 ½ tsk malen kanel
0.5 ½ tsk malen ingefära
50 50 g valnötskärnor

smör och ströbröd till formen
florsocker


Sätt ugnen på 200°C. Vispa strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt. Mixa eller mosa bananerna och blanda ner dem i smeten. Tillsätt äggen. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter.

Låt svalna och pudra över florsocker vid servering. Ät som den är eller med förslagsvis vaniljvisp/vispad grädde.