Äppelkaka med toscatäcke
Datum: 2009-09-27 Tid: 11:39:04
Det här var ett experiment utan dess like. Jag inspirerades av olika recept jag hittade i mammas gamla veckotidningar, la ihop det bästa från tre av dem och gjorde en egen variant. Recepten jag utgick ifrån skulle egentligen bakas i långpanna men jag gjorde en fjärdedels sats (förutom toscan som är lite drygt en halv sats) och använde mig av en pajform modell mindre. Kanske inte det vackraste jag gjort, men så gott att jag lätt skulle kunna ha satt i mig hela själv. Älskade kontrasterna mellan mördegen, den luftiga fyllningen och det knäckiga toscatäcket.
Äppelkaka med toscatäcke, 2-4 personer
Mördeg
Äppelkaka med toscatäcke, 2-4 personer
Mördeg
1¼ dl vetemjöl
¼ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
75 g smör
Fyllning
1 äpple
1 msk strösocker
1 msk kanel
1 ägg
¾ dl strösocker
1 dl vetemjöl
Tosca
35 g smör
½ dl strösocker
1¼ msk honung
¼ dl grädde
¼ dl hackad sötmandel
¼ dl hackade nötter
pärlsocker
Sätt ugnen på 200°C. Börja med mördegen. Blanda mjöl, socker och vaniljsocker. Hacka samman med smöret till en deg. Tryck ut degen i en liten pajform och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C. Fortsätt med äppelsmeten. Skala och kärna ur äpplet. Skär det i tunna klyftor och lägg i en plastpåse tillsammans med kanel och socker. Skaka runt så allt blandar sig. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölet och fördela smeten på den förgräddade bottnen. Tryck försiktigt i äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter tills kakan känns torr. Blanda under tiden alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills smeten tjocknar. Ta ut kakan ur ugnen. Bred på toscasmeten, strö över pärlsocker och grädda i ytterligare ca 10 minuter tills ytan har fått fin färg.
Låt svalna något och servera med uppvispad vaniljvisp.
¼ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
75 g smör
Fyllning
1 äpple
1 msk strösocker
1 msk kanel
1 ägg
¾ dl strösocker
1 dl vetemjöl
Tosca
35 g smör
½ dl strösocker
1¼ msk honung
¼ dl grädde
¼ dl hackad sötmandel
¼ dl hackade nötter
pärlsocker
Sätt ugnen på 200°C. Börja med mördegen. Blanda mjöl, socker och vaniljsocker. Hacka samman med smöret till en deg. Tryck ut degen i en liten pajform och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C. Fortsätt med äppelsmeten. Skala och kärna ur äpplet. Skär det i tunna klyftor och lägg i en plastpåse tillsammans med kanel och socker. Skaka runt så allt blandar sig. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölet och fördela smeten på den förgräddade bottnen. Tryck försiktigt i äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter tills kakan känns torr. Blanda under tiden alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills smeten tjocknar. Ta ut kakan ur ugnen. Bred på toscasmeten, strö över pärlsocker och grädda i ytterligare ca 10 minuter tills ytan har fått fin färg.
Låt svalna något och servera med uppvispad vaniljvisp.
Äppelmuffins med crunch och frosting
Datum: 2009-09-25 Tid: 16:30:19
Fick ett sug efter att baka och bestämde mig för att göra äppelmuffins, trots att jag egentligen inte är särskilt förtjust i muffins. Eller jo, om det är nånting mer på, som på de här: crunch och frosting. Muffins i sin enkelhet har däremot aldrig varit nåt jag längtat efter. Samma är det med vanlig sockerkaka. Men om man har nån god glasyr eller sådär på är det en annan femma. Nog om det. Idag använde jag en muffinsplåt av silikon som vi fått efter farmor. Den hade aldrig blivit använd tidigare utan låg fortfarande i sin förpackning. Först när det var dags att fylla muffinsformarna insåg jag att vi inte hade några, så det fick bli bullformar istället. Det gjorde inte så mycket, trots att de var en aning lägre. Lite svårare att få loss muffinsen från pappret bara, men smaken var den samma.
Äppelmuffins med crunch och frosting, 6 st
Fyllning
1 äpple
½ msk smör
1 msk strösocker
1 tsk kanel
Crunch
30 g smör, kallt
1 msk havregryn
1 tsk vetemjöl
1 msk hackade nötter
1 msk strösocker
Muffinssmet
1 ägg
¾ dl strösocker
50 g smör
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Frosting
100 g cream cheese
1-2 dl florsocker
1-2 tsk citronsaft
Sätt ugnen på 175°C. Börja sedan med fyllningen. Kärna ur och tärna äpplet i småbitar. Stek bitarna i smör och socker. Pudra över kanel mot slutet. Dra av från värmen. Blanda ihop alla ingredienser till crunchet och ställ åt sidan. Vispa upp ägg och socker till smeten i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och rör ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, vänd ner och rör ihop till en jämn smet. Ställ 6 muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem. Lägg på äppelbitar och toppa med crunchet. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.
Blanda ingredienserna till frostingen. Låt muffinsen svalna och toppa sedan med frosting. Finast blir det om man spritsar ut den och dekorerar med strössel eller sockerblommor.
Godaste gott
Datum: 2009-08-30 Tid: 14:43:52
Igår bakade jag den här underbara kakan till pappa och hans kompisar som hade fotbollskväll här hemma. Den här gången skippade jag cognacen och glömde totalt bort att ha på florsocker vid serveringen. Däremot blev glasyren betydligt vitare och godare den här gången, vilket har sin förklaring i att jag inte tjuvåt choklad i samma mängd som jag gjorde förra gången och inte hade nog mycket kvar till glasyren. Svårt att låta bli, men resultatet blir ju så mycket bättre om man bara orkar va lite tålmodig.
Kladdkaka
Datum: 2009-08-17 Tid: 17:22:11
Idag har det varit en riktig syskondag. "Vi borde göra det här oftare," sa Andreas. Efter löpturen bakade vi nämligen kladdkaka tillsammans. Bakning och matlagning är verkligen som terapi för mig och jag mår som allra bäst när jag får stöka i köket. Alla har med största sannolikhet redan mängder av olika kladdkakerecept men jag lägger upp det här ändå. Allra godast tycker jag kladdkakor är när man lägger till nåt extra, som i den här, men när suget sätter in får man ta vad som finns hemma. Jag brukar variera mig: ibland gör jag kakan jättekladdig och ibland sådär härligt frasig. Idag fick det bli mer åt det frasiga hållet. Enda nackdelen med kladdkakor är att de är godare om man låter dem kallna ordentligt, men vem orkar göra det när kroppen behöver få sitt sockerbehov stillat?
Klassisk kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och häll ner i äggblandningen tillsammans med det smälta smöret. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (klä ev. med bakplåtspapper först). Häll i smeten och grädda i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig man vill att kakan ska bli.
Låt svalna och servera med vispad grädde.
Klassisk kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och häll ner i äggblandningen tillsammans med det smälta smöret. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (klä ev. med bakplåtspapper först). Häll i smeten och grädda i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig man vill att kakan ska bli.
Låt svalna och servera med vispad grädde.
Vit chokladkladdkaka
Datum: 2009-08-10 Tid: 16:31:59
Den här underbara kakan gjorde jag i fredags. Det blev även en till halv sats med marängrutor så att Andreas skulle bli nöjd. Han har lite svårt för att testa nya saker och tyckte att kaksmeten luktade fruktansvärt starkt av konjak, trots att jag hade i hälften så mycket som det stod i receptet. Men efter att ha trugat lite med honom smakade han på det färdiga resultatet och var tvungen att medge att den faktiskt var riktigt god trots allt. Förresten är det här antagligen den godaste smeten jag någonsin ätit. Den var faktiskt ännu godare utan konjak i, men kakan fick en väldigt god smak av den när den väl var färdig. Och den blir bara godare ju längre man låter den kallna. Var minst lika god dagen efter, om inte godare. Och så försvann den i ett nafs.
Vit chokladkladdkaka, ca 16 bitar
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
1-2 msk konjak (kan uteslutas)
2 dl vetemjöl
Glasyr
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
Garnering
florsocker
Sätt ugnen på 175°C. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna och ställ in i kylen.
Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden. Ta av från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna ytterligare i kylen. Sikta över florsocker.
Vit chokladkladdkaka, ca 16 bitar
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
1-2 msk konjak (kan uteslutas)
2 dl vetemjöl
Glasyr
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
Garnering
florsocker
Sätt ugnen på 175°C. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna och ställ in i kylen.
Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden. Ta av från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna ytterligare i kylen. Sikta över florsocker.
Mumsiga marängrutor
Datum: 2009-08-08 Tid: 14:59:59
Häromdan, när fikasuget satte in, rotade jag och mamma fram massor av gamla veckotidningar i jakt på ett gott recept med ingredienser som fanns hemma. Vi fastnade för de här marängrutorna, men eftersom vi bara hade fem ägg gjorde vi halv sats, och ersatte citronskalet med lite citronsaft. Hade bara ½ dl grädde också så jag vispade den, blandade ner crème fraiche och socker och vispade lite till. Passade alldeles utmärkt med en lite syrligare smak till den söta kakan. Toppade med färska bär också, alltid lika gott. Senare på kvällen tog Andreas sin första smakbit. "Men syrran, dom här är ju jättegoda! Dom... smälter i munnen!" sa han och sprang till kylen för att hämta fler. Strykande åtgång, minst sagt.
Mumsiga marängrutor, 25-30 st
200 g smör el. margarin
1 dl strösocker
6 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
1 dl mjölk
Maräng
6 äggvitor
2½ dl strösocker
Sätt ugnen på 150°C. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget under kraftig omrörning. Blanda mjölet med bakpulver och citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten och rör sist i mjölken. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Spritsa eller klicka ut marängen över kaksmeten. Grädda på nedersta falsen i 30-40 minuter. Vakta noga, marängen ska bara få lite färg. Skär sedan kakan i rutor med vass kniv.
Servera med vispad grädde (och/eller crème fraiche + socker) och färska bär.
Mumsiga marängrutor, 25-30 st
200 g smör el. margarin
1 dl strösocker
6 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
1 dl mjölk
Maräng
6 äggvitor
2½ dl strösocker
Sätt ugnen på 150°C. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget under kraftig omrörning. Blanda mjölet med bakpulver och citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten och rör sist i mjölken. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Spritsa eller klicka ut marängen över kaksmeten. Grädda på nedersta falsen i 30-40 minuter. Vakta noga, marängen ska bara få lite färg. Skär sedan kakan i rutor med vass kniv.
Servera med vispad grädde (och/eller crème fraiche + socker) och färska bär.
Choklad- och kokostoscarutor
Datum: 2009-07-25 Tid: 14:42:00
Det känns som att jag sagt det här förut, men det här är verkligen bland det godaste jag vet. Det var Karins mamma som hade gjort dem när jag smakade dem första gången, och sen dess har jag varit hooked. Det är omöjigt att bara ta en. Jag har iallafall aldrig lyckats. Hur som helst, när jag bakade dem här igår hade jag tankarna helt på annat håll när jag skulle mäta upp smöret så istället för 200 g hade jag bara i 100 g. Insåg det när jag redan hade kört in kakan i ugnen och förväntade mig att den skulle bli förstörd. Men den blev minst lika god som vanligt, och dessutom lite lite nyttigare. (Enligt receptet skulle det även va en hel påse kokos, men jag tyckte det räckte med sisådär ¾ påse.)
Choklad- och kokostoscarutor
Chokladbotten
4 ägg
5 dl strösocker
200 g smält smör
5-8 msk kakao
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Kokostosca
¾ påse kokos
2 dl strösocker
1 dl sirap
1½ dl grädde
100 g smör
Värm ugnen till 200°C. Börja med chokladbotten. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt det smälta smöret. Blanda övriga ingredienser och rör ner. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll över smeten. Grädda i 10-15 minuter.
Blanda alla ingredienser till kokostoscan i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 5 minuter. Ta ut chokladbotten ur ugnen, bred på toscan och ställ sedan in i ugnen i ytterligare 10 minuter. Låt svalna och skär sedan i lagom stora rutor.
Kladdkaka med Dumle
Datum: 2009-03-15 Tid: 18:55:33
Vi kom överens om att vänta med födelsedagstårtan, pappa fyller ju trots allt inte år förrän i morgon. Istället blev det bara kladdkaka ikväll, vilket i och för sig inte gick av för hackor. När mamma och pappa var hos farmor och hälsade på, spånade jag efter smaskiga kladdkakerecept och fastnade till slut för det här. Jag älskar ju Dumle och hade höga förväntningar, och det här gjorde mig inte besviken, om jag säger så. Herregud!
(Bilder: Matplatsen)
Kladdkaka med Dumle
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl mjöl
1 dl kakao
½ tsk salt
½ påse Dumle (gärna Dumle Stars med tre olika smaker: vanlig dumlekola, chokladkola och fudge)
Smält smöret. Blanda socker, salt, mjöl och kakao. Rör ner smöret och tillsätt sedan äggen. Rör ordentligt till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar botten, klä botten med bakplåtspapper. Skär dumlekolorna mitt i tu och rör ner i smeten. Häll över allt i formen. Ställ in kakan mitt i ugnen och grädda i 20-30 min på 175°C.
Låt svalna något och servera med vispad grädde. Njut!
