GET IT ON

Trots att jag hade varit vaken i över ett dygn lyckades jag ändå bara sova fyra timmar i natt (eller i morse...). Lär få ta konsekvenserna av det så småningom, tröttheten kommer med all säkerhet hinna i kapp mig, men just nu är jag under omständigheterna faktiskt relativt pigg.

Men det där var bara en liten parentes. Nu till kakreceptet. Farmor brukade göra finska pinnar förr när hon fortfarande var frisk, och de skulle förstås också få en plats i hennes gamla kakburk. Jag skippade den hackade mandeln och körde på enbart pärlsocker istället. De här kakorna är lika lätta att äta som de är att göra. Ta en, ta två...

Finska pinnar, ca 50 st
200 g smör
4½ dl vetemjöl
½ dl strösocker el. 1 dl florsocker

Pensling
äggvita

Garnering
pärlsocker
hackas mandel


Arbeta samman smör, mjöl och socker till en deg. Låt vila kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°C. Dela degen i 4 delar. Rulla till fingertjocka längder och pensla med äggvita. Strö över pärlsocker och hackad mandel och skär i ca 5 centimeter långa bitar. Lägg dem på plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills kakorna blivit svagt gyllene.