Tomatsoppa med halloumikrutonger
Datum: 2017-10-12 Tid: 07:58:00
Den här soppan har vi gjort flera gånger senaste veckorna. Perfekt när man inte vet vad man ska laga till middag eftersom ingredienserna är sånt man ofta har hemma och middagen är klar på en kvart. Gott och värmande också!
Tomatsoppa med halloumikrutonger, 4 portioner
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater à 400 g
4 dl vatten
1 msk grönsaksbuljong
2-3 msk soltorkad tomat-kräm
1 tsk flytande honung
örtkryddor
salt, peppar
1 pkt halloumi
Hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja i en kastrull tillsammans med sambal oelek. Häll på krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp. Rör ner tomatkrämen och honung. Låt koka ihop några minuter. Mixa sedan soppan slät med stavmixer. Rör ner örter och smaka av med salt och peppar.
Skär halloumin i tärningar. Stek i lite olja tills de fått fin färg.
Toppa soppan med halloumikrutongerna vid servering.
