Fiskgryta med kokosmjölk
Datum: 2018-03-11 Tid: 20:35:00
Snön har vräkt ner i flera timmar och ser inte ut att vara på väg att sluta förrän i morgon kväll, när det ska övergå till regn. Vår nu, tack! Kände att vi behövde lite extra god middag en sån här dag så det fick bli fiskgryta, piggar alltid upp.
Fiskgryta med kokosmjölk, 4-6 portioner
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
2 burkar kokosmjölk
3 msk fiskfond
2 msk limejuice
1 msk fisksås
4 laxfiléer
100 g broccoli
100 g sockerärter
100 g skalade räkor
koriander
salt
Hacka vitlök och chili. Skiva morötterna. Fräs i olja i en tjockbottnad kastrull. Häll på kokosmjölk, fond, limejuice och fisksås. Koka upp och låt sjuda i 5-10 minuter. Skär laxen i kuber och dela broccolin i småbuketter. Ha i lax, broccoli och sockerärter. Låt koka tills laxen är färdig. Ta av från värmen och rör ner räkorna. Smaka av med koriander och salta extra vid behov.
