Jag glömmer bort att andas
Datum: 2009-11-20 Tid: 19:59:32
Nej, jag har inte blivit sjuk (än...). Däremot ringde de från jobbet fem över halv nio i morse och frågade om jag inte kunde börja jobba klockan nio. Kastade i mig en tallrik gröt, borstade tänderna och stämplade in tre minuter över nio. Snabba ryck. Den här veckan har jag mer eller mindre bott på jobbet så jag har inte riktigt hunnit med allt jag har tänkt göra. Som att gå på Systemet t.ex., eller att andas. När jag kom hem från jobbet fixade jag i ordning hemmagjord kebabpizza. Hade inte ätit på åtta timmar och var alldeles stirrig efter jobbet så just då kändes det som det godaste jag nånsin ätit. Blev en lagom stor bit över också...
Pizzadeg med jäst
Datum: 2009-10-13 Tid: 15:54:17
Nog blev det pizza alltid. Men istället för att använda köttfärs som fyllning passade jag på att rensa kylskåpet lite. Det blev en tomatsås bestående av tomatpuré och chilisås (smaksatt med oregano), rökt kalkon, färska champinjoner, körsbärstomater, soltorkade tomater och riven ost. Är lite såsskadad när det kommer till pizza, så jag gjorde även en slags kebabsås av crème fraiche, chilisås, vitlökspulver, svartpeppar och oregano. Degen blev lagom tunn och sådär härligt krispig. Sådär så att man kan hålla en pizzaslice i handen utan att den hänger ner och fyllningen ramlar av.
Pizzadeg med jäst, 4 portioner
½ pkt jäst (25 g)
2½ dl vatten
2 msk olja
½ tsk salt
ca 5-6½ dl mjöl
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och häll i bunken. Rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt olja och salt och blanda. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Stjälp upp på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Dela i två delar och kavla ut till två pizzor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt (en pizza i taget) och ha på valfri fyllning. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i 10-15 minuter.
½ pkt jäst (25 g)
2½ dl vatten
2 msk olja
½ tsk salt
ca 5-6½ dl mjöl
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och häll i bunken. Rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt olja och salt och blanda. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Stjälp upp på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Dela i två delar och kavla ut till två pizzor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt (en pizza i taget) och ha på valfri fyllning. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i 10-15 minuter.
Pizza Ristorante
Datum: 2009-10-01 Tid: 22:35:15
Idag fanns det tre olika små "stationer" på jobbet där man kunde smaka på soppa, pizza och en himlans massa olika ostar. Jag passade på att ta ett varv när det var dags för rast och åt massa ost förstås. Sen prövade jag även några pizzaslices och HEAVEN vad gott det var! Det var Dr. Oetkers Pizza Ristorante och jag smakade den med mozzarella. Kan tänka mig att det blev extra gott tack vare att de gräddades i den ugnen vi har på jobbet, det blir faktiskt lite skillnad jämfört med ugnen man har hemma.
Har ni också testat?
Kylskåpsrensningspaj
Datum: 2009-09-14 Tid: 18:21:44
Hittade lite kylskåpsrester jag tänkte att jag skulle bli av med. Lättaste (och godaste?) sättet brukar va att göra en paj, så det fick det bli idag. Gjorde den här pajdegen och fyllde pajen med tacoköttfärs och stekta kycklingbitar (ja, det var faktiskt riktigt gott ihop) kryddade med salt och peppar. Rörde ihop ett krämigt täcke också, bestående av crème fraiche, kesella, sweet chilisås, parmesan och svartpeppar. In i ugnen i sisådär 15 minuter och så var middagen klar. Sallad och en klick crème fraiche vid sidan av - gott!
Kantarellpaj
Datum: 2009-08-29 Tid: 16:27:07
Idag fick jag äntligen användning för kantarellerna jag och mamma plockade i slutet av juli. Det blev en egenkomponerad kantarellpaj med smak av Västerbottenost. Hade säkert varit gott med lite bacon i också. Himla god blev den iallafall, sådär lagom krämig med perfekt frasigt pajskal. Passar säkert alldeles utmärkt till kräftor.
Kantarellpaj
1 sats pajdeg, t.ex. den här
400 g kantareller
2 vitlöksklyftor
1 gul lök, hackad
2 dl riven Västerbottenost
Äggstanning
3 ägg
2½ dl mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Hetta upp en klick smör i en stekpanna och fräs kantareller och lök. Pressa ner vitlöken. Fördela osten i botten av pajskalet. Lägg kantarellfräset ovanpå. Vispa ihop ägg och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajformen och grädda i ugnen på 200°C tills fyllningen stelnat, ca 20 minuter.
Serveras ljummen eller kall med förslagsvis sallad och keso eller crème fraiche.
1 sats pajdeg, t.ex. den här
400 g kantareller
2 vitlöksklyftor
1 gul lök, hackad
2 dl riven Västerbottenost
Äggstanning
3 ägg
2½ dl mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Hetta upp en klick smör i en stekpanna och fräs kantareller och lök. Pressa ner vitlöken. Fördela osten i botten av pajskalet. Lägg kantarellfräset ovanpå. Vispa ihop ägg och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajformen och grädda i ugnen på 200°C tills fyllningen stelnat, ca 20 minuter.
Serveras ljummen eller kall med förslagsvis sallad och keso eller crème fraiche.
Paj är aldrig fel
Datum: 2009-06-22 Tid: 19:35:59
Letade inspiration till en köttfärspaj igår och hittade ett spännande recept här. Gjorde som vanligt lite ändringar och det blev verkligen kanongott! Nu är det visserligen svårt att misslyckas med paj, men iallafall. Smakade en liten bit igår när den var rykande het, men när jag åt den till middag idag åt jag den kall och den var minst lika god - kanske till och med godare. Jag älskar när det är en krämig fyllning eller - som i det här fallet - ett krämigt täcke. Den här pajen kommer definitivt göras igen!
Kantarell- och köttfärspaj, 4 portioner
valfri pajdeg, t.ex. den här
Fyllning
500 g köttfärs
1 stor gul lök
1 burk kantareller
2 vitlöksklyftor
ca 1 dl chilisås
salt, peppar
Täcke
2-3 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
1 dl riven ost
1 tomat (el. valfri mängd körsbärstomater)
salt, peppar
Häll av vattnet från kantarellerna. Hacka löken och vitlöksklyftorna. Värm en stekpanna med lite smör och fräs lök, vitlök och svamp i några minuter. Lägg i köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Ha i chilisås och smaka av med salt och peppar. Häll över allt i pajskalet.
Blanda crème fraiche och majonnäs. Hacka tomaten i småbitar och rör ner tillsammans med riven ost. Krydda. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och baka pajen i mitten av ugnen på 200°C i 15-30 minuter, beroende på pajdegen.
Förberedelser inför morgondagen
Datum: 2009-03-19 Tid: 19:16:35
Idag har det varit helt perfekt väder. Klarblå himmel och solsken hela dagen. Jag och pappa handlade det sista inför morgondagen och jag tog en promenad längs hamnen. När jag kom hem igen satte jag igång med matlagningen. Det blev piroger som sagt, med tre olika fyllningar. Har inte smakat på det färdiga resultatet, men fyllningarna i sig blev iallafall jättegoda. Skinkpirogerna blev aningens vattniga. Inte så att det gör så mycket, men jag kanske skulle ha låtit keson rinna av lite. Hur som helst ska de ändå avnjutas kalla i morgon, så det spelar ingen större roll. Har köpt naturgodis, godis (mestadels choklad förstås) och tidningar. Ser verkligen fram emot den här helgen. Det ska bli jätteskönt att komma bort ett tag. Känns som en liten minisemester, och när jag kommer hem ska jag börja om på nytt. Vill du göra det tillsammans med mig, Elin?
Piroger med tre olika fyllningar, 8-10 st
1 sats pirogdeg, t.ex. den här
Gör degen och fyll pirogerna med valfri fyllning. Pensla med uppvispat ägg och strö lite flingsalt över. Grädda mitt i ugnen på 225°C i 10-15 minuter tills de fått fin färg.
Skinkfyllning
50-100 g rökt skinka
¼ purjolök
2 msk gräslök
½ burk keso
2 msk lätt crème fraiche
1-2 tsk dijonsenap
peppar
Tärna skinkan och strimla purjolöken. Blanda med gräslök, keso och crème fraiche. Smaka av med senap och peppar.
Tonfiskfyllning
1 burk tonfisk i vatten
¼ purjolök
2 msk lätt crème fraiche
1 msk keso
1 msk tomatpuré
2 krm curry
salt, peppar
Låt tonfisken rinna av. Strimla purjolöken och blanda med crème fraiche, keso, tomatpuré. Rör ner tonfisken. Smaka av med kryddorna.
Fetaostfyllning
200 g fetaost
2 msk lätt crème fraiche
5-6 soltorkade tomater
basilika
pepparmix
Mosa fetaosten i en skål. Hacka tomaterna och blanda dem med fetaost och crème fraiche. Smaka av med basilika och pepparmix.
1 sats pirogdeg, t.ex. den här
Gör degen och fyll pirogerna med valfri fyllning. Pensla med uppvispat ägg och strö lite flingsalt över. Grädda mitt i ugnen på 225°C i 10-15 minuter tills de fått fin färg.
Skinkfyllning
50-100 g rökt skinka
¼ purjolök
2 msk gräslök
½ burk keso
2 msk lätt crème fraiche
1-2 tsk dijonsenap
peppar
Tärna skinkan och strimla purjolöken. Blanda med gräslök, keso och crème fraiche. Smaka av med senap och peppar.
Tonfiskfyllning
1 burk tonfisk i vatten
¼ purjolök
2 msk lätt crème fraiche
1 msk keso
1 msk tomatpuré
2 krm curry
salt, peppar
Låt tonfisken rinna av. Strimla purjolöken och blanda med crème fraiche, keso, tomatpuré. Rör ner tonfisken. Smaka av med kryddorna.
Fetaostfyllning
200 g fetaost
2 msk lätt crème fraiche
5-6 soltorkade tomater
basilika
pepparmix
Mosa fetaosten i en skål. Hacka tomaterna och blanda dem med fetaost och crème fraiche. Smaka av med basilika och pepparmix.
I'm still not fed up with pie
Datum: 2009-03-18 Tid: 17:44:31
Värmde lite paj och åt till middag tillsammans med ruccola, körsbärstomater, crème fraiche och garlic salsa. Pajerna är fortfarande lika goda och jag skulle lätt kunna äta dem till middag hela veckan. Till efterrätt blev det lite kladdkaka, budapestlängd och tårta.
I morgon ska jag göra piroger igen som vi ska ha med som matsäck när vi åker till Hemsedal på fredag morgon. Men några köttfärspiroger blir det inte den här gången, utan jag ska försöka mig på att göra skinkpiroger. Har ett vagt minne av att vi gjorde det på hemkunskapen på högstadiet, och har letat överallt på Internet efter ett liknande recept, men inte hittat nåt som ens kommit i närheten. Däremot har jag hittat crêpes med en skinkfyllning som möjligtvis påminner om de pirogerna jag har i åtanke. Eller så var det helt enkelt crêpes vi gjorde på högstadiet, jag är inte helt säker. Nåja, jag ska försöka mig på piroger iallafall, och förhoppningsvis blir de lyckade.
Pajer
Datum: 2009-03-18 Tid: 11:01:13
Jag ber om ursäkt för den usla bildkvalitén, men eftersom jag inte haft min egen kamera till förfogande fick jag låna pappas som man skulle kunna tro tillverkades under stenåldern. På de här bilderna ser pajerna nästan likadana ut, vilket de inte alls göra i verkligheten, och färgerna kommer inte alls till sin rätt. Hur som helst är det här pajerna jag gjorde och de blev iallafall kanongoda. Fast å andra sidan är ju paj alltid gott. Receptet till kycklingpajen hittade jag här, fast jag gjorde några små ändringar efter eget tycke och smak.
Mager pajdeg (pajform: 24 cm i diameter)
2½ dl dinkelmjöl
75 g kallt smör i bitar
¾ dl kesella
Arbeta samman mjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop. Slå in degen i platsfolie och låt den vila i kylen i nån timme. Tryck sedan ut i en pajform. Ställ kallt i ytterligare 10 minuter. Nagga botten. Förgrädda i 10 minuter på 200°C. Låt svalna innan den fylls.
Tacopaj
1 sats pajdeg
400-500 g nötfärs
1 stor gul lök
1 påse tacomix
1 dl krossade tomater
champinjoner
ev. svartpeppar
cayennepeppar
tabascodroppar
chilipulver
Täcke
2 dl lätt crème fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
5-6 msk hot salsasås
1½-2 dl riven ost
salt, peppar
Förgrädda pajskalet. Fräs köttfärsen. Hacka löken och skiva champinjoner och fräs med. Häll på krossade tomater och önskade kryddor och låt puttra i 5 minuter. Rör under tiden ihop alla ingredienser till täcket och smaksätt med salt och peppar. Fyll det avsvalnade pajskalet med köttfärsröran och lägg på täcket. Grädda på 225°C tills pajen fått fin färg, ca 20-35 minuter.
Garnera eventuellt med skivade tomater och ananasringar och servera med en klick crème fraiche, tacosås och en grönsallad.
Kycklingpaj
1 sats pajdeg
2 kycklingfiléer
½ purjolök
1 röd paprika
1 burk skivad eller krossad ananas
2-3 msk hot chilisås
2 msk dinkelmjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 dl lätt crème fraiche
svartpeppar
½ dl riven ost
Förgrädda pajskalet. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek. Låt ananasen rinna av, skär i bitar. Skölj och ansa purjolöken och strimla den. Finhacka paprikan. Fräs purjolök och paprika tillsammans med kycklingen. Tillsätt chilisås och mjöl. Häll i grädden och låt småputtra. Blanda till sist i ananasen och crème fraiche och mal över svartpeppar. Fyll pajskalet, strö över riven ost och grädda på 225°C tills pajen fått fin färg, ca 20-35 minuter.
2½ dl dinkelmjöl
75 g kallt smör i bitar
¾ dl kesella
Arbeta samman mjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop. Slå in degen i platsfolie och låt den vila i kylen i nån timme. Tryck sedan ut i en pajform. Ställ kallt i ytterligare 10 minuter. Nagga botten. Förgrädda i 10 minuter på 200°C. Låt svalna innan den fylls.
Tacopaj
1 sats pajdeg
400-500 g nötfärs
1 stor gul lök
1 påse tacomix
1 dl krossade tomater
champinjoner
ev. svartpeppar
cayennepeppar
tabascodroppar
chilipulver
Täcke
2 dl lätt crème fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
5-6 msk hot salsasås
1½-2 dl riven ost
salt, peppar
Förgrädda pajskalet. Fräs köttfärsen. Hacka löken och skiva champinjoner och fräs med. Häll på krossade tomater och önskade kryddor och låt puttra i 5 minuter. Rör under tiden ihop alla ingredienser till täcket och smaksätt med salt och peppar. Fyll det avsvalnade pajskalet med köttfärsröran och lägg på täcket. Grädda på 225°C tills pajen fått fin färg, ca 20-35 minuter.
Garnera eventuellt med skivade tomater och ananasringar och servera med en klick crème fraiche, tacosås och en grönsallad.
Kycklingpaj
1 sats pajdeg
2 kycklingfiléer
½ purjolök
1 röd paprika
1 burk skivad eller krossad ananas
2-3 msk hot chilisås
2 msk dinkelmjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 dl lätt crème fraiche
svartpeppar
½ dl riven ost
Förgrädda pajskalet. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek. Låt ananasen rinna av, skär i bitar. Skölj och ansa purjolöken och strimla den. Finhacka paprikan. Fräs purjolök och paprika tillsammans med kycklingen. Tillsätt chilisås och mjöl. Häll i grädden och låt småputtra. Blanda till sist i ananasen och crème fraiche och mal över svartpeppar. Fyll pajskalet, strö över riven ost och grädda på 225°C tills pajen fått fin färg, ca 20-35 minuter.
Seven days from now
Datum: 2009-03-07 Tid: 20:11:10
Rödlök, rostbiff, champinjoner, tomater, mögelost och en egen variant av kebabsås (och jo, det ska va mycket sås). Perfekt en lördagskväll. Nu ska jag fortsätta läsa - jag börjar bli så kulturell. Helst av allt skulle jag vilja ha Elin här, dricka vin och mysa. Men det får bli nästa helg. Har skyhöga förväntningar, och jag är ganska säker på att jag inte kommer bli besviken. Hur skulle jag kunna bli det? Tjejerna kommer ju hem!
Enough said
Datum: 2009-03-04 Tid: 17:23:36
Idag blev det pizza till middag. Behöver jag säga mer?
Tortillapizza, 1 portion
1 tortilla (gärna fullkorn)
2 msk chilisås
¼ rödlök
2 champinjoner
4 skivor rökt skinka el. kalkon
2 soltorkade tomater
oliver
riven ost (jag hade Västerbotten)
oregano el. pizzakrydda
Värm ugnen till 225°C. Bred chilisås på tortillabrödet. Strimla rödlök och hacka champinjoner, skinka, soltorkade tomater och oliver. Lägg på brödet. Strö över riven ost och grädda i ugnen tills osten smält och brödet blivit krispigt, ca 5 minuter.
Toppa med oregano eller pizzakrydda och servera med förslagsvis ruccola.
LCHF-pizza
Datum: 2009-02-10 Tid: 17:21:15
Jag minns ärligt talat inte när jag åt pizza senast, så idag var det verkligen på tiden. Kände inte för att göra egen pizzadeg och behöva vänta på att den skulle jäsa, och hade ingen pizzamix hemma, så det blev en LCHF-variant istället. Visst är det godare med vanlig pizzadeg - jag gillar ju det där frasiga tuggmotståndet - men det här var inte så dumt det heller. Som vanligt kunde jag inte bestämma mig för vad jag var mest sugen på, så det blev två pizzor i en.
Hemmagjord pizza, 1 portion
2 ägg
1½ dl keso (jag hade feta oliv)
½-1 dl riven ost
basilika
oregano
pepparmix
chilisås
texmexkryddad kyckling
rökt skinka
soltorkade tomater
fetaost
oliver
parmesan
Sätt ugnen på 200°C. Låt keson rinna av. Knäck äggen och lägg äggvitorna i en skål, och gulorna i en annan. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda sedan keso med äggulor, ost, basilika, oregano och pepparmix. Vänd ner äggvitorna. Fördela på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på chilisås och lägg sedan på övriga ingredienser. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Strö över lite oregano eller pizzakrydda vid servering.
Jag åt pizzan med en vitlökssås (crème fraiche, riven vitlök och pizzakrydda) till och det smakade himmelskt. Bör kanske tilläggas att det var väldigt svårt att flytta över pizzan till tallriken utan att den gick i sönder, men smakmässigt gjorde det ju ingen som helst skillnad.
Lite pyssligt, men väl värt mödan
Datum: 2009-01-22 Tid: 19:41:50
Idag tog jag mig tid att göra köttfärspiroger till middag. Receptet på degen hittade jag här. Tyckte att det lät så spännande med kikärter att jag var tvungen att testa, och det blev en riktig dunderhit. Fyllningen experimenterade jag hejvilt med, hade i lite på måfå sådär, och det blev förvånansvärt gott. Mamma sken upp som en sol när hon fick smaka. Bilden gör förresten inte pirogerna någon som helst rättvisa, men jag kan lova att de smakade himmelskt. Degen blev sådär härligt frasig och fyllningen gav en annorlunda twist som verkligen funkade. Längtar redan till middagen i morgon, vilket blir de piroger som blev över från idag.
Köttfärspiroger, ca 10 st
Deg
250 g kokta kikärter (125 g okokta)
¼ pkt jäst
1 dl vatten
1 msk olja
1 krm salt
3,5 dl dinkelmjöl
Fyllning
500 g köttfärs
1 lök
1 hackad vitlöksklyfta
1½ dl chilisås
3 msk tomatpuré
150 g vitkål
1 riven morot
1 msk soja
1½ dl lätt crème fraiche
timjan
oregano
pepparmix
curry
salt
paprikapulver
ev. en skvätt matlagningsgrädde
1. Mixa eller mal kikärterna.
2. Lös upp jästen i 37-gradigt vatten. Tillsätt olja, salt, mjöl och kikärtsmoset. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
3. Gör fyllningen. Skala och hacka löken. Strimla vitkålen. Fräs färs, lök, vitkål och morot tills färsen fått färg. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra tills allt mjuknat.
4. Dela degen i 10 delar. Kavla ut till runda kakor. Fyll dem, vik ihop och nyp till ordentligt i kanterna.
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt vila i 15 minuter. Värm ugnen till 225ºC.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö salt över.
7. Grädda i mitten av ugnen, 10-15 minuter.
