GET IT ON

Köttfärssås och spaghetti hör ju verkligen till klassikerna. Det är en sån där rätt som alla kan göra, som alla har en egen variant på och som väldigt sällan blir likadan från gång till gång. Jag har ledsnat lite på den tomatbaserade köttfärssåsen; i vanliga fall brukar jag va väldigt sparsam med både krossade tomater och tomatpuré. Så fick jag höra talas om min kompis Mirjas mammas köttfärssås med messmör. Jag älskar messmör, har alltid gjort och kommer med största säkerhet alltid att göra. Hörde av mig till Mirja, fick receptet (utan måttangivelser) och började stöka i köket. Nu vet jag ju inte hur originalet smakar, men min variant blev riktigt god! Har egentligen ingen större koll på hur mycket jag hade i av allt, man får smaka sig fram. Jag använde dessutom nästan ett kilo köttfärs (plus att det dessutom var ett bra tag sen jag lagade till det här), så måtten jag angivit är bara en liten fingervisning. Men testa att göra köttfärssås med messmör nästa gång – det blir supergott och smakar lite vilt! Vill man förstärka det ytterligare kan man dessutom använda sig av älgfärs.

Köttfärssås med messmör, 4 portioner
ca 400 g köttfärs
1 gul lök
4 msk mjöl
1 köttbuljongtärning el. 3-4 msk fond
2 dl vatten
½ dl ketchup
1 msk soja
2 msk grädde
3 msk messmör
salt, vitpeppar


Bryn köttfärsen i en stekpanna eller traktörpanna. Hacka eller riv löken och fräs tillsammans med färsen. Rör ner mjöl och bryn en stund så att mjölsmaken försvinner. Smula ner köttbuljongtärningen (eller ha i fond), häll i vatten och koka upp. Rör ner ketchup, soja, grädde och messmör efter tycke och smak. Låt puttra samman lite. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med pasta.