GET IT ON

Hösten är här och så även suget efter värmande grytor. Igår gjorde jag den här goda med vinteräpplen som vi fått av svärmor. 

 

 

 

 

 

Grönsakscurry med äpple, 4 portioner
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor 
1 msk curry

1 msk ingefära
1 tsk kanel

1 krm chiliflakes

 

500 g grönsaker (jag använde lite wokmix, broccoli och morötter)

2 äpplen

5 dl vatten

1½ msk grönsaksfond

1 pkt krossade tomater

 

200 g fryst spenat

2 dl grädde

salt, peppar 

 

 

Skär löken i lite större bitar, finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en wokpanna eller stor gryta. Fräs curry, kanel, ingefära och chiliflakes någon minut. Rör ner lök och vitlök och stek tills det mjuknat. 

 

Skär grönsakerna och äpplena i mindre bitar. Lägg över i grytan och slå på vatten, fond och krossade tomater. Låt puttra under lock i 15-20 minuter.

 

Lägg sedan i den frysta spensten och tillsätt grädden. Låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.