GET IT ON

Idag blev det en snabb fiskgryta till middag. Klar på under en kvart. Hade ingen citron utan använde citronsaft på flaska. Hade inga svarta oliver heller utan det fick bli gröna i stället. Föredrar svarta men mamma ville prompt att vi skulle köpa en gigantisk burk med gröna sist vi handlade. Hon har inte ätit en enda... Receptet kommer från Allt om Mat.

Citronlax med rosmarin, 4 portioner
4 laxfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
½ msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin, hackad (färsk el. torkad)
½ citron, rivet skal och saft
½ dl svarta oliver


Skär laxen i tärningar. Skala och hacka vitlöken. Bryn laxen runt om i olja i en stekpanna. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i lax och vitlök. Låt allt sjuda ihop i ca 3 minuter. Strö över citronskal, oliver och eventuellt färsk rosmarin vid servering.

Ett tag åt jag lax i parti och minut, men nu var det ett tag sen sist. Dagens middag gav verkligen mersmak och kanske bäst av allt: den var klar på tio minuter. Alltid extra gott när man har färska örter att använda sig av, det lyfter verkligen smakerna.

Krämig lax med räkor, 1 portion
1 laxfilé
½ gul lök
salt, svartpeppar
citronpeppar
ca 1 dl crème fraiche
basilika
gräslök
räkor

Skär laxfilén i kuber och hacka löken. Fräs ihop i en stekpanna tills laxen är genomstekt. Krydda. Rör ner crème faiche och hackad basilika. Klipp ner gräslöken. Låt puttra ihop någon minut. Smaka av och krydda ev. mer. Ta av stekpannan från värmen och rör ner räkorna. Låt dem bara bli varma. Servera genast med valfria tillbehör.

Väntar på att laxen jag slängde in i ugnen för en stund sen ska bli klar, så att vi kan åka till farmor en sväng med paket och önska god jul. Sen blir det fortsatt matlagning och så småningom "Musse Piggs julsaga" (ser den varje år, är det nåt som får mig i julstämning så är det just den), julmiddag och julklappsutdelning. Hoppas att den här dagen håller snigelfart, jag vill att den ska vara för alltid och ännu lite längre.

Igår var förresten min fina Sofie här med presenter. Hon håller ju till i Oslo numer och vi ses på tok för sällan, men det är alltid precis som vanligt när vi väl träffas. Tack sötnos, hoppas vi ses i morgon! ♥

Pappa kom och handlade av mig igår i charken. Vi hade fått in två nya laxsorter: varmrökt lax, antingen citrus- och pepparmarinerad eller lime- och chilimarinerad. Jag provade den förstnämnda. Var så skönt att ha maten mer eller mindre fixad när jag kom hem från jobbet. Det enda jag gjorde var att slänga ihop lite romsås.

Strax innan jag slutade igår blev jag tillfrågad att jobba 14-21.18 idag och hörde mig själv tacka ja, om än lite tveksamt. Hade lite ångest efter det i och med att det förstör alla planer på fredagsmys och försökte byta med nån av de andra vikarierna, men utan större framgång. Nyss ringde de från jobbet igen och frågade om jag inte kunde komma in redan klockan tio. Sa att det blir en väldigt lång (fre)dag om jag ska jobba 10-21.18, men då sa de att de skulle försöka fixa så att jag fick sluta tidigare. Så nu håller vi alla tummar och tår för att jag får mitt fredagsmys ändå, okej?

För några veckor sen köpte jag och pappa på oss 1 kg färsk torsk eftersom det var extrapris på torsk på jobbet den veckan. Jag frös in den i portioner och har inte kommit mig för att använda den förrän nu. Mamma hade hittat ett recept på matklubben.se som jag modifierade lite med och gjorde om till en egen variant. Vanligtvis brukar jag tycka att torsk är ganska smaklöst och att t.ex. panera (som så många gillar) är jag inte alls förtjust i, men den här gratängen däremot blev jättegod.

Torskgratäng, 4-5 portioner
ca 500 g torskfilé (eller annan vit fisk)
1 liten purjolök
1 pkt crabsticks
5-8 färska champinjoner (eller annan svamp)
1-2 morötter
salt, peppar
vitlökspulver

Sås
ca 100 g smör
1 dl mjöl
5-6 dl mjölk
½ dl chilisås
salt, vitpeppar

riven ost
ca 100 g skalade räkor


Strimla purjolöken och dela crabsticksen i mindre bitar. Stek snabbt i lite smör så att purjolöken blir mjuk, ta sen ur pannan och lägg åt sidan. Skala och slanta moroten och koka den lite mjukare. Skiva svampen och stek i smör tills den vattnat ur sig. Lägg ner purjolök och crabsticks och krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Lägg torskfiléerna i en smord ugnssäker form, salta försiktigt. Fördela svampröran och morötterna ovanpå.

Smält smöret till gratängsåsen i en kastrull. Tillsätt mjölet och fräs ihop med smöret. Vispa ner mjölken och koka upp försiktigt under omrörning. Rör ner chilisåsen och smaka av med salt och vitpeppar. Häll över gratängsåsen i ugnsformen och sätt in i ugnen på 175-200°C i ca 25 minuter. Strö över räkor och riven ost och gratinera i ytterligare 5 minuter.

Servera som den är med ett gott bröd eller tillsammans med potatis eller ris.

För massor av år sen hittade jag och mamma ett recept i en tidning som vi ville testa. Jag minns första gången så väl: det var när min dåvarande pojkvän Erik åt mat hemma hos oss för första gången. Då blev det så starkt att det knappt gick att äta och i ursprungsreceptet har jag för mig att det stod 1 msk currypasta, istället för 1 tsk som jag ändrat det till. Hur som helst tappade mamma bort tidningen, men vi försökte så gott det gick med att komma ihåg alla ingredienser. Häromdan när jag bläddrade igenom min receptbok snubblade jag över receptet, som jag totalt hade glömt bort att jag hade. Tidigare gånger har jag ätit det med wok och färsk pasta, vilket passar bra för att absorbera såsen ordentligt, men idag fick det bli avokado istället.

Mamma köpte Saint Agur - en jättegod blåmögelost - av mig när jag jobbade i fredags. Kunde inte bestämma mig för om jag skulle använda den eller pesto till min lax förut, så det fick bli både och. Laxen blev precis lagom saftig. Alltid lika gott.

Lax med ädelost och pesto, 1 portion
1 laxfilé
citronpeppar
Saint Agur eller annan ädelost
2 msk crème fraiche
2 msk pesto
vitlökspulver
chilipeppar
svartpeppar


Krydda laxfilén på båda sidor med citronpeppar. Gör ett snitt diagonalt i mitten med en kniv. Mosa ädelost tillsammans med ca 1 msk crème fraiche. Krydda extra med lite svartpeppar. Fyll snittet med oströran. Blanda pesto med 1 msk crème fraiche. Krydda med vitlökspulver och chilipeppar och bred på laxen. Baka i ugnen på 200°C i ca 15 minuter. Mal över svartpeppar vid servering.