Laxkrustader med pepparrot
Datum: 2011-12-31 Tid: 12:08:58
Vi har ju som sagt en tradition här hemma att testa en ny rätt varje julafton. I år blev det de här laxkrustaderna med pepparrot och knaperstekt bacon. Receptet kommer från början från Allas, men jag har modifierat dem lite. De blev riktigt goda och passar fint på buffébordet. Kanske nåt till kvällens nyårsfirande?
Krustaderna ska helst ätas direkt efter att de fyllts eftersom de blir lite degiga efter ett tag. Inte lika goda dagen efter, med andra ord.
Krustaderna ska helst ätas direkt efter att de fyllts eftersom de blir lite degiga efter ett tag. Inte lika goda dagen efter, med andra ord.
Laxkrustader med pepparrot, 24 st
24 minikrustader
125 g färskost med pepparrot
200 g skivad färskrökt lax
1 liten knippa persilja
salt, peppar
Garnering
140 g knaperstekt bacon
persilja
Mjukrör färskosten något. Skär laxen i mindre bitar och hacka persiljan. Blanda med färskosten. Krydda och smaka av. Ställ in i kylen fram till servering.
Sätt krustaderna på ett fat. Klicka i laxröra och garnera med bacon och persilja.
Lax med räksås
Datum: 2011-12-15 Tid: 21:14:27
Här har det visst ekat tomt några dagar. Det beror på att jag haft fullt upp med heldagar i skolan, lite mer plugg på kvällarna, varvat med besök i tvättstugan och affären. Idag var det redovisning i näst sista kursen för året. Vi har blivit tilldelade patientfall där min grupps tema var dyslexi och min minigrupp fick i uppgift att göra en folder om dyslexi och universitetsstudier där innehållet skulle vara anpassat för personer med läs- och skrivsvårigheter. Under själva redovisningen skulle man även be en kompis i publiken att titta på olika saker och bedöma hur presentationen genomfördes. Jag bad min klasskompis Malin att titta på hur söt jag var när jag pratade. Närå, ba' skoja! Däremot tittade hon på taltempo, röstkvalitet, tydlighet och om jag såg nervös eller obekväm ut. Sånt där kan faktiskt va riktigt givande! Kan ju t.ex. va fint att veta om man, utan att man själv är medveten, står och pillar med håret hela tiden, eller inleder varje mening med "eeeeh". Konstruktivt!
Hur som helst, på vägen hem från skolan stack jag förbi affären en snabbis, ringde min käre far a.k.a potatisfantasten och frågade vad som är godast: fast eller mjölig potatis. Mjölig fick det bli. Sen blev det lax till middag. Det var längesen sist! Gjorde såsen i det här receptet {länk}, kokade potatis, penslade laxen med grillolja, kryddade med citronpeppar och ugnsbakade den. Gott!
Hur som helst, på vägen hem från skolan stack jag förbi affären en snabbis, ringde min käre far a.k.a potatisfantasten och frågade vad som är godast: fast eller mjölig potatis. Mjölig fick det bli. Sen blev det lax till middag. Det var längesen sist! Gjorde såsen i det här receptet {länk}, kokade potatis, penslade laxen med grillolja, kryddade med citronpeppar och ugnsbakade den. Gott!
Expresslax på grönsaksbädd
Datum: 2011-11-01 Tid: 10:06:58
När jag kom hem till Arvika i fredags var mamma i full gång med att laga mat. Hon hade hittat ett nytt recept som hon trodde att jag skulle gilla. Min mamma känner mig rätt bra, för det var jättegott! Var mysigt att få sitta på min vanliga plats vid köksbordet, dricka vin och bli bjuden på god mat. Fint att få komma hem och bli lite bortskämd och ompysslad. Receptet kommer från recept.nu, med vissa ändringar.
Ber om ursäkt för suddiga och trista bilder.
Expresslax på grönsaksbädd, 4 portioner
4 laxfiléer
1 zucchini
1 silverlök
1 rödlök
1 röd paprika
8 plommontomater el. cocktailtomater
1 msk paprikapulver
salt, peppar
Räksås
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
200 g skalade räkor
1 msk rom
½ dl hackad dill
salt, peppar
citronpeppar
Sätt ugnen på 200°C. Tina laxen om den är fryst. Börja sen med såsen. Vispa grädden lätt. Blanda med crème fraîche, räkor, rom och dill. Smaka av med kryddorna och ställ åt sidan.
Skala och tärna zucchinin och löken. Strimla paprikan. Stek i lite smör i en stekpanna. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Halvera tomaterna och lägg i dem mot slutet. Smöra en ugnssäker form och lägg i grönsakerna. Skär laxen i mindre bitar och fördela ovanpå. Baka mitt i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills laxen är färdig.
Servera med räksåsen.
Pastasås med kallrökt lax
Datum: 2011-05-20 Tid: 01:20:45
Pastasåser kan man aldrig få för många av. Här kommer mitt senaste hopkok som blev till efter en snabb inventering av kyl och frys. Jag älskar att experimentera och improvisera ihop nya rätter! Ju oftare man gör det, desto bättre blir man på att kombinera ihop smaker och veta vad som passar ihop. Det är långt ifrån nån kärnfysik jag håller på med när jag lagar mat – jag föredrar det enkla. Vissa kombinationer är säkra kort (t.ex. kyckling och curry), men ibland kan det va kul att tänka utanför ramarna och blanda oväntade saker. Det är ju det som är spännande, att inte riktigt veta i förväg hur det kommer smaka. Nu var inte det här en sån rätt där jag testade revolutionerande smakkombinationer, men det jag försöker komma fram till är att man inte behöver följa recept till punkt och pricka. Att göra egna ändringar efter tycke och smak är snarare regel än undantag enligt mig, och jag vet att många andra där ute håller med. Experimentera mera!
Pastasås med kallrökt lax, 2 portioner
2 portioner pasta
200 g kallrökt lax
1 gul lök
2 dl grädde
2 msk crème fraiche
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
½ msk hackad persilja
salt, peppar
citronpeppar
Koka pastan. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt grädde och crème fraiche och koka upp. Rör ner dill, gräslök och persilja. Skär laxen i bitar och vänd ner den. Smaka av med kryddor.
Servera med pastan.
2 portioner pasta
200 g kallrökt lax
1 gul lök
2 dl grädde
2 msk crème fraiche
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
½ msk hackad persilja
salt, peppar
citronpeppar
Koka pastan. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt grädde och crème fraiche och koka upp. Rör ner dill, gräslök och persilja. Skär laxen i bitar och vänd ner den. Smaka av med kryddor.
Servera med pastan.
Räkrullar med pepparrot
Datum: 2011-04-25 Tid: 01:38:06
Här kommer receptet på räkrullarna jag gjorde i torsdags. Innan mamma och pappa åkte i fredags morse var de inne och sa hej då till mig, och då sa även mamma att hon tyckte att de här rullarna faktiskt var himla goda. Gissar att hon precis hade varit och nallat en i kylen. Jag kan bara instämma: de var riktigt goda! Det var längesen jag åt pepparrot, gör sig väldigt bra i såna här röror. Gott till kallrökt lax också!
Det fina med rullarna är att man med fördel kan göra dem i förväg och sen ta fram dem ur kylen och skära upp dem när det är dags att äta.
Det fina med rullarna är att man med fördel kan göra dem i förväg och sen ta fram dem ur kylen och skära upp dem när det är dags att äta.
Räkrullar med pepparrot, 18 st
3 mjuka tunnbröd
250 g skalade räkor
2 hårdkokta ägg
1 pkt surimisticks (crabfish) à 100 g
1 dl creme fraiche
1-1½ msk riven färsk pepparrot el. på tub
1 knippe gräslök
salt, svartpeppar
ev. lite citronpeppar
Lägg undan 20 räkor till garnering och hacka resten. Låt dem rinna av om de är blöta, så att inte röran blir tunn. Skala äggen och hacka dem och crabfishen. Blanda räkor, ägg och crabfish med crème fraiche och pepparrot. Smaka av med gräslök och kryddor. Bred ut röran på tunnbröden och rulla ihop från långsidan. Rulla sedan in dem i plastfolie och låt vila i kylskåpet i någon timme.
Skär varje rulle i 6 delar. Garnera med räkor och örter.
Varm smörgåstårta med tonfisk
Datum: 2011-03-17 Tid: 08:53:00
Ett alternativ till smörgåstårtan (länk) jag brukar göra. Hittade inspiration hos Mårtenssons Kök och gjorde några småändringar. Snabbt, smidigt och väldigt gott! Är riktigt svag för det här med varma smörgåstårtor. Går ju att variera fyllningen lite som man vill: tonfisk, bacon, kyckling, köttfärs, skinka, kassler eller varför inte en vegetarisk variant med t.ex. svampröra? Det går inte att misslyckas!
Varm smörgåstårta med tonfisk, 2-3 portioner
2 halvmånar polarkaka el. 4-6 runda polarbröd
1 burk tonfisk
1 lök (gul/röd eller en bit purjo)
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1½ dl majonnäs
2 msk chilisås
1½ dl riven ost
salt, peppar
citronpeppar
oregano
Sätt ugnen på 200°C. Låt tonfisken rinna av. Hacka lök och tomat och blanda med tonfisken i en bunke. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt majonnäs och chilisås och blanda väl. Rör ner riven ost och smaka av med kryddorna. Lägg en halvmåne eller två/tre brödkakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fördela hälften av tonfiskröran ovanpå, lägg på en ny omgång bröd och bred ut resterande tonfiskröra. Avsluta med att strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Servera med sallad.
2 halvmånar polarkaka el. 4-6 runda polarbröd
1 burk tonfisk
1 lök (gul/röd eller en bit purjo)
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1½ dl majonnäs
2 msk chilisås
1½ dl riven ost
salt, peppar
citronpeppar
oregano
Sätt ugnen på 200°C. Låt tonfisken rinna av. Hacka lök och tomat och blanda med tonfisken i en bunke. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt majonnäs och chilisås och blanda väl. Rör ner riven ost och smaka av med kryddorna. Lägg en halvmåne eller två/tre brödkakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fördela hälften av tonfiskröran ovanpå, lägg på en ny omgång bröd och bred ut resterande tonfiskröra. Avsluta med att strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Servera med sallad.
Laxtårta med skaldjur och avokado
Datum: 2011-01-04 Tid: 23:03:30
Här kommer äntligen receptet på nykomligen på julbordet 2010. En jättegod och färgglad laxtårta som man blev lite lycklig bara av att titta på. Och lyckan höll i sig även efter första tuggan. Smarr! Det visade sig att vi inte hade nån konjak hemma så den skippade jag. Sen stekte jag en liten provkaka innan jag ställde in tårtan i ugnen. Hade ju varit lite trist om det visat sig att jag kryddat på tok för lite och den inte smakat nånting alls. Om man vill kan man göra själva tårtan långt i förväg, frysa in den och sen bara värma den i ugnen på 150°C i sisådär 20 minuter. Och garnera förstås, det är ju nästan det viktigaste. Lime hade vi inte heller hemma och salladen hoppade jag över (vi hade ju så mycket annan mat på julbordet), annars hade det såklart varit fint att lägga upp tårtan på en bädd av sallad. Receptet hittade jag i en av mammas Allas-tidningar.
Laxtårta med skaldjur och avokado, 6 portioner
800 g färsk filéad lax
4 ägg
1 dl klippt dill
2 tsk tomatpuré
2 tsk salt
4 dl mellangrädde
ev. 3 cl konjak
1 krm cayennepeppar
Garnering
500 g räkor med skal
1 avokado
1 liten burk rom (röd el. svart)
185 g kräftstjärtar i lag
dill
ev. lime
ev. sallad
Hummersås
4 dl vatten
3 msk hummerfond
2 dl lätt crème fraiche
3 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
ev. lite mjöl el. maizena
Sätt ugnen på 150 °C. Skär loss laxfilén från skinnet. Skär bort ev. mörka (grå) partier och skär resten i bitar. Finfördela i matberedare med kniv. Tillsätt ägg, dill, tomatpuré och salt under tiden maskinen går. Tillsätt grädde lite i taget under omrörning, ev. konjak och krydda med cayennepeppar. Provstek gärna en liten klick i stekpannan och smaka av. Krydda mer om det behövs. Kläm sedan fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll i smeten och platta till ytan. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i ca 45 minuter (tills innertemperaturen är 70°C).
Låt stelna i 10 minuter innan den läggs upp på uppläggningsfat (om den serveras varm, låt annars svalna helt). Skala räkorna och garnera med dem, avokadobitar, rom, kräftstjärtar, dill och ev. lime och sallad.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Vispa samman och sjud i ca 5 minuter. Rör ev. ner lite mjöl eller maizena för tjockare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxtårtan och hummersåsen på buffébordet eller tillsammans med kokt ris eller potatis, ärtor och sallad.
Lax med honungsdressing
Datum: 2010-11-15 Tid: 22:32:00
Det här receptet har jag bloggat om vid ett flertal tillfällen, men jag kan inte nog lyfta fram det. Första gången jag åt den här laxrätten var när jag bodde i Stockholm och pluggade japanska (hösten 07), och sen dess har den varit en av mina absoluta favoriter. Dressingen blir verkligen kanongod tillsammans med laxen! Extra fint är det förstås när middagen inte tar längre tid än det gör för pastan att koka färdigt.
Lax med honungsdressing, 2 portioner
2 portioner pasta
2 laxfiléer
1 lök
salt, peppar
citronpeppar
1-2 dl crème fraiche
1-2 tsk dijonsenap
2 msk honung
2 msk citronsaft
dill
Koka pastan. Dela laxen i kuber och krydda med salt, peppar och citronpeppar. Hacka löken och stek tillsammans med laxen i matfett i några minuter tills laxen är genomstekt. Tillsätt crème fraichen. Gör en dressing på honung, citron och senap och häll det i laxpannan. Smaka av med dill och ev. mer kryddor.
Blanda pastan med såsen och servera.
1-2 tsk dijonsenap
2 msk honung
2 msk citronsaft
dill
Koka pastan. Dela laxen i kuber och krydda med salt, peppar och citronpeppar. Hacka löken och stek tillsammans med laxen i matfett i några minuter tills laxen är genomstekt. Tillsätt crème fraichen. Gör en dressing på honung, citron och senap och häll det i laxpannan. Smaka av med dill och ev. mer kryddor.
Blanda pastan med såsen och servera.
Lax med chèvre
Datum: 2010-10-23 Tid: 01:52:55
Sitter återigen i flickrummet i Arvika. Spontanbokade tågbiljett hem förut och togs som vanligt emot med öppna armar. Älskar att komma hem, mår så bra här. Villkorslös kärlek är så fin. Nåt annat som är fint är den här laxrätten som jag gjorde tidigare i veckan. Chèvre är bra grejer, upptäckte nyligen hur gott det är på kex. Tidigare har jag bara använt det i maträtter, som i receptet nedan. Har konstaterat att det är lika gott till allt. Lax, kyckling, kött... Och på kex som sagt.
Lax med chèvre, 2 portioner
2 laxfiléer
citronpeppar
50 g chèvre
½ dl crème fraiche
salt, peppar
Chèvreröra
1½ dl crème fraiche
100 g chèvre
salt, peppar
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Krydda med citronpeppar på båda sidor. Mosa osten tillsammans med crème fraichen och fördela ovanpå laxen. Baka i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Gör under tiden chèvreröran. Värm crème fraichen i en kastrull. Smula ner osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med chèvreröran, pasta och sallad.
2 laxfiléer
citronpeppar
50 g chèvre
½ dl crème fraiche
salt, peppar
Chèvreröra
1½ dl crème fraiche
100 g chèvre
salt, peppar
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Krydda med citronpeppar på båda sidor. Mosa osten tillsammans med crème fraichen och fördela ovanpå laxen. Baka i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Gör under tiden chèvreröran. Värm crème fraichen i en kastrull. Smula ner osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med chèvreröran, pasta och sallad.
Laxpasta med saffranssås
Datum: 2010-10-08 Tid: 10:16:00
Här kommer äntligen laxreceptet jag lovordat så. Det här med smaksatt crème fraiche alltså, det gillar jag. Supersmidigt att bara blanda med grönsaker man gillar och t.ex. kyckling, lax eller räkor. Et voilà, så har man fått en smarrig måltid som faktiskt smakar lite lyxigt. Klart på en kvart och är en fröjd både för öga och smaklökar. Testa!
Laxpasta med saffranssås, 4 portioner
4 portioner pasta
4 laxfiléer (ca 400-500 g)
250 g broccoli
1 gul paprika
1 rödlök
matfett till stekning
200 g körsbärstomater
½ dl vitt vin
2 burkar crème fraiche saffran & tomat
salt, peppar
ev. citronpeppar
Koka pastan. Skär laxen i ganska stora tärningar. Skär broccolin och paprikan i bitar. Hacka löken. Fräs i matfett i en stekpanna tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuknat. Halvera tomaterna och blanda ner dem. Tillsätt vin och crème fraiche. Låt laxpannan bli varm. Krydda och smaka av.
Servera med pastan.
Min lax- och baconpasta + champinjoner
Datum: 2010-10-04 Tid: 22:21:21
Vilken bild gillar ni bäst?
När jag kom hem till Arvika i fredags stod mamma i köket och donade. Hon höll på att göra min lax- och baconpasta (+ champinjoner). Allt var i princip färdigt, förutom själva smaksättningen som jag hjälpte till med. Det är alltid lika fint att komma hem.
Testade som sagt två nya recept i helgen. Både lagade mat och bakade i lördags, och som jag skrivit tidigare så kommer recepten så småningom. Det är bl.a. ett nytt laxrecept (... det var längesen sist!) som direkt gick in på min topp fem-lista. Missa inte det!
Panerad fisk med romsås och buljongkokta potatisklyftor
Datum: 2010-09-09 Tid: 19:09:39
Sugen på att lyxa till vardagsmaten lite? Varför inte testa det här receptet, som är en annan av rätterna som Alexandra Zazzi tillagade på Knorrs presslunch.
Bildkälla: Knorr.
Panerad fisk med romsås och buljongkokta potatisklyftor, 4 portioner
600 g kummel eller annan vit fisk (kolja, torsk, sej etc.)
2 dl vetemjöl eller fint rågmjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl ströbröd
½ dl sesamfrön (skalade)
2 ägg
varmpressad rapsolja för stekning
Potatis
ca 600 g bakpotatis
1 l vatten
1 Fond ”DU CHEF” Vegetable
krasse att klippa över potatisen
Romsås
2 msk majonnäs
½ dl turkisk yoghurt
½ burk stenbitsrom
2 finhackade salladslökar
Börja med såsen. Blanda yoghurt, rom, salladslök och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ in i kylskåpet medan du lagar till det andra. Koka upp vattnet till potatisen. (Tips! Använd vattenkokaren så går det fortare och låt fonden lösas upp.) Skölj och skrubba potatisen något. Låt skalet vara kvar, skär bara bort groddar m.m. Skär potatisen i klyftor och koka dem mjuka i fondvattnet. Klipp och strö över krasse vid servering.
Förbered tre djupa tallrikar: en med vetemjöl, salt och peppar (blandat), en med lättvispat ägg (knäck äggen och vispa upp med gaffel) och en med ströbröd och sesamfrön (blandat). Skär fisken i lagom stora bitar (5 x 10 cm, ca 70-80 g styck). Vänd först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet. (Tips! Sätt ugnen på 70 grader så kan du lägga i fisken på varmhållning så du inte känner dig stressad. Även potatisen kan du hålla varm här inne, men klipp över krassen först vid servering.) Häll rikligt med olja i pannan (ca 1 cm djup) och värm upp på medelhög värme. Stek fisken gyllene och låt rinna av på hushållspapper. (Tips! Oljan som blir över kan du använda igen, filtrera och förvara i kylskåp tills nästa gång du steker fisk.)
Servera fisken med potatisen och romsåsen.
Laxpasta med citron och basilika
Datum: 2010-09-08 Tid: 19:42:19
I söndags kväll experimenterades det hejvilt i det lilla köket här i Göteborg. Hade ätit en jättegod pastarätt från Pasta Etc. några dagar tidigare och tänkte att jag skulle försöka mig på att göra nånting liknande. När jag var i Nordstan i helgen stod det passande nog eventpersonal vid ingången och gav ut gratisförpackningar av Milda Mat & Visp, vilket gjorde att såsbasen till min pastasås var given. Såsen är en salig blandning av allt möjligt kan tyckas, men jag tog helt sonika det som fanns hemma och det blev faktiskt - om inte riktigt, så i alla fall nästan - lika gott som takeawaypastan. Betydligt billigare också! Måttangivelserna i receptet är långt ifrån exakta. Jag höftade i vanlig ordning under tillagningen, man får testa (och smaka!) sig fram helt enkelt. Efter att bilden togs hackade jag några extra körsbärstomater och blandade ner, och klickade på lite crème fraiche. Krämigt och jättegott!
Laxpasta med citron och basilika, 1 portion
1 portion pasta
1 laxfilé
citronpeppar
1-2 dl grädde
1 msk citronsaft
2 msk ketchup el. chilisås
1 tsk japansk soja
1 liten burk skivade champinjoner
1-2 msk crème fraiche
1 msk hackad basilika
salt, peppar
Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skär laxen i kuber. Krydda med citronpeppar. Hetta upp en stekpanna och stek laxen tills den fått lite färg. Häll på grädde, citronsaft, ketchup och soja. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt champinjonerna rinna av och rör sedan ner dem. Låt puttra i ca 5 minuter. Blanda i crème fraiche och basilika mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta, en god sallad och gärna en klick crème fraiche.
Finmiddag, vin & mys med mamma
Datum: 2010-08-26 Tid: 11:12:32
Igår kom mamma hem några timmar tidigare från jobbet. Mötte upp henne utanför Coop för att handla middagsmat. Det blev vad som vid det här laget kanske kan kallas för min paradrätt: grillade tigerräkor. Till det drack vi gott vin (Lindemans), tände några levande ljus (trots att det kanske var i tidigaste laget) och bara hade det mysigt. Pappa jobbar kväll den här veckan så det var bara vi två.
Idag är det pappas tur att stå för sällskapet. Blir troligtvis lunch ihop innan han börjar jobba. Sen måste jag ta tag i packningen. Åker ju i morgon förmiddag och har knappt börjat än. Men jag jobbar så. Planering är trist, spontaniteten är min vän.
Idag är det pappas tur att stå för sällskapet. Blir troligtvis lunch ihop innan han börjar jobba. Sen måste jag ta tag i packningen. Åker ju i morgon förmiddag och har knappt börjat än. Men jag jobbar så. Planering är trist, spontaniteten är min vän.
Krämig vitlökslax
Datum: 2010-05-26 Tid: 17:30:35
Testade den här laxrätten för första gången nu i helgen. Hittade receptet på Matplatsen och lyxade sen till det lite extra genom att fylla laxen med den närproducerade chèvren jag köpte i lördags. Mamma och pappa grillade revbensspjäll och flintastek i stället, men mamma tyckte det luktade så gott att hon var tvungen att smaka lite och hon var minst sagt avundsjuk. Nya favoriten här hemma!
Krämig vitlökslax, 4 portioner
4 laxfiléer
ca 150 g chèvre
1 ask Cantadou Vitlök & örter
3 dl grädde
salt, citronpeppar
Garnering
ca 400 g skalade räkor
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Skär snitt diagonalt i laxen och fyll med bitar av chèvre. Rör ihop färskost och grädde till en sås. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Garnera med räkor och servera med ris och sallad.
4 laxfiléer
ca 150 g chèvre
1 ask Cantadou Vitlök & örter
3 dl grädde
salt, citronpeppar
Garnering
ca 400 g skalade räkor
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Skär snitt diagonalt i laxen och fyll med bitar av chèvre. Rör ihop färskost och grädde till en sås. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Garnera med räkor och servera med ris och sallad.
Pasta med kallrökt lax
Datum: 2010-05-24 Tid: 18:22:54
Nu var det ett tag sen jag tillagade den här goda pastarätten och jag följde inte direkt nåt recept (men fick inspiration efter att ha kikat runt på Allt om Mat), så i ärlighetens namn är jag inte helt säker på vad jag hade i. Kanhända att jag rörde ner lite crème fraiche och mjöl för att få tjockare konsistens eftersom det bara fanns matlagningsgrädde här hemma. Jag minns faktiskt inte, men jag tror det var så. Nån fiskfond hade vi inte heller, utan använde mig av grönsaksbuljong på burk i stället. Man tar vad man har... En sak minns jag i alla fall och det var att det blev väldigt gott!
Pasta med kallrökt lax, 4 portioner
4 portioner pasta
400 g kallrökt lax
2 msk olivolja
½ msk citronsaft
2 dl grädde
2 dl vitt vin
½ msk fiskfond el. grönsaksbuljong
ev. 2 msk crème fraiche
ev. 1 msk mjöl
1 msk hackad dill
svartpeppar
citronpeppar
Koka pastan. Strimla laxen. Lägg undan lite till garnering. Bryn laxen i olivolja i en medelvarm stekpanna i någon minut så att smakerna frigörs. Tillsätt citronsaft, grädde, vin och fond och sjud försiktigt i ca 5 minuter. Rör ner dillen och smaka av med peppar.
Vänd ner pastan i såsen, lägg upp på tallrikar och toppa med den sparade laxen. Avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen.
Grillad lax med baconlindad sparris och romsås
Datum: 2010-05-17 Tid: 14:42:43
Lördagens mysmiddag med mamma. Förra veckan sålde vi jättebillig färsk lax på jobbet: 79:-/kg, vilket är ungefär halva priset mot vad det brukar kosta. Mamma kom och handlade av mig och i lördags tillagade vi laxen. Först hade vi tänkt lägga den på utegrillen, men vädret tyckte annorlunda så det fick bli ugnsgrillad lax i stället. Men vad gjorde det när vi lyckades få den sådär perfekt saftig! Det är ju verkligen busenkelt att grilla lax. Receptet hittar ni här. Så gör vi på jobbet, och så brukar även jag göra hemma. Det finns förstås mängder av andra goda sätt att grilla lax på (t.ex. fylla den med massor av färska örter), men just den här varianten passar alldeles utmärkt till romsåsen vi serverade till. Gjorde på en höft, men det var ungefär som den här, men med en pressad vitlöksklyfta och citronpeppar i också.
Grillade serranolindade tigerräkor med halloumiost
Datum: 2010-05-11 Tid: 23:52:22
Det här kan va det absolut godaste jag vet. Både jag och mamma är helt tokiga i den här rätten, som ju är mitt bidrag till tapastävlingen. Receptet finns att läsa även där, men tänkte att det var lika bra att lägga upp det här också. För mig är det här riktig gourmetmat; det är en härlig lyxkänsla över det samtidigt som det är väldigt enkelt att göra. Vill man kan man servera med t.ex. wokade grönsaker för att på så vis göra det till en ordentlig middag. Har ni aldrig ätit tigerräkor (eller scampi som de också heter) förut måste ni lova att testa det här receptet, de är helt fantastiskt goda att grilla!
Grillade serranolindade tigerräkor med halloumiost, 4 portioner
16 stora råa tigerräkor, skalade
2 msk olivolja
1 msk hackad citronmeliss
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
8 skivor serrano
ca 200 g halloumiost
4-5 träspett
Tina räkorna om de är frysta och lägg träspetten i blöt. Hacka vitlök och citronmeliss fint och blanda med oljan. Smaka av med salt och peppar. Pensla eller doppa räkorna i marinaden och låt stå en stund. Dela skinkan i halvor så det blir 16 avlånga remsor. Linda in varje räka i en skinkremsa och trä upp på spetten. Sätt ugnen på grilläge, lägg spetten på galller med en vattenfylld långpanna under (eller lägg dem på utegrillen) och grilla räkorna tills de blivit rosa, ca 5 minuter. Vänd efter halva tiden. Dela osten i avlånga bitar och pensla med resten av marinaden. Ta ut räkorna när de är klara. Lägg osten på gallret och grilla tills den fått fina ränder. Lägg upp på tallrik, dra några varv med pepparkvarnen och dekorera med citronmeliss.
Servera med en klick sweet chilisås.
16 stora råa tigerräkor, skalade
2 msk olivolja
1 msk hackad citronmeliss
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
8 skivor serrano
ca 200 g halloumiost
4-5 träspett
Tina räkorna om de är frysta och lägg träspetten i blöt. Hacka vitlök och citronmeliss fint och blanda med oljan. Smaka av med salt och peppar. Pensla eller doppa räkorna i marinaden och låt stå en stund. Dela skinkan i halvor så det blir 16 avlånga remsor. Linda in varje räka i en skinkremsa och trä upp på spetten. Sätt ugnen på grilläge, lägg spetten på galller med en vattenfylld långpanna under (eller lägg dem på utegrillen) och grilla räkorna tills de blivit rosa, ca 5 minuter. Vänd efter halva tiden. Dela osten i avlånga bitar och pensla med resten av marinaden. Ta ut räkorna när de är klara. Lägg osten på gallret och grilla tills den fått fina ränder. Lägg upp på tallrik, dra några varv med pepparkvarnen och dekorera med citronmeliss.
Servera med en klick sweet chilisås.
Rökta laxrullar med ostkräm och löjrom
Datum: 2010-04-05 Tid: 12:37:12
Det här är en av rätterna jag hade på mitt lilla påskbord. Hittade receptet i Leva&Bo. Använde mig bara av riven cheddarost, tog stenbitsrom i stället för löjrom och fryst gräslök i stället för färsk. Det blev jättegott, älskar sån här plockmat!
Rökta laxrullar med ostkräm och löjrom, 20 st (8 bufféportioner)
10 stora skivor kallrökt lax
Fyllning
2 dl riven ost (gärna cheddar + svecia)
ca 2 msk crème fraiche
1 tsk dijonsenap
½ dl hackad gräslök
2 msk löjrom
nymald vitpeppar
Garnering
gräslöksstrån
Börja med fyllningen. Rör ihop riven ost, crème fraiche, senap och gräslök. Fyllningen ska bli ganska fast och inte flyta ut när den rullas i laxen. Smaka av med peppar. Dela laxskivorna på hälften så det blir två breda remsor av varje skiva. Lägg ca ½ msk ostkräm på varje remsa och rulla ihop. Ställ rullarna på högkant och toppa med en klick löjrom och några gräslöksstrån.
Briefylld lax med soltorkade tomater
Datum: 2010-03-28 Tid: 20:58:08
Lördagens middag. Det brukar finnas lite olika recept uppsatta i charken på jobbet som kunderna kan ta med sig hem och inspireras av, och det här är ett som jag fastnade för. Gjorde nån småändring men i övrigt kommer receptet alltså från Coop. Blev riktigt gott! Nästa gång ska jag testa att byta ut brieosten mot en ost med lite mer smak, så som chèvre eller kanske en smakrik ädelost.
Briefylld lax med soltorkade tomater, ca 6 portioner
ca 1,2 kg laxfilé
1 purjolök
70 g babyspenat
1-2 msk citronsaft
salt
svartpeppar
2 msk olivolja
150-200 g brieost
100 g soltorkade tomater
citronpeppar
Sätt ugnen på 200°C. Ta bort eventuella ben från laxen och skär bort skinnet. Skiva purjolöken och lägg den tillsammans med spenat i en smord ugnsfast form. Pressa över citronsaft, krydda med salt och svartpeppar och ringla över olivolja. Lägg laxen ovanpå grönsakerna. Skär skåror i laxen och fyll dem med brieost och soltorkade tomater. Krydda med salt, svartpeppar och citronpeppar och sätt in i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. (Om du använder ugnstermometer ska fisken ha en innertemperatur på 52°C).
Servera med kokt pasta och förslagsvis en klick gräddfil.
