I förebyggande syfte
Datum: 2009-04-21 Tid: 17:48:53
Samma recept som det här, fast med lite italiensk salladsmix och persillade för mer smak. Min hals känns förresten bara konstigare och konstigare. Mamma köpte glass och kex&ost just in case. Det är nämligen obligatoriskt (och gör det hela betydligt mer smärtfritt) när man är sjuk: att knapra godsaker som om de vore medicin. Fast jag är mer sugen på natur-/godis (eller kanske ostbågar, eller chips och dipp eller...) än kex&ost faktiskt. Oh well, jag har ju faktiskt inte blivit sjuk (än?) så det finns tid att fixa. Jag var bergis en godisråtta i mitt förra liv.
Crusty
Datum: 2009-04-19 Tid: 17:45:10
Det här receptet kommer från Gordon Ramsay's F Word som jag kikade på häromdagen. Tyckte det verkade så himla smarrigt att jag var tvungen att testa. Och jodå, Gordon kan sin sak. Tots att han svär lite väl mycket har jag faktiskt börjat gilla honom allt mer, så bli inte förvånade om det dyker upp fler recept från honom framöver.
Pangasius med tomatsalsa och knaprigt örttäcke, 4 portioner
2 pangasiusfiléer
1 brödskiva
20 g riven parmesan
1 näve persilja
salt, peppar
olivolja
Tomatsalsa
8-10 körsbärstomater
2 sharlottenlökar
1 liten näve basilika
salt, peppar
Börja med örttäcket. Mixa bröd, parmesan och persilja. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan. Dela pangasiusfiléerna i fyra jämnstora bitar. Krydda på båda sidor med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn fisken i ca 1 minut på båda sidor tills de fått lite färg. Ringla lite olivolja i botten på en ugnssäker form och lägg över filéerna. Halvera tomaterna och hacka löken. Ha i lite extra olivolja i samma panna som du stekte fisken och hetta upp. Låt tomater och lök steka ihop. Hacka basilikan och tillsätt den. Krydda med salt och peppar. Ta av från plattan när tomaterna börjar gå i sönder. Låt svalna. Fördela salsan ovanpå fisken och toppa med örttäcket. Baka i ugnen på ca 200°C i 8-10 minuter tills täcket blivit gyllenbrunt och fisken är färdig.
Lägg upp på en tallrik, ringla lite olivolja och balsamico (det här hoppade jag över, vi hade ingen balsamico) över och runt fisken och dekorera med några basilikablad.
Matkärlek
Datum: 2009-04-18 Tid: 21:36:35
Mysmiddagen med mamma bestod av grillade prosciuttolindade tigerräkor med halloumiost. Den här gången lät vi räkorna ligga och dra sig i marinaden (där vi hade i lite persillade också), istället för att bara pensla dem. Resultatet blev att räkorna smakade betydligt mer och blev om möjligt ännu godare än sist. Marinerade några champinjoner i allround-marinad också och grillade även dem. Och så blev det tzatziki med sweet chilisås till. Det enda jag och mamma fick fram under tiden vi åt var: "Mmmmh, åh herregud vad gott!". Jag undrar när vi kommer lyckas toppa det här.
Lax med bacon- och kantarelltäcke
Datum: 2009-04-05 Tid: 18:59:38
Lax igen, jag vet. Men som ni antagligen förstått vid det här laget är lax nånting jag verkligen gillar, och det återkommer med jämna mellanrum. Har bara ett ord att säga om dagens middag: Mums!
Nu ska jag traska över till Wilma och få hjälp med deklarationen från Norge.
Nu ska jag traska över till Wilma och få hjälp med deklarationen från Norge.
Lax med bacon- och kantarelltäcke, 3 portioner
3 laxfiléer
knappt ½ pkt bacon
1 liten gul lök
1 burk kantareller
1 vitlöksklyfta
1 dl lätt crème fraiche
svartpeppar
pepparmix
salt
Låt kantarellerna rinna av väl. Strimla baconet och hacka löken. Stek svamp, bacon och lök tillsammans i en stekpanna i några minuter. Pressa ner vitlöken, tillsätt crème fraichen och låt puttra i 1-2 minuter. Smaka av med nymalen svartpeppar. Lägg laxfiléerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Krydda med salt och pepparmix. Fördela svampröran ovanpå och baka i mitten av ugnen på 200°C i ca 15 minuter.
Servera med sallad och förslagsvis en vitlökssås (crème fraiche, persillade, vitlökssalt, pepparmix).
Nästa gång blir det grillpremiär på riktigt
Datum: 2009-04-03 Tid: 18:02:10
Det har varit tokfint väder hela dagen och jag blev så himla sugen på att grilla. Pappa sa att han inte tänker ta fram grillen förrän efter påsk, så jag fick ta ugnen till hjälp istället. Visst, det blir inte lika gott, men iallafall. Något som ställde till komplikationer var att strömmen gick mitt uppe i allt, så laxen blev lite ojämnt grillad och tyvärr ganska torr. Lyckligtvis gjorde jag en sås till som smakade sommar, och som snabbt fick mig att glömma att laxen inte var helt perfekt.
Grillad baconlindad laxfilé, 2 portioner
2 laxfiléer
2 baconskivor
pepparmix
citronpeppar
Sommarsås
1 dl lätt crème fraiche
½ msk majonnäs
dill, gräslök
örtsalt
pepparmix
Krydda filéerna med pepparmix och citronpeppar. Dela baconskivorna på längden så att du får fyra långsmala remsor. Linda två remsor runt varje laxbit. Lägg på galler i ugnen (med en folieklädd plåt under). Sätt på grillen och grilla i 10 minuter, vänd, och grilla ytterligare 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Blanda under tiden ihop ingredienserna till såsen. Smaka av med kryddorna. Et voilà!
Pangasius
Datum: 2009-03-29 Tid: 18:53:46
Idag testade vi för första gången pangasius, eller vietnamesisk sjötunga som den också kallas. Tydligen är den varken vietnamesisk eller någon sjötunga, utan en mal som odlas i hela Ostasien. Gott blev det hur som helst, och det kändes kul att bryta av lite mot all lax jag annars äter. Vi knåpade ihop ett eget recept och lät mango chutney bli den dominerande smaken. Jag har konstaterat att jag är helt såld på mango chutney.
Pangasius med mango chutney, 4 portioner
3-4 pangasiusfiléer
½ lök
½ dl strimlad purjolök
½ paprika
2½ dl crème fraiche
3 msk mango chutney
1 tsk mjöl
1 vitlöksklyfta
citronpeppar
salt
Hacka lök och paprika, strimla purjolöken. Stek i lite olja på svag värme i några minuter. Lägg över i en ugnssäker form. Krydda pangasiusfiléerna med salt och citronpeppar och lägg ovanpå löken och paprikan. Blanda crème fraiche, mango chutney och mjöl, och pressa i vitlöken. Fördela ovanpå fisken och gratinera i ugnen på 200-225°C i ca 20 minuter.
Laxpaket
Datum: 2009-03-26 Tid: 19:39:22
Hade ett paket mozzarella i kylen med ett utgångsdatum som började närma sig, så det var lika bra att låta osten komma till användning. Det fick bli ett laxpaket, avokado och turkisk yoghurt smaksatt med lite persillade. Trots att jag inte var det minsta hungrig (hade tandkrämssmak i munnen) var det faktiskt riktigt gott med mat. Önskar bara att jag inte hade snålat så med mozzarellan.
Laxpaket med mozzarella, 1 portion
1 laxfilé
2 körsbärstomater
1 msk strimlad lök (jag tog purjolök)
mozzarella
basilika
olivolja
svartpeppar
citronpeppar
Skiva tomaterna och mozzarellan och strimla löken. Lägg laxfilén på ett smörgåspapper på en plåt, krydda med lite citronpeppar. Lägg lök, tomater, mozzarella och basilika ovanpå och krydda med svartpeppar. Ringla över lite olivolja. Vik ihop till ett litet paket och baka mitt i ugnen på 200-225°C i 15-20 minuter. Låt stå någon minut innan paketet öppnas.
1 laxfilé
2 körsbärstomater
1 msk strimlad lök (jag tog purjolök)
mozzarella
basilika
olivolja
svartpeppar
citronpeppar
Skiva tomaterna och mozzarellan och strimla löken. Lägg laxfilén på ett smörgåspapper på en plåt, krydda med lite citronpeppar. Lägg lök, tomater, mozzarella och basilika ovanpå och krydda med svartpeppar. Ringla över lite olivolja. Vik ihop till ett litet paket och baka mitt i ugnen på 200-225°C i 15-20 minuter. Låt stå någon minut innan paketet öppnas.
Äntligen lax igen
Datum: 2009-03-23 Tid: 20:19:36
Idag åt jag det här till middag, men eftersom nån bara hade lämnat fyra kräftstjärtar i burken fick jag fylla ut med räkor också, vilket gjorde att det smakade betydligt mindre än vanligt. Men åh så gott det var med lax och avokado igen!
Vad åt ni till middag idag?
Mögelost
Datum: 2009-03-12 Tid: 18:06:59
Hade tänkt äta ugnsbakad lax med pesto- och parmesantäcke idag, men frågade min käre far vad han var mest sugen på av pesto- och parmesan, mögelost- eller fetaosttäcke. Inte helt oväntat ville han helst ha mögelost, och snäll som jag är gjorde jag honom till viljes.
Lax med mögelosttäcke, 2 portioner
2 laxfiléer
mögelost
1 dl lätt crème fraiche
timjan
basilika
pepparmix
Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnssäker form. Krydda med pepparmix på båda sidor. Blanda ihop mögelost, crème fraiche och örter och fördela ovanpå laxen. Baka i ugnen i 15-20 minuter på 200°C.
Serverade laxen tillsammans med morotsslantar, gurka, sugar snaps och en sås gjord på turkisk yoghurt, citronpeppar, dill och lite honung.
Empty words
Datum: 2009-03-11 Tid: 19:00:44
Maten idag blev kräftstjärtar i vitlökssås med sugar snaps och champinjoner. Blev inspirerad av det här receptet, men tog fiskbuljong och matlagningsgrädde istället, hade i lite riven parmesan och toppade med crème fraiche och basilika.
It's all empty words~
Nionde mars
Datum: 2009-03-09 Tid: 17:37:57
Jag älskar verkligen den här laxrätten. Dressingen är hur god som helst, och jag skojar inte när jag säger att jag slickade av stekspaden efteråt. Gjorde extra mycket, så både jag och mamma har matlådor tills i morgon. Något jag faktiskt redan ser fram emot. Och det ska bli kul att jobba. Eller kanske skönt, snarare. Take my mind off things.
Ladies, what's the plan for Saturday?
Lax med honung och brie
Datum: 2009-03-06 Tid: 18:30:51
Lax, honung och chèvre anses ju vara en lyckad kombo. Jag hade bara brie hemma, så det fick bli det istället. En fräsch sallad, rostade valnötter och jag var i hamn. Wilma ringde när jag stökade som värst i köket och frågade om jag hade bakplåtspapper hon kunde få låna. Minuten senare kom Thore över, hämtade bakplåtspappret, gav pappa tips med dörrmonteringen han höll på med och bjöd över mina föräldrar på middag i morgon kväll. En sån relation vill jag ha till mina grannar i framtiden.
Lax med honung och brie, 1 portion
1 laxfilé
pepparmix
timjan
brieost
1 msk flytande honung
1 tsk olivolja
Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda på båda sidor med pepparmix och timjan. Skär ett snitt diagonalt mitt i laxen och lägg brieskivor mellan. Blanda honung och olivolja och ringla över laxen. Baka i ugnen i 15-20 minuter på 200°C.
Servera med rostade valnötter, gräddfil, avokado, körsbärstomater och ruccola.
1 laxfilé
pepparmix
timjan
brieost
1 msk flytande honung
1 tsk olivolja
Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda på båda sidor med pepparmix och timjan. Skär ett snitt diagonalt mitt i laxen och lägg brieskivor mellan. Blanda honung och olivolja och ringla över laxen. Baka i ugnen i 15-20 minuter på 200°C.
Servera med rostade valnötter, gräddfil, avokado, körsbärstomater och ruccola.
Tigerräkor är min nya last
Datum: 2009-02-28 Tid: 18:24:47
Det här är vad jag kallar lyxmat. I morse när jag och mamma åt frukost frågade hon om jag hade planerat någon middagsmat idag. Hon sa att hon var sugen på skaldjur, och det säger jag aldrig nej till, så jag letade bland olika recept på Internet och fastnade för det här. Alltså, tigerräkor är långt ifrån billigt, men det här är verkligen nånting jag kan tänka mig att betala lite extra för. Den helgen jag flyttade hem från Stockholm och mamma och pappa kom dit för att hämta hem mig, gick vi ut för att äta "Hej då Stockholm!"-middag på en fin restaurang i Huddinge, och då åt vi nån typ av chili- och limemarinerade tigerräkor till förrätt. Det var det godaste på hela kvällen, och det här påminde om det. För någon som mig, som älskar både skaldjur och ost, var det här rena drömmen. Jag kan till och med sträcka mig så långt som att säga att det hamnar på min topp fem lista över god mat jag ätit genom åren. Iallafall om jag bara räknar den mat jag lagat själv. Det kanske bör tilläggas att jag var väldigt hungrig, but you get the point - this dish put a five mile smile on my face.
Grillade prosciuttolindade tigerräkor med halloumiost, 4 portioner
16 stora råa tigerräkor, skalade
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad persilja
2-3 krm salt
8 skivor prosciutto
ca 200 g halloumiost
1 msk olivolja
4-5 träspett
Tina räkorna om de är frysta och lägg spetten i blöt. Hacka vitlök och persilja fint och blanda med olja och salt. Pensla räkorna och låt stå en stund. Dela skinkan i halvor så det blir 16 avlånga remsor. Linda in varje räka i en skinkremsa och trä upp på spetten. Grilla i ugnen tills räkorna blivit rosa, ca 5 minuter. Dela under tiden osten i avlånga bitar och pensla dem med olja. Ta ut räkorna när de är klara, lägg osten på gallret och grilla tills den fått fina ränder.
Servera med wokade grönsaker och sweet chilisås.
16 stora råa tigerräkor, skalade
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad persilja
2-3 krm salt
8 skivor prosciutto
ca 200 g halloumiost
1 msk olivolja
4-5 träspett
Tina räkorna om de är frysta och lägg spetten i blöt. Hacka vitlök och persilja fint och blanda med olja och salt. Pensla räkorna och låt stå en stund. Dela skinkan i halvor så det blir 16 avlånga remsor. Linda in varje räka i en skinkremsa och trä upp på spetten. Grilla i ugnen tills räkorna blivit rosa, ca 5 minuter. Dela under tiden osten i avlånga bitar och pensla dem med olja. Ta ut räkorna när de är klara, lägg osten på gallret och grilla tills den fått fina ränder.
Servera med wokade grönsaker och sweet chilisås.
Laxburgare
Datum: 2009-02-25 Tid: 19:25:53
Oftast när jag äter lax gör jag det så enkelt som möjligt för mig och skickar in den med ett smaskigt täcke i ugnen i sisådär tjugo minuter, men idag kände jag för att testa nånting annat. Experimenterade ihop en variant på laxburgare och lät en kräftröra fungera som dressing. Det blev verkligen smaskens!
Laxburgare, 2 portioner
2 laxfiléer
1 salladslök
2 msk sweet chilisås
salt, peppar
ev. 1 tsk maizena redning
Kräftröra
kräftstjärtar, hackade
1 liten pressad vitlöksklyfta
1½ dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk röd stenbitsrom
dill
Hacka laxfiléerna i mindre bitar och mixa (med stavmixer). Hacka löken och blanda ner den och chilisåsen med laxen. Salta och peppra. Forma till små laxburgare och stek dem i olja i ca 2 minuter på varje sida på medelstark värme. Blanda under tiden alla ingredienser till kräftröran och ställ kallt till servering.
Servera burgarna med bröd (jag åt vanligt bröd, och pappa hamburgerbröd), sallad, tomat och gurka. Toppa med en stor klick kräftröra.
Salmon and Glamour
Datum: 2009-02-17 Tid: 17:08:55
När jag hämtade posten igår låg senaste numret av Glamour och väntade på mig i brevlådan. Det är lycka. Har utvecklat en ful ovana den senaste tiden: jag måste ha en tidning att blädda i när jag äter. Så när det var dags för middag idag var valet enkelt...
Lax med sweet chilisås, 2 portioner
2 laxfiléer
2 msk sweet chilisås
1 dl lätt crème fraiche
½ msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
basilika
pepparmix
citronpeppar
Krydda laxfiléerna med citronpeppar på båda sidor. Blanda chilisås, crème fraiche, majonnäs, senap och basilika. Smaka av med pepparmix. Lägg i en ugnsfast form eller på en bakplåtspappersklädd plåt och baka i ugnen på 225°C i 15-20 minuter.
Servera med förslagsvis ugnsrostade rotfrukter och extra sweet chilisås.
Lax med senap- och honungstäcke
Datum: 2009-02-11 Tid: 18:13:39
Idag var jag egentligen sugen på det här, men efter en snabb titt i kylskåpet insåg jag att vi inte hade några kräftstjärtar, så jag fick tänka om lite. Ett av mina favoritrecept med lax innehåller ju en honungsdressing, så jag tänkte att det säkert blir gott med en liknande röra med crème fraiche som bas, and I was not mistaken.
Lax med senap- och honungstäcke, 1 portion
1 laxfilé
1½ dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1 msk flytande honung
1 msk hackad dill
citronpeppar
pepparmix
Krydda laxfilén runt om med citronpeppar och lägg i en ugnsfast form. Blanda övriga ingredienser och fördela röran på laxfilén. In i ugnen på 225°C i 15-20 minuter and dinner is served.
1 laxfilé
1½ dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1 msk flytande honung
1 msk hackad dill
citronpeppar
pepparmix
Krydda laxfilén runt om med citronpeppar och lägg i en ugnsfast form. Blanda övriga ingredienser och fördela röran på laxfilén. In i ugnen på 225°C i 15-20 minuter and dinner is served.
Turbomiddag
Datum: 2009-01-29 Tid: 17:52:30
Hanna var här för en stund sen med lite filmer, so I'm all set for tomorrow. Efter det korta besöket var det dags att fixa mat. Ibland känner man helt enkelt inte för att stå vid spisen, utan vill bara att maten ska bli klar så fort som möjligt. Så kände jag idag, och därför fick det bli en riktig turbomiddag. Men bara för att det går fort behöver det inte bli mindre nyttigt.
Kräftstjärtar med spenat och soltorkade tomater, 1 portion
¼ rödlök
3 "bollar" fryst spenat
3 soltorkade tomater
1 liten vitlöksklyfta
½ dl kesella
kräftstjärtar
pepparmix
dill
Tina spenaten. Hacka rödlöken och fräs lätt i olja i en kastrull. Hacka soltorkade tomater och vitlök och rör ner dem tillsammans med spenat och dill i kastrullen. Fräs ihop i någon minut. Låt kräftstjärtarna rinna av, tillsätt dem och låt dem bli varma. Rör avslutningsvis ner kesellan och dra kastrullen från plattan. Smaka av med pepparmix.
Jag åt körsbärstomater, sugar snaps och Vilmas knäckebröd (syns inte på bilden) till.
Ett lyckat experiment
Datum: 2009-01-27 Tid: 19:28:19
Idag log min kreativa sida mot mig, och jag kände för att experimentera lite. Kollade vad som fanns i kylen och frysen, och mixade ihop en gratäng på tomatsås, räkor och champinjoner och min nya älskling parmesan. Tog högst en kvart och gjorde min hungriga mage lycklig (även om resultatet liknar kattspya lite väl mycket).
Gratinerade räkor i tomatsås, 1 portion
1 dl skalade räkor
2 stora champinjoner
1 msk tomatpuré
½ dl chilisås
½ dl lätt crème fraiche
körsbärstomater, hackade
1 vitlök, hackad
basilika
pepparmix
parmesan
valnötter, hackade
Stek champinjonerna i smör tills de fått färg. Krydda med pepparmix. Blanda chilisås, tomatpuré, crème fraiche, tomater, vitlök, basilika och räkor. Lägg röran i en ugnssäker form och strö över riven parmesan. Grädda i ugnen tills osten smält, ca 5-10 minuter. Strö över hackade valnötter vid servering.
Parmigiano-Reggiano
Datum: 2009-01-25 Tid: 19:38:39
Igår blev det chips, dipp, godis och film och idag ser det ut att bli det samma. Jag och mamma tog en promenad ner till Godishuset idag igen, och pinsamt nog var det samma person som jobbade. Nåja, vad gör man inte för lite godis och tidningar?
Innan promenaden gjorde vi mat. Eftersom vi hade en kruka basilika och parmesan från igår letade jag efter recept som innehöll just de två ingredienserna, och fastnade för ett som jag hittade här. Gjorde lite ändringar och gott blev det. Såsen blev lite väl rinnig eftersom jag var för hungrig för att låta kräftstjärtarna rinna av ordentligt, men smaken var det inget fel på. Jag menar, hur kan man misslyckas när man lagar mat med parmesan?
Innan promenaden gjorde vi mat. Eftersom vi hade en kruka basilika och parmesan från igår letade jag efter recept som innehöll just de två ingredienserna, och fastnade för ett som jag hittade här. Gjorde lite ändringar och gott blev det. Såsen blev lite väl rinnig eftersom jag var för hungrig för att låta kräftstjärtarna rinna av ordentligt, men smaken var det inget fel på. Jag menar, hur kan man misslyckas när man lagar mat med parmesan?
Basilikasås med kräftstjärtar, 4 portioner
2 vitlöksklyftor
¾ kruka basilika
½ dl dill
2 dl riven parmesanost
2 dl matlagningsgrädde
1 msk lätt crème fraiche
1 burk kräftstjärtar
pepparmix
Hacka vitlöksklyftor i mindre bitar och mixa (matberedare eller stavmixer) tillsammans med basilika, dill, ost och matlagningsgrädde. Häll över i en kastrull och koka upp. Tillsätt crème fraichen. Låt kräftstjärtarna rinna av väl och lägg ner dem i såsen. Smaka av med pepparmix.
Avnjöts tillsammans med broccoli, blomkål, pasta och sallad.
Att vidga sina vyer
Datum: 2009-01-24 Tid: 18:39:41
Testade som sagt ett nytt fiskrecept idag. När jag var liten var jag övertygad om att den enda fisken som var god var lax, och det där har suttit i så länge jag kan minnas, för så fort jag planerat att äta fisk har det alltid blivit lax. För att vidga våra vyer lite bestämde jag och mamma oss därför för att prova ett recept med hokifiléer istället. Och jag kan lova att det inte var sista gången jag åt det! Hittade ursprungsreceptet här.
Gratinerad fisk, 4 portioner
4 hokifiléer (eller lax/torsk)
1 purjolök, strimlad
2 dl rökt skinka, strimlad
2 dl champinjoner (eller annan svamp)
2 dl lätt crème fraiche
1 msk tomatpuré
½ dl färsk basilika, strimlad
3 msk persilja, strimlad
salt
svartpeppar
3 msk riven parmesan
Sätt ugnen på 200ºC. Lägg filéerna i en ugnsfast form. Fräs strimlad purjolök, skinka och champinjoner lätt i en medelvarm panna. Rör ner crème fraiche, tomatpuré, strimlad basilika och persilja. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över fisken i formen. Strö över parmesan och sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Vi åt fisken tillsammans med ris, tomater och Findus bladspenat-, paprika- och sockerärtsblandning.
